市场制造新鲜感。抽奖促销或累积购买集点优惠等。广告策略广告般配合促销进行投放,包括开业前的电视广告海报横幅宣传单张,广告售点广告等。要利用好低成本的广告,如手写的价格或特价促销标牌,产品标识,吊旗等。向餐厅酒楼酒吧个人消费者派发吊旗海报,向客户提供可装饰性广告,同时有效宣传本店的品牌和产品。熟食连锁运营方案材料。熟食连锁运营方案随着现代人们物质文化生活水平的不断提高,人们对食品的消费也趋向多样化,特别是在珠江角洲较地区,外来人口的增多,带来口味需求的多样化,各种饮食文化互相交流和渗透,不同种类的饮食店也遍地开花。适应快节奏和流动快的现代人们的生活和工作节凑的西式或中式快餐连锁店成为大众消费者的消费主流。稳定的本地家庭,外来工在外住宿的家庭,大量的工厂集体食堂消等费单位的大量存在,他们在购买般肉菜食品的同时,会对已制作好口味独特的熟食食品有较大的消费需求。自己动手制作的困难般做不到专业的卤水或盐局食品口味。制作工序的敏锁,所需的时间较长。熟食食品对空闲时间较少的打工族来说省时方便和快捷可偿试较新口味的食品。而不作为主材,将不作为小食的个人消费者也大量存在。影响消费者购买的主要因素食品的口味卫生清洁程度是否新鲜价格水平是否方便购买所以企业在经营管理上要重点考虑以上几个因素。熟食行业的现状熟食食品行业的主要经营方式开在肉菜市场的专门熟食食品店,有档口形式也有店铺形式,主要产品有卤水盐局烧腊食品等。以家庭消费主菜为主。开在闹市的盐局食品店,主要产品有盐局鸡翼凤爪全鸡等,以平时的个人消费为主,价格较高。专门的卤水或烧腊食品快餐店,以堂食形式为主配以外卖酒楼或般餐饮店的熟食食品专柜,以堂食或外卖形式销售。开在步行街或主要商业区,如超市大型商场旁的烧烤类小食店,产品有鱿鱼肉丸串牛杂鸡翼等小食品,以年青人特别是年青女性平时消费为主。超市内的熟食食品专区。市场定位肉菜市场销售的熟食档位主要是以家庭经营为主,档次较低,产品缺少创新,卫生条件较差,没有连锁经营,由于没有行业的领导者,般定位于大众家庭消费的熟食档口,都能靠较低的价格和有选择性的食品满足于部份消费的需求。但并没有能领导和扩大该市场的消费潜能。销售人员服饰统的服装统的的文明用语,能给消费者高服务质量的认知。工作牌胸卡手提袋塑料袋包装盒精美的包装,能体现商品的价值,并且容易携带。销售单据产品目录卡等促销或正常销售期使用,容易被消费者识别,起起到很好的广告宣传效果。投资回报分析单店投资面积,人员计人,其中,装修费元,办执照等费用元,当月房租元,工资元,其他费用元包括流动资金。每月的支出约元。单店收益只白条鸡去毛及内脏后平均按,进价每斤约元左右,元,做成烧鸡后重斤,每斤售价元具体可根据当地消费水平自定,即元,每只毛利润元,按保守估计每日店售只,外卖只节假日更高,共计只,每日毛利元,个月即元元。年。扣除工人工资店租水电税收其它开支等,年最少纯利润不会低于万元。以上仅是单店种产品的利润估算,还有其它品种的销售收入,如果经营管理有方,销售渠道通畅,各个连锁店的总收入和总利润不会是笔小数目。十运营管理人力资源管理。制定清晰的组织架构和人力资源岗位配置计划,建立人员招聘培训和管理制度。财务管理。主要是分店的收银管理,配置收银机,方便管理和控制资金流。售点现场管理。服务人员的安排,营业时间,轮班制度,现场操作规范,物料摆放,食品摆放制作包装等的管理和控制。制作工场生产流程。对原材料采购安排,原材料初加工配料调配制作工序包装配送等进行规范管理。销售和采购计划。分店提供每天的销售计划商品组合计划等根据销售情况,合理采购。