都要拿出大量外汇进口高档牛肉。据农业部数据统计，年中国进口冷鲜和冻牛肉达吨，金额万美元，同比分别增长和。高档牛肉在牛肉生产中所占比例直是衡量个国家肉牛生产水平重要指标，生产高档牛肉也是增加肉牛养殖经济效益重要途径，而中国高档牛肉还主要依赖进口。进口高档牛肉价格平均都在美元吨左右，而中国出口牛肉价格仅为美元吨，差距可见斑中国目前支撑肉牛业生产主导品种仍是肉用性能欠佳地方黄牛品种，改良肉牛覆盖率仅。分户饲养集中育肥仍是中国肉牛生产主要方式。在长期生产实践中，中国已形成了具有鲜明地方特色黄牛品种，如秦川牛南阳牛鲁西牛延边牛和晋南牛等。上个世纪年代以来，国内许多地方也曾引进了些国外肉牛品种，如西门塔尔夏洛来安格斯短角红丹麦红利木赞德国黄皮埃蒙特等来改良我国地方黄牛，但限于规模饲养条件和选育水平，其后代生产水平与国外肉牛品种相比仍有较大差距中国养牛业组织化程度较低，肉牛生产主要是以千家万户分散饲养为主，以中小规模育肥场集中育肥为辅肉牛饲养模式，这种模式在短期内还不能改变，走经济发达国家高档肉牛养殖模式，受肉牛品种养殖规模饲养周期全程控制环境条件设施设备生产技术和精密管理等因素限制，全方位模仿经济发达国家高档肉牛生产模式不现实。因此，必须利用中国地方特色资源条件地方品种养殖传统等优势，结合经济发达国家和地区高档肉牛养殖方法和技术，走出条土洋结合高档肉牛发展之路。项目建设可行性中国高档牛肉消费主要依赖于进口局面在逐步改变，随着人民生活水平提高消费观念改变和饮食结构调整与来华旅游观光港澳台同胞以及外国客商逐年增加，涉外宾馆饭店旅游服务事业日渐兴旺，肥牛火锅韩国烧烤日本料理和烤牛排等高档牛肉消费量日渐增多，促进了中国高档肉牛养殖业快速发展，些地方良种黄牛及其杂交改良牛经过专业化育肥特殊养殖方法和精细分割，同样可以进行高档牛肉生产，这些牛肉替代了大量进口高档牛肉，为国家节约了大量外汇长白山香牛养殖模式来源于动物回归大自然，在特定产地环境自然条件资源状况和气候环境等因素下，由放上牛自身创造出套饮食饮水生长方式，长白山香牛养殖模式是对放上牛生长方式总结和提升。并经过千百列肉牛实验，使长白山香牛养殖模式及养殖技术得到了充分验证。长白山香牛养殖模式及养殖技术，充分利用了当地产地环境资源条件和气候条件等自然因素，结合当地肉牛养殖传统模式，开发出套老百姓都能养得起高档肉牛养殖模式，摆脱了发达国家和地区高档养殖模式诸多条件限制长白山香牛牛肉产品具备了高档牛肉产品特点，虽然没经过权威部门评定，但从年首次在长春国际农业博览会亮相以来，包括大会主委会有关领导肉牛专家和新闻记者，以及后续长春星级宾馆高级厨师中国农业大学肉牛专家吃过进口高档牛肉消费构建产业与技术经营与理念吉林长白山特色农牧产品与高端市场三个对接模式，利用现代生物技术，降低项目运营及带动产业基地养殖成本引进国际最前沿经营理念，提高项目运营及带动产业基地综合生产效益搭建吉林长白山特色农牧产品与国内外经济发达地区高端市场交易平台，提升长白山香牛开发项目及带动养殖基地运营能力与经济价值。第四章产品方案拟建规模和建设地点产品方案产品种类与产品特性本项目产品设计为标准香牛养殖模式和标准香牛肉产品中档香牛养殖模式和中档香牛肉产品高档香牛养殖模式和高档芳香型肉牛产品等三个档次，其模式与产品特性见表，表。表长白山香牛养殖模式特性类型指标标准养殖模式中档养殖模式高档养殖模式养殖模式育肥前体重育肥周期个月个月个月出栏活体重饲喂方式低精料育肥中精料育肥高精料育肥粗料精比例表香牛肉类产品特性产品类型产品特性标准牛肉中档牛肉高档牛肉牛肉品质特性肉质鲜嫩，肉丝纤细，肉色鲜艳明亮较明显明显极明显口感极佳，清爽可口，柔软多汁，不腻嘴不塞牙较好好极好无腥膻气，并有独特香味，风味独特较明显明显极明显缩水率低保水型好，长时间蒸煮不变型较明显明显极明显脂肪洁白，坚硬如蜡较好好极好具有滋补保健作用较强强极强安全无毒，无激素无药残无重金属残留较高高极高二屠宰加工特性四分体般分割精细分割三产品包装特性大块包装小块包装精包装四产品执行标准无公害以上食品标准绿色食品标准绿色和有机食品标准产品档次定位与结构通过借鉴国外肉牛产业发展历程，分析国内外牛肉消费结构变化趋势，研究国际国内及项目所在地周边活牛与牛肉市场供求状况，结合当地肉牛养殖业自身条件和外部环境状况，遵循肉牛产业发展规律，长白山香牛养殖项目开发初期走低中高档兼顾，但重点走中高档发展路线长白山香牛养殖量在具备定规模之后以发展中高档养殖为主。具体实施可分为三个阶段是在长白山香牛养殖基地建设至年，标准模式养殖占，中档模式养殖占二是在长白山香牛养殖基地建设至年，标准模式养殖占，中档模式养殖占，高档模式养殖占三是长白山香牛养殖基地建设至年，标准模式养殖占，中档模式养殖占，高档模式养殖占。