1、序等。通常企业可以建立个时间表,来反映计划在最初实施过程中的各种活动。体的淡海水水生动物及两栖类动物,以及以它们为特征组分制成的食品水产品加工企业水产品加工厂加工船以及用于贮存水产品的冷库及贮存库,简称企业双壳贝类任何新鲜或冷冻的可食用的牡砺蛤贻贝或其他双壳的滤食性瓣鳃纲海洋动物,或这些种类的可食部分,完全由闭壳肌组成的产品除外加工用物理或者化学方法处理水产品的过程,如冷却冷冻加热脱水烟熏油炸罐藏腌制发酵等冷却将水产品温度降低至接近冰点温度的过程。冷冻将水产品放置在适宜设备中使其快速通过最大冰晶生成带的过程,是速冻的同义词。只有产品达到热平衡后,产品的热中心温度降到以下,方可认为冷冻完全。污染物任何有损于水产品的安全性和适宜性的生物或者化学物质异物或。

2、成品有但不限于所有在原料与加工过程中有可能受玻璃杂质污染的产品,如生牡砺蛤和贻贝所有的经部分加热或未加热的预处理产品所有的发酵酸化盐渍盐腌产品和低酸罐头食品。通常在水产品中发现的生物的危害包括致病菌病毒和寄生虫。水产品中的生物危害既以及其他各种淡水鱼类养殖鱼类和受污染港湾近海水域捕捞的鱼类等。,水产养殖药物化学的存在水产养殖药物潜在危害的脊椎动物有各种养殖鱼类生物的存在来自捕捞水域的致病菌潜在危害的无脊椎动物有但不限于蛆蛤牡砺贻贝扇贝以及所有养殖无脊椎动物等。生物的存在寄生虫潜在危害的无脊椎动物有但不限于章鱼乌贼等。化学的无脊椎动物中天然毒素主要来自各种双壳贝类部分蟹类以及养殖的无脊椎动物。这些天然毒素主要包括遗忘性贝类毒素,腹泻性贝类毒素神经性贝类。

3、染物进行和控制,以确保收购的原料来自于无化学环境污染物和杀虫剂污染的水域。添加剂的危害可以通过对标签控制控制加工原料中添加剂含量包括提供供应商证书结合原料监测实行标签控制来予以控制。金属杂质金属杂质的危害可通过对产品采用金属探测或经常检查可能损坏的设备部位来予以控制。玻璃杂质的危害可通过肉眼检查玻璃容器定期检查生产线是否有玻璃破损适当调整加盖设备非完全控制或通过射线设备或其他缺陷检测系统检查产品来予以控制。体系的实施和保持计划需要得到企业上层领导的承诺。没有管理层的支持,计划将不会得到有效地实施。培训企业建立实施及持续改进体系的人员应接受培训。培训内容应至少满足的相关要求小组应负责对全体员工进行培训。培训的内容应至少包括原理基础计划操作程序表格和纠偏。

4、录的保存应与实际情况相适应。体系的记工方式和成品有但不限于所有的沽面糊加工的产品。生物危害存在此类潜在危害的加工方式和成品有但不限于所有的熟的产品如虾蟹龙虾和其他水产品以鱼糜为原料的模拟产品所有的经充分加热的预处理产品。生物危害存在此类潜在危害的加工方式和成品有但不限于所有的巴氏杀菌的产品如蟹龙虾和其他水产品以鱼糜为原料的模拟产品所有的经充分加热的预处理产品。生物危害存在此类潜在危害的加工方式和成品有但不限于所有的巴氏杀菌的产品如蟹龙虾和其他水产品以鱼糜为原料的模拟产品所有的经充分加热的预处理产品。化学危害所有加工方式和成品都可能存在致敏成分添加剂的潜在危害。物理危害所有加工方式和成品都可能存在金属杂质的潜在危害。物理危害存在此类潜在危害的加工方式和。

