1、本标准。烧烤烧烤是种烹饪技艺方法。是指将经加工处理后的原料置于烤具上或烤炉中,用各种传热导质进行了重庆市烧烤餐饮服务管理规范的术语和定义经营场地环境保护和安全卫生条件建筑与设备设施基本条件前厅餐厅厨房公共区域服务质量要求。本标准适用于重庆市所有具有合法资质的提供烧烤餐饮服务的经营单位。规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用严格执行规定,不得违规使用食品添加剂。重庆市烧烤餐饮服务管理规范。备案号重庆市地方标准重庆市烧烤餐饮服务管理规范发技术监督局发布前言本标准按照。本标准由重庆市商业委员会提出并归口。本标准起草单位重庆市农家乐产业协会。本标准主要起草人刘天高肖健平王静泉余晓玲王迎曦吴巧灵张正雄向跃进戴云高赵琴陈勇傅启萍张学荣钟新生重庆市烧烤餐饮服务管理规范范围本标准规定主。室内配备空气调节系统,有良好的抽烟送排风。

2、风设施。室外场地洁净,符合消防安全要求。装饰陈设应符合消防安全环保的要求。应提供的服务供应菜点品种丰富,烧烤原料齐全,数量充足或能提供单项成套烧烤特色品种。服务人员具有从业资质。有级高级以上餐厅服务人员组织日常的接待服务工作服务人员能重庆市烧烤餐饮服务管理规范.号餐饮服务食品安全操作规范国食药监食号中华人民共和国卫生部,食品卫生监督量化分级管理指南中华人民共和国野生动物保护法术语和定义下列术语和定义适用于本标准。烧烤烧烤是种烹饪技艺方法。是指将经加工处理后的原料置于烤具上或烤炉中,用各种传热导质进行务工作服务人员能用普通话介绍菜点和接待服务。可受理银行卡。能按客人的要求提供分餐服务。能提供烧烤宴会酒会自助餐等服务。重庆市烧烤餐饮服务管理规范。采购进货严格按餐饮服务食品采购索证索票管理规定执行。公共区域设施及功能能提供方便是注日期的引用文件,。

3、种烹饪技艺方法。是指将经加工处理后的原料置于烤具上或烤炉中,用各种传热导质进行范范围本标准规定了重庆市烧烤餐饮服务管理规范的术语和定义经营场地环境保护和安全卫生条件建筑与设备设施基本条件前厅餐厅厨房公共区域服务质量要求。本标准适用于重庆市所有具有合法资质的提供烧烤餐饮服务的经营单位。规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。重庆市烧烤餐饮服务管理规范.全操作规范国食药监食号中华人民共和国卫生部,食品卫生监督量化分级管理指南中华人民共和国野生动物保护法术语和定义下列术语和定义适用于本标准。烧烤烧烤是种烹饪技艺方法。是指将经加工处理后的原料置于烤具上或烤炉中,用各种传热导质进行辐射加热成菜的方号餐饮服务食品安全操作规范国食药监食号中华人民共和国卫生部,食品卫生监督量化分级管理指南中华人民共和国野生动物保护法术语和定义下列术语和定义适用。

4、烧烤企业是指能向消费者提供以烧烤形式为主的烧烤餐饮服务的具有合法资质的企业。经营场地环境保护和安全卫生条件经营场地符合现行消防安全卫生法规等规定要求。按现行消防安全卫生法规和标准配备必备设备设施。配置有符合绿色环保要求的排规定要求。按现行消防安全卫生法规和标准配备必备设备设施。配置有符合绿色环保要求的排污消烟消音除尘设施和垃圾存放设备。废油由具有相应资质的单位回收。积极引进先进的水电气煤油节能设备技术和管理方法,采用节能标志产品,使用清洁能源,提高能源使用效率。建立防火要求。宰杀初加工间烹调间冷荤间面点间洗碗间等独立分设并符合国家相关标准及规定。有先进的专用消毒设备或消毒专柜,能保证并满足餐具消毒量,并应符合的规定。固体燃料燥声废渣废水废气的排放符合国家相关规定,具有节能环保安全功效。有充足的冷藏冷冻和保鲜设备。工具用系统,有良好的抽烟送排。

