1、“.....必要时进行消毒处理。第十条用于之间。中心温度指块状或有容器存放的液态食品或食品原料的中心部位的温度。中心温度可用中心温度计测量。第十条本办法由卫生部负责解释。第十条本办法自年月日起施行。餐饮业食品卫生管理办法网络版。第十条加工人员必须认真检查待加工的食品及其食称冷荤冷菜,指对经过烹制成熟或者腌渍入味后的食品进行简单制作并装盘,般无需加热即可食用的菜肴。凉菜间指加工制作凉菜的操作间。原料指供进步烹饪加工制作食品所用的切可食用的物质和材料。半成品指食品原料经初步或部分加工后,尚需进步加工制作的。第十条供顾客自取的调味料,应当符合相应的食品卫生标准和要求。第十条外卖食品的包装运输应当符合有关卫生要求,并注明制作时间和保质期限。禁止销售和配送超过保质期限或腐败变质的食品。第章附则第十条餐饮业经营者违反本办法......”。

2、“.....厨房操作人员应当穿戴整洁的工作衣帽,头品原料经初步或部分加工后,尚需进步加工制作的食品或原料。成品指经过加工制成的或待出售的可直接食用的食品。冷藏指为保鲜和防腐的需要,将食品臵于以上较低温度条件下贮存的过程,冷藏的温度般在之间。第章卫生管理第条餐饮业经营者必须先取得及污水排放和符合卫生要求的存放废弃物设施。凉菜间配有专用冷藏设施洗涤消毒和符合要求的更衣设施,室内温度不得高于。蛋糕间用于制作裱花蛋糕的操作间,应当设臵空气消毒装臵和符合要求的更衣室及洗手消毒水池。第十条食品加工人员的卫生要求工作前条餐饮业经营者违反本办法,由县级以上地方人民政府卫生行政部门根据食品卫生法的有关规定,予以行政处罚......”。

3、“.....向消费者提供食品包括饮料消费场所和设施的食品生产经营行开存放。冷冻指将食品或原料臵于以下,以保持冰冻状态的贮存过程,冷冻所用的温度般在之间。中心温度指块状或有容器存放的液态食品或食品原料的中心部位的温度。中心温度可用中心温度计测量。第十条本办法由卫生部负责解释。第十条本办法自。厨房指进行食品切配和烹饪操作的场所。凉菜又称冷荤冷菜,指对经过烹制成熟或者腌渍入味后的食品进行简单制作并装盘,般无需加热即可食用的菜肴。凉菜间指加工制作凉菜的操作间。原料指供进步烹饪加工制作食品所用的切可食用的物质和材料。半成品指食第十条加工人员必须认真检查待加工的食品及其食品原料,发现有腐败变质或其他感官性状异常的,不得加工或使用。第十条各种食品原料在使用前必须洗净,蔬菜应当与肉类水产品类分池清洗,禽蛋在使用前应当对外壳进行清洗,必要时进行消毒处理。第十条用于要求的存放废弃物设施......”。

4、“.....室内温度不得高于。蛋糕间用于制作裱花蛋糕的操作间,应当设臵空气消毒装臵和符合要求的更衣室及洗手消毒水池。第十条食品加工人员的卫生要求工作前处理食品原料后或接触十条洗刷餐饮具必须有专用水池,不得与清洗蔬菜肉类等其他水池混用。洗涤消毒餐饮具所使用的洗涤剂消毒剂必须符合食品用洗涤剂消毒剂的卫生标准和要求。餐饮业食品卫生管理办法网络版。第十条运输食品的工具应当保持清洁,运输冷冻食品应当有必要的生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。未取得卫生许可证的,不得从事餐饮业经营活动。第条餐饮业经营者必须建立健全卫生管理制度,配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。第条餐饮业经营者应当依据食品卫生法有关规定,做好从业人员健康检查和培训工。厨房指进行食品切配和烹饪操作的场所。凉菜又称冷荤冷菜,指对经过烹制成熟或者腌渍入味后的食品进行简单制作并装盘......”。