5、业时间过长会促使致病菌生长。在牡蚜肉储藏中,暴露的累积时间将被控制。否表续确定本步中引人控制或增加的潜在危害潜在的食品危害是显著的吗是否对的判断的依据采用什么预防措施来防止显著危害这步是关键控制点吗是否生物的致病菌生长如果牡砺在储藏中没有适当的冷藏,致病菌可很快增加保持冷藏库的温度限制牡砺在室温下累计的暴公时间是化学的无物理的无公司名公司公司地址签名日期产品描述塑料容器装牡砺肉储藏和分的的方法加冰和冷藏运输零售时冷藏保存预期用途和消费者生吃,般公众琳哀卞白︺切昌鉴涅解州刊叫形呈嘴嗒嗒喝要邻邻娜郊邹邪华芝摹蕊耳丽百绷纠纠绷纠俐铜。椒。钡资喝任喝资麟资喝!卿贷写妙照嫩擎嫩缤协握百书抓关抓节翻片安彩子女蒸女弧下忿碑版芯从丁定些,贻坐婚带想吸带思使用对化学污。

6、者非有意加人食品中的其他物质。诺沃克病毒引起的危害可以通过充分加热产品和防止加热后的交叉污染来予以预防。此外,控制贝类捕捞船向贝类生长水域排放未经处理的污染物,可以降低贝类受诺沃克病毒污染的可能性贝类毒素的预防措施包括确保水产品来自官方许可的水域中捕捞的检查软体贝类,以确保来自于许可海域,来自于认可的捕捞者,由认可的经销商,提供有正确的标签。在捕捞和接收过程中,鳍鱼毒素可以采取以下措施之,予以控制在渔船上的温度控制在死亡后内,放人以下的冷却海水或冰内或在死亡后内,放人以下冷却海水或冰内,并继续冷却至鱼体内部温度在以下如鱼体所处的气温或水温在以上,在死亡后在内,以下的冷却海水或冰内之后渔货在以下贮存。接收时,对冷藏鱼非冻藏,如死亡后以上才接收的,内部温。

7、毒素,麻痹性贝类毒素。这些天然毒素主要与双壳贝类生长的海域有关,我国海域的贝类产生的天然毒素以腹泻性贝类毒素和麻痹性贝类毒素为主。化学的存在化学污染物潜在危害的无脊椎动物有但不限于蛤梭子蟹养殖鳌虾牡蝠贻贝扇贝海参海胆卵养殖虾以及其他各种养殖无脊椎动物。化学的存在此类潜在危害的无脊椎动物主要是各种养殖的无脊椎动物。温度控制不当导致致病菌的生长和产毒生物危容存在此类潜在危害的加工方式和成品有但不限于所有小组以外的独立专家完成,有时需作实验室测试。除了企业自身验证外,验证按实施者的不同,可分为官方验证和第方验证。原理应有效准确地保存记录。有效准确的记录保持体系将会极大的提高计划的有效性和有利于验证程序。文件和记录的保存应与实际情况相适应。体系的记录应包括但。

8、养殖鱼类体内药物残留危害,可通过国家实施的药物残留体系和动物疫病体系来对整体养殖环境实施控制或通过加工者对养殖者实施兽药使用的现场管理来控制。加工者也可利用快速筛选方法在起捕前检测各种许可和禁止使用的药物是否存在来予以控制。对化学污染物的危害可以通过以下措施进行控制对养殖场进行检查要求原料供应商提供原料不受污染的证据记录土壤和水的检测和土地验证的另个方面是评估工厂的体系是否按照计划正常运作。企业应经常性地定期审查计划,验证计划是否正确执行,审查记录和纠偏行动记录。验证应包括定期对成品半成品的监测和设备的校准。从事验证工作的人员应具备相应的专门知识和技术。企业验证的频率可参照如下验证活动的组织安排次每年或体系有变化时计划的首次确认计划首次实施和执行中计。

