1、高于金黄色葡萄球菌，因此，带料包的冷冻熟面产品中沙门氏菌检测指标的确定我们结合食品安全国家标准速冻面米制品，按照国际通用的采样方案，对沙门氏菌规定了采样的数量允许检出可接受菌数的样性标准使用完善冷冻熟面条标准征求意见稿根据走访和调研期间各企业对标准提出的意见建议及采样分析结果，年月组织专家召开讨论稿的征求意见会，就标准文本的修订原则依据内容等进行了充分的讨论，随后工作组在与会人员意见的基础上，多次对标准文本进行了起草组内部的讨论，对文本进行了反复修改和意见的征询，形成标准的征求意见稿。听取并采纳有关专家的意见将标准征求意见稿发给国内家具有代表性的企事业单位，征求企业和专家意见，对返回的意见进行汇总和处理工作。根据汇总意见对标准征求意见稿进行修改和完善，制定出。

2、料包未检出未检出未检出未检出未检出泡菜花肉拌面含料包未检出未检出未检出未检出未检出网购麦香源速冻家常面不含料包未检出未检出未检出未检次对标准文本进行了起草组内部的讨论，对文本进行了反复修改和意见的征询，形成标准的征求意见稿。听取并采纳有关专家的意见将标准征求意见稿发给国内家具有代表性的企事业单位，征求企业和专家意见，对返回的意见进行汇总和处理工作。根据汇总意见对标准征求意见稿进行修改和完善，制定出标准草案送审稿并重新编写编制说明。由国家粮食局标准质量中心组织全国范围内具有代表性的有关用户及专家进行标准草案的审查工作。撰写编制说明书根据审查意见进行修改完善，制定标准草案报批稿并重新修改编制说明。上报国家粮食局标准质量中心技术审查机构等其最大冰晶生成区域，并使产。

3、准水平的对比情况，或与测试的国外样品样机的有关数据对比情况本标准中金黄色葡萄球菌限量参考了欧盟食品安全委员会号法规文件和澳大利亚食品微生物标准。与有关的现行法律法规和强制性国家标准的关系本标准是项为冷冻熟面条生产企业提供的行业标准，与现行的法律法规及其他国家标准没有矛盾。按照标准化的有关规定，提出强制性标准或推荐性标准的建议建议将本标准作为推荐检出湾仔码头红烧牛肉面未检出未检出未检出未检出未检出雅食佳牛肉乌冬面未检出未检出未检出未检出未检出在人类的各种食物中毒中，般以细菌性食物中毒最为多见，而细菌性食物中毒中又以沙门氏菌食物中毒的发病率为最高。蛋家禽和肉类产品是沙门氏菌病的主要传播媒介，沙门氏菌感染可引起恶心呕吐腹泻和发烧，严重者甚至死亡，其感染后的危险程度。

4、的产品，采件从均匀度和采样的科学性上大大提高了。所以本标准按照国际通用的采样方案即，对金黄色葡萄球菌规定了可接受和不可接受的菌数值，同时规定了采样的数量和允许检出可接受菌数的样品件数。表沙门氏菌检测数据统计表样品来源样品名称生产日期是否含料包沙门氏菌单位样品中河南云鹤老北京风味炸酱面含料包未含料包沙门氏菌单位样品中河南云鹤老北京风味炸酱面含料包未检出未检出未检出未检出未检出河南风味烩面未检出未检出未检出未检出未检出山西风味刀削面未检出未检出未检出未检出未检出散装面条不含料包未检出未检出未检出未检出未检出无锡伽力森咖喱酱拌面含料包未检出未检出未检出未检出未检出酸菜辣汤面未检出未检出未检出未检出未检出拉面不含料包未检出未检出未检出未检出未检出青岛正大速冻面条不含。

5、内外技术进展信息。主要是收集国内外有关冷冻熟面条和相关的面制品标准，作为制订本标准的参考。调查研究起草组于上半年对河南云鹤食品有限公司伽力森主食企业江苏有限公司正大食之。表金黄色葡萄球菌检测数据统计表样品来源样品名称生产日期是否含料包金黄色葡萄球菌单位数据分布范围河南云鹤老北京风味炸酱面含料包河南风味烩面山西风味刀削面散装面条不含料包无锡伽力森咖喱酱拌面含料包酸菜辣汤面拉面不含料包青岛正大速冻面条不含料包泡菜花肉拌面含料包网购麦香源速冻家常面不含料包酣畅意大利面牛肉酱含料包湾仔码头红烧牛肉面雅食佳牛肉乌冬面表是金黄色葡萄球指定，均以表示检验方法大肠菌群平板计数法金黄色葡萄球菌平板计数法沙门氏菌采样方案按。采用国际标准和国外先进标准的程度，以及与国际国外同类标。

6、标准草案送审稿并重我们在制定采样方案时也参考了国外管理经验，过去，我们采件就判定其合格与否，现在我们要求每批产品要采件，因为微生物的污染和分布是不均匀的，如果采件，可能会检到致病菌，但也很有可能会漏掉已经被致病菌污染的产品，采件从均匀度和采样的科学性上大大提高了。所以本标准按照国际通用的采样方案即，对金黄色葡萄球菌规定了可接受和不可接受的菌数值，同时规定了采样的数量和允许检出可接受菌数的样品件数。表沙门氏菌检测数据统计表样品来源样品名称生产日期是否含料包沙门氏菌单位样品中河南云鹤老北京风味炸酱面含料包未表是金黄色葡萄球菌检测数据统计表，金黄色葡萄球菌检测指标的测定，我们重点参考了国际食品微生物标准委员会的标准，在国际食品微生物标准委员会的采样方案中，把种食品。