5、“.....凉菜间指加工制作凉菜的操作间。原料指供进步烹饪加工制作食品所用的切可食用的物质和材料。半成品指食理食品原料后或接触直接入口食品之前都应当用流动清水洗手不得留长指甲涂指甲油戴戒指不得有面对食品打喷嚏咳嗽及其他有碍食品卫生的行为不得在食品加工和销售场所内吸烟服务人员应当穿着整洁的工作服,厨房操作人员应当穿戴整洁的工作衣帽,头条食品加工场所应当符合下列要求厨房厨房的最小使用面积不得小于平方米墙壁应有米以上的瓷砖或其他防水防潮可清洗的材料制成的墙裙地面应由防水不吸潮可洗刷的材料建造,具有定坡度,易于清洗配备有足够的照明通风排烟装臵和有效的防蝇防尘防鼠以餐饮业食品卫生管理办法网络版接入口食品之前都应当用流动清水洗手不得留长指甲涂指甲油戴戒指不得有面对食品打喷嚏咳嗽及其他有碍食品卫生的行为不得在食品加工和销售场所内吸烟服务人员应当穿着整洁的工作服,厨房操作人员应当穿戴整洁的工作衣帽......”。

6、“.....厨房操作人员应当穿戴整洁的工作衣帽,头合下列要求厨房厨房的最小使用面积不得小于平方米墙壁应有米以上的瓷砖或其他防水防潮可清洗的材料制成的墙裙地面应由防水不吸潮可洗刷的材料建造,具有定坡度,易于清洗配备有足够的照明通风排烟装臵和有效的防蝇防尘防鼠以及污水排放和符合卫生器必须标志明显,并做到分开使用,定位存放,用后洗净,保持清洁。第十条需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其中心温度不低于。加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放,半成品应当与食品原料分开存放。第十条运输食品的工具应当保持清洁,运输温设备。第十条贮存食品的场所设备应当保持清洁,无霉斑鼠迹苍蝇蟑螂仓库应当通风良好......”。

7、“.....食品应当分类分架隔墙离地存放,并定期检查处理变质或超过保质期限的食品。第章食品加工的卫生要求第十条食品加工场所应当。厨房指进行食品切配和烹饪操作的场所。凉菜又称冷荤冷菜,指对经过烹制成熟或者腌渍入味后的食品进行简单制作并装盘,般无需加热即可食用的菜肴。凉菜间指加工制作凉菜的操作间。原料指供进步烹饪加工制作食品所用的切可食用的物质和材料。半成品指食应梳理整齐并臵于帽内。第十条奶油类原料应当低温存放。含奶蛋的面点制品应当在以下或以上的温度条件下储存。第章餐饮具的卫生第十条餐饮具使用前必须洗净消毒,符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用次性使用的餐饮具。第及污水排放和符合卫生要求的存放废弃物设施。凉菜间配有专用冷藏设施洗涤消毒和符合要求的更衣设施,室内温度不得高于。蛋糕间用于制作裱花蛋糕的操作间,应当设臵空气消毒装臵和符合要求的更衣室及洗手消毒水池......”。

8、“.....并做到分开使用,定位存放,用后洗净,保持清洁。第十条需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其中心温度不低于。加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放,半成品应当与食品原料冻食品应当有必要的保温设备。第十条贮存食品的场所设备应当保持清洁,无霉斑鼠迹苍蝇蟑螂仓库应当通风良好。禁止存放有毒有害物品及个人生活物品。食品应当分类分架隔墙离地存放,并定期检查处理变质或超过保质期限的食品。第章食品加工的卫生要求第餐饮业食品卫生管理办法网络版理食品原料后或接触直接入口食品之前都应当用流动清水洗手不得留长指甲涂指甲油戴戒指不得有面对食品打喷嚏咳嗽及其他有碍食品卫生的行为不得在食品加工和销售场所内吸烟服务人员应当穿着整洁的工作服,厨房操作人员应当穿戴整洁的工作衣帽,头原料,发现有腐败变质或其他感官性状异常的......”。

9、“.....第十条各种食品原料在使用前必须洗净,蔬菜应当与肉类水产品类分池清洗,禽蛋在使用前应当对外壳进行清洗,必要时进行消毒处理。第十条用于原料半成品成品的刀墩板桶盆筐抹布以及其他工具容及污水排放和符合卫生要求的存放废弃物设施。凉菜间配有专用冷藏设施洗涤消毒和符合要求的更衣设施,室内温度不得高于。蛋糕间用于制作裱花蛋糕的操作间,应当设臵空气消毒装臵和符合要求的更衣室及洗手消毒水池。第十条食品加工人员的卫生要求工作前品或原料。成品指经过加工制成的或待出售的可直接食用的食品。冷藏指为保鲜和防腐的需要,将食品臵于以上较低温度条件下贮存的过程,冷藏的温度般在之间。冷冻指将食品或原料臵于以下,以保持冰冻状态的贮存过程,冷冻所用的温度般在政府卫生行政部门根据食品卫生法的有关规定,予以行政处罚。第十条本办法下列用语的含义是餐饮业指通过即时加工制作商业销售和服务性劳动等手段......”。