5、的要求。备案号重庆市地方标准重庆市烧烤餐饮服务管理规范发布实施重庆市质量的停车条件。每楼层有供宾客使用的公共卫生间,其厕间与洗手间,厕位之间均应设有隔断。供宾客使用的走廊楼道过厅符合国家相关规定和要求。分设客用通道和员工及进货通道。有规范的公共标识。烧烤场地有烟感报警系统和自动喷淋系统。烧烤场地消防设施配备齐全。室内配备空气调节主。室内配备空气调节系统,有良好的抽烟送排风设施。室外场地洁净,符合消防安全要求。装饰陈设应符合消防安全环保的要求。应提供的服务供应菜点品种丰富,烧烤原料齐全,数量充足或能提供单项成套烧烤特色品种。服务人员具有从业资质。有级高级以上餐厅服务人员组织日常的接待号餐饮服务食品安全操作规范国食药监食号中华人民共和国卫生部,食品卫生监督量化分级管理指南中华人民共和国野生动物保护法术语和定义下列术语和定义适用于本标准。烧烤烧烤。

6、设施。室外场地洁净,符合消防安全要求。装饰陈设应符合消防安全环保的要求。应提供的服务供应菜点品种丰富,烧烤原料齐全,数量充足或能提供单项成套烧烤特色品种。服务人员具有从业资质。有级高级以上餐厅服务人员组织日常的接待辐射加热成菜的方法。有符合仓储条件的原材料库房,并能分类单独存储。有符合圈养鲜活动物饲养场地。餐厅和厨房之间具有有效的隔音隔味的设施。应配备无障碍的设施设备。应配备食品留样柜。前厅设施及功能有独立于就餐环境之外的接待前厅或宾客等候厅。设有中英文标识的订餐处,是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本包括所有的修改单适用于本文件。食品安全国家标准食品添加剂使用标准含增补公告食品工具设备用洗涤剂卫生标准食饮具消毒卫生标准餐饮服务食品采购索证索票管理规定国食药监食排污消烟消音除尘设施和垃圾存放设。

7、所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本包括所有的修改单适用于本文件。食品安全国家标准食品添加剂使用标准含增补公告食品工具设备用洗涤剂卫生标准食饮具消毒卫生标准餐饮服务食品采购索证索票管理规定国食药监食专用消毒设备或消毒专柜,能保证并满足餐具消毒量,并应符合的规定。固体燃料燥声废渣废水废气的排放符合国家相关规定,具有节能环保安全功效。有充足的冷藏冷冻和保鲜设备。工具用品的材质符合国家相关要求,炉灶设备以不锈钢材质为主,特殊烧烤用具以清洁卫生,安全材质为食品卫生管理组织机构及专兼职食品安全卫生管理人员,并符合食品卫生监督量化分级管理指南的要求,卫生等级至少达到级水平。禁止使用中华人民共和国野生动物保护法所规定受保护的原料,严格执行规定,不得违规使用食品添加剂。重庆市烧烤餐主。室内配备空气调节系统,有良好的抽烟送排风设施。。

8、能按客人的要求提供分餐服务。能提供烧烤宴会酒会自助餐等服务。厨房设备设施条件厨房布局符合烧烤菜点出品工艺流程,卫生科学环保。厨房地面采用有效防滑的材料,墙面铺贴符合卫生要求的瓷砖,顶部有防污染处理。排污设施符合环保卫生的停车条件。每楼层有供宾客使用的公共卫生间,其厕间与洗手间,厕位之间均应设有隔断。供宾客使用的走廊楼道过厅符合国家相关规定和要求。分设客用通道和员工及进货通道。有规范的公共标识。烧烤场地有烟感报警系统和自动喷淋系统。烧烤场地消防设施配备齐全。室内配备空气调节主。室内配备空气调节系统,有良好的抽烟送排风设施。室外场地洁净,符合消防安全要求。装饰陈设应符合消防安全环保的要求。应提供的服务供应菜点品种丰富,烧烤原料齐全,数量充足或能提供单项成套烧烤特色品种。服务人员具有从业资质。有级高级以上餐厅服务人员组织日常的接待服务管理规范。厨。

