，降低血中胆固醇而无任何副作用，确认了大豆磷脂营养性和安全性。表大豆磷脂在食品中主要应用用途作用建议用量效果和评价焙烤食品改善面粉中面筋性能，乳化剂，抗氧化剂，润湿剂。面粉量。饼中起酥油量。提高起酥效果，减少乳化剂成本改善风味组织结构，延长货架寿命，保持水分。蛋糕混合见焙烤见上和其他乳化剂起占蛋糕量和焙烤样。使牛奶和水快速润湿。般和单甘酯混用糖果乳化剂起酥油用在含脂糖果中，例如，焦糖，薄脆糖，奶油杏仁糖，太妃糖，有助于糖脂肪和水混合，防止起霜起粒，起纹。口香糖软化剂，保持水分，防止起钟乳提高货架稳定性，控制塑性巧克力通过润湿和分散作用比可可脂高效便宜。减少粘度高用量用于提高水分含量如冰激淋糖衣冰激凌稳定剂，乳化剂最终重量提高口感，防止在储存时起粒提高巧克力分散性。减少蛋黄和稳定脂用量速溶食品湿润，分散，乳化干基重量改善固体和脂肪润湿和分散性如饮料粉人造奶油乳化剂，抗溅剂用量依照希望乳化程度和磷脂级别防粘锅剂抗粘剂防止食品粘在所有烹饪表面，易于清理起酥油乳化剂，分散剂制造更均彻底混合起酥油提高起酥作用食品辅料天然磷脂资源提供天然胆碱和磷医生建议可用在病人食谱中减少胆固醇含量。随着人们生活水平提高，我国居民患富贵病比例逐渐提高。据统计我国超重肥胖者约有亿人，其中肥胖者达万，高血脂患者有多万。这些人群是大豆卵磷脂已有和潜在消费者。和等系列多不饱和脂肪酸由于可以促进婴幼儿大脑发育，已经成为婴幼儿配方奶粉必须成分，用量在左右。质构大豆磷脂富含和，而且比甘油三酯型和更容易消化吸收，不容易氧化，呈粉末状，易于添加，市场前景良好。估计用于保健品质构大豆磷脂用量在万吨左右。质构大豆磷脂产品在食品工业及保健品市场需求旺盛，并且呈逐年递增势头。二研究开发内容方法技术路线具体研究开发内容和重点解决技术关键问题本项目生产工艺如下以粉末大豆卵磷脂为原料，在非水相体系添加脂肪酶或者磷脂酶催化大豆卵磷脂和多不饱和脂肪酸进行酯交换，得到富含质构磷脂产品。原理如图所示，具体技术路线如图所示。图脂肪酶磷脂酶催化多不饱和脂肪酸和卵磷脂酯交换原理图脂肪酶定推广价值。三工作基础和条件承担单位概况人员资产业务与管理状况广州生物科技有限公司于年月日经广州市工商行政管理局批准成立，企业注册资本万人民币。公司占地面积为平方米，总建筑面积为平方米。主要经营范围生物产品研发开发，批发零售贸易国家专营专控商品除外，货物进出口技术进出口法律行政法规禁止不得从事经营活动法律行政法规限制须取得许可后方可经营。广州生物科技有限公司是由广州市海圣生物科技有限公司主要股东依托现有海圣科技人才及技术资源优势，新投资在广州开发区科学城瑞泰路号设立股份有限公司。广州市海圣生物科技有限公司是广州市高新技术企业，专业运用生物科技高新技术，其前身是成立于年华南理工大学精细化工厂，拥有十多年大豆卵磷脂生产经验，目前是国内最大大豆卵磷脂生产销售基地。年改制后主要进行大豆生物活性物质和功能性多糖双歧因子等产品研发提取加工和销售，是集科工贸为体高科技企业。广州市海圣生物科技有限公司原在华南理工大学校内，由于学校改制需要搬离校内。华南理工大学向广州市科技局推荐该高科技企业，广州市科技局推荐给广州市开发区，经广州开发区管委会认证及核实后准予在广州市开发区内成立广州生物科技有限公司。公司拥有批团结务实高效具有很强开拓精神领导集体，他们在对科技理解和把握上，在产品研发公共关系等方面具有高超知识和丰富经验，并且使公司形成了差异化核心竞争力。公司现有职工人，其中高级职称人，中级职称人，初级职称人，平均年龄只有岁，具有大专以上学历科技人员占职工总数。公司现有产品均属于高科技产品，每年投入研究开发经费占销售额以上。公司现年销售额已超过万元，创利税多万元。强大技术支持是产品质量保证前提，公司与华南理工大学合作共建有个中心个基地即植物蛋白研究中心，功能性多糖卵磷脂研发基地。从事大豆深加工产品及功能性多糖产品工业生产技术研究，实行产学研共用。公司坚信技术是企业核心发展是企业硬道理，多次参与国家省市级科技项目参与国家科技部十五科技攻关大豆深加工关键技术与设备研究国家发改委项目植物蛋白工程研究中心建设国家科技部十五科技攻关高品质大豆磷脂产业化研究与发展年公司承担项国际合作项目利用分子控制技术工业化生产关键技术及装备研究承担省级科技项目大豆卵磷脂工业化生产技术改造承担市级科技项目利用分子控制技术工业化生产大豆多糖技术研究，并获广东省科技进步二等奖。年公司被评为广州市高新技术企业。公司在同行和客出食用磷脂可改善老年人记忆力和老化脑细胞活力，特别是正在发育生长儿童效果更佳等。特别是卵磷脂作为人体保健品既要用品研究，越来越受到营养学药物学医学专家德重视。