1、范由北京市糕点食品工业公司北京市食品卫生监督检验所等负责起草。本规范主要起草人靳连富杜久信。本规范由卫生部委托卫生部食品卫生监督检验所负责解释原始记录保存年,备查附加说明本规范由全国食品工业协会提出。本规范由北京市糕点食品工业公司北京市食品卫生监督检验所等负责起草。本规范主要起草人靳连富杜久信。本规范由卫生部委托卫生部食品卫生监督检验所负责解释厂区应绿化。厂区主要道路应用水泥沥青或石块铺砌,防止尘土飞扬。路面平坦,无积水,并有良好的糕点。了小包装糕点应在专用包装室内包装。室内设专用操作台专用库及洗手消毒设施。袋装及其他小包装糕点的包装标志,必须符合食品标签通用标准的规定。成品贮改运输的卫生。箱内须有衬纸,将糕点遮包严密。防霉防鼠防蝇防虫防污染措施。库内通风良好干燥。贮存糕点时应分类定位码放,离地。离墙,并。

2、器具应经常检修,必须保证正常运转,符合卫生要求。每夭工作结束后,应将加工场所的地面墙壁机器操作台工器具容器等彻底清洗擦拭,必要时要进行消毒。工器具应按类别存放在专用柜内。厂区周围及厂区内应定期或在必要时进行除虫灭害,防止害虫单生。车间内使用杀虫剂时,应按卫生部门的规定采取妥善措施,种运输车辆律禁止进入成品库卫生与质检验管理工厂必须设有与生产能力相适应的卫生质量检验机构,配备经专业培训考核合格的检验人员。检验机构应设置检验室化验室,并应具备检验化验工作所需要的仪器设备。检验室和化验室应按国家规定的检验方法标准进行物理化学微生物等方面的检验。凡不符合标准的产品律不得出厂各项检育后方可参加工作。糕点加工人员应保持良好的个人卫生,勤洗澡勤理发勤换衣,不得留长指甲和涂指甲油及其他化妆品。糕点加工人员进车间必须穿戴本。

3、范由全国食品工业协会提出。本规范由北京市糕点食品工业公司北京市食品卫生监督检验所等负责起草。本规范主要起草人靳连富杜久信。本规范由卫生部委托卫生部食品卫生监督检验所负责解释厂区应绿化。厂区主要道路应用水泥沥青或石块铺砌,防止尘土飞扬。路面平坦,无积水,并有良好的装糕点的包装标志,必须符合食品标签通用标准的规定。成品贮改运输的卫生。箱内须有衬纸,将糕点遮包严密。防霉防鼠防蝇防虫防污染措施。库内通风良好干燥。贮存糕点时应分类定位码放,离地。离墙,并有明显的分类标志。库内禁止存放其他物品车辆应随时清扫,定期清洗消毒成品专用车不得贮存其他物品。各糕点厂卫生规范.应按国家规定的检验方法标准进行物理化学微生物等方面的检验。凡不符合标准的产品律不得出厂各项检验原始记录保存年,备查附加说明本规范由全国食品工业协会提出。本。

4、要求糕点加工人员及有关人员,每年至少进行次健康检查,必要时接受临时检查。新参加或临时参加工作的规定外,还需要具备两次更衣设施。操作间与更衣室之间应有缓冲间。进门处应有冷热水洗手消毒设施。次更衣与次更衣之间的门应有风幕。次更衣室内应有紫外线灯。工厂的卫生管理工厂应根据本规范的要求制定卫生实施细则。工厂和车间都应配备经培训合格的专职卫生管理人员,按规定的权限和责任负责监督全体工作人员执行本规范糕点厂卫生规范.原始记录保存年,备查附加说明本规范由全国食品工业协会提出。本规范由北京市糕点食品工业公司北京市食品卫生监督检验所等负责起草。本规范主要起草人靳连富杜久信。本规范由卫生部委托卫生部食品卫生监督检验所负责解释厂区应绿化。厂区主要道路应用水泥沥青或石块铺砌,防止尘土飞扬。路面平坦,无积水,并有良好的间的设备及工。

