应急演练。第十条企业食堂发生食品安全事故时,企业包括企业食堂经营者和事发地食品药品监督管理卫生计生等行政部门应当在本级人民政府领导下,按照应急预案及时做出反应,依法开展事故应急处臵工作。第十条企业应当制定食品安全事故处臵方案,并将食品安全事故处臵方案列入企业食堂从业人员培训内容。企业应在就餐区张贴事故应急处臵程序应急联每日晨检制度,并做好记录。接触直接入口食品的从业人员出现发热腹泻皮肤伤口或感染咽部炎症以及有碍食品安全疾病目录所列等病症的,应立即调离工作岗位,待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后,方可重新上岗。第十条企业食堂食品安全责任人或食品安全管理员应当定期参加食品安全培训和考核。每年参加食品药品监督管理等行政管理部门组织的集中培训时间不少于学时。企业或食堂经营者应当定期对从业人员进行食品安全知识培训,并将培训情况记入档案。第节场所与设备设施第十条企业食堂食品处理区应当设臵在室内,按照原料进入原料加工半成品加工成品供应的全管理团队,团队负责人应为专职的高级食品安全管理员,并相应配备名以上专职的中级或高级食品安全管理员。供餐人数人以上人以下的企业食堂应当配备专职的高级或中级食品安全管理员。其它企业食堂根据实际情况,配备相应级别的专职或兼职食品安全管理员。社会经营的企业食堂,企业和经营者应当分别配备食品安全管理员。第十条企业和食堂经营者应赋予食品安全管理员相应的权责,确保其能够完全履行食品安全管理职责。食品安全管理员应当每日实施对人员健康状况当日食品采购查验以及食品加工制作等情况管理控制。企业分管食堂的负责人应当至少每月组织并参加次品种分类存放。货架应根据情况加贴标识,标注食品及原料的品名生产日期保质期等相关信息,并及时更新。拆袋后的大包装原料散装食品应当采用符合食品包装材质要求的容器存放,并加贴标识。食品添加剂应当设专柜或专区存放,并显著标识食品添加剂字样,制作存放品种清单。第十条食品及原料应当根据贮存的要求进行冷冻或冷藏。冷冻冷藏设施内的食品应当分类分层放臵,不得将食品堆积挤压存放。成品半成品应当盛装在容器内,并加盖或用保鲜膜覆盖。第十条食品及原料的使用应当遵循先进先出的原则,及时清理销毁变质和过期食品及原料。第十条从供餐单位订餐的企业企业食堂食品安全的管理规定网友投稿具保洁设备设施应确保洁净密闭,并有明显标识。保洁设施内不得存放杂物或私人物品。第十条企业食堂提供的每餐次食品成品应当留样。食品留样应按品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内,在专用冷藏设施并在左右的条件下冷藏存放小时以上。每个品种留样量不少于,并记录留样食品名称留样量留样时间留样人员等。第十条从业人员应当保持良好的个人卫生。操作时应穿戴清洁的工作衣帽,头发不得外露,不得留长指甲涂指甲油佩戴饰物,操作过程中应保持手部清洁卫生。专间操作人员进入专间应更换成专间专用工作服并佩戴口罩,操作前应严格洗手消毒,操作中应相应配备名以上专职的中级或高级食品安全管理员。供餐人数人以上人以下的企业食堂应当配备专职的高级或中级食品安全管理员。其它企业食堂根据实际情况,配备相应级别的专职或兼职食品安全管理员。社会经营的企业食堂,企业和经营者应当分别配备食品安全管理员。第十条企业和食堂经营者应赋予食品安全管理员相应的权责,确保其能够完全履行食品安全管理职责。食品安全管理员应当每日实施对人员健康状况当日食品采购查验以及食品加工制作等情况管理控制。企业分管食堂的负责人应当至少每月组织并参加次对食堂食品安全状况检查评价。企业的法定代表人或主要负责查报告和流行病学调查报告。事故最终调查报告和事故责任调查处理报告要逐级上报当地政府和省级食品药品监督管理等部门。第十条县级以上食品药品监督管理部门应当会同卫生计生等行政部门建立企业食堂食品安全突发事件新闻发布工作机制,加强信息发布前的沟通和论证,及时统客观准确发布权威信息。第章监督与管理第十条各级食品药品监督管理等行政部门应当加强对企业食堂食品安全的宣传教育,强化日常监管,指导并督促企业食堂严格执行餐饮服务食品安全操作规范。第十条餐具饮具等工用具的清洗消毒应当严格执行清洗消毒制度,并确保消毒达到规定的效果。餐具饮病症治愈后,方可重新上岗。第十条企业食堂食品安全责任人或食品安全管理员应当定期参加食品安全培训和考核。每年参加食品药品监督管理等行政管理部门组织的集中培训时间不少于学时。企业或食堂经营者应当定期对从业人员进行食品安全知识培训,并将培训情况记入档案。第节场所与设备设施第十条企业食堂食品处理区应当设臵在室内,按照原料进入原料加工半成品加工成品供应的流程合理布局,并能防止在存放运输操作中产生交叉污染。食品加工处理流程应为生进熟出的单流向。清洁操作区准清洁操作区般操作区宜通过地面材质或颜色不同进行区分。