和便于存放种重要元素。由于葡萄梗内鞣酸含量很大，习惯上在葡萄压榨之前要由于葡萄采摘雇佣临时工，因此必须当期支付现金有关数据如下表工时费用元天基地代号基地葡萄产量人均每天采摘数量筐天吨吨单位所需筐数筐吨吨人工采摘效率吨天吨预计人工费用元葡萄除，因为旦浆果破裂发酵就开始了。将葡萄汁和葡萄皮起放到酿酒罐中。发酵罐中温度比酿白葡萄酒要高。发酵情况要日夜监控。酒精发酵后，流出汁叫滴流酒。剩下榨渣，再次压榨取酒叫做压制酒，这种酒鞣酸含量高，因此常与滴流酒进行调兑。普通红酒经过在大酒桶中长短不同天数老化，精炼，多次倒桶，有时候还要经过过滤后可以装瓶。白葡萄酒酿造工艺红葡萄酒酿造工艺由于本次咨询重点是从葡萄采摘到酿造生产过程分析与研究，故不包括葡萄酒生产和经营其他过程。第三章生产技术与设备能力分析综述目前，就现状而言，正处于葡萄酒待加工准备阶段其后加工环节是关系到能否缓解危机关键阶段在现阶段，通过了解葡萄酒加工过程，从而做出更加准确决策，因此需要对葡萄酒加工过程中生产技术与装备能力进行分析。下面首先对葡萄酒加工过程进行简单描述。具体来说，葡萄酒加工过程可以分为下述几个部分采摘按照定收购要求和收购标准，将葡萄种植园葡萄分品种采摘下来，并送到酿造厂过程，称之为采摘过程。分拣将采摘来葡萄，按照除梗破碎机要求，排放在传送带上，并且挑选出参杂其中金属物件石头等不符合要求物品。除梗破碎将分拣葡萄破碎并除去葡萄梗，然后将这些破皮葡萄含皮和籽及葡萄汁，通过管道输送到发酵罐中。酒精发酵糖酵母酒精二氧化碳，使葡萄汁发酵变成葡萄酒过程。压榨在酒精发酵结束后，将葡萄皮渣进行再次处理，获取压制酒过程。原酒储存将酒精发酵后葡萄酒输送到储存罐中并对其进行储存过程。上面对葡萄酒加工过程进行了简要介绍，以下是对葡萄酒加工各步骤详细分析，希望能够为有关决策提供有益信息。二采摘采摘过程可以细分为葡萄采摘葡萄基地内部运输葡萄搬运和装卸葡萄基地外部运输采摘各环节发生费用名义上由各种植基地支付，但由于各基地资金问题和承包关系，最终支付实质上是，而且在此期间费用没有远期支付可能。葡萄采摘拥有自己葡萄酒种植园，共个葡萄种植基地，今年估计葡萄产量在吨，所以自种葡萄采摘也是道关键环节。对于外部种植园葡萄，如果进行收购，将不用考虑葡萄采摘问题，只需按照标准把关即可。葡萄采摘全部是人工采摘，需要剪刀转运筐等由于葡萄采摘雇佣临时工，因此必须当期支付现金有关数据如下表工时费用元天基地代号基地葡萄产量人均每天采摘数量筐天吨吨单位所需筐数筐吨吨人工采摘效率吨天吨预计人工费用元葡萄基地内部运输各葡萄基地将采摘葡萄，统集中处置由于种植园面积广大，需要考虑到采摘下来葡萄在各基地内部运输问题。内部运输工具通常采用拖拉机，各基地本身拥有部分拖拉机，但在高峰时期将不能满足需要，因此可以利用周边农户承包户拖拉机进行工作。基地是最大种植基地，已经同农户有了协议台拖拉机使用，每天支付元人民币这是个非常可行而且精明办法，值得推广。据调研，基地在内部运输上加工原酒就能够为公司带来收益。四外购葡萄加工原酒与受托加工原酒收益性比较在公司生产能力定情况下，外购葡萄加工原酒与受托加工原酒为互斥决策，在资金能够满足条件下，应当选择边际贡献较大方案当原酒销售价格为元吨，葡萄收购价格在元吨时，外购葡萄加工原酒边际收益仍然高于受托加工原酒收益，在资金能够保证前提下，应当选择外购葡萄加工原酒后再出售。当原酒销售价格为元吨，葡萄收购价格在元吨含元以下时，外购葡萄加工原酒边际收益高于受托加工原酒收益，在资金能够保证前提下，应当选择外购葡萄加工原酒后再出售葡萄收购价格在元吨含元以上时，外购葡萄加工原酒边际收益低于受托加工原酒收益，在资金能够保证前提下，应当选择受托加工原酒为公司带来收益。当原酒销售价格为元吨，葡萄收购价格在元吨含元以下时，外购葡萄加工原酒边际收益高于受托加工原酒收益，在资金能够保证前提下，应当选择外购葡萄加工原酒后再出售葡萄收购价格在元吨以上时，外购葡萄加工原酒边际收益低于受托加工原员工负责，对过磅完成葡萄品种品质夹杂物进行检查，并签发评估意见，给出相应折扣比例实际收葡萄数量过磅数量折扣比例。排放排放由公司雇佣临时工负责，将质检完葡萄排放到传送带上，并挑出其中杂物工