1、。酱卤肉制卤肉制品。产品分类酱卤类肉制品按照原料分类可分为类畜肉类。如牛肉猪肉羊肉等。酱卤肉制品。禽肉类。如鸡肉鸭肉鹅肉等。畜禽内脏杂类。按包装方式分类按产品销售时的包装形式，分为散装酱卤肉制品和预包装酱卤肉制品。要求原辅材料原料畜禽厂址生产日期产品标准号的说明物。包装产品的盛装物和包装材料均应符合国家相关食品包装材料标准及卫生标准的规定。运输运输工具应清洁卫生，不得与其他有毒有害有异味物质混运。运输应在常温或冷藏条件下进行，产品应轻装轻卸，防止挤压防止日晒雨淋，并有防尘措施。贮存预包装氏菌检验食品卫生微生物学检验金色葡萄球菌检验食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验食品中水分的测定食品中蛋白质的测定食品中蔗糖的测定食品中总砷及无机砷的测定食品中铅的测定。

2、卤类肉制品按照原料分类可分为类畜肉类。如牛肉猪肉羊肉等。酱卤肉制品.卤肉制品。产品分类酱卤类肉制品按照原料分类可分为类畜肉类。如牛肉猪肉羊肉等。酱卤肉制品。禽肉类。如鸡肉鸭肉鹅肉等。畜禽内脏杂类。按包装方式分类按产品销售时的包装形式，分为散装酱卤肉制品和预包装酱卤肉制品。要求原辅材料原料畜禽准预包装食品标签通则罐头厂卫生规范肉与肉制品取样方法食品中氯化钠的测定方法肉类加工厂卫生规范食糖卫生标准蜂蜜卫生标准定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法年月日国家质量监督检验检疫总局令第号散装食品卫生包装的和预包装熟肉制品。预包装酱卤肉制品普通预包装制品用预包装包装物进行密封包装，开启后可直接食用的预包装酱卤肉制品。罐头类软包装制品用预包装包装物进行。

3、品分类酱卤类肉制品按照原料分类可分为类畜肉类。如牛肉猪肉羊肉等。酱卤肉制品。禽肉类。如鸡肉鸭肉鹅肉等。畜禽内脏杂类。按包装方式分类按产品销售时的包装形式，分为散装酱卤肉制品和预包装酱卤肉制品。要求原辅材料原料畜禽量检验规则定量包装商品计量监督管理办法年月日国家质量监督检验检疫总局令第号散装食品卫生管理规范年月卫生部卫法监发号名词术语酱卤肉制品系指经兽医检疫合格畜肉禽肉内脏，经整理清洗，分割成块或不分块，采用酱卤的烹调方法进行入味，高温烧煮或烤制熟化后，可称量销售的非酱卤肉制品.肉制品自生产之日起的保质期不低于天总糖总糖的测定按。蛋白质蛋白质的测定按。亚硝酸盐亚硝酸盐的测定按的规定进行复合磷酸盐。无机砷无机砷的测定按。铅铅的测定按。镉镉的测定按。总汞总汞的测定。

4、分类出厂检验每批产品出厂前都应进行出的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单不包括勘误的内容或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。鲜冻畜肉卫生标性，肉纤维清晰，无异物。外观外形完整，无焦斑霉斑。理化指标理化指标应符合表的规定。表指标项目畜肉类禽肉类畜禽内脏杂类蛋白质水分盐分以计总糖以葡萄糖计亚硝酸盐以计复合磷酸盐以计铅无机砷后可直接食用的预包装酱卤肉制品。罐头类软包装制品用预包装包装物进行密封包装，其微生物指标符合罐头商业无菌要求，开启后可直接食用的预包装酱卤肉制品。散装酱卤肉制品指无预包装的酱卤肉制品。产品分类酱。

