揉技术，所以把酱卤烤制品生产与西式肉制品生产的共同使用设备及其工序作为两者共享的个独立车间平台，因此也可把共用的热处理部分统筹来设计。鉴于以上原因，从现行设计角度和今后经营管理角度考虑，本预算把工程五个内容简化为四个车间，即火腿肠车间西式熟肉制品车间西式熟肉热处理车间④微波调理制品车间。生产流程高温火腿制品基本流程原料肉辅料验收入库选料绞制腌制拌料灌肠杀菌冷却成检贴签包装入库低温肉制品基本流程西式火腿制品原料肉辅料验收入库选料解冻及原料预处理斩拌腌制拌料滚揉脱膜充填打卡压膜蒸煮成检贴签入库西式灌肠制品原料肉辅料验收入库选料绞切腌制拌料充填吊挂蒸煮干燥二次蒸煮成检包装杀菌冷却贴签入库传统酱卤制品基本流程原料肉辅料验收入库选料主料预处理焯水卤制沥汁冷却成检贴签包装入库速冻微波制品基本流程原料肉辅料验收入库选料原料肉绞制辅料预处理搅拌配料汤汁成型拌料装盘速冻包装成检包装入库工艺技术来源的可靠性和可得性本项目技术来源于公司近年来产学研结合的多项技术成果同时，拟对国内现有先进实用技术进行集成配套，结合国内最新流程设计，应用国内技术和设备创新，建成后符合和标准，投产后，各项经济指标和技术指标达到国内同类工厂领先水平。唐人神肉品已荣获中国驰名商标，唐人神低温肉制品已连续两届荣获中国名牌产品称号，其生产工艺水平和产品质量特色均可与国内先进企业媲美。中国肉类食品综合研究中心是集团股东之，是集团肉类技术开发的坚强后盾。建有省级技术中心和市级肉类工程研究中心以及质量检测中心，并与南京农业大学组建了肉品联合研究所，目前正与湖南农业大学合作建设湖南省肉类工程技术中心。工艺流程图详附图附图物料及动力消耗定额物料消耗定额以西式肉制品为例见表表西式肉制品物料消耗定额序号物料名称指标备注号肉碎肉食盐亚硝磷酸盐异钠白糖蛋液卡拉胶猪肉香膏红曲米粉蛋白粉按金龟味精白胡椒双乙酸钠山梨酸钾普通淀粉变性淀粉合计动力消耗见表表肉制品加工动力消耗定额项目品种每吨产品耗水量吨每吨产品耗电量度每吨产品耗汽量吨高温火腿肠低温西式火腿低温西式灌肠传统酱卤肉制品速冻微波肉制品主要技术经济指标主要技术经济指标详表表主要技术经济指标表序号指标名称单位数量备注生产规模肉制品生产能力吨年产品方案高温火腿肠吨年营养玉米狗吨年低温西式火腿吨年低温西式灌肠吨年速冻肉制品吨年家庭微波食品传统酱卤肉食品吨年工作制度年工作日天年日工作班班天小时班主要原材料及动力消耗原料肉吨年由公司已扩建的万头生猪屠宰生产线供应水万吨年电万度年天然气万立方米年设备方案肉制品加工主要设备详见表，公用工程及运输设备详见表。表肉制品加工主要设备清单序号设备名称数量台套备注肉制品加工设备火腿生产线设备结扎机真空斩拌机制冰机切块机绞肉机温控滚揉机传送带冷风干燥箱杀菌釜西式熟肉生产线设备腌制间成品库降温注射斩拌充填风淋设施制冰机绞肉机绞肉机真空斩拌机滚揉机进口手动打卡机进口自动双向打卡机冷风干燥机自动连续拉伸包装机注射机大修自动充填机自动大肉块充填机续表序号设备名称数量台套备注西式熟肉热处理设备夹层锅国产烟熏炉原有进口烟熏炉隧道式烘烤机连续式油炸机原蒸煮池维修微波调理制品主要设备风淋设施低温干燥主车间原切丁切丝切片和绞肉等设备原有搅拌机油炸机隧道式微波热处理设备强冷机双室真空包装机自动连续拉伸包装机螺旋速冻机射线异物检测机表公用工程及运输设备序号设备名称单位数量备注变压器台低压柜台动力箱个蒸汽锅炉套燃气锅炉制冷机组套污水处理设施套叉车组原材料燃料及动力供应方案原料肉供应本项目年消耗量原料肉主要为猪肉吨，由唐人神集团本部已扩建的万头生猪屠宰加工线即将投产供应。项目采取公司养殖联合体专业养殖户的产业化模式实施和运作，即公司与农户签订产销合同，按保护价收购农户养殖的生猪，经屠宰加工后，原料猪肉再经本项目建设的肉制品加工厂进行深加工销售。燃料供应本工程设台燃气锅炉吨时供生产用蒸汽，年需用天然气立方米，届时可向株洲市燃气公司申请供应。根据株洲高新技术产业开发区管理委员会与唐人神集团技股份有限公司签订的有关协议书，本工程所需天然气将由株洲市燃气公司提供。根据开发区对供气系统的规划，在开发区内规模有条区域中压级管线，分别沿西环路天易路和北部东西向主干道布置，已在年接通。动力供应供水本工程生活及生产用水年耗水量为万吨，由开发区负责将城市自来水管网接到厂区用地红线内供本工程使用。供电本工程总装机容量约千瓦其中备用约千瓦，年耗电量为万度，由开发区负责接线至厂区用地红线内供本工程使用。