保持了肉鲜味和营养，所以肉好熟易烂口感细腻多汁味美更易切割，而且切面有特殊芳香气味。由此来看，排酸肉是种最安全健康肉品。近年来，我国肉类产业快速发展，不仅在产量和品种上满足了消费需求，而且品质也有很大提升。但随着市场经济发展，肉制品产业化进程中也面临着诸多亟待解决问题。主要包括注重肉类制品贮藏加工构筑肉类制品产业化运作模式。发展现代肉类制品业，今后应进步加大该产业科技开发力度，实现由传统生产向以现代科技和现代经营管理为基础现代生产转变，逐步建立起现代化生产流通体系，提质增效，适应国内外市场消费需求，大力保障兰州市场鲜肉制品安全问题。随着我国经济进步发展，人口不断增长及城市化进程加快，市场对优质肉类等农副产品需求不断扩大，对其质量和数量有了更高要求，但由于农产品生产具有明显周期性，传统产业生产方式不能胜任全年均衡供应要求。目前发达国家肉类制品产后商品化处理比例接近，而我国不到总产量。发达国家肉类制品贮藏量约占总产量，而我国肉类制品贮藏量仅占总产量。因此，本项目建设，可促进肉类制品生产由数量型增长向质量效益型增长转变，促进产业结构调整和优化，提升产业档次水平。项目建设还有利于完善鲜肉制品市场功能提升市场档次，提高中高档肉类制品贮存加工和配送能力，实现更好经济效益。此外，项目建设还可增加就业人数，拓宽当地人增收渠道，有利于当地经济发展和社会安定团结。而且对于推进行业产业化经营，满足市场需求，增加产品附加值，解决就业，增加收入，促进当地经济发展具有重要现实意义。综上所述，本项目建设是十分必要。第三章建设条件项目区概况建设地点选择本项目拟建设地点位于靠近兰州市县，最好选址在国道和铁路之间，不仅交通通讯便利，生产区外围生态环境良好，与居民集居地间隔定距离，周围无有毒有害烟尘噪音等污染源，是建设冷库理想地址。项目建设条件优劣势分析优势条件建设在兰州市县国道旁，有利于各类肉类和蔬菜水果集散，不仅可以满足兰州市和县市场需求，还可以辐射自周边各县市。另外大型货车也就不用再进入市区，对旅游和环境保护有定促进作用。现在兰州市政府不允许大型货车白天进入市区，只能晚上进入。不但拖延了货物周转时间，而且无疑也影响了从外地运进来急需冷冻货物品质。直接影响了市民能够及时吃上新鲜肉类制品等。本项目引进国内外先进技术和新工艺，实现肉类储存加工各个环节标准化操作。另外，公司与许多科研单位建立了紧密合作关系，联合开展科技攻关活动，为进步加强对鲜肉制品储存加工提供了重大技术支撑。主要障碍因素及解决方案障碍因素障碍因素主要是资金短缺。项目建设严格按照肉类仓储加工相关标准进行，其环境必须是无污染良好生态环境其产品在生产加工贮运等方面必须符合相关品质和技术标准要求。因此，项目规划要引进国内先进生产技术设备，同时建立相应市场营销网络，这都需要较大资金投入。解决方案加强项目前期工作和投资方案论证，既不能盲目扩大投资，又不能留有缺口。经过论证审查确属符合国家产业政策高效益项目，符合地方资源优势又有利于带动当地增收特色项目，需要积极争取财政资金和信贷资金加大扶持力度，扩大投资强度。第四章市场分析与销售方案市场分析从冷库现状与发展趋势来看，肉类制品自动排酸冷库发展迅速，低温库比例有所增加，适合商户建造使用微型冷库异军突起，装配式冷库及以氟里昂为制冷剂分散式制冷系统推广力度正在加大。自动化控制程度逐步提高，政府安全生产和质量监督等管理部门对冷库监管力度大大加强。国内冷库行业正朝着采用发泡聚氨酯或聚苯乙烯板隔热材料轻便预制装配化低温大型化管理及进出库货物装卸自动化果蔬冷库恒温气调化冷风机代替排管和广泛使用氟里昂制冷剂操作方便灵活多样高效安全环保节能方向发展。年，我国冷链物流市场正面临着快速发展历史机遇和挑战。目前，我国商用冷藏库面积有多万平方米，保温车约万辆，铁路冷藏车辆，还远远不能满足日益增长需求。未来年内，我国冷藏车年均将增长以上，冷藏库年均增长以上。随着中国经济发展，从冷饮肉制品蔬菜水果到鲜花医药电子产品，令许多人尚感陌生冷链运输已经渗透到社会生活方方面面。即便如此，从整体冷链体系而言，中国冷链物流还未形成体系，无论是从中国经济发展消费内需来看，还是与发达国家相比，差距都十分明显。进入世纪后，我国些经济，经济效益显著，还可带动相关行业发展，如服务业运输业包装业等。因此，该项目建设是非常必要，不仅可以促进肉类保鲜实现老百姓肉类制品市场长期稳定，同时还可以增加国家税收。项目建设和经营无任何污染，