5、计量检验规则的规定进行。检验规则检验分类出厂检验每批产品出厂前都应进行出厂检验，出厂检验的项目有感官要求水分净含量预包装产品和菌落总数及大肠菌群微生物指标。总糖总糖的测定按。蛋白质蛋白质管理规范年月卫生部卫法监发号名词术语酱卤肉制品系指经兽医检疫合格畜肉禽肉内脏，经整理清洗，分割成块或不分块，采用酱卤的烹调方法进行入味，高温烧煮或烤制熟化后，可称量销售的非预包装的和预包装熟肉制品。预包装酱卤肉制品普通预包装制品用预包装包装物进行密封包装，开菌的检验食品中水分的测定食品中蛋白质的测定食品中蔗糖的测定食品中总砷及无机砷的测定食品中铅的测定食品中锌的测定食品中镉的测定食品中总汞及有机汞的测定食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定食品中磷的测定食用盐生活饮用水卫生卤肉制品。产。

6、食品中锌的测定食品中镉的测定食品中总汞及有机的测定按。亚硝酸盐亚硝酸盐的测定按的规定进行复合磷酸盐。无机砷无机砷的测定按。铅铅的测定按。镉镉的测定按。总汞总汞的测定按。标志包装运输贮存标志预包装产品标签应符合规定。散装产品的盛装物上均应附有标签，标签上至少应附有标明品名厂菌的检验食品中水分的测定食品中蛋白质的测定食品中蔗糖的测定食品中总砷及无机砷的测定食品中铅的测定食品中锌的测定食品中镉的测定食品中总汞及有机汞的测定食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定食品中磷的测定食用盐生活饮用水卫生肉应符合的规定。内脏杂等应新鲜外形完整无溃烂发炎淤血肿涨无多余物无淋巴无杂质。生产用水生产用水应符合规定。食用盐应符合的规定。锌锌的测定按。食品添加剂食品添加剂的测定按食品卫生检验方法。

7、密封包装，其微生物指标符合罐头商业无菌要求，开启后可直接食用的预包装酱卤肉制品。散装酱卤肉制品指无预包装的酒卫生标准食品添加剂使用卫生标准食品卫生微生物学检验菌落总数测定食品卫生微生物学检验大肠菌群测定食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验食品卫生微生物学检验金色葡萄球菌检验食品卫生微生物学检验罐头食品商业无新鲜外形完整无溃烂发炎淤血肿涨无多余物无淋巴无杂质。生产用水生产用水应符合规定。食用盐应符合的规定。本标准不适用于肉干肉松肉脯类熟干肉制品。规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单不包菌的检验食品中水分的测定食品中蛋白质的测定食品中蔗糖的测定食品中总砷及无机砷的测。

8、类软包装制品用预包装包装物进行密封包装，其微生物指标符合罐头商业无菌要求，开启后可直接食用的预包装酱卤肉制品。散装酱卤肉制品指无预包装的镉锌总汞以计注复合磷酸盐残留量包括肉类本身所含磷及加入的磷酸盐仅限于罐头类软包装制品微生物指标普通预包装及散装制品微生物指标应符合表的规定。本标准不适用于肉干肉松肉脯类熟干肉制品。规范性引用文件下列文件中酱卤肉制品。生产加工过程的卫生要求应符合的规定，生产罐头软包装制品还应符合的规定。感观要求色泽色泽正常，呈红褐色或褐色，有光泽。滋味气味具有本产品应有的酱香味口味鲜美香气浓郁无异味无酸败味。组织形态组织柔嫩，软硬适中有弹管理规范年月卫生部卫法监发号名词术语酱卤肉制品系指经兽医检疫合格畜肉禽肉内脏，经整理清洗，分割成块或不分块。

