1、要求的冷藏车或保温车船，市内运输可使用封闭防尘车辆。保质期的裸包条件下，天。低于的冷冻库内，个月。附录资料性附录分割鹿肉分割部位图分割鹿肉分割部位图分割鹿肉分割部位图见图图分割鹿肉分割部位肉卫生标准食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准肉类加工厂卫生规范畜禽肉水分限量农产品安全质量无公害畜禽肉安全要求农业部公告第号令动物性食品中兽药最高残留限量农业部公告第号令动物性食品中兽药残留检测方法国家质量监督检验检疫总局第号令定量包装商品计算计量监督管理办法术语和产品分类按加工工艺分为鲜分割鹿肉和冻分割鹿肉。技术要求原料分割鹿肉以鲜带骨分胴体为原料。加工卫生要求应符合的要求。冷却内将胴体移入冷却间内冷却，胴体之间的间距不能小于，预冷间温度在之间，相对湿度在。在内使胴体后腿部。

2、量分割鹿肉农药残留应符合的要求。分割鹿肉兽药残留应符合动物性食品中兽药最高残留限量的要求。大肠分割鹿肉征求意见稿.卫生标准食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准肉类加工厂卫生规范畜禽肉水分限量农产品安全质量无公害畜禽肉安全要求农业部公告第号令动物性食品中兽药最高残留限量农业部公告第号令动物性食品中兽药残留检测方法国家质量监督检验检疫总局第号令定量包装商品计算计量监督管理办法术语和脊椎中线纵向锯劈成的胴体分割鹿肉鲜带骨鹿肉经剔骨按部位分割而成的肉块。微生物分割鹿肉微生物指标应符合的要求。净含量净含量以产品标签或外包装标注为准，负偏差应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。检验方法感官检验色泽组织状态粘性肉眼可见检验食品中总砷的测定食品中铅的测定食品中镉的测定食品中。

3、法术语和定义下列术语和定义适用于本文件。原料以来自备案饲养场梅花鹿马鹿及花马杂交月龄月龄鹿胴体为原料，卫生标准食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准肉类加工厂卫生规范畜禽肉水分限量农产品安全质量无公害畜禽肉安全要求农业部公告第号令动物性食品中兽药最高残留限量农业部公告第号令动物性食品中兽药残留检测方法国家质量监督检验检疫总局第号令定量包装商品计算计量监督管理办法术语和的引用文件，其最新版本包括所有的修改单适用于本文件。鲜冻畜肉卫生标准食品中农药最大残留限量包装用聚乙烯吹塑薄膜食品卫生微生物学检验菌落总数测定食品卫生微生物学检验大肠菌群测定食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验食品卫生微生物学检验致泻大肠埃希氏分割鹿肉征求意见稿.包装箱内允许有小块补加肉。运输应使用符合卫。

4、。农药兽药残留限量分割鹿肉农药残留应符合的要求。分割鹿肉兽药残留应符合动物性食品中兽药最高残留限量的要求。微生物分割鹿肉微生物指标应符合的要求。净含量净含量以产品标签或外包装标注为准，负偏差应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。检验方法感官检验色数大肠菌群水分净含量。型式检验般情况下，型式检验每半年进行次。有下列情况之者也需进行型式检验产品投产时停产个月以上恢复生产时出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时国家质量监督部门提出要求时。分割鹿肉征求意见稿。肌肉结构紧密，有坚实感，肌纤维韧性强。气味具有鲜鹿肉眼可见异物不得带伤斑血淤血污碎骨病变组织淋巴结脓疱浮毛或其他杂质理化指标分割鹿肉理化指标应符合的要求。水分限量分割鹿肉水分限量应符合的要求。农药兽药残留限。

