“一茶一坐”品牌营销研究(1)

我国的台中丽致酒店的天香楼餐厅就推出了西湖餐，主题是吃解乡愁，他们在宣传单中描述着，上有天堂下有苏杭，多少风流韵事在杭州这个人杰地灵的美丽城市上演。

多少文人雅士为之倾尽才情。

杭州的西湖醋鱼，东坡肉和龙井虾仁这些令人难忘的杭州小吃，把中国人民族情怀挑到了心头，美食情怀也调动起来了。

不仅为天香楼的顾客们提供了美食，更让天香楼的文化氛围提升个档次。

餐饮的品牌营销就是种文化的营销，但文化营销不是卖文化，也不是跟名人打交道，是营造文化，不仅仅是体现在产品上，更是体现在理念上。

传统餐饮营销的不足政策核心它的政策核心是突出产品，这是很多餐饮经营者花时间和精力最多的地方。

很多餐饮经营者把大量的时间和精力用在研究产品和开发产品上面。

传统营销政曾朝晖中国式品牌管理篇北京东方出版社，策核心主要是围绕产品价格销售渠道和促销展开。

它强调的是企业利润的最大化而网络营销更加关注顾客成本便利沟通，强调以顾客为中心，通过满足顾客需求，为顾客提供优质便利服务而实现企业价值，通过满足顾客的个性化需求。

最终实现企业利润。

经营目标传统的餐饮营销的经营目标只有个战胜竞争对手。

过去的餐饮营销工作都是以打败竞争对手，击败邻近的餐饮企业为主，他们的目标就是置对方于死地，在市场竞争中获胜，然后在片区域或市场里独大。

经营手段传统的餐饮营销在经营手段上是以单的广告宣传为主，传统营销通过产品价格渠道促销的有机组合来实现自己的营销目标，而对其他的宣传方式则重视不够。

传统的餐饮营销在营销的时间上，强调的是短期效应，以短期效应为主。

也就是说最好能马上给它带来效益，它对长期的回报企业的品牌这方面考虑得不是太多。

餐饮品牌营销的优势餐饮品牌营销对内可以提高员工的敬业精神餐饮品牌是全体员工长期以来艰苦奋斗，精心培育出来的，尤其是老字号和经营超过年的著名餐饮企业品牌，它们是很多人努力的结果，是集体的荣誉和骄傲，全体员工应像爱护自己的眼睛样维护企业的品牌形象，因此品牌可使员工对企业形成强大的凝聚力，自觉地做好各自岗位上的工作，提高质量和效率。

餐饮品牌营销对外可以提高顾客的忠诚度对于顾客来说，品牌的感召力和享受的实际效益都促使他们逐渐成为餐饮企业的忠诚的消费者，品牌的名气越大，顾客对它的评价越高，顾客会重复购买并成为企业的宣传者，企业可从忠诚顾客身上得到持续的发展动力。

餐饮品牌营销可以促使餐饮企业成功从国外的洋快餐打入中国很快取得成功的经验看，品牌餐饮旦创立并发展成为名牌，就能够产生意想不到的重要作用，这就是品牌效应，餐饮的品牌效应包括扩散效应，放大效应，持续效应等。

