良种优质肉鸡有祟仁麻鸡武定鸡固始鸡等，这些鸡约有亿只，占总鸡数加工鸡肉鸡胸鸡腿鸡爪鸡翅鸡杂，成为人们餐桌上美味佳肴，被人们称为营养之最。鸡肉营养价值十分高，鸡肉每百克含有水分蛋白质钙毫克磷毫克铁毫克等，鸡肉也含有丰富维生素，尤其小鸡鸡肉特别多，另还含有维生素等。鸡肉不但含脂肪量低，且所含脂肪多为不饱和脂肪酸，为小儿中老年人心血管疾病患者病中病后虚弱者理想蛋白质食品。总体上说，鸡肉优于牛猪羊肉品。鸡具有传统医疗价值。鸡肉性味甘温，主治功用十分广泛，不但温中益气补精添髓强筋健骨活血调经，对虚劳消瘦水肿病后虚弱久病体虚健康调理产妇补养等，效益都很显著。鸡肉蛋白质含量比猪牛鹅肉高或倍以上，而脂肪含量只有，吃鸡肉能够增强体质，又不会使人过度肥胖。现代营养学上直有红肉和白肉之分，前者指是猪牛羊等肉类后者指是禽类和海鲜等，其营养价值要高于红肉。鸡肉就是白肉中代表，其增强人体免疫力作用主要体现在所含有牛磺酸上。牛磺酸可以增强人消化能力，起到抗氧化和定解毒作用。在改善心脑功能促进儿童智力发育方面，更是有较好作用。鸡是良好保健品。禽肉是高蛋白低脂肪食物，特别是鸡肉中赖氨酸含量比猪肉高。鸡肉蛋白质含量高且热量高，纤维细且香味浓郁。鸡汤可振奋人精神，消除疲劳感，治疗抑郁症加速鼻咽部血液循环，增强支气管分泌液，有利于清除侵入呼吸道病毒，缓解感冒症状。鸡部位不同补养重点有别鸡胸肉含脂肪低，肉质较涩而无味，可搭各式佐料及食材烹调。鸡腿肉含脂肪量比鸡胸肉多，吃起来较爽口。胸廓骨鸡胸剔除之胸廓骨头，是熬高汤好材料。鸡肋肉营养价值是鸡肉中最佳，高蛋白低脂肪，尤适合肥胖心血管疾病消化系统疾病及病后调养者食用。鸡翅肉鸡翅翅指翅身及翅腿平均含脂肪量蛋白质比鸡腿多，味道甘美，适合煮汤炸食。鸡脚富含蛋白质铁质，并且鸡脚脆骨及韧带也具风味，适合卤味当零嘴，也可炖食进补。鸡肝含丰富维生素及铁磷钙等矿物质。妇女贫血视力不佳发育不良虚弱体质均适合吃鸡肝料理。鸡心鸡心味美，但胆固醇含量较高于猪心牛心，不适合肥胖高脂症心血管疾病及血压高人食用。鸡肫是整肠健胃固脾好食材，适合烧烤煮卤。鸡肠与猪肠相较，鸡肠脆少油腻，较为健康。鸡肠有改善频尿尿失禁痔疮之食疗效用，但选公鸡鸡肠为优。鸡皮有美颜防皱之效，但热量高，尤其是鸡腿皮热量高于鸡胸皮，应依个人体质而适当食用。市场前景分析中国肉鸡业发展史中国是世界鸡主要发源地之，据历史考证，距今已有七八千年驯化饲养历史。现今优良地方品种鸡主要是肉用或肉蛋兼用型，例如北京油鸡狼山鸡武定鸡等，中国总计有余个地方品种鸡，已列入中国家禽品种志有个品种，居世界第。据历史记载，距今年前，南宋时期，中国鸡种引入了日本。世纪，元朝时期，中国乌骨鸡传到西方。世纪年代九斤王鸡狼山鸡先后输入英美。中国是优质肉鸡生产最早国家之。改革开放以来，我国大量引进了鸡艾维因罗曼鸡等，世纪年代先后从个国家，个育种公司引进了个肉用或蛋品系，年引进万套祖代和万套父母代肉用鸡。我国繁殖良种优质肉鸡有黄鸡康达尔鸡京星肉鸡岭南黄鸡新兴黄鸡长沙黄鸡等地方良种优质肉鸡有祟仁麻鸡武定鸡固始鸡等，这些鸡约有亿只，占总鸡数。年产万只鸡以上产业化养鸡公司有余个。年鸡肉总产量次于美国，居世界第二位。中国肉鸡产业特点中国优质肉鸡内涵中国优质肉鸡是含有中国地方良种鸡血缘，并具有特性特色体质外貌美观风味滋味口感营养等上乘日龄体重克抗逆性强，适应性好适合传统工艺加工，并受市场欢迎。中国优质肉鸡分特优型优质型快速型，即高中低三档或甲乙丙三等。因此，必须制定产品标准，确定适当价位差，并确定价格。肉鸡品种品系品牌品味繁多，可分高中低三档，这是中国养鸡文化博大精深标志之。中国体质肉鸡在国内始终居于主导地位。中国肉鸡市场特点中国肉鸡市场是个多元化市场，包括品种羽色肤色肉质体重上市日龄加工方式等多元化。市场销售品牌繁多鲜活鸡特优型鸡优质型鸡快速型鸡，并多种羽色肤色和份量等中装鸡冰鲜鸡冻冻鸡传统工艺深加工鸡方便食品保健食品和旅技术工艺防疫等方面技术较成熟，目前公司已与该公司达成合作协议，采用该公司技术，将技术风险降至最低。二是采用订单生产，市场风险小。农户与科右前旗鑫祥圆养殖专业合作社签定合作协议，采用订单生产方式