温度高吸湿性低抗结晶性好等特点而成为糖果工业更新换代产品，被广泛应用于糖果蜜饯果蔬汁饮料中作为生产高麦芽糖浆过程中转移葡萄糖苷酶作用底物，也要求这种淀粉水解产物中含有较高麦芽糖较低葡萄糖和糊精目前，国内外生产高麦芽糖浆产品主要还是以玉米淀粉为原料国内也有用木薯淀粉和玉米直接法生产高麦芽糖浆，考虑原料实际数量及产品质量等因素，这些技术均未能普及。玉米淀粉生产高麦芽糖浆关键酶制剂是耐高温淀粉酶和真菌淀粉酶或淀粉酶，有时也采用普鲁兰酶脱枝酶选用耐高温淀粉酶要求具有作用温度高，作用力强等特点，能耐左右高温应好等特点而成为糖果工业更新换代产品，被广泛应用于糖果蜜饯果蔬汁饮料中作为生产高麦芽糖浆过程中转移葡萄糖苷酶作用底物，也要求这种淀粉水解产物中含有较高麦芽糖较低葡萄糖和糊精目前，国内外生产高麦芽糖浆产品主要还是以玉米淀粉为原料国内也有用木薯淀粉和玉米直接法生产高麦芽糖浆，考虑原料实际数量及产品质量等因素，这些技术均未能普及。玉米淀粉生产高麦芽糖浆关键酶制剂是耐高温淀粉酶和真菌淀粉酶或淀粉酶，有时也采用普鲁兰酶脱枝酶选用耐高温淀粉酶要求具有作用温度高，作用力强等特点，能耐左右高温应用真菌淀粉酶优点是不产生界限糊精，有利于过滤，缺点是最终产生葡萄糖较多，四糖以上糖分比例偏高国内外在高麦芽糖浆生产工艺中采用耐高温淀粉酶和真菌淀粉酶生产高麦芽糖浆较多国内已采用些酶用于高麦芽糖浆和高麦芽糖浆浆生产本文在研究耐高温淀粉酶和真菌淀粉酶酶学性质基础上，确定最佳生产高麦芽糖浆生产工艺自然界中不存在游离麦芽糖，般采用淀粉酶作用于淀粉分子，由尾端开始，间隔水解，糖苷键产生高麦芽糖。其主要用途包括食品工业。其耐热性好，甜度低，发酵性能和抗结晶性好，渗透压低等特点，是种很好工业水分调节剂和食品填充剂。医药工业。它是种补充机体所需碳源理想能源，可精制成麦芽糖注射液和特殊病人所需理想甜味剂麦芽糖醇。还可作为营养剂以及特殊疫苗抗菌素载体进行新产品开发。化妆品行业。其具有良好保湿性能，添加到化妆品产品中能使肌肤保持水分和药物缓慢释放，实现化妆品美肤和治疗效果。另外，高麦芽糖还可作为酶制剂，广泛应用于工业生产。在国外，高麦芽糖浆生产较早，发展速度较快。生产品种多范围广产量高质量好。目前有很多较为先进酶法生产工艺固定化液化酶和糖化酶工艺超滤法生产麦芽糖浆以及热分离水化系统精制麦芽糖浆等。而我国，大多数麦芽糖生产企业仍采用传统工艺。存在设备落后技术力量弱经济效益低产品质量差等特点。近年来，张力田教授对麦芽糖生产工艺进行了改进，成功将纺织工业中退浆枯草杆菌淀粉酶用于淀粉液化和喷淋液化法代替升温液化法，取得了显著效果。随着酶工业不断发展以及人们对麦芽糖质量色泽麦芽糖含量还原糖质更高要求，麦芽糖浆生产已经成为提高我国糖果质量和产品档次保证，同时也是进入国际市场，参与国际竞争保证。应用酶制剂生产麦芽糖新产品以及改良生产工艺已成为深入研究热点。二双酶法生产高麦芽糖浆研究双酶法制糖淀粉转化率高，吨糖成本低，糖浓度高，糖液质量高，因此用于味精等发酵工业生产，发酵产酸糖酸转化率提取收率及精制收率都有所提高。自六十年代末以来，双酶糖开始试用于味精等发酵工业，但是，由于当时国产酶制剂质量柱中，再经酸洗碱洗水选后即可使用浓度，符合国家二类区排放标准。废水生产废水为浸泡水，冲洗设备，地面水和锅炉排污水。浸泡水中含有部分泥沙等杂物，不含有害成分。废渣厂区内设灰渣暂存堆场。灰渣可用于铺路填坑或运往炉渣厂做综合利用。噪声对生产车间内噪声源，锅炉房风机等采用局部封闭或房间顶板墙面设吸音板处理，并设置消音器隔振台柔性连接等措施，降低噪声发生。环境效益整个生产过程无有害气体产生。整个生产过程产生废渣可作饲料。整个生产过程产生废液经中和易处理第七章企业组织劳动定员和人员培训企业组织大宁县康玉淀粉有限责任公司实行董事会领导下经理负责制，下属机构实行层层管理，公司下设室七部。本项目定员工作制度全年生产天，生产车间均为班制，每班小时。定员依据主车间定员参照轻工总会颁发食品工业企业劳动定额试行标准，同时结合本项目工艺特点及生产需要而设定。辅助部了参照国内同类企业及公司实际情况确定。生产定员及人员构成分析表生产定员及人员构成