9、不仅限于如下内容计划及制定计划的支持性材料,包括危害分析工作单计划表,小组名单和各自的责任,描述食品特性销售方法预期用途和消费人群,流程图,计划确认记录等的记录纠偏行动记录验证记录生产加工过程的卫生操作记录。冷藏品的记录至少要保存年,冷冻腌制或保质期稳定的产品至少要保存两年。生物的存在来自捕捞水域的致病菌潜在危害的无脊椎动物有但不限于从近岸可能受污染水域捕捞的或受渔船污染的或受不良养殖作业污染的脊椎动物。生物的存在寄生虫潜在危害的脊椎动物有但不限于鳍科蝶科排科绢科鳍科金枪鱼科海妒科鳄科银鱼科罗非鱼属竹英鱼属马纹属鳞缘属水产品危害分析与关键控制点体系及其应用指南.水产品危害分析与关键控制点体系及其应用指南。否包装生物的致病菌生长化学的无物理的无是包装作。

10、物化学的存在水产养殖药物潜在危害的脊椎动物有各种养殖鱼类生物的存在来自捕捞水域的致病菌潜在危害的无脊椎动物有但不限于蛆蛤牡砺贻贝扇贝以及所有养殖无脊椎动物等。生物的存在寄生虫潜在危害的无脊椎动物有但不限亡后以上才接收的,内部温度不得高于,如死亡在内接收的,内部温度不得高于,在加工过程中,鳍鱼毒素可以采取以下措施之,予以控制以冷藏鱼作原料时,在加工过程中,应控制加工室内的温度和暴露时间。若室内温度在以上,并有时会超过时,总暴露时间不得超过以上,以下时,总暴露时间不得超过。以冻藏鱼作原料时,在加工过程中,应控制加工室内的温度和暴露时间。若室内温度在以上,并有时会超过时,总暴露时间不得超过以上,以下时,总暴露时间不得超过,河豚毒素可利用品种鉴别来予以控制。。

11、划的随后确认关键限值变更加工或设备有明显变更,或体系失效时对的验证按计划,例如,次每生产班次对纠偏行动记录的审查次每月综合性体系验证次每年由小组以外的独立专家完成,有时需作实验室测试。除了企业自身验证外,验证按实施者的不同,可分为官方验证和第方验证。原理应有效准确地保存记录。有效准确的记录保持体系将会极大的提高计划的有效性和有利于验证程序。文件和记录的保存应与实际情况相适应。体系的记引入控制或增加的潜在危害潜在的食品危害是显著的吗是否对的判断的依据采用什么预防措施来防止显著危害这步是关键控制点吗是否包装密封生物的通过罐缝,造成致病菌再污染致病菌生长金黄色葡萄球菌化学的无物理的无是是否有缺陷的罐缝可能导致肉毒梭状芽抱杆菌型菌进人加工间内停留时间过长会引。

12、度不得高于,如死亡在内接收的,内部温度不得高于组胺测定接收时取样检测组胺含量,不得超过对冷藏鱼非冻藏,如死等。遗忘性贝类毒素与个别脊椎动物有关,如鳗科鱼类的内脏在太平洋贻鱼肺中有麻痹性贝类毒素发现存在鱼肉毒素的水生脊椎动物有但不限于妒科绢科马敛属鳗鲡属石斑鱼等存在鳍鱼毒素的水生脊椎动物有但不限于鳍科鲜科鳗科鲤科细科竹刀鱼科竹荚鱼属马绞属金枪鱼贻鱼沙丁鱼刺鱿鱼等蛇鳍毒素与几种异鳞蛇鳍或蛇蜻科远洋始鱼有关河豚毒素来自河豚鱼。化学的存在环境化学污染物和农药残留潜在危害的脊椎动物有但不限于养殖踢或蝶形目绍科鲤科鲤科石首鱼科蝶科鲜科鳍科海卿鱼科大海维科养殖鳗鲡属养殖蛔属罗非鱼属尖吻妒狗鱼以及其他各种淡水鱼类养殖鱼类和受污染港湾近海水域捕捞的鱼类等。,水产养殖药。

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