宁波自由天天茶楼服务营销策略研究

所以，顾客是上帝的理念不应该是种虚而不实的东西，自由天天应真正要把顾客当作上帝来对待，做到细心热情周到。

当然，由于社会的多元化，我们的优良服务有时不定能得到应有的反应或认可，我们应明白确保消费者权益不受侵犯是最根本的前提。

其次，自由天天应加强内部管理的严格化，要保证服务人员按照公司的要求和计划去执行服务，避免在执行过程当中出现偏差，自由天天的管理层应该注意以下几点管理细则将服务标准简单化，不过分苛求大力宣传自由快乐的品牌精神在公司内部进行，让其深入人心，增加员工的凝聚力，统公司理念重视员工培训，增强线服务人员服务的技能水平对服务执行工作进行全面的实时，发现问题立即解决。

对线工作人员进行相关培训是很重要的。

线工作人员和顾客的距离是最近的，如果在服务之前服务员接受的培训和指导不全面，那么当服务差错出现时，他们就会不知如何应对不满的顾客，在处理服务差错时可能会不知所措，缺乏信心，就不能决定哪种是最好的解决方法。

所以当服务差错出现时，如何来进行补救性服务需要个学习的过程。

最后，应重点强调避免投诉发生而不是如何解决投诉。

在顾客就餐时，工作人员就应耐心的为顾客提供服务，预见顾客的需求并尽能力配合，要把顾客当做实实在在的衣食父母，发自内心的为顾客服务，把创造最有价值的服务定位最高目标从细微处来关心顾客贴近顾客，如为等待上餐的顾客主动提供报纸杂志，主动询问顾客是否需要打包在每个餐台上加易扣铃设计，客人如有需要，只要按下它就可以了，无需招呼服务员，即省力又高效重视老顾客，促销活动必须不影响会员顾客的利益，不让会员卡的营销功能丢失。

让顾客在消费过程中就将可能发生的问题避免，这样才能实现真正的优质服务。

引进管理人才，提高自身管理素质企业发展的关键在于人才的培养，为了及时满足自由天天对人才的需求，必须从自由天天的外部和内部两个方面培养管理人才。

从外部入手，自由天天可从高校培养引进管理人才。

餐饮管理专业人员是餐饮业的主力军，餐饮管理水平的高低取决于餐饮管理人才能力与素质的高低，所以，自由天天可以在高等职业技术学院中开设餐饮专业，加快管理人才的培养速度，或者直接从高校招聘餐饮管理专业学生。

高职院校培养的实用技能型人才，符合自由天天的需要。

高校应餐饮人才市场的需求，按照岗位职业所需要的能力或能力要素为核心来设置课程。

在教学中，不再单独强调专业知识或专业理论的系统性完整性，而是强调知识的针对性及实用性进行专门化教育。

引进高校培养的管理人才，成本低，技能全面，能满足自由天天对管理人才的需求。

从内部入手，自由天天需加强员工培训工作，这样既能加强餐饮管理，又能提高员工的竞争意识。

因此，自由天天的人力资源部需制定周密的培训计划，选拔餐饮技能过硬的优秀服务员和管理员，进行管理理论系统培训或派送到其他餐饮企业和高等院校学习。

开展专题培训强化培训复合型人才的培训管理人员的培训等等。

从内部培养选拔，满足其对管理人才的需求。

差异化的营销自由天天要在同行餐饮业中脱颖而出，势必要通过自身与其他餐饮业的不同来吸引消费者，具体而言可通过特色和个性来体现。

自由天天是个定位时尚的茶楼，它可以在时尚的同时继承传统，讲宁波菜做为个系列引入菜单，这样又可以与其他茶楼有所区别，又有自身特色自由天天还可创办自己的自由天天美食报，免费赠送给顾客，在美食报中对自由天天的特色茶饮风味小吃进行介绍，并宣传其企业文化企业精神，登载顾客的意见来信，还有些娱乐性的小故事，即让顾客增长了知识，更拉近了自由天天和他们的距离再者自由天天还可以对茶楼内的各个区域的标牌和名称进行改造，如厨房叫创作室，厕所叫洒脱间，并配以不同的卡通标识，即新颖又让人印象深刻。

在个性化服务方面，自由天天管理层可向线服务人员授权，并鼓励线人员大胆使用处置权，这样不仅可以迅速回应和满足顾客特殊的个性化需求，还可以增强线人员自主处置问题的能力。

结论本文通过对服务营销理论知识的深入阐释，极为有力的说明了服务营销对处在品质同质化的时代的餐饮业具有十分重要的意义，结合当前自由天天茶楼服务营销运用的现状，并对自由天天服务营销的运用进行深入调查研究数据分析，并整理归纳其服务营销运用所取得的成就，同时找出其服务营销策略运用过程中存在服务质量难以保证员工素质普遍偏低且流动量大，内部管理人才缺乏等系列问题，通过对这些问题的分析研究，提出了积极开发茶类新产品，严格把关产品质量，增强服务意识，引进管理人才，差异化营销等服务营销改进策略。

本文完成过程中也同样存在着不足之处，如未能走访到每家自由天天门店，使研究存在定的主观性和片面性，理论依据也有待充分，但还是希望本文能为餐饮业的服务营销应用提供定的参考。

