1、“.....具有粘度低溶解性强热稳定性好吸湿保湿性强，在高浓度下具有良好流动性低值和不发生沉淀等特点。功能性对微生物发酵作用促进功能大豆蛋白活性肽具有促进微生物生长繁殖和代谢作用，可以促进细菌霉菌放线菌酵母菌等菌类繁殖。在面包中添加，能促进面包酵母产气作用，使产品质地柔软新鲜体积增大香气增加......”。

2、“.....保护些金属离子和人体所必需微量元素不被植酸草酸单宁所沉淀。可使微量元素处于良好可溶状态，有利于被机体吸收。可显著促进钙磷等矿物质和其它微量元素吸收。大豆蛋白活性肽作为这些基酸吸收途径具有更大输送量。二是具有高营养价值大豆蛋白肽氨基酸组成几乎和大豆蛋白完全样，必需基酸平衡，具有很高营养价值......”。

3、“.....酶解法工艺流程大豆分离蛋白加水混合水解罐高速搅拌预处理调加酶搅拌反应灭酶调离心蒸馏浓缩高温杀菌喷雾干燥成品排管加热工艺要点水粉混合将大豆蛋白按定比例溶于水中，以确定适宜酶解浓度。般以为宜。用高速搅拌机搅拌均匀，使大豆蛋白充分溶解。预处理将蛋白液加热并不断搅拌，使溶液温度上升至定温度并保持恒温，降温并调节值......”。

4、“.....并不断搅拌。肽键酶解时，由于羧基与氨基之间质子发生交换，会使水解液值自动下降，影响酶解速率，所以应不断加入碱液，维持适宜值。灭酶处理可采用将水解液加热到。保持，使酶失活。酶种类选择酶种类很多，不同酶对低物专性键专性，立体结构专性都是不同。生产大豆蛋白肽酶选择蛋白水解酶，经实验及研究表明......”。

5、“.....为提高大豆蛋白肽产品质量现般都采用复合蛋白酶，这种酶较能彻底水解植物蛋白。微生物发酵法微生物发酵法是通过微生物生化反应将大豆蛋白转化为大豆蛋白肽。此法生产蛋白肽不是将大豆蛋白质简单切成小肽，而是还小小肽之间移接重排过程，通过微生物作用可以对些苦味基因进行修饰和转移重组在发酵过程中，小肽氨基酸之间又经过代谢同化......”。

6、“.....目前用微生物发酵法生产大豆肽是较先进方法。工艺流程斜面种子级接种二级接种原料处理培养基配制高温灭菌冷却接种扩大培养干燥检验粉碎接种分离蛋白溶解过胶体磨调灭菌冷却发酵加热灭活离心清液喷粉包装成品工艺要点首先培养斜面菌种，然后再培养级种子二级种子。再扩大培养，控制培养温度和时间。培养时应不断搅拌。培养成熟后干燥，经检验分析接入发酵罐......”。

7、“.....发酵期间应间歇搅拌，直至发酵结束。结束后应加温灭活微生物。离心却除沉渣，清液浓缩进入喷物塔喷粉。黑龙江省轻工研究所已研制出应用此方法生产大豆蛋白肽详细工艺。合成法合成法国内刚处于研究阶段，采用液相或固相化学合成法制取活性肽，但成本高，副反应物及残留化合物多等因素制约其发展。基因重组法是采用重组技术来制取活性肽，但此实验研究尚在研究中......”。

8、“.....由于酶法使机体免疫功能受到抑制时，补充蛋白肽可恢复正常免疫功能。人体在特定生理条件下如外科手术败血症烧伤等补充外源性蛋白肽，不仅可增强机体免疫功能，更有助于维持细胞和体液免疫应答，还能解除免疫抑制。乐能保健食品乐能牌大豆肽冲剂，年月由哈尔滨医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室......”。

9、“.....分别对其免疫调节作用延缓衰老作用进行功能性实验检测，检验内容与检验结果是对免疫调节作用结果与判定经口投予小鼠不同剂量乐能牌大豆活性肽冲剂天，对小鼠体重增长和脏器体重比值无明显影响，对细胞活性也无明显影响，但增强小鼠迟发型变态反应，增加小鼠单核巨噬细胞碳廓清功能和小鼠半数溶血值。由此可见......”。