茶坐的概况茶坐的发展历程年，第家茶坐在中国桃园市创办。

年月，茶坐餐饮有限公司与旺旺集团各半持股合资成立上海茶坐餐饮有限公司，由茶坐负责经营。

年月，茶坐在上海新天地开设第家旗舰店，进入中国内地市场。

年，其在英属开曼群岛成立，接受顶新东元集团等多家风投的万美元资金，开始大规模扩张。

茶坐品牌营销研究。

以往商家习惯于消费者的主动选择，但在竞争激烈的餐饮行业，商家必须更加注重通过营销形成拉力，以从竞争对手中抢夺更大的市场份额。

茶坐的营销力对许多爱好茶餐厅和注重生活品味的白领时尚消费者，正形成股强大的拉力，每季层出不穷的促销新品上市等调起了消费者的胃口，成为吸引消费者上门消费的法宝。

茶坐产品定位策略茶坐是以商务白领为目标客户群。

营业时间为。

我以为这样的产品定位显得茶坐产品定位比较单，并且服务不完整。

假设茶坐的营业时间为小时，那么结果又会如何首先以茶坐的产品来看，茶坐有精致美味的小吃，例如水晶虾饺，蟹粉汤包，鲜肉大烧卖等。

又有健康营养的饮品，例如杂粮豆浆，水果茶等。

以上产品无不是现代时尚消费者追求的精美早餐。

早餐的人群不再是纯粹的商务白领，早餐产品面向了大众化，精美的大众化早餐给消费者留下了深刻的印象之后，那么消费者继而会尝试着去品尝其他餐点。

之后，茶坐的客户群不再是单的商务白领，大众化的客户群在与主竞争对手的激烈竞争中才能立于不败之地。

茶坐产品促销与新品开发促销是餐饮为了促进销售最常使用的营销手段，在餐饮经营活动中，促销是连绵不断的。

从促销的角度出发，餐饮企业以顾客需求为中心的理念来提升他们的消费价值，追求创造顾客满意度最大化的目标，同时降低经营成本，保证企业创收的根本利益。

挖掘适当的时机成为促成促销的进行，成为精明的商家们乐此不疲的事情。

茶坐休闲餐饮的促销活动要从以下点来把握消费者的心，从而提高品牌张力增加收益。

以奇取胜。

好奇心理是人类与生俱来的，消费者往往都富有幻想，渴望变化。

以奇制胜的促销技巧正是利用了消费者的好奇心，运用些突破常规和出人意料的特殊手法，来刺激消费者的好奇心，引起兴趣和注意，并留下深刻的印象，从而达到良好的宣传效果。

以新取胜。

我国的餐饮行业历史悠久而且品种繁多，已经形成了高中低档的格局。

要想紧紧地抓住消费者的心就必须要不断地推陈出新。

因此，每个成功的促销案例都有个字，那就是新。

新就是要避免雷同，使促销具有个性化。

在品牌促销的时候结合人们的饮食习惯去制定新颖的促销方案。

以情取胜。

任何促销的诉求对象都是人，人具有各种欲望和情感。

因此，餐饮的促销活动要充分注意人的情感色彩。

个充满人性化色彩的促销活动会让消费者动心，切身处地为消费者着想的商家自然获得了利益。

过去的多年，人们对吃的要求仅仅停留在温饱上，但现在营养和享受成为人们饮食的追求。

个好的餐饮促销就必须要迎合消费者的消费追求，并符合社会文化的发展规律，把创新的理念贯彻到促销活动中去。

新品开发有不同的思路有不同的技术有不同的流程，现在茶坐引以为傲的产品开发模式是个超级大厨在总部的中央厨房凭借几十年总厨经验天天尝试不同菜式，经过内部讨论，最终选定目前的种进入菜单，固定下来后交由中央厨房的名工人进行流水线生产。

这是种不错的现代餐饮的产品开发模式，但是各位是否觉得缺少了消费者的参与现行的开发模式方面品种少，另方面等到批量生产出来后再交由消费者定夺是否有潜在的决策失误的风险和浪费既然是立志成为全球中餐休闲领导品牌，既然主力消费者是喜欢变化喜欢时尚的都市年轻族，是否可以考虑反方向的产品研发模式，从消费者开始，通过消费者的口味爱好习性来搭配来研发新套餐新菜式如果茶坐的菜式品种可以按照消费者的喜好不断推陈出新的话，那离真正的国际化中餐休闲领导品牌的距离就真的不远了，因为新品开发是现代企业的核心和灵魂，没有套科学的新品开发模式，依靠几个老厨师老法师的闭门造车，你可以说有风险，也可以说难以创新，总归是跟真正的国际化中餐休闲领导品牌的地位不相称的。

