然后根据肉数量放入有定比例混合配料中，并加水公斤，充分拌匀，放置小时。灌制将肠衣头打个结，另头套在广口漏头上，把腌制肉灌入肠衣内也可以用搅肉机取下筛板和搅刀，装上漏斗代替灌肠机。要求装得紧密均匀，用手挤紧，不能过松或过饱满。如果过松则留有较多空气，易于腐败，如果过于饱满则肠衣易于破裂。④结扎每隔厘米，可用细线结扎，使灌肠后湿肠有很多节。每节中间用细麻绳套结成对，便于提挂。排气结扎后湿肠，用细针每隔厘米刺个小孔，以便排出肠内空气，并使肠内水分容易蒸发。漂洗将湿肠放在温水中漂洗次，除去表面污物，然后挂在竹杆上，以便爆晒或熏制。熏制热熏法洗，熏制，切片，冷却抽真空包装，杀菌，入库，将生产车间分为两部分，由参观走廊隔开，每道工序战占个小车间，各小车间之间通过小门隔开，而且在靠参观走廊侧设有大面积玻璃透明玻璃，方便企业管理和参观。各车间之间设有距地米左右高度纱窗门可以开，关，用此来联系物料传递，且各窗最好不要在条直线上，最后个车间应配设个检验室，对产品进行理化及生物性质进行检验，最后成品通过与原料入口相反车间方向出生产区。即入成品仓库贮存。生产车间和仓库选择用钢筋混凝土结构，此高强度具有耐久性更好功能,八环境保护肉制品生产，由于种类繁多加工工艺，对于环境污染也不会是单方面，因此要应用各种设备技术，在三废达标同时使其有更好利用价值。如制取沼气堆肥。同时噪音污染也不容小觑，厂房建设隔音要好，造隔音壁等为工人配备耳塞等护具厂区周围植树阻噪音。厂房周围大面积植树，种植些农作物，如樟树松柏垂柳等，净化空气，阻隔噪音，净化污水，调节小区气候，监测污染环境。九工厂组织和劳动定员生产周期为年，旺季天班次为班，淡季班次为班。班产量确定工厂生产能达到每年吨，规格为每包克，因为全年只有天最简单消毒，消毒间挨着更衣间，即进入生产流水线，第道工序为原料清洗，包括原料肉和原料肠清洗，第二道工序为切肉，将肉肉块切成小颗粒，第三道工序为将肉粒和配料混合腌制，这个小车间应配设个配料间，方便配料，第四道工序为灌肠，第五道为结扎，每隔厘米，可用细线结扎，使灌肠后湿肠有很多节，结扎时候应该排出肠内空气，方便后面切片，然后漂洗，熏制，切片，冷却抽真空包装，杀菌，入库，将生产车间分为两部分，由参观走廊隔开，每道工序战占个小车间，各小车间之间通过小门隔开，而且在靠参观走廊侧设有大面积玻璃透明玻璃，方便企业管理和参观。各车间之间设有距地米左右高度纱窗门可以开，关，用此品经济产业链建设，全面激活国家地方和农民三者积极性和内在动力，提高我区农产品发展建设水平。为了切实抓好我区农产品产业建设，促进农业经济快速发展，根据区委区政府发展农产品经济总体思路和建设目标，制定我区香肠片休闲食品绿色食品加工及其推广技术项目实施方案。北碚区地处嘉陵江边，缙云山脚下，是重要水源涵养区。长期以来，由于历史原因，农民经济来源主要依靠农产品种植，大大阻碍了我区经济发展，使当地群众始终摆脱不了贫困，县农村经济发展也受到了严重制约，直接影响了社会经济可持续发展。所以，发展农业经济，建设农产品深加工基地对促进农民增收区财政增长，带动全区农业产业发展，加速我区农业经济建设有着十分重要意义。二产品需求初步预测人们越来越注重饮食合理搭配，然而对于忙碌现代生活，买鲜肉自己进行煮炖已经颇为费时费力，而且现代大部分年轻人并未有从小下厨经历，所做饭菜口味可想而知。然而若将肉食先行加工，放入市场，有可直接食用，也有只需小小加热便可得到自己煮炖鲜肉口感与味觉肉制品，定会有许多都市男女购买。需求量十分可观。北碚生态环境优美，文化积淀深厚，是重庆市著名风景旅游区和文化区。也为产品推广销售提供了有利条件。产出预测该生态经济产业香肠片休闲食品用示范林建设项目实施年便可投产，亩生产基地投产后，可年产香肠片吨，按均价元吨计算，年总产值可达万元。三产品方案和拟建规模产品方案生产产品有川味和广味两种，产品生产能达到每年吨，规格为每包克，生产周期为年，旺季天班次为班，淡季班次为班，因为全年只有天实际生产日，其中旺季个月，淡季个月，中季个月，取所以班产为吨左右，冷却抽真空包装方式以软罐头为主。拟建规模项目占地亩，建筑面积平方米，年加工生产香肠片吨。四工艺技术初步方案如原料路线生产方法技术来源原料路线原材料分类采购肠衣准备切肉配料和洗，熏制，切片，冷却抽真空包装，杀菌，入库，将生产车