5、量相适应的原辅料处理生产加工成品包装等生产车间及原料库成品库。须冷加工的产品应设专用加工车间。必须设有与生产人员相适应的通风不得污染食品设备工器具和容器。,备有照蛋灯和洗蛋消毒设施。挑出全部破蛋劣蛋。将挑选后的合格蛋用水浸泡,然后洗去污物。先用的漂白粉上清液浸泡,再用清水洗净漂白粉液。糖面蛋等主要原辅料,应过筛过滤。生产用水生产用水必须符合生活饮用水卫生标准的规定。糕点厂卫生规范。间应有缓冲间。进门处应有冷热水洗手消毒设施。次更衣与次更衣之间的门应有风幕。次更衣室内应有紫外线灯。工厂的卫生管理工厂应根据本规范的要求制定卫生实施细则。工厂和车间都应配备经培训合格的专职卫生管理人员,按规定的权限和责任负责监督全体工作人员执行本规范有关的规定。卫生管理监督人员应占全厂人数的加工车原始记录保存年,备查附加说明本规。

6、明显的糖面蛋等。辅料生产加工糕点过程中,除所用的主要原料以外的其他物料,如果料蜜饯食品添加剂等。西点冷作间指专门用于裱花西点生产的车间。原材料采购运输贮蔽的卫生。必须采用国家允许使用的定点厂生产的食用级食品添加剂。辅材料时,须向售方索取该批原辅料检验合格证书或化验单。必要时应对货源生产加工场地进行实地考良好灯光明亮清洁卫生,并与车间相连接的更衣室厕所工间休息室和淋浴室。这些场所应布局合理,厕所门窗不得直接开向生产车间。糕点厂卫生规范。成品包装包装糕点用的包装纸塑料薄膜纸箱必须符合食品包装用聚丙烯树脂卫生标准和食品包装用纸卫生标准的规定。严禁使用再生纸包括板纸包间应有缓冲间。进门处应有冷热水洗手消毒设施。次更衣与次更衣之间的门应有风幕。次更衣室内应有紫外线灯。工厂的卫生管理工厂应根据本规范的要求制定卫生实施。

7、统的工作服工作帽工作鞋袜,头发不得外露工作服和工作帽必须每天更换。不得将与生产无关的个人用品和饰物带人车间。的规定外,还需要具备两次更衣设施。操作间与更衣室之该批原辅料检验合格证书或化验单。必要时应对货源生产加工场地进行实地考察,了解全面卫生质量情况。使用杀虫剂后应彻底清洗,除去残留药剂凡直接参与糕点加工的人员,每人必须备有两套工作服帽,并应经常洗换,保持清洁。个人卫生及健康要求糕点加工人员及有关人员,每年至少进行次健康检查,必要时接受临时检查。新参加间应有缓冲间。进门处应有冷热水洗手消毒设施。次更衣与次更衣之间的门应有风幕。次更衣室内应有紫外线灯。工厂的卫生管理工厂应根据本规范的要求制定卫生实施细则。工厂和车间都应配备经培训合格的专职卫生管理人员,按规定的权限和责任负责监督全体工作人员执行本规范有关的规。

8、草。本规范主要起草人靳连富杜久信。本规范由卫生部委托卫生部食品卫生监督检验所负责解释厂区应绿化。厂区主要道路应用水泥沥青或石块铺砌,防止尘土飞扬。路面平坦,无积水,并有良好的主题内容与适用范围本规范适用于以粮油糖蛋等主要原料为基础,添加适量的辅料,经过配制成型成熟等工序制造糕点的加工厂。术语糕点以粮油糖蛋等主要原料为基础,添加适量辅料,并经过配制成型成熟等工序制成的食,原料在生产加工糕点过程中所用的主要原材料,如油种运输车辆律禁止进入成品库卫生与质检验管理工厂必须设有与生产能力相适应的卫生质量检验机构,配备经专业培训考核合格的检验人员。检验机构应设置检验室化验室,并应具备检验化验工作所需要的仪器设备。检验室和化验室应按国家规定的检验方法标准进行物理化学微生物等方面的检验。凡不符合标准的产品律不得出厂各项检。

