速度递增析随着人们生活水平不断提高，城乡居民消费观念有了较大改变，人们不再满足吃饱穿暖，在饮食方面更注重营养和美味，食用菌属低脂肪高蛋白保健食品，富含蛋白质多种氨基酸和大量糖分，其蛋白质含量占子实体鲜重或干品重，介于肉类和蔬菜之间，符合人们膳食结构发展要求，同时还可以加工成保健品功能性食品药品等。 目前全球每年消耗量在万吨以上，缺口万吨以上，而且每年以速度递增。 而我国目前人均年消费食用菌不足克，就按此消耗水平计算，如长春沈阳等中等城市年消耗在吨以上，而天津北京上海等大城市年消耗在万吨以上。 值得提是，食用菌是无化肥无农药污染纯有机食品。 中国加入世贸组织后，国内外正在扩大市场，将为我们产品顺利走向国际，提供了更大可能。 目前产品销售渠道是大连口岸和石家庄等地外贸部门。 市场十分看好，而前景乐观。 如果对其进行深加工，可直接出口。 并可使经济效益成倍增加。 食用菌产品是两高高蛋白质高质量四低低盐低糖低脂低热六富富含药用物质美味物质香味物质维生素矿物质和纤维素，兼有荤素两者之长高档蔬菜，有植物性食品项峰素中之荤之美誉，且在生产过程中几乎不需喷药施肥，是无公害绿色保健食品典范，并被国际营养学家推荐为世界十大健康食品之。 特别是食用菌有保健功能，黑木耳也称木耳光木耳云耳。 分类上属担子菌纲，银耳目，木耳科，木耳属。 此属中约有十多种，如黑木耳。 毛木耳皱木耳毡盖木耳角质木耳盾形木耳等。 这几种木耳唯有光木耳质地肥嫩，味道鲜美，有山珍之称。 食用菌在我国已有悠久历史，早被劳动人民所认识和利用，远在两千百多年前周礼中就有了记载，后魏贾思勰齐民要术中，就记载着用木耳加工木耳菹方法。 唐朝苏恭等人著唐本草注中也记载着当时生产木耳所用树种和方法。 明代医学家李时珍在本草纲目中记载着木耳生于朽木之上。 气味甘平„主治‟益气不饥，轻身强志段觳治痔崩中漏下，血痢下血。 可见我国古代除将木耳列为佳肴外，并对黑木耳药用也有了相当研究。 经现代科学化验分析，每克鲜食用菌中，含水克，蛋白质克，脂肪克，碳水化合物克，纤维素克，灰分克在灰分中，包括钙质毫克，磷质毫克，铁质毫克此外，还含有多种维生素，包括甲种维生素原胡萝卜素毫克，乙种维生素毫克其中毫克，毫克，丙种维生素毫克，丁种维生素原安角固醇及肝糖等。 因此，食用菌营养比较丰富，滋味鲜美。 食用菌药物作用适于滋润强壮，清肺益气补血活血，产后虚弱及手足抽筋麻木等症，同时，由于黑木耳是胶质菌类，子实体内含有丰富胶质，对于人类消化系统具有良好清滑作用。 可以清除肠胃中积败食物和难消化含纤维性食物，同时食用菌中有效物质被人体吸收后，能起清肺和润肺作用，因而它也是轻纺工人和矿山工人保健食品之。 近据美国明尼苏达大学医学院研究发现，经常食用食用菌可以降低人体血液平常凝块，有防治心血管疾病作用。 我国食用菌无论是产量或质量均居世界之首，是我国拳头出口商品，远销海内外，在东南亚各国享有很高声誉，近多年来，已进入欧美市场，换汇价值较高。 进入二十世纪，随着人们消费观念转变及膳食结构改善，人们对食物要求向营养保健绿色方向发展，而食用菌产品正是迎合了人们这种需求而备受青睐于是，国内消费量逐年扩大，国际交易量成倍增加。 再者，我国加入后，在逐渐并最终取消贸易壁垒同时，我国食用菌产品将凭借质优价低优势，成为世界各地贸易商争相占据原料市场。 从近三年市场价格走势看，食用菌产品国内外市场交易价格不断上扬，交易量持续增加，菇农效益稳中有升，农业比较效益显著提高，大大激发了农民种菇积极性。 随着人们生活水平不断提高，城乡居民消费观念有了较大改变，人们不再满足吃饱穿暖，在饮食方面更注重营养和美味，食用菌属低脂肪高蛋白保健食品，富含蛋白质多种氨基酸和大量糖分，其蛋白质含量占子实体鲜重或干品重，介于肉类和蔬菜之间，符合人们膳食结构发展要求，同时还可以加工成保健品功能性食品药品等。 目前全球每年消耗量在万吨以上，缺口万吨以上，而且每年以速度递增。 而我国目前人均年消费食用菌不足克，就按此消耗水平计算，如长护装臵，凡在进行设备检修时，要切断电源，并派人看守，并在设备开关上挂上有人在检修严禁扳动电源牌子，以确保安全。 凡加热设备及管道，均设保温隔热措施，以节约能源，防止人员烫伤。 生产设备应符合我国有关噪声控制标准，对于不得已而选用超标准设备时，设计时采用降低噪声减振措施，以达到国家标准。 在蒸气大工序加强通风排发挥龙头企业作用，带动基地及农户发展壮大，实现订单农业必将起到积极推动和示范作用。 我国加入后，农业面临国际市场强大冲击，因此农民必须打破传统耕作方式，引导农民按照国际标准，采用先进生产技术，进