民人均猪肉消费量大于农村居民。随着农村经济发展，农民饮食习惯变化，二者差距将逐渐缩小。年农村居民人均户内消费猪肉消费量约占城市居民以上，到年提高到以上其次，户外猪肉消费和猪肉制成品消费成为城市居民与农村居民猪肉消费差异主要因素。户外就餐日益成为城市居民主要饮食模式食主要群体，农村人口多吃公斤肉，等于城市每人多消费公斤。人们在提高肉类消费水平同时，还越来越重视膳食结构调整，对猪肉品质也有了更高要求，吃肥猪肉已成为过去，人们追求是既有营养，又有保健作用瘦肉食品。目前我国上规模生产厂家生产肉制品总量约万吨左右，无法满足目前我国国内市场需求。我国肉制品总量消费虽不能和发达国家相比，但要达到增长水平还是具有较大把握，因而，其发展潜力和空间是很大。我国生猪产业发展趋势与猪肉消费展望建国以来，我国猪肉增长速度快于人口增长速度，人均占有量迅速提高，世纪年代人均占有量为，进入世纪已达以上。中国养猪业发展得益于居民收入水平提高导致猪肉需求增加，生猪养殖技术进步，专业化规模化养殖模式发展以及龙头企业主导养猪业兼并与整合。生猪产业发展趋势未来段时间内，我国生猪养殖业会发生三大明显变化猪业兼并重组进程加速按照国际上其他国家发展经验，在经济规模不断扩大人民消费需求不断提高过程中，生猪养殖和猪肉产品加工业将会涌现出大批规模大质量优企业，并且这些企业主要在兼并重组过程中出现。政府监管能力增强近年来，我国生猪养殖业和猪肉消费市场频繁大幅度波动，引起了我国政府部门和专家学者高度关注。在学者们深入研究基础上，国家政府有关部门对生猪行业监管能力显著增强。年，国务院办公厅发布了关于进步扶持生猪生产稳定市场供应通知，提出了多项扶持政策，如能繁母猪补贴生猪调出大县奖励政策生猪良种繁育体系建设和标准化规模养殖支持生猪良种补贴等，来促进生猪生产快速发展。年月日，商务部会同财政部发改委启动了国产冻猪肉收储工作，稳定了生猪生产，保护了养殖户利益，促进了生猪及猪肉市场稳定发展。此外，我国政府部门在生猪养殖疫病预防救济方面也积累了成功经验，对于疫情预警防治救济反应非常迅速而且成效显著。政府对养猪业和猪肉市场监管机制逐渐成熟，猪业秩序将趋向稳定。猪肉产品信息追溯技术推广应用范围扩大猪肉消费者对猪肉产品和企业信任左右着猪肉市场稳定与猪肉企业发展状况。过去频繁发生猪肉质量事件生猪疫病问题影响了消费者对猪肉产品和部分企业信任，加剧了猪肉消费波动乃至动荡。近年来，猪肉产品信息追溯技术成为这问题技术解决方案，而且该技术为生猪育种饲养养殖屠宰加工流通分销和终端销售等环节提供了科学管理新方法，利于生猪养殖和加工销售企业提高工作效率提高管理水平塑造品牌赢得消费者信赖。未来能够在猪肉市场生存下来并发展壮大企业将是严格实施产品追溯技术企业。可以预见，猪肉产品追溯技术将在近年内大范围推广，最终趋向普及。现阶段中国猪肉消费主要特征我国现阶段猪肉消费主要特征如下猪肉消费比重下降，但仍然是肉类消费第品种长期以来，在我国居民肉类生产消费结构中，猪肉直占据主导地位，年猪肉在国民肉类消费中比重为。随着畜牧业结构调整加快，我国牛羊肉及禽肉产量和消费量迅速提高，猪肉产量和消费量平稳增长，但相对份额下降，年下降到，年进步下降到。城乡居民猪肉消费差异明显首先，城乡居民在猪肉消费量上存在定差距。长期以来，收入水平较高城镇居民人均猪肉消费量大于农村居民。随着农村经济发展，农民饮食习惯变化，二者差距将逐渐缩小。年农村居民人均户内消费猪肉消费量约占城市居民以上，到年提高到以上其次，户外猪肉消费和猪肉制成品消费成为城市居民与农村居民猪肉消费差异主要因素。户外就餐日益成为城市居民主要饮食模式。其户外猪肉消费量则明显增加，而农村居民则依然以户内消费为主。年，我国城市居民人均在外用餐支出占食品支出比重为，与年相比，年增幅，而且城市居民由于工作生活节奏紧凑，支付能力较强，对猪肉户内消费中逐渐增加了猪肉制成品消费比重最后，城乡居民在质量安全性猪肉消费发展进程中所处阶段也有较大差异，农村居民处于数量扩张型消费主导和质量安全性消费意识觉醒阶段，而城市居民则非常注重猪肉消费质量安全问题。热鲜肉是我国猪肉消费主导品种我国热鲜肉消费占消费品种以上，冷鲜肉冻肉和肉加工品消费低于，而多，达到带动和辐射作用，扩大生猪养殖产业规模，增加农民收入，为政府解决三农问题起到促进作用。本项目实施，对于屠宰行业污水处理技术创新，实现水污染物减排目标减少对淮河支流水质影响和保护水环境促