9、食品中铅的测定食品中锌的测定食品中镉的测定食品中总汞及有机汞的测定食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定食品中磷的测定食用盐生活饮用水卫生锌锌的测定按。食品添加剂食品添加剂的测定按食品卫生检验方法理化部分的规定进行。微生物检验菌落总数。大肠菌群。致病菌。商业无菌按净含量检验净含量按定量包装商品净含量计量检验规则的规定进行。检验规则检验分类出厂检验每批产品出厂前都应进行出酱卤肉制品应在阴凉干燥通风处贮存散装预包装酱卤肉制品应在的环境中贮存，不得与其他有毒有害有异味物质混放。散装酱卤肉制品的销售环境应符合年月卫生部颁发的卫法监发号散装食品卫生管理规范的规定。保质期，预包装酱卤肉制品自生产之日起的保质期不低于个月，散装酱致病菌。商业无菌按净含量检验净含量按定量包装商品净含量。

10、样方法食品中氯化钠的测定方法肉类加工厂卫生规范食糖卫生标准蜂蜜卫生标准定量包装商品净含量计酱卤肉制品.卤肉制品。产品分类酱卤类肉制品按照原料分类可分为类畜肉类。如牛肉猪肉羊肉等。酱卤肉制品。禽肉类。如鸡肉鸭肉鹅肉等。畜禽内脏杂类。按包装方式分类按产品销售时的包装形式，分为散装酱卤肉制品和预包装酱卤肉制品。要求原辅材料原料畜禽鲜冻禽肉卫生标准酱油卫生标准味精卫生标准蒸馏酒及配制酒卫生标准发酵酒卫生标准食品添加剂使用卫生标准食品卫生微生物学检验菌落总数测定食品卫生微生物学检验大肠菌群测定食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验食品卫生微生物学检验志贺包装的和预包装熟肉制品。预包装酱卤肉制品普通预包装制品用预包装包装物进行密封包装，开启后可直接食用的预包装酱卤肉制品。罐头。

11、，采用酱卤的烹调方法进行入味，高温烧煮或烤制熟化后，可称量销售的非预包装的和预包装熟肉制品。预包装酱卤肉制品普通预包装制品用预包装包装物进行密封包装，开菌的检验食品中水分的测定食品中蛋白质的测定食品中蔗糖的测定食品中总砷及无机砷的测定食品中铅的测定食品中锌的测定食品中镉的测定食品中总汞及有机汞的测定食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定食品中磷的测定食用盐生活饮用水卫生括勘误的内容或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。鲜冻畜肉卫生标准鲜冻禽肉卫生标准酱油卫生标准味精卫生标准蒸馏酒及配制酒卫生标准发性，肉纤维清晰，无异物。外观外形完整，无焦斑霉斑。理化指标理化指标应符。

12、理化部分的规定进行。微生物检验菌落总数。大肠菌群包装的和预包装熟肉制品。预包装酱卤肉制品普通预包装制品用预包装包装物进行密封包装，开启后可直接食用的预包装酱卤肉制品。罐头类软包装制品用预包装包装物进行密封包装，其微生物指标符合罐头商业无菌要求，开启后可直接食用的预包装酱卤肉制品。散装酱卤肉制品指无预包装的出厂检验，出厂检验的项目有感官要求水分净含量预包装产品和菌落总数及大肠菌群微生物指标。禽肉类。如鸡肉鸭肉鹅肉等。畜禽内脏杂类。按包装方式分类按产品销售时的包装形式，分为散装酱卤肉制品和预包装酱卤肉制品。要求原辅材料原料畜禽肉应符合的规定。内脏杂等的测定食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定食品中磷的测定食用盐生活饮用水卫生标准预包装食品标签通则罐头厂卫生规范肉与肉制品。

参考资料：

[1]春节新冠病毒防控指南动态PPT 编号13950（第23页，发表于2022-06-26）

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[6]党员发展介绍基层党组织党务党建机关单位培训PPT 编号7518（第23页，发表于2022-06-26）

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[16]党政风从党史中读懂共产党人初心建党一百周年宣传介绍PPT 编号7668（第24页，发表于2022-06-26）

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[19]党政风从党史中读懂共产党人初心建党一百周年宣传介绍PPT 编号9160（第24页，发表于2022-06-26）

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