1、“.....我省玉米加工企业规模小般年产淀粉万吨以下，设备基本为国产，工艺采用半闭环式干物收率左右，淀粉蛋白含量小于，生产每吨淀粉用水量大于吨。在玉米变性淀粉生产和技术方面，我省处于国内先进水平，生产有造纸纺织食品石油用部分变性淀粉产品，但同样也存在新产品少系列化程度低工艺简陋质量不稳定生产规模小成本高经济效益不明显等问题。粮食生物转化精深加工世界上，美国在发酵机理研究菌种选育酒精淀粉糖等方面居领先水平。在菌种选育方面，目前美国主要采用先进基因工程技术，可以在相对短时间内按基本设想选育出高活性高产率适用于特定条件和目优良菌种。在酒精生产上，采用耐高温耐酒精高活性酵母和多种新工艺新技术，其酒精纯度远远高于我国目前优级食用酒精标准，淀粉出酒率在左右以酒精计。日本在发酵提取精制技术发酵设备微机控制氨基酸核苷酸等方面技术上居世界领先水平。目前......”。

2、“.....发酵罐容积达，发酵过程主要工艺参数全部实现微机控制，发酵设备传质传热效率高。味精生产糖酸转化率达到以上，味精总收率在以上提取收率精制收率。酶制剂生产上，丹麦诺和诺德公司技术水平居世界领先地位。其酶制剂产量占世界总产量以上，可以工业化生产几十种酶制剂，主要工业用酶制剂发酵活力单位高出我国倍。就世界上发酵工程技术整体发展趋势来讲，是以生物技术为核心，集成应用各种新工艺技术，向大规模集约化无污染高效益方向发展。我国发酵工程技术与世界上发达国家存在着较大差距。目前味精行业谷氨酸发酵产酸率为，糖酸转化率为，味精总收率。酒精行业技术现状是工艺技术落后，设备陈旧，综合利用和产品配套性差，物耗高，淀粉出酒率低。酶制剂及其它发酵制品行业工艺和设备也较为落后，品种少，新产品开发能力差，效益低下。近年来，我国已逐步从丹麦美国引进了新菌种新技术用于酶制剂生产。我国发酵工程技术发展方向有两个......”。

3、“.....向大规模集约化方向发展二是对具有广阔市场前景高附加值产品，实行技术引进或自主开发，形成新经济增长点。粮食主食食品精深加工在发达国家，主食食品已实现了系列化标准化工业化新型湿面保鲜面保鲜期已达个月。速冻食品迅速发展，据了解，美国排名前家食品企业中有家冷冻食品企业。国内粮食主食方便食品以方便面挂面为主，基本实现了工业化生产我省大型冷冻食品企业在产品品种还较单情况下，连续三年增幅均在以上，基本奠定了全国最大速冻面制食品基地地位。我省粮食主食食品生产技术与设备居国内先进水平，馒头类食品工业化生产技术基本成熟但些关键技术还未能较好解决，如方便米饭馒头生产标准化连续化及保鲜技术，方便主食新品种开发等技为初级产品或半成品，经济效益较差，对资源综合利用率极低，不仅造成资源严重浪费，还对环境造成严重污染。肉蛋奶精深加工国内外技术发展现状发达国家冷却肉消费量已占生鲜肉以上......”。

4、“.....先进加工技术和管理措施在生产过程中得到广泛应用。如采用全面质量管理体系来控制和规范冷却肉生产全过程，用多因子栅栏技术对肉进行保鲜处理取得了良好效果普遍采用酶技术电刺激技术加速肉成熟，提高肉风味和嫩度利用酸洗技术对胴体进行减菌处理，冷却肉细菌总数比我国低左右。目前我国发展冷却肉条件已基本成熟，但由于加工技术和管理水平跟不上，产品质量达不到要求，制约了冷却肉发展。西式肉制品在发达国家是消费主导产品，加工设备和技术达到了很高水平，乳化技术腌制技术杀菌技术保水技术应用，使产品在风味组织状态卫生指标和保质期等方面优于中国产品。近年来国内引进消化吸收国外腌制技术杀菌技术等应用于中式产品生产，使传统中式肉制品不但保持了良好风味，而且更趋向规模化专业化生产，但是高温肉制品杀菌技术及杀菌后风味变化仍是我国传统肉制品需要解决技术难题。在发达国家......”。

