1、“.....年桐城市重合同守信用单位。年桐城市消费者信得过单位。三项目建设必要性畜禽产品加工是国家十五重点支持产业。十五国家科技支撑计划重大项目食品加工关键技术研究与产业化开发将其列入重大新产品研制及产业化示范。年月农业部关于印发农产品加工业十五发展规划通知中，将蛋品精深加工及综合利用明确列入重点资助领域，以期实现提高蛋品及副产物附加值。所以，本项目实施......”。

2、“.....对提升安徽乃至我国禽蛋工业技术进步，增强企业市场竞争力具有十分重要意义同时对于带动畜禽养殖业包装业等相关行业发展，对促进安徽农业增值农民增收和社会主义新农村建设将产生积极作用。就安徽省而言，本省丰富鸭蛋资源综合利用水平不高，增值幅度有限。因此，研究和开发这个领域十分必要。多年来，我省禽蛋产业直把目光盯在如何提高鸭蛋产量上......”。

3、“.....目前生产系列保健鸭蛋，以及对鸭蛋进行深加工生产咸蛋液态蛋蛋粉等技术在本省科学研究很少，实施产业化几乎为空白，现在有些企业已经开始把生产重点向鸭蛋深加工方向转变，但是受到技术研究瓶颈局限，些深加工方面技术难题无法解决，导致产品质量与规模上不去。只有把系列无铅保健鸭蛋生产及鸭蛋深加工技术研究和鸭蛋加工业很好结合起来......”。

4、“.....才能鼓励农民生产积极性，提升产品价值，有效提高企业经济效益，推动我省农村经济发展蛋粉即以蛋液为原料，经干燥加工除去水分而制得粉末。蛋粉种类很多，但基本加工方法相似。干蛋粉加工可分为全蛋粉蛋黄粉和蛋白粉，主要是利用在高温短时间内或低温冷冻干燥条件下，使蛋液中大部分水分脱去，制成含水量为左右粉状制品......”。

5、“.....但我国目前生产蛋粉都是普通大路货，应用于所有产品。根据国外经验，定要发展专用蛋粉，例如专用烹饪蛋粉冰激凌蛋粉发酵蛋粉糕点用蛋粉等，这样才有市场有前景。以鲜鸭蛋为原料加工鸭蛋粉，不仅保持了鲜鸭蛋原有全部营养成分和风味，而且便于大量运输和存储，在干燥通风条件下，保鲜期可长达年。若将各种鸭蛋粉加入定比例水还原后，可同鲜鸭蛋样进行食用......”。

6、“.....可适应不同人群需要。蛋白粉是高蛋白低热量食品，适合中老年人食用，蛋黄粉则比较适合青少年食用。国外对于专用蛋粉，如烹饪蛋粉冰淇淋蛋粉发酵蛋粉糕点用蛋粉等生产工艺进行了很多研究，研究利用酶法改性技术，生产高凝胶性蛋白粉和高乳化性蛋黄粉。目前国内生产蛋粉厂家很少，并且大部分生产是普通蛋粉......”。

7、“.....真空冷冻干燥虽然制造成本高，但由于它是在低温环境下脱水，可以保持食品原有风味延长储存期限，因此，真空冷冻干燥已被国内外普遍认为是生产高品质食品理想加工方法。在蛋壳开发利用方面，美国科学家将蛋壳和壳膜完全分离后，把蛋壳用于营养制造业制药业和化工业等方面日本利用制作蛋壳粉补钙，其吸收率大于普通钙源。在我国，从禽蛋壳抽取生物活性钙素......”。

8、“.....但是受到技术研究瓶颈局限，些深加工方面技术难题无法解决，导致产品质量与规模上不去。只有把系列无铅保健鸭蛋生产及鸭蛋深加工技术研究和鸭蛋加工业很好结合起来，优化资源配置，才能鼓励农民生产积极性，提升产品价值，有效提高企业经济效益，推动我省农村经济发展蛋粉即以蛋液为原料，经干燥加工除去水分而制得粉末。蛋粉种类很多，但基本加工方法相似......”。

9、“.....主要是利用在高温短时间内或低温冷冻干燥条件下，使蛋液中大部分水分脱去，制成含水量为左右粉状制品。目前常用脱水方法有离心式喷雾干燥法和喷射式喷雾或低温冷冻干燥法等多种。但我国目前生产蛋粉都是普通大路货，应用于所有产品。根据国外经验，定要发展专用蛋粉，例如专用烹饪蛋粉冰激凌蛋粉发酵蛋粉糕点用蛋粉等，这样才有市场有前景......”。