开发。由于以千家万户为主的小规模群体生产方式的经营，致使大规模生产化组织形式尚未形成，很难与国内国际大市场对接。在国内市场，肉类的消费不断增长，消费结构由低档次逐渐向中高档次过渡，而中高档的肉类价格是低档的数倍。另外，居民们的饮食习惯也在发生着很大变化，年猪肉所占份额为，到年这比重下降到，下降幅度为牛肉所占份额由上升到上升幅度为。从最近国家级畜禽保护品种动态信息调查情况看，良种牛种群数量正在减少，产区范围逐年缩小，这种趋势随着近年奶改和肉牛改良覆盖面的提高而进步加剧。可以说良种牛已成为潜在威胁遗传资源的地方品种。因此，在搞好良种牛本品种保护的前提下，加大对良种牛的开发利用力度十分必要和迫切，这对我国畜牧业的发展具有定的意义。有利于人民生活水平提高随着人民生活水平的不断提高，对肉类的食用要求也由过去的以猪肉逐步向牛羊肉转变，以吃的饱向吃的好方向转变。由于全民健康水平的提高，而要求科学化营养化健康化的肉类食品已成主流。良种牛因其肉质具有脂肪少营养价值高肉味鲜美柔嫩多汁蛋白质丰富适口性强的优点，是生产高档牛肉的好原料，所以越来越受到广大消费者的青睐，符合人们这膳食结构改变的需要。因此，搞好良种牛优质肉牛生产和加工基地建设已是势在必行。有利于实现广大农民致富牛是食草性家畜，主要以青饲料和粗饲料为主。饲料来源广泛，如农作物秸秆牧草豆渣棉籽饼麸皮酒糟等均可喂牛。对圈舍的条件要求不高，适合广大农村饲养，养牛成本低，牛的抗病力强，耐粗饲，容易管理，经济效益明显。有利于发展绿色农业肉牛食入大量的秸杆饲料，排出含有氮磷钾等植物养分的粪便，发酵后用于施肥，可逐步代替化肥，发展绿色农业。头牛每日排出粪便公斤，年产粪肥万公斤，折合氮磷钾总量为公斤。所以发展肉牛生产也是发展农民的收入来源。第三节生态效益分析牛场的污染来源主要是污水和牛粪便。牛粪中含有大量蛋白质，氨基酸高磷等物质。如果处理不当，蛋白质等有机物质将发酵产生大量有害气体，既污染环境又会导致资源的浪费。如果污水不经过处理，排放到江河中会污染水源。二严格执行三同时。养殖场与环保设施同时设计，同时施工，同时投入使用。加强排泄物无害化处理和合理利用。肉牛场的污水及粪尿的清除及无害化处理。每头牛每日排出的粪尿数量大约公斤，而且日常管理所产生的污水也很多。牛舍要设置排水系统，采取水冲洗清粪方式，由牛舍内的漏缝地面粪沟和舍外的粪水池组成。池内污水由污水泵抽出，送至沼气池，进行厌氧发酵肉产量居首位。牛肉占世界总产量的比重从年的提高到年的。肉牛主要生产区域从牧区转向农区。自世纪年代以来，我国牛肉生产中心逐步由传统牧区转向广大农区。到年，内蒙古甘肃新疆青海西藏五大牧区牛肉产量占全国的比重从年的下降到同期河南河北安徽四省牛肉产量由占全国的上升到。今后个时期，我国肉牛业会呈快速健康发展势头。目前我国人均牛肉消费量仅有公斤左右，为世界平均水平的半。随着城乡居民收入的增加，消费观念的转变，今后国内牛肉市场应有较大的需求空间。年，全国人均牛肉消费量已超过公斤，国内市场牛肉需求总量超过万吨，在今后有着更为广阔的发展空间。同时，我国东南沿海各省的牛肉主要消费群，由于气候等条件的限制，南方的牛肉品质普遍较差，当地居民对北方的牛肉及其制品普遍存在偏好。东南沿海各省的经济发展水平及消费水平远远高于内地，对牛肉的需求量也日益增大。因此从我国城乡居民的消费趋势看，牛肉市场的前景是十分广阔的。竞争能力分析良种牛肉质细嫩，根据有关部门进行的育肥及屠宰测定，良种牛肉在肉块的重量色泽大理石纹状嫩度多汁性蛋白质熟肉率等方面均达到了世界公认的水平。经育肥后大理石纹明显，色泽鲜红，其肉品蛋白质中的氨基酸总量达，高于巴伐利亚红白花牛秦川牛南阳黄牛和牦牛等牛种。商品肉牛在香港市场颇受欢迎，台湾和澳大利亚等商人多次来考察良种牛，意欲合作开发该品种，只因良种牛的存栏量越来越少，而难以大批组织活牛出口。良种牛还具有耐粗饲易肥育抗逆性强性成熟早繁殖性能好屠宰率高遗传稳定等特性，是良好的育种材料。近年来，良种牛引起了日本关注，不仅从该市进口了商品肉牛，且技术人员来我国搜取有关良种牛的种质资料并提出高价购买种牛。良种牛被毛蹄角镜及舌面极具开发绿色食品黑色食品的价值。随着农业机械化程度的不断提高，良种牛选育将由役肉兼用向肉役兼用方向发展，在保留其优良特性的