体运营状况和产生的问题,不断改进。餐饮工作计划书范文篇酒店餐饮部现状餐饮部管理部门餐厅部厨务部餐饮部人员人餐饮部餐厅服务员人,餐饮经理人厨务部人管理架构图经营面积平米楼平米,楼平米经营布局个包间,个宴会厅,个多功能厅,个会议室运作方式包厨制营业额的年营业额万元调组织做好相关工作。督促厨师长做好出品部门卫生和安全工作,贯彻执行食品卫生制度,开展经常性的安全保卫防火教育,确保生产安全。与出品部主管定期分析营业成本,制定成本控制计划,并督促实施。餐厅的管理制定食品的销售毛利,严格控制好食品成本。编写操作规程,提升服务质量,制定酒楼员工岗位职责和服务标准化程序,督促检查酒楼管理人员和员工按服务标准对客服务,不断提高服务质量和工作效率。开展各级员工培训,提升员工综合素质。安排专人负责制定员工培训计划,并组织员工参与各项培训活不好的,要进行相应的处罚,并做到当月兑现。明确物品牌子价格,食品原料般包括食油米面各类肉食品蛋禽干鲜菜果水产品和各种调料等,品种繁多,价格各异。凡是采购回来的物品,包括协议供货商直接送到酒店的物品,无论是菜品的主料配料调料等原材料,还是酒水饮料用品用具,必须按照先入库后出库的原则,坚持入库时,分别用电脑和账本登记入账,每天领用出库的食品原材料,除坚持每天用电脑打出库单外,还要用账本作好台账,并做到电脑与账本登记相致,同时也为物品先进先出后进后出避免积压过期变质和员工按服务标准对客服务,不断提高服务质量和工作效率。开展各级员工培训,提升员工综合素质。安排专人负责制定员工培训计划,并组织员工参与各项培训活动,不断提高员工服务意识服务技能技巧以及服务质量,提高工作效率。制定各级管理人员和服务工作人员的考核标准,认真考核部门管理人员的日常工作业绩,以激发员工的士气和积极性。加强低值易耗品的使用管理,文具以旧换新方式进行,杜绝员工使用客用物资,及防酒楼物资失窃。食品加工综合利用边角料,提高食品的出品率,如萝卜皮可以用于制作餐餐饮工作计划书范文篇网络版结优势通过基础改造酒店宴席接待能力增强,由原来的桌提升到桌。年餐饮部营业额的增长主要来自楼宴会厅的增长。酒店原材料供应商的供应质量与速度较稳定。劣势宴席口碑不佳,菜品没有特色,回头客比上年减少。服务质量不佳,散餐基本无。员工积极性差,人难招,好员工难留,管理松懈,人心焕散。年工作思路年工作方针星级标准宴会为主外引内联口碑致胜。队伍建设餐饮部完善队伍建设保证包间,宴会配置厨务部新增楼散餐线条薪酬方案工资按绩效考核方案进行,实行多劳多得。基本工资业绩奖息,找出服务工作的不足,采取措施加强餐前控制和餐中控制,提高服务质量。定期组织召开餐厅管理人员行政会,解决当前存在的问题,听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议。餐饮工作计划书范文篇餐饮工作计划书范文篇酒楼内部管理方面厨房的运营管理根据市场情况和不同时期的需要,与厨师长共同商讨并制定年度不同时期节假日餐饮促销计划,并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。与厨房密切配合,定期变换菜单,定期推出新菜,不断提高生产工艺和产品质量,使产品精益求精,推出后检查菜品稳定,时冷时热,时咸时淡菜品创新能力差没有看相口碑差散餐与宴席不能同时接待餐厅环境需要改善冬天冷,夏天热包间墙纸有破损,漏水下水堵塞等小维修较多部分包间灯光暗,装修档次要提高餐饮部门之间协调性差各自为政,从未召开协调会议餐厅与厨房员工之间经常发生小摩擦遇到大型宴会就手忙脚乱营销部全年基本没有外出联系客户小制定控制菜品标准,加强控制过程的有效现场管理,厨师出品必须在菜盘上用纸条标注厨师编号。餐饮工作计划书范文篇网络版。组织服务技能竞赛,展示员工服务技能水平。评选竞赛成绩优良的员工加以奖励,使员工不断学习业务知识。加强各项服务设施用具维修保养工作,安排专人负责,专人管理,职责分明,明确设施用具的检查项目,定期定时进行检查,保证设备设施能正常使用,减少故障事故。抓好员工队伍建设,掌握员工思想动向,通过对员工进行评估考核,为优秀员工提供晋升和加薪机会。开餐漏水下水堵塞等小维修较多部分包间灯光暗,装修档次要提高餐饮部门之间协调性差各自为政,从未召开协调会议餐厅与厨房员工之间经常发生小摩擦遇到大型宴会就手忙脚乱营销部全年基本没有外出联系客户小结优势通过基础改造酒店宴席接待能力增强,由原来的桌提升到桌。年餐饮部营业额的增长主要来自楼宴会厅的增长。酒店原材料供应商的供应质量与速度较稳定。劣势宴席口碑不佳,菜品没有特色,回头客比上年减少。服务质量组织各推销人员及生产部门主管召开班前推销沟通会,了解当天菜式供应沽清情况,以利更好地做好推销工作。加强餐前服务环境服务物资资源卫生的检查管理工作,保证给顾客提供个舒适的用餐环境及提高服务工作效率。灵活安排服务人员班次,开市中加强人员调控,保证服务中的人手充足,确保服务质量。