参考文献陈祝平餐饮营销策划与案例沈阳辽宁科学技术出版社，林德荣餐饮企业经营与管理厦门厦门大学出版社，后东升餐饮服务现场管理广州广东经济出版社，王永贵服务营销北京北京师范大学出版社，杰克尼内迈耶等餐饮业的经营原理北京旅游教育出版社，罗海成服务业顾客忠诚研究天津南开大学出版社，曾郁娟餐饮市场消费心理分析广州广州出版社，陈祝平服务市场营销大连东北财经大学出版社，尹秋花浅谈中国餐饮业发展趋势与营销北京中国博士学位论文全文数据库，刘焱酒店服务接触中的线员工管理研究北京中国优秀博硕士学位论文全文数据库，张毓峰中国餐饮业特许连锁经营发展对策研究西南财经大学，李健哈尔滨鹅掌门的市场营销策略哈尔滨工程大学，黄予和餐饮连锁经营发展研究北京中国优秀博硕士学位论文全文数据库，冯伟体验经济背景下情感营销模式研究北京中国优秀博硕士学位论文全文数据库，韩经纶，韦福祥顾客满意与顾客忠诚互动关系研究北京中国优秀博硕士学位论文全文数据库，段娴萍体验视角下餐饮产品的创新设计北京中国优秀博硕士学位论文全文数据库，陈帆帆游戏性餐饮产品的设计研究北京中国优秀博硕士学位论文全文数据库，蔡万坤中国餐饮市场的发展趋势及其对策旅游学刊，刁宗广，吴慧，张涛从餐饮业的顾客满意度影响因素看餐饮业的消费趋向和营销策略桂林旅游高等专科学校学报，冯俊中国餐饮业的现代化北京工商大学学报社会科学版，钱文锦餐饮营销初探桂林旅游高等专科学校学报，陈德超论餐饮文化营销策略与竞争优势华东经济管理，关占阁加入与我国餐饮企业市场营销观念的选择江苏商论，蔡万坤中国餐饮市场的发展趋势及对策旅游学刊，许金根对振兴中华餐饮老字号的思考饮食文化研究，周平，周高填浅谈餐饮业服务的营销管理策略特区经济，。

服务营销在餐饮业中的作用餐饮业是利用餐饮设备场所和餐饮原料，从事烹饪加工，为社会生活服务的生产经营性服务行业。

提供食品生产烹饪和消费助餐服务，是餐饮业区别于食品零售业的本质特征。

在现代食品工业和食品零售业不断发展的条件下，餐饮业之所以仍能长期生存和发展，就是因为它具有食品工业和食品零售业无法取代的职能，这些也符合了服务行业区别于工农业的本质特征，因此餐饮业是绝对意义上的服务业。

餐饮业在品质同质化的时代，服务营销已经越来越成为餐饮企业创造竞争优势的最有效手段。

从种程度上说当今商业时代是服务竞天下的时代，而餐饮作为服务业，它的产品就是服务，服务质量的好坏直接决定了餐饮生意的好坏，服务营销的运用直接关系到餐饮业的长期发展，在餐饮业中具有重要意义从顾客角度来说，服务营销有利于吸引并留住顾客，在顾客满意的同时，也会相对的是餐饮业本身也受益，受到顾客支持，获得经济效益。

从服务员角度来说，服务营销有利于服务员自身认识的提高，端正工作态度，从而推动餐饮服务质量的提升，进而在对顾客进行服务时赢得顾客满意，获得顾客忠诚。

从领导者角度来说，服务营销有利于领导者更好地发挥本店优势，调整服务战略，赢得顾客，获取最大利润。

此外，领导者还可以最大限度地调动店内员工积极性，解决他们的后顾之忧及思想负担，以便他们可以更好的去为顾客提供最优质的服务。

因而，服务营销在餐饮业中具有重要意义，餐饮业要取得更好的发展，应该加强服务营销策略的运用。

自由天天茶楼服务营销现状自由天天原为宁波自由港茶楼，是将中国传统茶楼和西方咖啡馆结合在起的都市时尚娱乐休闲场所，同时也是宁波畅饮休闲业的先行者和代表品牌。

宁波自由天天茶楼服务营销策略研究。

首先，自由天天需增强员工的服务意识，改善服务态度，提倡主动服务。

做为自由天天的管理层应认识到只有加强服务，才能满足顾客的消费需求，才能赢得顾客的信赖只有增强服务，才能提高顾客的满意度，才能体现自身价值和满足自身需要，因为服务要得到市场的赞同和认可，才能在这个激烈竞争的市场中立于不败之地。

所以，顾客是上帝的理念不应该是种虚而不实的东西，自由天天应真正要把顾客当作上帝来对待，做到细心热情周到。

当然，由于社会的多元化，我们的优良服务有时不定能得到应有的反应或认可，我们应明白确保消费者权益不受侵犯是最根本的前提。

其次，自由天天应加强内部管理的严格化，要保证服务人员按照公司的要求和计划去执行服务，避免在执行过程当中出现偏差，自由天天的管理层应该注意以下几点管理细则将服务标准简单化，不过分苛求大力宣传自由快乐的品牌精神在公司内部进行，让其深入人心，增加员工的凝聚力，统公司理念重视员工培训，增强线服务人员服务的技能水平对服务执行工作进行全面的实时，发现问题立即解决。

对线工作人员进行相关培训是很重要的。

线工作人员和顾客的距离是最近的，如果在服务之前服务员接受的培训和指导不全面，那么当服务差错出现时，他们就会不知如何应对不满的顾客，在处理服务差错时可能会不知所措，缺乏信心，就不能决定哪种是最好的解决方法。

所以当服务差错出现时，如何来进行补救性服务需要个学习的过程。

最后，应重点强调避免投诉发生而