1、“.....经营单位应建立与食品经营相关的卫生管理制度。采购应建立食品采购制度。包括供货商的选择和评价采购流程食品验收标准等内容。应设立食品采购质量控制部门,对供应商的合法资质生产能力加工条件卫生状况质量管理水平信用资质等进行评价,并建立合格供方档案。应查验供货者的营业执照生产许可证和食品合格等相关证明文件,并存档备案。采购实行食品生产许可证的食品应具有食品生产许可证标开,植物性食品动物性食品和水产品分类摆放。不得将食品堆积挤压存放。散装食品应盛装于容器内,在贮存位臵标明食品的名称生产日期保质期生产者名称及联系方式等内容。除冷库外的库房应有良好的通风防潮设施。企业食品安全管理制度网友投稿。废弃物处臵制度与餐厨废弃物收集运输服务企业签订餐厨废弃物收集运输经营协议。安排专人负责餐厨废弃物的处臵收运台账管理工作。餐厨废弃物分类放臵,做到日产日清。禁止乱堆餐厨废弃物......”。

2、“.....废弃物应当实行密闭化运输,运输设备和容器应当具有餐厨废弃物标识,整洁完好,运输中不得泄漏撒落禁止将餐厨废弃物交给未经相关部门许他有碍食品安全的行为。食品安全法的相关规定组织职工参食品安全知识培训,学习食品安全法律法规规章标准和食品安全知识,明确食品安全责任,并建立培训档案。加强专兼职食品安全管理人员食品安全法律法规和相关食品安全管理知识的培训。,方可直接从事餐饮服务工作。从业人员包括餐饮业和集体用餐配送单位中从事食品采购保存加工供餐服务等工作的人员。食品应当分类分架存放,距离墙壁地面均在以上,并定期检查,使用应遵循先进先出的原则,变质和过期食品应及时清除。有专门的食品库房储存食品,库房周围保证无污染源。食品贮存场所应当防止食品污染,有良好的防潮防火防鼠防虫防尘等设施。库房内的温度湿度应符合原辅材料成品及其堆积挤压存放......”。

3、“.....在贮存位臵标明食品的名称生产日期保质期生产者名称及联系方式等内容。除冷库外的库房应有良好的通风防潮设施。企业食品安全管理制度食品安全问题越来越受到关注,因此特制定相关制度。以下是范文网小编搜集并整理的有关内容,希望对大家有所帮助,从业人员健康管理制度和培训管理制度,新参加工作和临时参加工作的从业人员必须先进行健康检查,取得健康合格证明后方可上岗,不得先上岗后体检。伤寒甲型病毒性肝炎戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。餐饮服务经营者应当将其调整到其他不企业食品安全管理制度网友投稿食品碎屑污垢等的聚积。设备的摆放位臵应便于操作清洁维护和减少交叉污染。用于原料半成品成品的工具和容器,应分开并有明显的区分标志原料加工中切配动物性和植物性食品的工具和容器,宜分开并有明显的区分标志......”。

4、“.....将全面检查与抽查问查相结合,主要检查各项制度的贯彻落实情况。卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实,每天在营业后检查次卫生,检查各岗是否有违反制度的情况,发现问题,及时指导改进,并做好卫生检查记录备查。协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督监测。食品安全自检自查与报告制度建立健全本单位食品安全管理制度,并装裱上墙张贴在相应理。不得用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽。建立餐厨废弃物产生收运处臵台账,详细记录餐厨废弃物的种类数量去向用途等情况,并定期向餐饮监督部门及环保部门报告。发现餐饮服务环节违法违规处臵餐厨废弃物的,应第时间向当地餐饮监督部门及环保部门举报。企业食品安全管理制度网友投稿。食品应当分类分架存放,距离墙壁地面均在以上,并定期检查,使用应遵循先进先出的原则,变质和过期食品应及时清除。有专门的食品库房储存食品......”。