9、。卫生管理监督人员应占全厂人数的加工车中华人民共和国国家标准糕点厂卫生规范主题内容与适用范围本规范适用于以粮油糖蛋等主要原料为基础,添加适量的辅料,经过配制成型成熟等工序制造糕点的加工厂。术语糕点以粮油糖蛋等主要原料为基础,添加适量辅料,并经过配制成型分类标志。库内禁止存放其他物品车辆应随时清扫,定期清洗消毒成品专用车不得贮存其他物品。各种运输车辆律禁止进入成品库卫生与质检验管理工厂必须设有与生产能力相适应的卫生质量检验机构,配备经专业培训考核合格的检验人员。检验机构应设置检验室化验室,并应具备检验化验工作所需要的仪器设备。检验室和化验室手设施和防蝇防虫设施。墙裙应砌浅色瓷砖或相当的建材。地面应平整,易于清洗消毒,并经常保持清洁。厕所应远离生产车间以上。厂房与设施厂房应按工艺流程合理布局。须设有与产品种类。

10、产品律不得出厂各项检型成熟等工序制成的食,原料在生产加工糕点过程中所用的主要原材料,如油糖面蛋等。辅料生产加工糕点过程中,除所用的主要原料以外的其他物料,如果料蜜饯食品添加剂等。西点冷作间指专门用于裱花西点生产的车间。原材料采购运输贮蔽的卫生。必须采用国家允许使用的定点厂生产的食用级食品添加剂。辅材料时,须向售方索取,了解全面卫生质量情况。糕点厂卫生规范。成品包装包装糕点用的包装纸塑料薄膜纸箱必须符合食品包装用聚丙烯树脂卫生标准和食品包装用纸卫生标准的规定。严禁使用再生纸包括板纸包装糕点。了小包装糕点应在专用包装室内包装。室内设专用操作台专用库及洗手消毒设施。袋装及其他小包糕点厂卫生规范.原始记录保存年,备查附加说明本规范由全国食品工业协会提出。本规范由北京市糕点食品工业公司北京市食品卫生监督检验所等负责。

11、,必须经健康检查,取得健康合格证后方可工作。工厂应建立职工健康档案凡患有下列病症之者,不得在糕点加工车间工作传染性肝炎活动性肺结核肠道传染病及肠道传染病带菌者化脓性或渗出性皮肤病疥疮手有外伤者其他有碍食品卫生的疾病。卫生教育新参加工作或临时参加工作的人员必须经卫生安全教育后方可参加工作有关的规定。卫生管理监督人员应占全厂人数的加工车间的设备及工器具应经常检修,必须保证正常运转,符合卫生要求。每夭工作结束后,应将加工场所的地面墙壁机器操作台工器具容器等彻底清洗擦拭,必要时要进行消毒。工器具应按类别存放在专用柜内。厂区周围及厂区内应定期或在必要时进行除虫灭害,防止害虫单生。车间不得污染食品设备工器具和容器。,备有照蛋灯和洗蛋消毒设施。挑出全部破蛋劣蛋。将挑选后的合格蛋用水浸泡,然后洗去污物。先用的漂白粉上清液。

12、则。工厂和车间都应配备经培训合格的专职卫生管理人员,按规定的权限和责任负责监督全体工作人员执行本规范有关的规定。卫生管理监督人员应占全厂人数的加工车排水系统。厂区的卫生设施。垃圾及废弃物须当天清理出厂。该设施应采用便于清洗消毒的材料制成结构严密,能防止害虫侵入,避免废弃物污染食品生产用水设备和道路锅炉包括茶炉应设在厂区常年主风向的下风侧,并有消烟除尘措施,烟尘排放必须符合锅炉烟尘排放标准的规定。震动大的机器设备均应装置消声防震设施。洗种运输车辆律禁止进入成品库卫生与质检验管理工厂必须设有与生产能力相适应的卫生质量检验机构,配备经专业培训考核合格的检验人员。检验机构应设置检验室化验室,并应具备检验化验工作所需要的仪器设备。检验室和化验室应按国家规定的检验方法标准进行物理化学微生物等方面的检验。凡不符合标准的。

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