产品目标市场定位根据根据国内外牛肉市场流通渠道消费人群需求分析，长白山香牛养殖项目终端产品目标市场定位如表所示。表长白山香牛开发项目终端产品市场定位产品指标标准香牛肉中档香牛肉高档香牛肉熟食加工肉制品目标客户中低收入对牛肉品质缺乏认知消费者中高收入对牛肉品质有所认知消费者高收入对牛肉品质认知程度很高并偏好高档牛肉消费者国内外对清真熟食加工肉制品有偏好消费群体销售渠道批发零售食品店便利店农贸市场等宾馆和酒店学校和团体商场和超市饭店等高档韩日西餐厅高档饭店等商场超市和饭店等目标市场项目所在地及周边公里以内地区牛肉市场吉林辽宁黑龙江内蒙等中大城市牛肉市场北京上海天津及港澳地区大城市牛肉市场国内市场拟建规模香牛养殖规模养殖规模设计最大存栏量为头，最,项目生产体系构建项目建设主要内容第六章项目开发阶段部署项目启动阶段项目初建阶段项目扩建阶段项目达产阶段第七章投资估算与效益分析投资估算估算依据总投资估算资金筹措资金运用效益分析经济效益社会效益生态效益第八章项目组织管理和保障策略项目组织管理组织机构设置主要机构及职能公司在编人员数量测算公司在编人员素质要求公司人员来源及招聘公司发展人才战略项目运营保障策略利用项目技术优势和产品特色优势，合作借势开发策略营造项目产品市场氛围和社会认知度，争取权威认证策略建立项目开发基于信用合作机制，提高合作效应策略近铸点中构链远建网，近远兼顾滚动发展策略第章项目建设背景长白山香牛及产品介绍长白山香牛养殖是利用坐落在长白山脉北麓吉林省辉南县境内三角龙湾森林公园周边地区自然生态产地环境，中国矿业联合会命名中国矿泉水之乡水源，长白山植物区系天然植物资源，白山系龙岗山脉中段独特地理环境和气候条件，无污染养殖环境和天然植物配制饲草料，采用特殊饲养方法培育而成高档肉牛。由于特殊产地环境营养矿物质含量丰富矿泉水资源几十种长白山天然植物构成饲草料专业化养殖技术等因素相互作用，不同品种肉牛，经个月饲养，均可以改变肉牛胴体肉质，形成具有共同特点芳香型肉牛。育成后肉牛经屠宰加工，所生产牛肉，肉质纤细富有弹性保水性好细嫩多汁醇香不腻和脂肪坚硬如蜡等特点，与进口高档牛肉相比，具有独无二风味优势。年芳香型肉牛首次在长春第六届国际农博会动物展区内亮相，两头外表普通肉牛引起了包括新华社吉林卫视海南旅游卫视等十几家媒体和参会有关专家高度关注，其热点话题盖过了同舍展出来自山东省高科技产品克隆牛和十几头吉林省最优良种公牛，成为本届农博会最大亮点。其用清水煮熟牛肉经大会主委会肉牛专家和媒体记者品尝，均都给予了高度评价，称之所吃过牛肉中最有品位牛肉，其无论是口感嫩度和风味均可以与国外进口高档牛肉抗衡。长白山香牛研发过程长白山香牛养殖模式是根据吉林省辉南县境内三角龙湾地区种深山里放山牛养殖模式，开发出来高档肉牛养殖模式。放山牛养殖模式，是当地农民每到春暖花开时节，将各家各户犊牛聚集在起，将牛群赶进大山里，任其自由采食山上植物喝山里泉水，到秋凉草枯时节，再将牛从山上赶下来种养殖模式。这时下山放山牛长得个高体壮膘肥毛亮，经宰杀后牛肉，用清水煮熟后，牛肉口感嫩滑不腥不膻香味扑鼻，肉质之鲜美，非般农家牛牛肉可比。年技术发明人开始对深山里放山牛养殖模式进行研究，每年春季都跟着放山牛上山，观察牛群采食山里植物和饮水活动状况，记录牛采食植物种类和牛饮水环境。经过长时间观察和记录分类整理，他发现牛群非常喜食山里几种草本和木本植物，喝又是山里沟沟叉叉里涌出泉水，无怪其放山牛肉味是那样鲜美。受放山牛肉质改变启发，技术发明人开始用放山牛喜食几种天然植物，制作成添加剂添加到肉牛日粮里喂牛，让牛饮用三角龙湾地区泉水，并结合当地秸秆养牛模式，研究出套天然植物出栏量为头，计划用五年时间，分四个阶段完成。项目全部建成达产，香牛养殖示范场常年存栏育肥牛头，年出栏育成香牛头带动当地规模化养系，因此，项目各生产经营环节均需要配置精明强干管理团队进行管理。项目全部建成达产正常运营，纳入公司编制管理人员销售人员和生产工人共计人。具体公司人员编制详细见表。表项目建成达产正常运营纳入公司编制人员测算单位人序号岗位岗位人数部门人员人数高层管理人员总经理人副总经理人产业运作总监总监人行政管理总监总监人财务管理总监总监人工程项目总监总监人产业运作管理与服务中心中心办公室人主任人，部门协调员人。二生产部人香牛养殖示范场人，其中名管理人员，名技术人员，名饲养员，名勤杂工二饲草料加工厂人，管理人员人，技术人员人，生产工人人主要是负责香牛精饲料加工，粗饲料加工另季节性雇工。三有机肥加工厂人，管理人员人，技术人员人，生产工人人四香牛养殖基地管理人员人，常驻基地加盟户养殖场所，对加盟户生产经营行为进行监督管理。三技术部人管理人员人，技术人员人。