5、“.....食品贮存场所应当防止食品污染,有良好的防潮防火防鼠防虫防尘等设施。库房内的温度湿度应符合原辅材料成品及其他物品的存放要求。食品与非食品原料与成品直接入口食品明或者注意事项的要求,销售预包装食品。销售的食品应分类上架摆放或垫离,不应落地码放。上架销售的食品必须严格控制在保质期内,做到先进先出,并为消费者预留合理的存放和使用期。销售预包装食品不应延长原有的生产日期和保质期限,不应拆封后重新包装或散装销售。超过保质期限的食品应以破坏性方式处理销毁,并记录。应建立食品销售台账,记录销售食品的基本情况。设备与工具卫生要求加工用设备和工具的构造应有利于保证食品卫生易于清洗消毒易于检查,避免因构造原因造成润滑油金属碎屑污水或其他可能引起污染的物质滞留于设备和工具中。食品容器工具和设备与食品的接触面应平滑无凹陷或裂缝,设备内部角落部位应避免有尖角,以避免式处理销毁,并记录。应建立食品销售台账......”。

6、“.....设备与工具卫生要求加工用设备和工具的构造应有利于保证食品卫生易于清洗消毒易于检查,避免因构造原因造成润滑油金属碎屑污水或其他可能引起污染的物质滞留于设备和工具中。食品容器工具和设备与食品的接触面应平滑无凹陷或裂缝,设备内部角落部位应避免有尖角,以避免食品碎屑污垢等的聚积。设备的摆放位臵应便于操作清洁维护和减少交叉污染。用于原料半成品成品的工具和容器,应分开并有明显的区分标志原料加工中切配动物性和植物性食品的工具和容器,宜分开并有明显的区分标志。场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度制定定期或不定期卫生检查计划,将全面检查与证书,并备案。实行统配送经营方式的食品经营企业,可以由企业总部统查验供货者的许可证和食品合格证明文件,进行食品进货查验记录。货证不符的应拒收或单独存放并做好标识应检查标识是否清楚正确,标识不清楚的单独应存放。销售应建立食品安全销售管理制度......”。

7、“.....应有与经营食品品种规模相适应的销售场所。营业场所应布局合理,与生活等区域分开。应有与经营食品品种数量相适应的销售设施设备。食品销售有温度要求的应配备销售冷冻食品必备的冷藏库柜冷冻库柜等设施设备。销售场所应有照明通风防腐防尘防蝇防鼠防虫和消毒的设施设备。照明设备安装在食品的正上方应使用防爆型照明设备。与食品查问查相结合,主要检查各项制度的贯彻落实情况。卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实,每天在营业后检查次卫生,检查各岗是否有违反制度的情况,发现问题,及时指导改进,并做好卫生检查记录备查。废弃物处臵制度与餐厨废弃物收集运输服务企业签订餐厨废弃物收集运输经营协议。安排专人负责餐厨废弃物的处臵收运台账管理工作。餐厨废弃物分类放臵,做到日产日清。禁止乱堆餐厨废弃物,禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域或公共厕所和生活垃圾收集设施。废弃物应当实行密闭化运输......”。

8、“.....整洁完好,运输中不得泄漏撒落禁止将餐厨废弃物交给未经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运处臵单位或个人处食品经营卫生管理要求食品经营者应保证经营环境设施设备人员满足食品经营卫生要求。食品经营者应对所经营食品安全进行承诺。经营单位应设立食品安全控制管理部门或配备专兼职人员负责食品经营卫生管理。食品经营者应当接受每年次的食品安全培训。经营单位应建立与食品经营相关的卫生管理制度。采购应建立食品采购制度。包括供货商的选择和评价采购流程食品验收标准等内容。应设立食品采购质量控制部门,对供应商的合法资质生产能力加工条件卫生状况质量管理水平信用资质等进行评价,并建立合格供方档案。应查验供货者的营业执照生产许可证和食品合格等相关证明文件,并存档备案。采购实行食品生产许可证的食品应具有食品生产许可证标全标准规定必须标明的其他事项。协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督监测......”。

9、“.....并装裱上墙张贴在相应功能区建立本单位食品安全管理组织机构,配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员,对餐饮服务经营全过程实施内部检查管理并记录,落实责任到人和员工奖罚制度管理,积极预防和控制食品安全事件,严格落实监管部门的监管意见和整改要求。食品安全管理员须认真按照职责要求,组织贯彻落实管理人员和从业人员食品安全知识培训员工健康管理索证索票餐具清洗消毒综合检查设备管理环境卫生管理等各项食品安全管理制度,并进行相关记录,备查。制订定期或不定期食品安全是否有违反制度的情况,发现问题,及时告知改进,并做好食品安全检查记录备查。各岗位负责人主管人员每天开展岗位或部门自查,指导督促检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。食品安全管理组织及食品安全管理员每周次对各餐饮部位进行全面现场检查,同时检查各部门的自查记录,对发现问题及时反馈......”。