5、“.....原料乳挤奶冷却运输集中全部实现机械化自动化集约化。原料乳品质高，细菌总数每可控制在万以内普遍采用了超高温灭菌无菌灌装，自动清洗和自动控制等技术手段，并在理化指标卫生指标方面实现快速在线检测，产品质量和安全性得到保证。我国近年相继从国外引进多条乳制品生产线，但是我国乳品工业总体水平还十分落后。国外蛋制品生产已达到很高水平，生物技术在蛋品生产中得到应用。我国蛋品以上消费仍以鲜蛋消费为主，在蛋品加工技术方面，解决了蛋品饮料加热过程中蛋白质变性凝固问题，真空包装高压杀菌技术在蛋品加工中得到应用。二目前我省相关领域技术水平工作基础及条件粮食精深加工技术水平工作基础及条件粮食干法精深加工目前我省在小麦加工老厂技术改造和新产品研制等方面技术水平居国内领先，其磨撞结合均衡出粉应用，使出粉率面粉精度吨粉电耗接近或达到国际先进水平利用在线配粉技术开发生产了面包粉饼干粉等专用粉......”。

6、“.....小麦胚提取率在实验室达到。稻米加工多数企业采用了抛光精选技术在糙米食品开发及米糠利用方面进行了基础研究。粮食湿法精深加工开展了小麦淀粉生产工艺和谷朊粉高效提取分离干燥技术研究，并从荷兰芬兰引进了部分先进设备，与上述工艺技术进行组装配套，实现规模化生产。开展了改性谷朊粉等下游产品开发研制，高乳化性谷朊粉胶粘剂等产品已完成小试。开展了小麦淀粉改性和修饰研究，开发出食品纺织造纸用醋酸酯淀粉氧化淀粉酸变性淀粉交联淀粉等变性淀粉。进行了淀粉分离技术研究和戊聚糖分离技术和特性研究。在玉米精深加工领域，我省在新技术新工艺研究方面具有国内先进水平，研究开发出系列中型玉米淀粉设备主机，如脱胚磨针磨旋流器及淀粉干燥器等承担完成了国家省业持续健康发展需要改革开放以来，我省农业生产水平大幅度提高，农副产品生产总量快速增长，年全省粮食总产量居全国第位......”。

7、“.....油料作物总产量居全国第位，果品总产量居全国第位，肉类总产量居全国第位。由于我省农副产品开发利用尚处于初级阶段，丰富农副产品资源与加工转化技术落后矛盾日益突出。例如年全省库存粮食积压万吨，其中小麦库存积压高达万吨。过剩农副产品资源变成了沉重政府财政负担，影响了农民生产积极性和收入水平提高，制约了我省农业进步发展。通过实施农副产品精深加工科技工程，提升我省农副产品精深加工技术水平，使大部分农副产品得到转化增值，将从根本上解决我省农副产品低水平过剩问题，带动农业产业优化升级，达到农业增效农民增收目。同时，它将对保证中国粮食安全实现我省农业可持续发展发挥重要作用。实施农副产品精深加工科技工程是提高农副产品市场竞争力需要我国即将加入，世界农副产品市场日趋体化，竞争日趋激烈。由于农业生产集约化规模化专业化程度低，生产技术水平落后于发达国家，导致我省农副产品加工成本普遍高于世界平均水平......”。

8、“.....除极少数农副产品加工技术水平较先进外，大部分产品技术落后，处于价格竞争劣势。如果没有合理农业产业与产品结构，没有较高农副产品加工技术和加工能力作保障，我省农副产品将很难抓住进入国际大市场良机实现跨跃发展，应对国际竞争挑战。只有实施农副产品精深加工科技工程，依靠技术创新和科技进步，针对我省在粮食油料果蔬肉奶蛋等精深加工方面急需重大关键性问题，开展协作攻关和深度开发，解决农副产品加工转化能力滞后问题，才能加速我省农副产品精深加工产业化发展，提高我省农副产品精深加工产品在国内外市场竞争力和占有率。实施农副产品精深加工科技工程是促进我省向农业强省转变需要我省虽然拥有充足农副产品资源，但由于我国农副产品供求关系长期处于卖方市场，农副产品加工主要停留在传统加工水平上，大多数农副产品作为原料供应或以初级产品销售，精深加工转化率很低，不能适应农业生产发展需要......”。

9、“.....通过关键技术创新和工艺提高，开发高附加值产品和替代进口产品，带动产业升级，彻底扭转我省农副产品精深加工被动局面，延长农副产品加工产业链条，实现多级转化增值，将农副产品资源优势转化为经济优势，促进我省经济发展，加速我省从农业大省向农业强省转变。二主要技术领域发展趋势及市场分析国内外技术发展现状粮食精深加工国内外技术发展现状粮食干法精深加工小麦制粉技术国内外发展现状近年来国外小麦制粉工艺技术发展正处于相对稳定阶段。通过技术引进和消化吸收，目前我国制粉技术已接近或达到国外先进水平，其中具有自主知识产权磨撞结合均衡出粉制粉工艺得到广泛应用。采用国产制粉设备面粉生产线，其出粉率精度灰分吨粉电耗等技术指标，均已接近或达到国外先进水平。制粉行业目前正针对我国省各地千变万化面制食品对面粉不同要求，针对各地不同品种品质小麦，研制更加适合我国省级有关玉米淀粉工艺设备变性淀粉生产等方面课题......”。