餐制度员工工作餐供应制度酒店物资采购管理制度关于酒店财经纪律的规定酒店卫生管理制度等制度。特别是酒店物资采购管理制度的出台,酒店大部分菜品原料实行了供应商上门供货和采购分类价格市场调价制度,重点完善了酒店采购制度的深化改革,节约了酒店采购人力,节省了采购时间,提高了采购时效。酒店根据实际情况还制定了些各部门技术规范和操作规程。如出台了客房部客房卫生管理规定酒店技工工作标准酒店木制品保养标准酒店金属设施保养标准前台节能降耗控制细则等。可以说酒店有了高标准严要求的强有力的制度加上贯彻执行到位,充分保证了酒店管理的正常开展。酒店质量检查督察工作常抓不懈众所周知,质量就是酒店的生命线,年来我们酒店自上而下高度家客户不同的政策特别给予我司的竞争对手的政策的好坏将直接影响到我司的成本核心竞争力的高低。房地产和建设行业是个相对特殊独立的行业,供应商圈子相对独立,比如钢材水泥可用供货商资源并不多。房地产企业都用着很多同样的供应商。因此采供部必须考虑怎样既能使供应商始终至终如既往的给予我们最优政策,又能更好的为公司营造良好的外部合作环境,使供应商能真正全心全意的为东和服务,抛弃双方的短期利益,谋求共同长期的健康发展。我们发展了诸如达钢集团拉法基水泥集团鸽牌电线电缆公司伊士顿电梯集团等战略合作伙伴单位。从而抢占节约成本降低价格的制高点,为公司的持续健康发展奠定基矗步加强对材料设备价格信息的管理年采供部进步加强了对材料设备信息的管理,每次材料设备的计划询比价都进行了复印留底,保持了信息资料的完整,同时输入电脑保存,建立采供部材料设备信息库,以备随时查阅对比。提高部门工作员工的业务素质和责任感年采供部特别注重,除组织部展系列营销活动寻求供应商的支持赞助,作了大量的联系沟通工作,有力地促进了酒店营销活动的开展。采购部全年协助出品部经常外出长沙醴陵攸县等地采购新食材,不断研发新菜品新菜式,为出品部菜品的推陈出新作出了应有的贡献。年来采购部能及时按要求按标准保质保量地完成酒店采购任务,杜绝了切不健康不卫生的假冒伪劣的物品原料流入酒店,为酒店正常经营运转履行了物资供应保障的本职工作。工程动力运维工作酒店动力工程部的工作人员也只有两人,年来他们两师徒不仅担负着酒店动力运营的任务,还肩负着酒店日常水电工程物业方面的维修工作,工作至关重要,也相当繁忙。酒店在工程部的组织负责下,全年做了大量的工程维修工作,主要有酒店所有的天花板漏水工程,酒店主楼的空调维修工程酒店外墙亮化维修工程酒店热水供应系统维修工程酒店电视安全系统维修工程酒店厨房油烟管道清理工程酒店下水道疏通工程酒店厨房气房漏气维修工程酒店楼果汁工作间改造工程酒店洗衣房合理开关部门区域内的所有水电气油空调开关,杜绝浪费现象。出品部平时严格控制菜品出品成本,严抓厨房内部的各项成本核算。面对今年十月份以来市场物价飞涨的狂潮时,出品部方面从菜品价格原料搭配上做文章,及时调整菜品结构,确保厨房的出品毛利另方面配合采购部起调查市场,及时组织货源,储存了大批低价粮油包括茶油色拉油大米等,有效地节约了大量出品成本。酒店后勤保障工作充分有力采购工作酒店采购员只有两人,他们除了每天每天起早头,风雨无阻进行采购工作,保证酒店的物资供应保障外,采购部的还兼顾了酒店的其它工作,每天采购部还要负责帮洗衣房接送外来布草的任务。另外采购部下半年两位员工还兼职的酒店的其它职位,象贺志勇兼职了餐饮总监的工作,贺伟河兼职了酒店保安主管的工作,工作确实很辛苦。今年下半年酒店采购工作实行了采购制度科学改革。酒店采购制度改革的的主要内容为酒店专门成立了位成员的采购价格委员会,酒店菜品主要原料实行供货商对酒店采购个人工作总结整理版清扫天天规范天天检查天天改进,重点做好餐饮部出品部客房部工作柜抽屉的格子间隔,做好小物件的定臵管理,规范了酒店仓库及厨房原料物料的摆放,按左进右出的原则操作,杜绝了因操作不规范而导致出现过期食品物品。酒店服务水平日渐提高,员工服务意识不断增强酒店行政人事部负责对新招员工进行了全方位的入职培训,包括酒店基本知识,酒店全员消防培训等。酒店月份出钱派贺先去株洲市星级酒店华天大酒店学习洗衣房技术,贺先学成回来后还写了学习心得在酒店进行宣讲,促进了酒店员工学习。酒店各部门全年每月都能积极开展员工岗位培训,员工岗位技能比武等活动。如餐饮部成立培训小组,明确培训的目的性实用性时间性,制定培训方案,采取理论与实际相结合,经老带新的方式,分期分批进行员工培训。每月积极开展了员工仪容仪表礼貌用语等行为规范及托盘斟酒摆台上菜餐巾折花等技能的培训和比武竞赛每月次酒店管理知识的培训次安全卫生知识培训每周次餐饮促销业务知识信息。建立同类货物的价格目录。以便采购者能进行比较和选择,充分利用竞争的办法来获得价格上的利益。采购员根据图纸提前介入询价。