1、“.....二是食品企业违法生产食品现象不容忽视。少数不法分子违法使用食品添加剂和非食品原料生产加工食品。另外，加工设备落后卫生能力差手工及家庭加工方式在食品生产加工领域中占较大比例。三是新材料和新工艺不断出现，直接应用于食品及间接与食品接触化学物质日益增多，带来新食品安全隐患。四是从农田到餐桌食物链污染情况时有发生......”。

2、“.....禽肉是种蛋白质含量高脂肪含量低肉类，二十世纪消费者越来越关注健康食品，使得物美价廉禽肉制品必然会成为主要肉制品。我国禽肉制品发展现状随着我国城乡居民收入不断提高，禽类产品产量和消费量持续增长。年以来，世界人均猪肉消费量增长了，牛肉消费量增长了，禽肉消费量增长了，尽管禽肉绝对消费量仍小于猪肉，但与猪肉消费量差距正逐步缩小。我国禽肉在肉类消费中比重接近......”。

3、“.....低于世界平均水平。美国人均禽肉消费达到公斤，占肉类消费量，巴西为公斤，占肉类消费量。禽肉类产品已成为继猪肉之后，最重要动物蛋白源。无鸡不成席，已成为许多地区约定俗成消费习惯。年我国肉制品行业共实现销售额亿元，与上年相比增加。年国内肉类总产量达到万吨，其中禽肉为万吨，占总产量。肉制品行业整体盈利能力上升，偿债能力增强，发展能力较好，营运能力增强......”。

4、“.....年，我国屠宰及肉类加工实现工业总产值万元，同比增长实现销售收入万元，同比增长实现利润总额万元，同比增长。年全球家禽肉贸易保持强劲势头，鸡肉出口增长。我国屠宰及肉制品产业非常分散，全国肉类行业有万多家畜禽定点屠宰企业，其中规模以上企业家，行业集中度比较低。而且我国屠宰及肉制品行业行业竞争并不是太激烈，行业整合高峰还没有来到......”。

5、“.....二我国发展禽肉加工存在些障碍近十年来，我国禽肉制品得到了长足发展，但对于发达国家市场状况及国内消费越来越丰富需求，日益曝露出禽肉制品消费结构不合理等潜在问题。高附加值产品比例偏低，品种结构不够合理目前，我国食品工业仍以初加工产品居多，精深加工产品较少。我国禽肉制品人均消费量低于世界平均水平，不难看出，其市场发展空间依然很大......”。

6、“.....其产品结构不合理之处表现在整鸡鸭鹅加工产品多，分割鸡鸭鹅加工产品少大路货产品多，名特优产品少科技含量低产品多，科技含量高产品少餐桌食品多，旅游休闲制品少。安全保障水平仍然较低，总体形势不容乐观我国食品安全水平与消费者期望相比，仍然有较大差距，安全事故时有发生，社会公众对食品卫生仍缺乏安全感，食品安全形势依然严峻......”。

7、“.....存在标准体系结构层次不够合理，个别标准之间存在交叉重复，食品安全标准短缺，标准技术水平偏低，标准实施力度不够等系列问题。二是食品企业违法生产食品现象不容忽视。少数不法分子违法使用食品添加剂和非食品原料生产加工食品。另外，加工设备落后卫生能力差手工及家庭加工方式在食品生产加工领域中占较大比例。三是新材料和新工艺不断出现......”。

8、“.....带来新食品安全隐患。四是从农田到餐桌食物链污染情况时有发生，其中源头污染种植养殖过程和环境污染给食品卫生带来较大影响。包装落后由于我国包装机械包装材料和人们观念落后，传统风味禽肉制品几乎没有包装，如白鸡酱鸭等，产品架期短。现在相当部分虽然有了包装，但有些产品包装方法不当。，破换了产品原有风味如扒鸡烧鸭等铝箔蒸煮袋软包装，在经过高温高压后已失去了产品原有风味......”。

9、“.....肉制品小包装在我国尚无人系统地全面地研究，市场上小包装形式休闲肉制品，不少是包装后达不到保质期限，甚至出现比非包装产品货架期还短怪现象。参与国际市场竞争力不强我国禽肉出口占生产量左右，是典型生产巨大和出口矮子，绝大部分仅以初级加工品或基本以原料进入市场。欧盟市场关闭日本压价，除了国际市场供应关系制约出口外......”。