为此，世界各国掀起场磷脂食品热，中老年为了预防和治疗现代病，特别是预防老年痴呆，广大妇女为美容和减肥，少年儿童和青少年学生为健脑益智需要，核准通过，归档资料。未经允许，请勿外传,均广泛食用大豆磷脂。美国称磷脂是近年开发最重要营养不住制品，日本则有人称磷脂是基于现代医学药学营养学知识产生出来，使人体内生化反应过程中最能发挥有效作用物质。大豆磷脂是食用油工业加工副产品，在食品行业主要用作乳化剂，是公认为安全天然食品添加剂，同时也是保健食品医药和化妆品重要原料。现阶段，我国食品级质构大豆磷脂还未形成工业化生产。本项目以现有国产大豆卵磷脂为原料，通过精密过滤除杂脱色和干燥等技术制造食品级大豆卵磷脂。并以此为原料，通过磷脂酶和脂肪酶对食品级大豆卵磷脂进行改性水解和酯交换，获得亲水性更好质构磷脂产品。拓展了大豆磷脂在食品乳化剂中应用，提高了磷脂营养保健特性。本项目研究质构大豆磷脂制造关键技术，研究水相或非水相非均相体系高效酶法催化和分离关键技术和装备。技术水平总体国内领先，部分国际先进。该项目实施，将大大提高我国天然食品乳化剂和油脂保健食品基料制造技术水平。二国内外卵磷脂开发现状磷脂在国外倍受人们喜爱。在日本，每年对磷脂产品需求量在吨左右，其中用于食品工业。日本目前已经开发出多个磷脂品种，生产公司主要有赤田善旭化成味之素小川香料川内化成光洋商会等美国食品工业磷脂消费量估计在吨左右，目前其生产和消费基本保持平衡。主要生产厂家有公司，公司等在欧洲最先把卵磷脂做商业化应用是德国公司。其它从事卵磷脂生产厂家有荷兰公司，德国公司等。国内磷脂生产和研究工作起步相对较晚，但发展较为迅速。郑州粮食学院完成轻工业部七五国家科技攻关项目食用大豆磷脂研制已经得到实际应用，其产品达到国际同类产品质量标准。北京美亚斯公司已经建立了年产吨粉末磷脂吨颗粒磷脂吨卵磷脂万盒卵磷脂冲剂生产线。目前我国四川东北天津上海等省市地区有众多卵磷脂生产厂家，如四川英格尔生物工程有限责任公司于年建成投产了目前国内最大超临界申报项目获批准后，甲乙双方按如下分工甲方负责负责整个项目组织协调和产业化工作，并对产品进行应用推广和技术服务负责完成项目申请验收和鉴定。，乙方负责协助甲方对产品进行应用推广和技术服务等，在其国内对本项目产品进行销售推广。，本项目所获得广东省科技厅资助研究经费按甲乙分配比例为进行分配双方须按进度安排按时完成实验内容，并定期检查汇报督促项目实施，确保项目顺利完成。，萃取卵磷脂装置。我国对磷脂研究和生产自世纪年代初期即已开展，对大豆磷脂研究始于年代初，国内关于大豆磷脂在食品保健品以及饲料行业等领域研究开发工作，取得了大量成果。但是关于大豆磷脂大规模工业化连续生产企业还是屈指可数，并且大部分磷脂生产厂家只能生产单品种，产品质量不稳定透明度差，不能满足磷脂市场高标准多样化需求。三项目必要性及可行性本项目主要研究了质构大豆磷脂关键技术并实现其工业化生产可行性，拓宽了大豆磷脂使用范围。中方是世界上大豆加工产业最大国家之，有大量大豆加工废弃物，因为污染环境成为障碍产业发展难题，亟待解决。通过使用发明专利技术实现开发性治理，不但解决环境污染问题，而且能够创造巨大经济效益，产品更有利于提高人民健康水平，实现多赢。外方拥有部分技术及广大市场需求空间，但其国内原料供应不足且质量极其不稳定，还有关键技术还未能公关，需要寻找拥有大量稳定原料来与地方实施生产，创造经济效益。正在崛起中国是高端功能性健康食品保健品巨大消费市场，非常适合发展本项目。双方合作正好互通有无，有巨大发展空间。项目可行性有成熟技术我方拥有多年生产销售大豆卵磷脂经验，并取得广东省省级挖潜改造项目支持。有良好合作伙伴广州生物科技有限公司与马来西亚公司和是长期合作伙伴，组成产学研团队，成功开发过多项产品生产技术并且产业化，合作愉快。有丰富资源中方是世界上大豆加工产业最大国家之，达到多万吨，大豆加工废弃物不计其数，资源数量大大超过本项目需求。有广阔市场本项目产品是高端功能性健康食品保健品乳化剂，正在崛起中国是高端功能性健康食品保健品巨大消费市场，上述产品消费市场巨大。有阶段性产业化成果双方已经合作年时间。在广州南沙开发区投资万元建设了年产级实验工厂，研究开发出整套生产装置，解决了技术问题并且试产出合格产品。现在迫切需要扩大工业化规模和完善生产设备。四项目产业化前景分析大豆磷脂在食品化妆品医药以及化工领域都有比较广泛应用，其在食品中主要做乳化剂分散剂抑晶剂以及保健食品原料等，其在食品领域主要用途见表。可以看出大豆磷脂在许多食品领域中应用，这些食品是日常高消费量食品，销量大，消费迅速。保守估计我国食品行业对质构大豆磷脂需求量在万吨左右。大豆磷脂除在食品行业用作添加剂外，很大部分磷脂被用作保健食品原料。大豆磷脂保健作用主要为调节血脂改善记忆延缓衰老。神经醇磷脂能参与神经元生