物流配送。合理设计连锁店的配送计划,确保食品流通及时。清洁卫生标准。制定售点和制作工场的卫生制度,并进行日常管理。销售管理。现场销售管理规范,对组织客户的销售管理以及不同类型店的销售管理。扩张。制定发展目标,如到年,分店数量达到家市场计划,进入区域市场并确定区域市场的扩张策略。连锁管理。建立规范的连锁经营制度,统筹企业的整体运营管理,包括企业的总体战略战略经营单位策略营销管理制度各分店的日常管理等。全文完。产品品质产品品质较类同,没有明显的差异化。市场档位店的产品基本上是同质化产品。产品相对做的较好的是市场独立商铺的熟食店,如宵边市场的潮洲卤味乌沙市场的潮洲肉丸卤味店。技术专利基本没有独特的专有技术产品,不形成市场独占。价格水平市场价格比较接近,市场熟食区档位的同类产品,价格相同或比较接近,没有明显的高低档之分。价格相对高出般水平的是市场的独立商铺,如潮洲肉丸卤味店等熟食店。管理水平基本上是家庭式经营,自己制作,没有专业的管理操作。营销状况没有专业的市场操作,基本上没有有计划性的广告宣传促销和品牌管理。案例分析正家麻辣卤味专卖店熟食店名称正家麻辣卤味专卖店地点宵边市场面积两个熟食档位位置,约平方米。开业时间年老板娘吴小姐籍贯江西行业经验年销售人员老板娘本人另外名或两名帮工。生产人员人主要经营品种卤猪耳盐局鸡烧鸭卤鸭盐局鸡亦盐局凤爪卤水猪舌卤水猪大肠等。销售方式单店零售和对工厂食堂餐厅的批发售卖配送工具面包车或人力轮车市场地位宵边市场销量最大。分析现有行业行业竞争者的优势进入市场时间长,有丰富的行业经验有熟练的制作技术熟悉进货渠道有部分稳定的顾客资源占有较好的铺面位置现有行业行业竞争者的劣势品牌形象较差卫生清洁程度差产品缺少创新没有专业的市场操作管理水平低没有连锁经营,缺少规模效应不形成区域的覆盖力量行业机会人口密度大市场潜力大市场消费需求存在较大的可挖掘空间行业没有领导者,给市场提供整合的机会现有经营者经营管理水平低没有正规的连锁企业,给连锁经营提供市场空间低水平的营销管理给市场提供专业的操作空间行业威胁外地较专业化的熟食连锁企业的进入原有竞争者经营时间长所具有技术采购渠道,客户位置,行业知识等资源优势。社会公共卫生突发事件。市场定位目标区域市场长安镇市场细分细分市场家庭消费群类特征描述男女双方均有工作,没有孩子,仅晚餐自己买菜做饭,这类消费者般在下午下班后到市场买菜。熟食连锁运营方案材料。销售人员服饰统的服装统的的文明用语,能给消费者高服务质量的认知。工作牌胸卡手提袋塑料袋包装盒精美的包装,能体现商品的价值,并且容易携带。销售单据产品目录卡等促销或正常销售期使用,容易被消费者识别,起起到很好的广告宣传效果。投资回报分析单店投资面积,人员计人,其中,装修费元,办执照等费用元,当月房租元,工资元,其他费用元包括流动资金。每月的支出约元。单店收益只白条鸡去毛及内脏后平均按,进价每斤约元左右,元,做成烧鸡后重斤,每斤售价元具体可根据当地消费水平自定,即元,每只毛利润元,按保守估计每日店售只,外卖只节假日更高,共计只,每日毛利元,个月即元元。年。扣除工人工资店租水电税收其它开支等,年最少纯利润不会低于万元。以上仅是单店种产品的利润估算,还有其它品种的销售收入,如果经营管理有方,销售渠道通畅,各个连锁店的总收入和总利润不会是笔小数目。十运营管理人力资源管理。制定清晰的组织架构和人力资源岗位配置计划,建立人员招聘培训和管理制度。财务管理。主要是分店的收银管理,配置收银机,方便管理和控制资金流。售点现场管理。