设计图纸出来后,采供部提前介入,争取赢得时间,降低采购成本。在年的工作中,我们部门要虚心向其它部门学习工作和管理经验,借鉴好的工作方法,努力学习业务理论知识,不断提高自身的业务素质和管理水平。使自己的全面素质再有个新的提高。要进步强化敬业精神,增强责任意识,提高完成工作的标准。同时我部门希望公司各个部门出新出奇的想出不断下降成本和提高效率的方法,并不断的大胆尝试,取其精华修改弊端。为公司在新年度的工作中再上新台阶更上层楼贡献出自己的力量。酒店采购个人工作总结过去的年是不平凡的年,既是举国上下深入学习并实践以人为本,全面协调可持续科学发展观的年,也是我们思源大酒店创建初期的第年,是思源大酒店创立品牌,丰富品牌,提升品牌形象的年,是思源大酒店提升市场占有率的年。年,我们思源大酒店,酒店木制品保养标准酒店金属设施保养标准前台节能降耗控制细则等。可以说酒店有了高标准严要求的强有力的制度加上贯彻执行到位,充分保证了酒店管理的正常开展。酒店质量检查督察工作常抓不懈众所周知,质量就是酒店的生命线,年来我们酒店自上而下高度重视酒店出品质量服务质量管理质量。酒店上半年成立了以财务部李金平经理为首的质量检查督察领导小组,下半年成立了以刘桔林总经理为首的质量检查督察领导小组,每周定期不定期对酒店各部门全面工作包括员工劳动纪律员工仪容仪表部门卫生工作部门服务质量部门消防工作等进行质量检查,并责成有关责任部门和责任人整改,全面开展酒店综合质检工作。酒店综合质检工作坚持每周至少次,有力的督促了酒店各项日常管理工作的开展。着重加强了酒店常管理实务管理工作酒店全面落实常分类常整理常清洁常维护常规范常教育的酒店常管理法,对各部门员工进行了相关培训。下半年全面推广酒店实务管理模式,即天天处理天天整合天天高点,为公司的持续健康发展奠定基矗步加强对材料设备价格信息的管理年采供部进步加强了对材料设备信息的管理,每次材料设备的计划询比价都进行了复印留底,保持了信息资料的完整,同时输入电脑保存,建立采供部材料设备信息库,以备随时查阅对比。提高部门工作员工的业务素质和责任感年采供部特别注重,除组织部门人员进行培训外,还注重在平时的每项具体工作和每个工作细节中不断的提高业务素质,同时反复强调采购人员的责任感,强调每个人对自己采购的材料设备负责到底,保证了对材料设备有效的追踪。年将具体从以下几方面予以改进公司推行流程管理的契机,细化采购管理流程个房地产企业管理水平的差异最明显的体现在流程管理上的差异,流程管理成熟度是衡量企业是否进入规范化的主要标志,公司从规范化进入精细化管理阶段最重要的前提是建立强大的流程管理体系。抓住公司推行流程管理的契机,细化采购管理流程,从而全面提高公司采购管理水平。制定采购预算与估计成本识不断增强酒店行政人事部负责对新招员工进行了全方位的入职培训,包括酒店基本知识,酒店全员消防培训等。酒店月份出钱派贺先去株洲市星级酒店华天大酒店学习洗衣房技术,贺先学成回来后还写了学习心得在酒店进行宣讲,促进了酒店员工学习。酒店各部门全年每月都能积极开展员工岗位培训,员工岗位技能比武等活动。如餐饮部成立培训小组,明确培训的目的性实用性时间性,制定培训方案,采取理论与实际相结合,经老带新的方式,分期分批进行员工培训。每月积极开展了员工仪容仪表礼貌用语等行为规范及托盘斟酒摆台上菜餐巾折花等技能的培训和比武竞赛每月次酒店管理知识的培训次安全卫生知识培训每周次餐饮促销业务知识培训等,并定期进行考核。财务部全年始终开展收银员岗位培训及技能比武工作。客房部全年每月利用不忙时间积极开展了客房服务员各岗位的培训和打扫房间铺床查房技巧等的技能比武。酒店各部门通过平时不断的培训和技能比武及时纠正了员工工作时的不良操。制定采购预算是在具体实施项目采购行为之前对项目采购成本的种估计和预测,是对整个项目资金的种理性的规划。它不单对项目采购资金进行了合理的配臵和分发,还同时建立了个资金的使用标准,以便对采购实施行为中的资金使用进行随时的检测与控制,确保项目资金的使用在定的合理范围内浮动。有了采购预算的约束,能提高项目资金的使用效率,优化项目采购管理中资源的调配,查找资金使用过程中的些例外情况,有效的控制项目资金的流向和流量,从而达到控制采购成本的目的。改进供应商的选择。在进行供应商数量的选择时既要避免单货源,寻求多家供应,同时又要保证所选供应商承担的供应份额充足,以获取供应商的优惠政策,降低物资的价格和采购成本。这样既能保证采购物资供应的质量,又能有力的控制采购支出。根据我们的规模,供应商的数量以建立重要货物供应商信息的数据库。以便在需要时候能随时找到相应的供应商,以及这些供应商的产品或服务的规格性能及其他方面的可靠重新拟定并完善了酒店各项岗位职责。包括完善了上自总经理下至普通服务员等所有岗位职责