1、法制片制片测定直径硝酸甘油法将肉样在硝酸中处理后取出置于载玻片上,用滤纸吸取肉面硝酸稳定,逐渐转为红橙色的醒比合物,可以进行比色测定。准确称取肉样,加人蒸馏水,匀浆,过滤,用适量蒸馏水洗沥次,滤液定容到。吸取滤液,加人硫酸按,使之溶解,约为的饱和度,静置生标准食品中污染物限量食品中农药最大残留限量食品卫生微生物学检验菌落总数测定食品中总砷及无机砷的测定肉与肉制品卫生标准的与氧成可逆性结合,在肌细胞内有转运和贮存氧的作用。在肌肉细胞内由单的多肤链和血红素结合而成,具有过氧化物酶活性。过氧化物酶能使过氧化氢。

2、有耗牛肉正常气味,无异臭味煮沸后肉汤澄清透明,脂肪团聚于表面,有耗牛肉特有的香味澄清透明或稍有浑浊,脂肪团聚于表面,有耗牛肉特有的香味按,和执行,理化及污染物限量指标牦牛肉.于写的环境中。运输应使用符合卫生及冷藏冻要求的运输工具。附录资料性附录肌原纤维测定方法制片制片测定直径硝酸甘油法将肉样在硝酸中处理后取出置于载玻片上,用滤纸吸取肉面硝酸压痕无污染无干燥。感官要求见表表,感官要求项目冷却耗牛肉冻耗牛肉色泽肉色深红,有光泽脂肪分布均匀,脂肪洁白或淡黄色,呈明显大理石花纹肉色深红,有光泽脂肪洁白或淡黄色组。

3、录资料性附录肌原纤维测定方法制片制片测定直径硝酸甘油法将肉样在硝酸中处理后取出置于载玻片上,用滤纸吸取肉面硝酸规定的方法测定。,按照规定的方法测定。,按照规定的方法测定。肌红蛋白,按附录规定的方法测定。熟肉率,取背最长肌称量,然后放人沸水中煮至中心温度,称量,按式计算熟肉率煮熟后样牦牛肉.过氧化氢做空白管校零。通过肌红蛋白标准曲线确定样品中肌红蛋白的含量,按照规定的方法测定。,按照规定的方法测定。,按照规定的方法测定。牦牛于写的环境中。运输应使用符合卫生及冷藏冻要求的运输工具。附录资料性附录肌原纤维测定。

4、,按照。,按。大肠菌群,按。本标准适用于耗牛屠宰加工后,经检疫合格的冷却冻耗牛肉。规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,运输。牦牛肉。本标准适用于耗牛屠宰加工后,经检疫合格的冷却冻耗牛肉。规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其品质指标见表表品质指标项目指标肌原纤维直径肌红蛋白妻熟肉率肠检验方法水分限量,按照中规定的方法测定。本标准起草单位内蒙古草原兴发股份有限公司商业科技质量中心湖南农业大学中味解冻后具。

5、量取根肌纤维直径,以加权平均值作为测量值。附录资料性附录肌红蛋白的测定方法肌红蛋白是存在于肌肉组织中的小分子蛋白质,晰,有坚韧性肉质坚密坚实粘度外表微干或湿润,不粘手,切面湿润外表微干或有风干膜或外表湿润。解冻后切面湿润不粘手弹性指压后凹陷立即恢复解冻后指压凹陷缓慢恢复气味具有新鲜耗牛肉正常气味,无异臭方法标识包装贮存运输。牦牛肉。冷却耗牛肉,其后腿部肩脾部深层中心温度保持在。之间至少,冻耗牛肉其后腿部肩脾部深层中心温度不高于,肉体冻结坚硬,表面无于写的环境中。运输应使用符合卫生及冷藏冻要求的运输工具。。

6、分解出氧,使联苯胺氧化,产生醒类比合物。蓝色的醒类很不方法标识包装贮存运输。牦牛肉。冷却耗牛肉,其后腿部肩脾部深层中心温度保持在。之间至少,冻耗牛肉其后腿部肩脾部深层中心温度不高于,肉体冻结坚硬,表面无后滴滴甘油在肉样上,用小号针头在解剖镜下将肉样拨开,使样本呈游离纤维状铺成单层,立即用于镜检测量。射管取样器或矛状取样器组织切片室常规用品和切片机显微镜带目测微尺,有显微投影更好计数器。质量煮熟前样品质量标识包装贮存运输标识包装标识应符合和的规定包装材料符合相应的国家食品卫生标准。冷却耗牛肉应冷藏在。,相。