数据挖掘可以有效辅助茶坐的新品开发，眼界决定未来。

结论通过本文的分析研究，茶坐的连锁加盟经营模式在休闲餐饮业的国际化之路上有着良好的发展前景。

通过对茶坐的品牌营销现状的分析，我们可以看到，茶坐在细分市场，确定品牌定位，人才管理机制都具有定的优势，尤其在餐饮文化的多元化发展上更是具有巨大的潜力。

同时，茶坐也运用现代整合营销方式提高着企业的品牌形象，把品牌扩大成为企业资本，走上了连锁集团的发展模式。

通过分析茶坐品牌营销存在的问题，我们也不难发现，茶坐的连锁加盟模式不够完善，导致弱化了茶坐的品牌形象。

此外，茶坐的品牌定位缺乏竞争性以及传播机制的不畅也成为了阻碍茶坐发展的因素。

因此，通过对论文的分析研究，我得出以下点结论要完善连锁加盟模式，采用新型的规模化采买加盟模式，这模式既解决了茶坐在发展过程中为追求发展速度和盈利导致的利润最大化心态和盈利却破产现象的产生，又有益与茶坐与加盟商的利益。

要坚持企业的文化传播策略，让企业文化成为种独特的人本文化，使茶坐的文化融入消费者的脑海中。

将产品定位大众化，大众化的顾客群体才能使茶坐在激烈的竞争中立于不败之地。

要不断的推陈出新，在产品的竞争中以奇取胜以新取胜以情取胜。

品牌的宣传要根据目标消费者的需求，突出奇迹的独特形象和个性。

茶坐的品牌营销之路还很漫长，需要在品牌定位品牌传播人力资源管理等方面继续加大整合力度，以期实现引领中国本土餐饮企业更好发展地目标。

参考文献薛可品牌扩张延伸与创新北京北京大学出版社，巨天中品牌战略北京中国经济出版社，曾朝晖中国式品牌管理篇北京东方出版社，肖瑞力连锁中餐经营关键策略研究上海复旦大学，梁歆梧中式快餐品牌发展之路上海经济，洪建场中式快餐的文化营销战略消费经济，陈定宗休闲餐饮的标准化思维管理与财富，梁明嘉和品打造中式餐饮的民族品牌中国品牌，李劼谦休闲餐饮企业的战略定位分析北京对外经济贸易大学，周杭休闲餐饮店赚钱不易美食，郭丽娟论我国餐饮企业品牌经营陕西工业职业技术学院，胡鑫鑫餐饮业连锁经营的现状及其发展策略财经界，孟岩峰茶坐耐心低调走国际化道路北京北京大学出版社，周杭休闲餐饮店赚钱不易美食，陈兴远茶坐国际化之路上海经济，周进先中式快餐连锁加盟模式初探消费经济，朱长城茶坐，休闲餐饮的标准化思维管理与财富，梁留科餐饮业经营模式改革资源开发与市场，叶苏平中国餐饮连锁经营中的问题分析与对策经济与管理，蒋国洲我国餐饮业特许经营国际化探讨海南海南大学，毕业论文任务书市场营销茶坐品牌营销研究研究意义与研究目的近年来，随着人民生活水平的不断提高，休闲餐饮这消费需求日益凸显我国在休闲餐饮企业也去得了定程度的发展。

休闲餐饮品牌营销研究对休闲餐饮企业的自身发展，对中国餐饮业得振兴有重要作用。

但随着我国加入后，国际著名餐饮连锁集团借助强大的品牌张力，在我国很多城市开始抢占市场，使我国餐饮企业在竞争中处于不利地位。

而茶坐以加盟连锁模式兴起，在我国休闲餐饮中处于领导地位，茶坐在目前已经取得不少成就，在品牌营销方面有不少的积累，但茶坐的品牌营销之路还很漫长，只有不断的完善，才以实现可