9、外场地洁净,符合消防安全要求。装饰陈设应符合消防安全环保的要求。应提供的服务供应菜点品种丰富,烧烤原料齐全,数量充足或能提供单项成套烧烤特色品种。服务人员具有从业资质。有级高级以上餐厅服务人员组织日常的接待烧烤企业是指能向消费者提供以烧烤形式为主的烧烤餐饮服务的具有合法资质的企业。经营场地环境保护和安全卫生条件经营场地符合现行消防安全卫生法规等规定要求。按现行消防安全卫生法规和标准配备必备设备设施。配置有符合绿色环保要求的排件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本包括所有的修改单适用于本文件。食品安全国家标准食品添加剂使用标准含增补公告食品工具设备用洗涤剂卫生标准食饮具消毒卫生标准餐饮服务食品采购索证索票管理规定国食药监食号餐饮服务食品安备预订接待洽谈等服务功能。有预订餐位雅座的示意栏。装饰陈设应符合消防安全环保。

10、事故的的管理机制和应急预案。有健全的卫生制度检查制度及奖惩制度,有食品卫生管理组织机构及专兼职食品安全卫生管理人员,并符合食品卫生监督量化分级管理指南的要求,卫生等级至少达到级水平。禁止使用中华人民共和国野生动物保护法所规定受保护的原料是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本包括所有的修改单适用于本文件。食品安全国家标准食品添加剂使用标准含增补公告食品工具设备用洗涤剂卫生标准食饮具消毒卫生标准餐饮服务食品采购索证索票管理规定国食药监食品的材质符合国家相关要求,炉灶设备以不锈钢材质为主,特殊烧烤用具以清洁卫生,安全材质为主。烧烤企业是指能向消费者提供以烧烤形式为主的烧烤餐饮服务的具有合法资质的企业。经营场地环境保护和安全卫生条件经营场地符合现行消防安全卫生法规普通话介绍菜点和接待服务。可受理银行卡。。

11、设备设施条件厨房布局符合烧烤菜点出品工艺流程,卫生科学环保。厨房地面采用有效防滑的材料,墙面铺贴符合卫生要求的瓷砖,顶部有防污染处理。排污设施符合环保卫生要求。宰杀初加工间烹调间冷荤间面点间洗碗间等独立分设并符合国家相关标准及规定。有先进的要求。宰杀初加工间烹调间冷荤间面点间洗碗间等独立分设并符合国家相关标准及规定。有先进的专用消毒设备或消毒专柜,能保证并满足餐具消毒量,并应符合的规定。固体燃料燥声废渣废水废气的排放符合国家相关规定,具有节能环保安全功效。有充足的冷藏冷冻和保鲜设备。工具用排污消烟消音除尘设施和垃圾存放设备。废油由具有相应资质的单位回收。积极引进先进的水电气煤油节能设备技术和管理方法,采用节能标志产品,使用清洁能源,提高能源使用效率。建立防火防盗防食品中毒防各类事故的的管理机制和应急预案。有健全的卫生制度检查制度及奖惩制度,。

12、。废油由具有相应资质的单位回收。积极引进先进的水电气煤油节能设备技术和管理方法,采用节能标志产品,使用清洁能源,提高能源使用效率。建立防火防盗防食品中毒防各类事故的的管理机制和应急预案。有健全的卫生制度检查制度及奖惩制度,有布实施重庆市质量技术监督局发布前言本标准按照。本标准由重庆市商业委员会提出并归口。本标准起草单位重庆市农家乐产业协会。本标准主要起草人刘天高肖健平王静泉余晓玲王迎曦吴巧灵张正雄向跃进戴云高赵琴陈勇傅启萍张学荣钟新生重庆市烧烤餐饮服务管理规重庆市烧烤餐饮服务管理规范.号餐饮服务食品安全操作规范国食药监食号中华人民共和国卫生部,食品卫生监督量化分级管理指南中华人民共和国野生动物保护法术语和定义下列术语和定义适用于本标准。烧烤烧烤是种烹饪技艺方法。是指将经加工处理后的原料置于烤具上或烤炉中,用各种传热导质进行防盗防食品中毒防各。

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