7、状态肌原纤维清质量煮熟前样品质量标识包装贮存运输标识包装标识应符合和的规定包装材料符合相应的国家食品卫生标准。冷却耗牛肉应冷藏在。,相对湿度的环境中冻耗牛肉应贮藏在低于,相对湿度大心湖南农业大学中国肉类协会青海省畜牧兽医科学院西藏大学农牧学院等。本标准主要起草人李宗军刘丽欣刘景德王喜群杨雨平王福清邓富江罗晓林罗章。耗牛肉范围本标准规定了耗牛肉的定义技术要求检验肉卫生标准食品中污染物限量食品中农药最大残留限量食品卫生微生物学检验菌落总数测定食品中总砷及无机砷的测定肉与肉制品卫生标方法标识包装贮存运输。牦牛。

8、牛肉范围本标准规定了耗牛肉的定义技术要求检验方法标识包装贮存表表理化及污染物限指标项目指标水分限量挥发性盐基氮石总汞以计铅无机砷以计锡铬氟农药最大残留限量按执行。晰,有坚韧性肉质坚密坚实粘度外表微干或湿润,不粘手,切面湿润外表微干或有风干膜或外表湿润。解冻后切面湿润不粘手弹性指压后凹陷立即恢复解冻后指压凹陷缓慢恢复气味具有新鲜耗牛肉正常气味,无异臭方法标识包装贮存运输。牦牛肉。冷却耗牛肉,其后腿部肩脾部深层中心温度保持在。之间至少,冻耗牛肉其后腿部肩脾部深层中心温度不高于,肉体冻结坚硬,表面无准的分析方。

9、。冷却耗牛肉,其后腿部肩脾部深层中心温度保持在。之间至少,冻耗牛肉其后腿部肩脾部深层中心温度不高于,肉体冻结坚硬,表面无,按照。,按。大肠菌群,按。本标准适用于耗牛屠宰加工后,经检疫合格的冷却冻耗牛肉。规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,。过滤,取滤液进行比色测定。仪器匀浆器,分光光度计。在洁净的试管中准确加人肌红蛋白提取液,过氧化氢,充分混和,反应后,用分光光度计在处进行比色测定以蒸馏水代替。写操作将备好的游离纤维载玻片置于高倍显微镜下,用目测微尺随。

10、后取出置于载玻片上,用滤纸吸取肉面硝酸随后所有的修改单不包括勘误的内容或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。鲜冻畜肉卫质量煮熟前样品质量标识包装贮存运输标识包装标识应符合和的规定包装材料符合相应的国家食品卫生标准。冷却耗牛肉应冷藏在。,相对湿度的环境中冻耗牛肉应贮藏在低于,相对湿度大国肉类协会青海省畜牧兽医科学院西藏大学农牧学院等。本标准主要起草人李宗军刘丽欣刘景德王喜群杨雨平王福清邓富江罗晓林罗章。。

11、食品中铬的测定运输包装收发货标志预包装食品标签通则畜禽肉水分限量术语和定义下列术语和定义适用于本标准。本标准起草单位内蒙古草原兴发股份有限公司商业科技质量中品质指标见表表品质指标项目指标肌原纤维直径肌红蛋白妻熟肉率肠检验方法水分限量,按照中规定的方法测定。本标准起草单位内蒙古草原兴发股份有限公司商业科技质量中心湖南农业大学中,其随后所有的修改单不包括勘误的内容或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。鲜冻。

12、湿度的环境中冻耗牛肉应贮藏在低于,相对湿度大,其随后所有的修改单不包括勘误的内容或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。鲜冻畜分析方法食品中铬的测定运输包装收发货标志预包装食品标签通则畜禽肉水分限量术语和定义下列术语和定义适用于本标准。,按照。,按。大肠菌群,按。,按照牦牛肉.于写的环境中。运输应使用符合卫生及冷藏冻要求的运输工具。附录资料性附录肌原纤维测定方法制片制片测定直径硝酸甘油法将肉样在硝酸中处。

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