加强现场监督,强化走动管理,妥善处理客人投诉,与客人建立良好关系,并每天组织召开班后总结会。建立酒楼顾客意见收集制度,减少顾客投诉几率,如设立宾客意见表服务意见薄出品意见薄等。根据意见反馈信了解到本土客群的饮食喜好,应发挥本酒楼海鲜池的优势,应以当地野生海鲜为主。制作有宣传本酒楼服务内容的纪念品火机钥匙扣,如节日生日等可以向客人或老顾客赠送礼品。今后的工作中,将以此为基础,根据酒楼的具体运营状况和产生的问题,不断改进。餐饮工作计划书范文篇酒店餐饮部现状餐饮部管理部门餐厅部厨务部餐饮部人员人餐饮部餐厅服务员人,餐饮经理人厨务部人管理架构图经营面积平米楼平米,楼平米经营布局个包间,个宴会厅,个多功能厅,个会议室运作方式包厨制营业额的年营业额万元餐饮服务,建议。完善部门工作流程,降低员工工作强度,杜绝重复工作现象。健全奖罚制度,对有培养前途的员工给予宽松的发展空间和晋升机会,使员工产生对酒店的归属感。餐厅设计宣传手册,对餐厅风格位置电话号码餐位数服务方式营业时间各式特色菜点等的介绍。建立常客联系档案,与客人建立良好的关系,并通过面谈电话访问等形式征求客人意见,处理客人投诉,销售酒楼产品。要提升婚宴服务的质量,进步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准,充分发挥本酒楼婚庆场地硬件优势,增加婚礼现场的气氛。结电话访问等形式征求客人意见,处理客人投诉,销售酒楼产品。要提升婚宴服务的质量,进步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准,充分发挥本酒楼婚庆场地硬件优势,增加婚礼现场的气氛。结合年季不时气节饮食养生理念,推出适合时令的养生菜点发掘烹饪原料,打出品牌菜点,提高菜点的质量,创出本酒楼特色出品。以绿色健康无污染,无公害保健为主题开发产品。不同季节利用环境资源,创制特色筵席,如蚝宴。与本地影楼婚庆公司合作,增加酒楼婚宴。充分调动员工的工作积极性,切实做好全员营销,制定喜庆菜质量,并及时反馈客人意见,改进菜品质量,满足客人需要。督促厨师长搞好食品卫生成本核算供应标准等工作。每天掌握厨房食材供应与准备情况,与厨师长协调组织做好相关工作。督促厨师长做好出品部门卫生和安全工作,贯彻执行食品卫生制度,开展经常性的安全保卫防火教育,确保生产安全。与出品部主管定期分析营业成本,制定成本控制计划,并督促实施。餐厅的管理制定食品的销售毛利,严格控制好食品成本。编写操作规程,提升服务质量,制定酒楼员工岗位职责和服务标准化程序,督促检查酒楼管理人员组织各推销人员及生产部门主管召开班前推销沟通会,了解当天菜式供应沽清情况,以利更好地做好推销工作。加强餐前服务环境服务物资资源卫生的检查管理工作,保证给顾客提供个舒适的用餐环境及提高服务工作效率。灵活安排服务人员班次,开市中加强人员调控,保证服务中的人手充足,确保服务质量。加强现场监督,强化走动管理,妥善处理客人投诉,与客人建立良好关系,并每天组织召开班后总结会。建立酒楼顾客意见收集制度,减少顾客投诉几率,如设立宾客意见表服务意见薄出品意见薄等。根据意见反馈信结优势通过基础改造酒店宴席接待能力增强,由原来的桌提升到桌。年餐饮部营业额的增长主要来自楼宴会厅的增长。酒店原材料供应商的供应质量与速度较稳定。劣势宴席口碑不佳,菜品没有特色,回头客比上年减少。服务质量不佳,散餐基本无。员工积极性差,人难招,好员工难留,管理松懈,人心焕散。年工作思路年工作方针星级标准宴会为主外引内联口碑致胜。队伍建设餐饮部完善队伍建设保证包间,宴会配置厨务部新增楼散餐线条薪酬方案工资按绩效考核方案进行,实行多劳多得。基本工资业绩奖餐饮部现状餐饮部管理部门餐厅部厨务部餐饮部人员人餐饮部餐厅服务员人,餐饮经理人厨务部人管理架构图经营面积平米楼平米,楼平米经营布局个包间,个宴会厅,个多功能厅,个会议室运作方式包厨制营业额的年营业额万元年营业额估计万元,较上年增长经营现状服务质量有待提高服务员服务标准不规范,无迎客,无指引,无礼貌语与客人吵架宴席时服务员人数不够服务水平不专业,员工无积极性菜品质量需要提升菜品质量餐饮工作计划书范文篇网络版年季不时气节饮食养生理念,推出适合时令的养生菜点发掘烹饪原料,打出品牌菜点,提高菜点的质量,创出本酒楼特色出品。以绿色健康无污染,无公害保健为主题开发产品。不同季节利用环境资源,创制特色筵席,如蚝宴。与本地影楼婚庆公司合作,增加酒楼婚宴。充分调动员工的工作积极性,切实做好全员营销,制定喜庆筵席奖励提成方案,如本酒楼员工介绍喜庆酒席给予以相应提成。充分发挥有利资源,多推出果汁类饮品类小食类等高利润产品,对推销的人员给予定比例的提成。餐饮工作计划书范文篇网络版结优势通过基础改造酒店宴席接待能力增强,由原来的桌提升到桌。年餐饮部营业额的增长主要来自楼宴会厅的增长。酒店原材料供应商的供应质量与速度较稳定。劣势宴席口碑不