较耐贮运等优点，但也有体积大长途贮运成本高等不足。中国柑桔加工业可以通过生产柑桔汁避开与巴西等强国正面竞争，依赖庞大国内市场和相临周边国家市场获得席之地。但进行非浓缩果汁生产是要建立在原料基地大原料供应量足并且常年供应基础上，鉴于目前我国柑桔多橙子少原料分散采收季节集中现状，开发柑桔汁也并非易事。利用柑桔及低值水果及残次水果通过生物复合发酵技术生产复合柑桔果醋果醋及柑桔复合饮料，可降低生产成本，二可解决果农卖难问题，三能够很好地适应我国具体国情，充分发挥我国食品加工企业规模小优势避免加工原料分散弊端，为水果资源深加工及综合利用提供了个有效途径。果醋是为满足人们这种需要而发展起来种新型食醋。果醋系采用水果瓜果为主要原料，经过醋酸发酵酿造而成。水果中含有较多天然芳香物质和不挥发性有机酸，这样，与通常使用食醋相比，由水果酿制食醋保持了水果特有果香，酸味更柔合，并富含维生素微量元素等营养成份，有些品种还具有定保健功能，从而提高了它食用价值及经济价值。另外，经不同加工处理果醋，被稀释调配后可作为饮料直接饮用。其功效有如下几个方面果醋有消除疲劳作用，醋中所含丰富有机酸，可以促进人体内糖代谢，使肌肉中疲劳物质乳酸和丙酮等被分解，从而消除疲劳。果醋能减少肝病发病率，醋中含有氨基酸醋酸等丰富营养物质，可提高肝脏解毒及新陈代谢功能。果醋有抗衰老作用，醋可以抑制和降低人体衰老过程中氧化物形成。果醋有软化血管降血脂降低胆固醇作用。果醋有防治肥胖作用。醋使人体内过多脂肪转为体能消耗，并促进人体糖和蛋白质代谢，故有减肥作用。果醋具有较强杀菌能力。醋可以杀伤肠道中葡萄球菌大肠杆菌，有防止痢疾病作用。另外，实践证明经常食用果醋可以使人精力充沛体质强壮，对人体身心健康非常有意。果醋调配成清凉饮料更具有广泛实用性，酒后饮用此醋酸饮料具有定解酒和清醒作用。科学证明果醋中有机酸有软化植物纤维和促进糖代谢溶解动物食物中骨质，促进钙和磷吸收。研究者认为，食醋中所含氨基酸，不仅可以消耗人体内脂肪，而且能使糖蛋白质等新陈代谢顺利进行，调节血液中酸碱平衡帮助消化。醋中挥发性有机酸和氨基酸等可刺激人大脑神经，促进消化液分泌抑制和减少氧化物形成。除此以外，以果代粮可以通过微生物发酵把粮食发酵中缺乏钾锌离子导入果醋中，饮用后可使人体血液中钠离子被钾离子置换后排除体外，起到调节人体钾钠平衡对人体心血管起到保护作用。随着果醋营养保健作用不断挖掘和发现，消费者逐渐认识并开始接受果醋产品，现在果醋及果醋饮料是当今世界水果特有果香，酸味更柔合，并富含维生素微量元素等营养成份，有些品种还具有定保健功能，从而提高了它食用价值及经济价值。另外，经不同加工处理果醋，被稀释调配后可作为饮料直接饮用。其功效有如下几个方面果醋有消除疲劳作用，醋中所含丰富有机酸，可以促进人体内糖代谢，使肌肉中疲劳物质乳酸和丙酮等被分解，从而消除疲劳。果醋能减少肝病发病率，醋中含有氨基酸醋酸等丰富营养物质，可提高肝脏解毒及新陈代谢功能。果醋有抗衰老作用，醋可以抑制和降低人体衰老过程中氧化物形成。果醋有软化血管降血脂降低胆固醇作用。果醋有防治肥胖作用。醋使人体内过多脂肪转为体能消耗，并促进人体糖和蛋白质代谢，故有减肥作用。果醋具有较强杀菌能力。醋可以杀伤肠道中葡萄球菌大肠杆菌，有防止痢疾病作用。另外，实践证明经常食用果醋可以使人精力充沛体质强壮，对人体身心健康非常有意。果醋调配成清凉饮料更具有广泛实用性，酒后饮用此醋酸饮料具有定解酒和清醒作用。科学证明果醋中有机酸有软化植物纤维和促进糖代谢溶解动物食物中骨质，促进钙和磷吸收。研究者认为，食醋中所含氨基酸，不仅可以消耗人体内脂肪，而且能使糖蛋白质等新陈代谢顺利进行，调节血液中酸碱平衡帮助消化。醋中挥发性有机酸和氨基酸等可刺激人大脑神经，促进消化液分泌抑制和减少氧化物形成。除此以外，以果代粮可以通过微生物发酵把粮食发酵中缺乏钾锌离子导入果醋中，饮用后可使人体血液中钠离子被钾离子置换后排除体外，起到调节人体钾钠平衡对人体心血管起到保护作用。随着果醋营养保健作用不断挖掘和发现，消费者逐渐认识并开始接受果醋产品，现在果醋及果醋饮料是当今世因为有三大柑桔加工企业，并控制着国际市场，从来不发愁卖果难。仔细分析下不难看出，目前我国果菜卖难，主要是结构性问题，即初级产品低档次产品市场供应偏多，加工产品高档次产品高面销售和消