宁波85度C差异化营销策略研究

但是仅仅做到这点是远远不够的，不但要体现价格差异化，更要体现价值差异化，体验感受差异化。

差异化营销的意义和背景差异化营销的意义随着世界经济的发展和营销环境的变化，差异化营销越来越受到企业的重视，并且已经成为企业战略的重要组成部分。

无论是什么样的企业，都可以通过差异化来构建自己的竞争优势，保持自己的竞争地位，而且在当今的市场竞争中，技术人员信息的公开性及时性，使得产品同质化现象日趋严重，市场需求快速变化顾客日益追求个性的发展趋势，使得产品或服务的差异化具有特殊的价值和意义。

企业采取差异化营销策略，可以利用顾客对名牌的偏好与信任，以及由此产生的对价格敏感程度的下降，使企业避开同质化竞争。

同时，企业还可获得超额利润，因为采取差异化策略意味着企业为顾客创造的价值远远高于成本，或增加的收益大于为差异化付出的成本。

同时也可以使顾客的不同需求得到更好的满足，使每个子市场的销售潜力得到最大限度的挖掘，从而有利于扩大企业的市场占有率。

差异化营销的背景随着市场竞争程度的加剧，每家企业都在绞尽脑汁，按照自己的判断选择各种各样的营销方式，有的随大流，有的搞创新，有的砸广告，有的推概念，有的选渠道，有的则选区域，总之，谁都想抓到最好的机会。

在这种背景下，差异化营销的理念逐渐被更多的企业家所接受和认同，但是差异化营销该如何实行，是否该实行，什么情况下实行，什么时候实行等等，这些都是企业必须认真考虑的关键因素。

在烘焙品牌泛滥的当下，业界的经营模式产品种类不断趋于同质化，每家烘焙店的产品都大同小异，在这种市场背景下，度走全面差异化的路线，让消费者下子记住这个品牌，喜欢这个品牌。

另外度在中国大陆扩张可谓机正逢时，遇上了国际金融海啸。

其实，景气越不好，平价餐饮的经营空间就越大。

对消费者而言，收入减少自然就会选择平价餐饮。

度提供的平价却是物美，又有选择性，自然更受消费者青睐。

度的发展状况公司简介度，是家时尚餐饮公司，主要经营咖啡和面包糕点。

年前创办人吴政学以开设茶坊起家，至今度已经超过星巴克成为全台最大的咖啡连锁店目前共有多家分店，并且正扩展到大陆澳洲及美国，目前该公司在大陆的直营店已有家。

咖啡面包糕点店度成立之初便是希望以星级的产品平价化的价格，普及世界各角落，用高级的原料与技术，呈现出精美平价的商品，让人人都能享有星级的待遇与星级的感受。

度，既卖咖啡，也卖面包它是家兼营饮料和西式糕点的混合业态者。

在，人人都知道，度代表着平价咖啡，打败星巴克的本土咖啡品牌，在这块方寸之地上拥有多家分店的成功品牌。

但在大陆市场上，它的西式糕点面包和蛋糕，卖得更好。

现状分析烘焙业现状年以来，生产企业面临生产所用原辅材料陆续涨价人工成本上升运输费用加大等问题给企业运营带来困难的严峻形势，焙烤食品加工企业积极采取措施，深入实践技术创新概念，以多元化的产品结构应对市场需求，使国内烘焙行业仍然保持了规模效益的提高，整个行业呈现出健康快速可持续发展的良好态势。

但是如何在同质化的产品环境中脱颖而出，如何在激烈的市场竞争中突出重围，打造出个性鲜明文化深刻的品牌形象，是企业面临的重要课题。

宁波度差异化营销策略研究。

科技助推差异化差异化的组织结构在度，产品研发生产和销售的整个人力系统分为个阶层，行政主厨下设区域主厨，个区域主厨分管好几家分店，他的工作便是在负责的分店之间通过巡店实施面包蛋糕的制作以及调配人手。

而每个分店又有固定的蛋糕师傅和面包师傅。

门店设有开放式的厨房，糕点师傅可以及时询问顾客的需求并进行反馈。

每个月度都有主厨会议，分面包蛋糕以及饮料条线，每位主厨每个月都会提议推出当月的新产品。

与传统的烘焙行业不同的是，主厨对于产品的贡献不仅在于研发和制作，他还要对产品的业绩负责。

每项产品都会设定个毛利率作为基准让主厨去开发新的产品，每个主厨和师傅还要学会管控产品的报废率和成长率。

在主厨师傅体系之外，行政管理层面的区域经理和分店经理则负责对每天库存和销量进行调控和管理，依据每天店里的销售数据向中央加工厨房下订单，再由中央厨房实现配送。

差异化的运营方式度采用前店后厂的经营模式，每个分店都配置了个开放式厨房，消费者可以清楚地看到从配料定型烘烤直到出炉的整个过程，使顾客直接感受到产品的新鲜和美味。

在这背后则是度物流系统的强力保障。

度建有自己的工厂和片区中央厨房，对各种原料进行初加工，晚上点或凌晨点把半成品配送到各门店进行次加工，早上点后就可烤出来，由此保障产品的新鲜性和满足不同区域顾客的不同口味需要。

这种加工基地做半成品，再配送到门店次加工的方式不仅能让每个门店完全做到贩卖新鲜，在尽可能保证口感致的前提下，还方便店员根据实际情况随时调整生产进度。

标准化的流程倒入，系统度快速展店攻城掠地的能力，还来自于导入企业资源规划系统的流程改善。

导入，才能快速展店，垫高别人进入的门槛，这是别人没办法学的，不是只有度会做蛋糕，但他是用组织战的方式做蛋糕。

从度开创至今，各地区经理们每天下午点还有半夜十点，固定经由系统销售时点情报系统传回手机的各店营业额数字，亲自掌握每家门市动向。

实施过程中存在的问题及解决方案如何保持面包新鲜度，同时不造成过多浪费为了保证面包和糕点的新鲜，度在每个销售大区设立中央厨房，每天通过冷链将冷面团运送到各家门店，现场烘焙。