土建工程表肉制品加工厂主要建构筑览表序号工程名称性质单位数量备注火腿肠车间新建层，框架结构西式肉制品车间新建层，框架结构西式熟肉热处理车间新建层，框架结构微波调理制品车间新建层，框架结构包装材料及辅库新建层，框架结构成品库新建轻钢结构原料肉周转库新建轻钢结构大门传达室新建混合结构科研检测楼新建层，混合结构倒班宿舍新建层，混合结构制冷站新建轻钢结构锅炉房新建混合结构变配电所新建砖混结构节能减排措施工艺节能措施本项目工艺流程简捷，设备布置尽量利用位差实现物料的输送，布置紧凑，设备利用率高。生产过程尽可能采用自动控制，实现平稳运行，以达到节能目的。本项目工艺设备干燥机制冷机等均选用国产优质设备，性能高，能耗低。电气节能措施变压器选用型节能型产品，电动机选用高效电动机，采用并联电容器进行无功补偿，提高用电设备的功率因数照明配电采用合理的控制方式，照明灯采用光效高的节能灯,镇流器选用节能型电感镇流器电缆导线布线时尽量避免线路迂回或电能倒流，适当加大截面，以降低线路阻抗同时，设计时考虑稳定电压措施。其他措施本项目在总图布置上各生产车间按物料流向布置，缩短了供物及供能距离，减少管网长度，并从工艺流程设计上考虑使物流能源供应便捷合理。本项目管件阀门选用国产优质产品，安装时把好质量关，尽量避免跑冒滴漏现象。本项目建成投产后应对职工加强宣传教育，全员树立节能降耗观念。同时应在企业内部建立完善的能源管理体系，配备兼职能源管理人员，完善能源计量器具，达到企业能源计量器具配备和管理导则中的要求，做到节能管理，严把技术质量关，实现满负荷生产，避免时开时停及空车长时间运转造成的能源浪费。配备完善的原料水电汽等计量装置，加强对能源的管理。生产车间的建筑设计尽量采用自然采光，在许可条件下，满足工艺操作窗地比。采用保温隔热效果良好的屋面和建筑围护结构，使厂房有较好的采暖效果和工作环境。实施进度安排建设工期项目建设工期为年，即年月年月。项目实施进度安排根据项目的建设内容工艺技术要求等，结合建设单位资金筹措计划，其实施进度建议如下年月底以前，完成项目实施准备工作年月，完成项目初步设计及审批年月，完成设备订货及施工图设计等年月年月，完成工程土建施工至年月底，完成厂区配套设施环保工程施工等年中旬，设备安装与调试年月底，工程竣工验收投产。项目实施进度表详见表表项目建设进度览表年年初步设计及审批完成设备订货施工图设计土建工程施工配套工程施工设备安装调试竣工验收时间进度工程进度第六章环境影响评价环境影响本项目主要污染物与污染源为肉制品加工过程产生的污废水及生活污水，部分工艺设备运行产生的噪声及锅炉产生的废气等。污废水本项目生活污水排放量约吨年，肉制品加工设备冲洗及车间冲洗用水量约吨年。噪声肉制品加工过程中形成的噪声源，大体可归纳为机械噪声源气流噪声源和电磁噪声源三大类，以机械噪声源稍强，须予以控制。机械噪声源主要来自绞拌机空压机及锅炉房风机等，声级范围在之间。废气本项目锅炉用燃料为天然气，燃烧后的废气浓度低，污染小，对大气环境影响轻微制冷系统则全部采用为无公害制冷设备，制冷剂氨是自然界中本来就存在的物质，并参与地球的生态循环，对生态环境及大气臭氧层等均无破坏作用，其使用时间也不受限制，符合国家环保政策要求。环境保护与治理措施环保所依据的主要标准及规范环境空气质量标准二级标准城市区域环境噪声标准类标准及工业企业厂界噪声标吨，低温西式灌肠万元吨，速冻微波肉制品万元吨，高温火腿肠及玉米狗万元吨，传统肉制品酱卤万元吨。销售收入按各类产品年销售量计算的正常年产品销售收入为万元。销售税金及附加产品缴纳增值税销项税率为，进项税按原材料类型分别按和抵扣，教育附加费费率为，城市建设税税率为，所得税税率为。正常年销售税金及附加为万元，年增殖税万元，年所得税为万元。总成本及经营成本估算项目正常年总成本费用万元，年经营成本万元，年固定成本万元，年可变成本万元详见附表。财务效益分析盈利能力分析利润分析在经营期间，正常年利润总额为万元，按此计算的投资利润率为，投资利税率为。企业每年从所得税后利润提盈余公积金和公益金。详见附表。评价指标通过项目投资现金流量计算附表，在经营期各年净现金流量税后共计为万元，按此计算的各项评价指标见表。表评价指标表序号指标名称单位所得税后所得税前备注财务内部收益率静态投资回收期年含建设期年净现值万元各项评价指标显示，企业建成投产后，其经济效益良好，所得税后财务内部收益率达，高于设定的基准收益率，静态投资回收期包括建设期为年，在经营期内除获的收益，还将得到万元的净现值，表明项目具有较强的盈利能力。清偿能力分析资金来源与运用情况项目计算期内各年的资金可以平衡，从第年起有资金盈余。经营期内盈