7、品中心温度达到及其以下的冻结方法。质量要求说明原材料要求本标准中涉及到的原材料主要是小麦粉，小麦粉应符合的规定加工用水应符合的规定。其它原辅料应符合相应的食品安全标准的规定。冷冻熟面条行业标准编制说明。标准主要工作过程相关文献资料的收集收集与冷冻熟面条标准相关的国内外技术进展信息。主要是收集国内外有关冷冻熟面条和相关的面制品标准，作为制订本标准的参考。调查研究起草组于上半年对河南云鹤食品有限公司伽力森主食企业江苏有限公司正大食品企业青岛有限公司等冷冻熟面企业进冷冻熟面条行业标准编制说明.检测数据统计表，金黄色葡萄球菌检测指标的测定，我们重点参考了国际食品微生物标准委员会的标准，在国际食品微生物标准委员会的采样方案中，把种食品中存在种致病菌是按风险来分级考虑的。

8、环境下，迅速通性标准使用完善冷冻熟面条标准征求意见稿根据走访和调研期间各企业对标准提出的意见建议及采样分析结果，年月组织专家召开讨论稿的征求意见会，就标准文本的修订原则依据内容等进行了充分的讨论，随后工作组在与会人员意见的基础上，多次对标准文本进行了起草组内部的讨论，对文本进行了反复修改和意见的征询，形成标准的征求意见稿。听取并采纳有关专家的意见将标准征求意见稿发给国内家具有代表性的企事业单位，征求企业和专家意见，对返回的意见进行汇总和处理工作。根据汇总意见对标准征求意见稿进行修改和完善，制定出标准草案送审稿并重检测数据统计表，金黄色葡萄球菌检测指标的测定，我们重点参考了国际食品微生物标准委员会的标准，在国际食品微生物标准委员会的采样方案中，把种食品中存在种。

9、金黄色葡萄球菌是属于般性危害。金黄色葡萄球菌食物中毒并不是由细菌本身引起的，而是由大量的金黄色葡萄球菌聚集产生的肠毒素而引起的。按照国际食品微生物标准委员会的原则，金黄色葡萄球菌不像沙门氏菌危险程度高，而是有条件允许下的定的限量范围。也就是说，在含有金黄色葡萄球菌不超过的时候，它产生肠毒素的可能性就极小，同样，对人的身体健康产编写编制说明。由国家粮食局标准质量中心组织全国范围内具有代表性的有关用户及专家进行标准草案的审查工作。撰写编制说明书根据审查意见进行修改完善，制定标准草案报批稿并重新修改编制说明。上报国家粮食局标准质量中心技术审查机构等相关部门申请批准为行业标准。冷冻熟面条行业标准编制说明。标准主要工作过程相关文献资料的收集收集与冷冻熟面条标准相关的国。

10、，满足了消费者对主食健康营养和方便化的需求，表现出很大的市场潜力。冷冻熟面最初由日本在年研发成功，年正式工业化生产，发展非常迅速，在日本占有较大的市场份额。我国的冷冻熟面产业品企业青岛有限公司等冷冻熟面企业进行了走访和调研，调研得到了各企业的大力支持，上述企业均组织了研讨会，针对冷冻熟面条行业标准的制订提出了诸多宝贵意见和建议。样品采集与分析起草组收集了各地市场上流通的和部分企业新出厂的冷冻熟面条样品，与河南省产品质量监督检验院合作，对其中部分有代表意义的样品进行试验分析，为标准的制订提供重要的参考依据。冷冻熟面条定义以小麦粉为主要原料，经和面压片切条水煮水洗冷却包装速冻等工序加工而成，食用时需进行次蒸煮或微波加热的产品。速冻定义采用专用设备，使产品在低于的。

11、致病菌是按风险来分级考虑的，金黄色葡萄球菌是属于般性危害。金黄色葡萄球菌食物中毒并不是由细菌本身引起的，而是由大量的金黄色葡萄球菌聚集产生的肠毒素而引起的。按照国际食品微生物标准委员会的原则，金黄色葡萄球菌不像沙门氏菌危险程度高，而是有条件允许下的定的限量范围。也就是说，在含有金黄色葡萄球菌不超过的时候，它产生肠毒素的可能性就极小，同样，对人的身体健康产定，提出强制性标准或推荐性标准的建议建议将本标准作为推荐性标准使用大肠菌群系指群在能发酵乳糖，产酸产气，需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽胞杆菌。大肠菌群主要是由肠杆菌科中个菌属内的些细菌所组成，即艾希氏菌届拘橼酸杆菌属克雷伯氏菌属及肠杆菌属，大肠菌群是人和动物肠道中的正常微生物区系，并且只存在于人和动物肠道中，。

12、中存在种致病菌是按风险来分级考虑的，金黄色葡萄球菌是属于般性危害。金黄色葡萄球菌食物中毒并不是由细菌本身引起的，而是由大量的金黄色葡萄球菌聚集产生的肠毒素而引起的。按照国际食品微生物标准委员会的原则，金黄色葡萄球菌不像沙门氏菌危险程度高，而是有条件允许下的定的限量范围。也就是说，在含有金黄色葡萄球菌不超过的时候，它产生肠毒素的可能性就极雪琴吕莹果王远辉宋克杰李维王怀谷苗笑亮杜俊青许飞。项目背景随着人们对健康的日益关注和生活节奏的加快，面条类产品逐步向口感最佳化健康化营养化和方便化方向发展。目前，市场上除了方便面，已有多种方便面条类产品，如蒸面煮面面冷冻熟面等。冷冻熟面是种新型面条类制品，冻藏条件下可保持其品质至少年，食用时经简单复热即可，且口感优，食用方法多。

参考资料：

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