服务人员的安排,营业时间,轮班制度,现场操作规范,物料摆放,食品摆放制作包装等的管理和控制。制作工场生产流程。对原材料采购安排,原材料初加工配料调配制作工序包装配送等进行规范管理。销售和采购计划。分店提供每天的销售计划商品组合计划等根据销售情况,合理采购。物流配送。合理设计连锁店的配送计划,确保食品流通及时。清洁卫生标准。制定售点和制作工场的卫生制度,并进行日常管理。销售管理。现场销售管理规范,对组织客户的销售管理以及不同类型店的销售管理。扩张。制定发展目标,如到年,分店数量达到家市场计划,进入区域市场并确定区域市场的扩张策略。连锁管理。建立规范的连锁经营制度,统筹企业的整体运营管理,包括企业的总体战略战略经营单位策略营销管理制度各分店的日常管理等。全文完。熟食连锁运营方案随着现代人们物质文化生活水平的不断提高,人们对食品的消费也趋向多样化,特别是在珠江角洲较地区,外来人口的增多,带来口味需求的多样化,各种饮食文化互相交流和渗透,不同种类的饮食店也遍地开花。适应快节奏和流动快的现代人们的生活和工作节凑的西式或中式快餐连锁店成为大众消费者的消费主流。稳定的本地家庭,外来工在外住宿的家庭,大量的工厂集体食堂消等费单位的大量存在,他们在购买般肉菜食品的同时,会对已制作好口味独特的熟食食品有较大的消费需求。自己动手制作的困难般做不到专业的卤水或盐局食品口味。制作工序的敏锁,所需的时间较长。熟食食品对空闲时间较少的打工族来说省时方便和快捷可偿试较新口味的食品。而不作为主材,将不作为小食的个人消费者也大量存在。影响消费者购买的主要因素食品的口味卫生清洁程度是否新鲜价格水平是否方便购买所以企业在经营管理上要重点考虑以上几个因素。熟食行业的现状熟食食品行业的主要经营方式开在肉菜市场的专门熟食食品店,有档口形式也有店铺形式,主要产品有卤水盐局烧腊食品等。以家庭消费主菜为主。开在闹市的盐局食品店,主要产品有盐局鸡翼凤爪全鸡等,以平时的个人消费为主,价格较高。专门的卤水或烧腊食品快餐店,以堂食形式为主配以外卖酒楼或般餐饮店的熟食食品专柜,以堂食或外卖形式销售。开在步行街或主要商业区,如超市大型商场旁的烧烤类小食店,产品有鱿鱼肉丸串牛杂鸡翼等小食品,以年青人特别是年青女性平时消费为主。超市内的熟食食品专区。市场定位肉菜市场销售的熟食档位主要是以家庭经营为主,档次较低,产品缺少创新,卫生条件较差,没有连锁经营,由于没有行业的领导者,般定位于大众家庭消费的熟食档口,都能靠较低的价格和有选择性的食品满足于部份消费的需求。但并没有能领导和扩大该市场的消费潜能。般促销工具在开业前半个月或个星期内印发张贴海报或宣传单张,在店铺辐射的商圈居民区菜市尝商业区等向行人派发宣传单张优惠卡现金购物券等促销品。宣传横幅海报于肉菜市尝居民小区商业旺区等地方投放开业信息横幅,向目标顾客告知。免费派送于开业当天或头天,首名顾客可免费获赠本店送出的幸运大礼包,包括新鲜出炉的食品组合套装和其它促销礼品等。特价单品如盐局鸡可以以特低价元只的促销价入市,每天限销只,连续天或更长,引起市场轰动,并进行密集的广告宣传配合。特惠包装组合设计类似肯德基的外带全家福桶装包装组合,可以搭配凤爪鸡翼卤鸭等,用本店独特的包装盒打包包装,以特惠价出售,可给市场带来全新的消费体验。常规促销以上开业促销可根据不同时期的销售和市场状况,灵活使用于般销售时间的常规促销。另外,较常用的常规性促销手段是在节假日变换推出特价单品,不断给市场制造热点。时段性推出新产品促销,如试食搭配销售等,不断给市场制造新鲜感。抽奖促销或累积