热腾腾的新鲜面包转眼间就摆上了货架。

星级饭店大厨现场加工，保证让消费者吃到热腾腾的松软面包。

另外，面包必须新鲜现做才能有好口感，所以要求度所有面包必须都是当天烘焙出来的，卖不完就立即丢弃。

每天凌晨客流相对稀少时，正是门店天工作收尾的阶段。

到了凌晨点还没有卖出去的面包就成了报废品，全部下架，不再销售。

核心技术人员入股度产品开发副总郑吉隆曾说，面包师傅是度的灵魂，但师傅的养成很难。

不会做面包西点的吴政学，不惜砸下重金，甚至以入股的条件，在两岸延揽知名的面包师傅。

吴政学自爆，曾经等位师傅等了年，每个月固定打电话嘘寒问暖，才挖角成功。

管理人员具备中型以上连锁餐饮管理经验除了技术人员，管理人员也是不可或缺，为了找到具中型以上连锁餐饮管理经验的人才，度瞄准大陆连锁餐饮业龙头肯德基的店长，尤其是副店长。

据业界估计，当时有近百位肯德基基层干部跳槽，造成肯德基内部严重失血。

团队人员奖惩制度度实施分红奖金制度，开店团队展店成功有奖金，负责后续督导营运的团队，做得好也有奖金，甚至中央工厂的阿姨，只要提得出节省流程与减少废料的点子，样可以领奖金。

让销售数字说话也是度实行奖惩制度的个标准。

度没有个长销款和促销款之间明确的比例，根据销售数字，有的新品可以转入常态销售系列，也有的惨遭淘汰。

而这将与主厨师傅的收入奖金直接挂钩。

度总公司还会不定期派出神秘客到各个分店稽核，得分记入各分店的总积分，这也直接牵涉到整个分店员工的奖金。

但是如果业绩没有达到目标，或是干部预估营业额失准，开会的时候，吴政学也会有严厉的面，叫你起来罚站跟大家道歉，因为个人做不好，就要向大家道歉，地域差异化营销模式差异化度因地制宜进行本土化，在营销模式上也有调整。

比如说，在主打平价咖啡，以此带动面包和蛋糕消费，而在大陆主打面包和蛋糕，由此带动咖啡饮料消费如图，糕点与饮料营业额占比为。

也就是说，如果在度的竞争对手是星巴克的话，那么在大陆，它的竞争对手反而是烘焙连锁品牌，比如说大陆的好利来新加坡的面包新语和多如牛毛的地方饼店品牌。

针对这情况，度做出的调整是，在大陆走休闲餐饮路线，增设了店内的桌椅，打造个快时尚的休闲空间。

在度的外带率高达，而在大陆这个比例要低得多。

图度宁波消费者喜爱的产品种类店面选址差异化度的开店策略是选在交通便利地区，由于度的平价定位，岁到岁的年轻人是最大的消费族群，将近，小朋友占，老年人占左右如图。

所以，他们更中意的店面地址是周围既有商业区又有住宅区，毗邻火车站或地铁站为佳，配套设施要完善，最好有大型商场超市，因为这些地方客流量更大，行经的人潮都是度潜在消费客群，并且有利于品牌曝光。

在宁波，度共有家门店，分别是新华联店开明店欧尚店。

其中新华联店和开明店属于市中心天商圈度欧尚店边上就是大型商场超市。

这家店都处于交通便利的地段。

图度消费人群比例分配度消费人群比例分配岁以下岁岁岁岁岁以上面包蛋糕咖啡饮料风味点心系列店面设计差异化度店面装饰高雅明亮，品牌形象新颖简洁。

未入店内，先闻其香，行人会被弥漫在空气中蛋糕香和咖啡香所吸引。

董事长吴政学重视性价比，强调星级的享受，平价的消费，店面装潢以透明玻璃让路人览无遗，门市更贴上深赭色花岗岩，营造高档印象。

度开店坚持角窗理论，为的就是增加品牌能见度，吸引面方的人流车流。

在大陆，度不靠角窗理论，却仍坚持贴近民众的透明店面不过大陆冬天冷，因此特别打造双层的透明玻璃，中间填充氮气以阻绝冷空气。

为了降低开店成本提高效益，度的卖场里强调坪效，每家店提供的桌椅经常不到张，为的就是提高顾客的回转率。

宁波度差异化营销策略研究。

结论与启示研究结论度这种将咖啡饮料和蛋糕面包捆绑起相互促进销售的烘焙商业模式，回到本质上的诉求还是口味和便利度星级酒店师傅的出品和不断的推陈出新是好吃的前提选择高人流的地方是为了更接近目标客户年轻时尚时间少的年轻人，至于不贵应该是相对于面包新语或者高档酒店，在我们对宁波消费者的问卷调查中，我们发现，当地烘焙品牌新美心在价位上还是处于优势。

那么让我们总结下度的差异体现在哪里价格差面包比平均便宜元咖啡比星巴克平均便宜分之。

认知差无处不在的全能咖啡面包店。

时间差小时全天营业。

地域观念差了解当地需求本土化的产品策略。

体验差实惠高雅丰富多彩的产品带来的愉悦。

品牌形象异明亮简洁新颖。

产品异面包糕点咖啡奶茶果茶。

核心技术人员入股