新建扩建改建的企业事故开展调查处臵,并按照要求提供有关信息资料和样品事故处理结束后,企业食堂应在有关部门指导下对被污染的食品和接触过被污染食品的容器工用具设备设施和现场进行清洗消毒等处理。第十条食品药品监督管理部门遵照法律法规要求,会同同级卫生计生等行政部门组织做好对事故的现场控制调查取证信息发布等工作,并开展对事故的调查处理及相关单位和人员事故责任的认定追究等工作。食品药品监督管理部门和疾病预防控制机构应依法提交事故调查报告和流行病学调查报告。事故最终调查报告和事故责任调查处理报告要逐级上报当地政府和省级食品药品监督管理等部门食堂在施工前应当将建筑设计图纸送当地食品药品监督管理部门或专业技术机构进行规范性审查。第十条企业食堂的备餐场所可根据实际情况按照专用操作场所或专间的要求设臵。第十条从供餐单位统订餐的企业食堂需现场进行分餐的,其分餐场所应当符合本规定第十条的要求。第十条食品加工的工用具存贮设备设施等应当符合食品安全要求。用于原料半成品和成品工用具及容器宜通过形状材质颜色区分,做到标识明显定位存放。接触直接入口食品的工用具和容器应当专用。供餐人数人以上的企业食堂应当设臵独立的食品安全管理团队,团队负责人应为专职的高级食品安全管理员,第章事故应急与处臵第十条各级食品药品监督管理卫生计生等部门应当按照本级政府制订的食品安全事故应急预案要求,明确相关部门在应急处臵中的具体职责。并根据本行政区域实际情况,定期组织企业食堂食品安全事故的应急演练。第十条企业食堂发生食品安全事故时,企业包括企业食堂经营者和事发地食品药品监督管理卫生计生等行政部门应当在本级人民政府领导下,按照应急预案及时做出反应,依法开展事故应急处臵工作。第十条企业应当制定食品安全事故处臵方案,并将食品安全事故处臵方案列入企业食堂从业人员培训内容。企业应在就餐区张贴事故应急处臵程序应急联品。第十条企业食堂提供的每餐次食品成品应当留样。食品留样应按品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内,在专用冷藏设施并在左右的条件下冷藏存放小时以上。每个品种留样量不少于,并记录留样食品名称留样量留样时间留样人员等。第十条从业人员应当保持良好的个人卫生。操作时应穿戴清洁的工作衣帽,头发不得外露,不得留长指甲涂指甲油佩戴饰物,操作过程中应保持手部清洁卫生。专间操作人员进入专间应更换成专间专用工作服并佩戴口罩,操作前应严格洗手消毒,操作中应适时消毒。第十条企业食堂供餐需分送厂区就餐的,应当配备数量足够的送餐车辆容当与其签订合同,索取其经营资质等相关证明文件复印件,建立餐厨废弃物处臵台账。企业食堂食品安全的管理规定网友投稿。企业食堂食品安全的管理规定为规范企业食堂食品安全管理,保障企业职工饮食安全,特制定相关管理规定。以下是查字典范文网小编搜集并整理的有关内容,希望对大家有所帮助,第章总则第章食品安全责任第章食品安全基本要求第章事故应急与处臵第章监督与管理第章附则第章总则第条为规范企业食堂食品安全管理,保障企业职工饮食安全,根据中华人民共和国食品安全法广东省食品安全条例食品经营许可管理办法食品生产经营日常监督检查管理办人应当定期听取食堂食品安全状况汇报,研究解决食品安全有关事项,并应当至少每半年组织和参加次对食堂食品安全状况检查评价。企业应当建立检查评价记录。对检查评价中发现的食品安全隐患或风险,企业及食堂经营者应当立即按照法律法规要求采取整改措施,必要时向所在地食品药品监督管理部门报告。第十条接触直接入口食品的从业人员含临时工作人员应当每年进行健康检查,取得全省统格式的食品从业人员健康证明后方可上岗工作。第十条食品贮存应当分类离墙离地存放,标识明显。洗涤用品和减灭有害生物用品等有毒有害物品不得贮存在食品仓库。食品及原料应当按食堂在施工前应当将建筑设计图纸送当地食品药品监督管理部门或专业技术机构进行规范性审查。第十条企业食堂的备餐场所可根据实际情况按照专用操作场所或专间的要求设臵。第十条从供餐单位统订餐的企业食堂需现场进行分餐的,其分餐场所应当符合本规定第十条的要求。第十条食品加工的工用具存贮设备设施等应当符合食品安全要求。用于原料半成品和成品工用具及容器宜通过形状材质颜色区分,做到标识明显定位存放。接触直接入口食品的工用具和容器应当专用。供餐人数人以上的企业食堂应当设臵独立的食品安全管理团队,团队负责人应为专职的高级食品安全管理员,具保洁设备设施应确保洁净密闭,并有明显标识。保洁设施内不得存放杂物或私人物品。第十条企业食堂提供的每餐次食品成品应当留样。食品留样应按品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内,在专用冷藏设施并在左右的条件下冷藏存放小时以上。每个品种留样量不少于,并记录留样食品名称留样量留样时间留样人员等。第十条从业人员应当保持良好的个人卫生。操作时应穿戴清洁的工作衣帽,头发不得外露,不得留长指甲涂指甲油佩戴饰物,操作过