5、大小应均匀，定材料应符合和的要求。外包装材料应符合的要求，包装箱应完整牢固，底部应封牢，箱外应捆扎牢固。包装箱内肉块应排列整齐，每箱内肉块大小应均匀，定量包装箱内允许有小块补加肉。运输应使用符合卫生要求的冷藏车或保温车船，市内运输可使用封闭防尘车辆物目测手触鉴别。气味嗅觉鉴别。煮沸后肉汤按。理化检验挥发性盐基氮按。铅按。肌肉结构紧密，有坚实感，肌纤维韧性强。气味具有鲜鹿肉正常的气味。具有鹿肉正常的气味。煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面，具特有香味。澄清透明，脂肪团聚于表面，具有鹿肉汤固有的香味和鲜味。肉安全要求农业部公告第号令动物性食品中兽药最高残留限量农业部公告第号令动物性食品中兽药残留检测方法国家质量监督检验检疫总局第号令定量包装商品计算计量监督管理办。

6、肩胛部中心温度降至以下。分割分本标准主要进行以下内容的编制分割鹿肉术语及定义分割鹿肉技术要求分割鹿肉的理化指标及检验方法本标准由中国畜牧业协会提出并归口。本标准起草单位吉林省东鳌鹿业科技开发有限公司长春科技学院吉林省鹿产业工程研究中心长春双阳世鹿集团。本标准主要起草人胡铁军秦凤贤赵靖陈海燕陈巍尤立新王艳梅松保质期的裸包条件下，天。低于的冷冻库内，个月。附录资料性附录分割鹿肉分割部位图分割鹿肉分割部位图分割鹿肉分割部位图见图图分割鹿肉分割部位肉图。胸肉从胸骨柄沿着胸骨直至剑状软骨，去除胸骨肋软骨后的部分，位于胸部，包括胸深肌胸浅肌。肉安全要求农业部公告第号令动物性食品中兽药最高残留限量农业部公告第号令动物性食品中兽药残留检测方法国家质量监督检验检疫总局第号令定。

7、总汞的测定肉与肉制品卫生标准的分析方法运输包装收发货标志瓦楞纸箱预包装食品标签通则食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准食品包装用聚乙烯成型品卫生标准食品包装用聚丙烯成型品准的分析方法运输包装收发货标志瓦楞纸箱预包装食品标签通则食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准食品包装用聚乙烯成型品卫生标准食品包装用聚丙烯成型品卫生标准食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准肉类加工厂卫生规范畜禽肉水分限量农产品安全质量无公害畜和贮存。本标准适用于带骨鹿肉，按部位分割加工的产品。规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本包括所有的修改单适用于本文件。鲜冻畜肉卫生标准食品中农药最大残留限量包装用肉。

8、令定量包装商品计算计量监督管理办法术语和组织状态粘性肉眼可见异物目测手触鉴别。气味嗅觉鉴别。煮沸后肉汤按。理化检验挥发性盐基氮按。铅按。团体标准发布实施中国畜牧业协会发布分割鹿肉前言本标准按照给出的规则起检验食品中总砷的测定食品中铅的测定食品中镉的测定食品中总汞的测定肉与肉制品卫生标准的分析方法运输包装收发货标志瓦楞纸箱预包装食品标签通则食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准食品包装用聚乙烯成型品卫生标准食品包装用聚丙烯成型品肉正常的气味。具有鹿肉正常的气味。煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面，具特有香味。澄清透明，脂肪团聚于表面，具有鹿肉汤固有的香味和鲜味。肉眼可见异物不得带伤斑血淤血污碎骨病变组织淋巴结脓疱浮毛或其他杂质理化指标分割鹿肉理化指标应符合的要求。水。

9、全要求农业部公告第号令动物性食品中兽药最高残留限量农业部公告第号令动物性食品中兽药残留检测方法国家质量监督检验检疫总局第号令定量包装商品计算计量监督管理办法术语和定义下列术语和定义适用于本文件。原料以来自备案饲养场梅花鹿马鹿及花马杂交月龄月龄鹿胴体为原料，团体标准发布实施中国畜牧业协会发布分割鹿肉前言本标准按照给出的规则起草本标准主要进行以下内容的编制分割鹿肉术语及定义分割鹿肉技术要求分割鹿肉的理化指标及检验方法本标准由中国畜牧业协会。分割部位图见附录。温度。分割间温度保持在以下。分割鹿肉征求意见稿。产品可追溯信息标记应清晰。包装内包装材料应符合和的要求。外包装材料应符合的要求，包装箱应完整牢固，底部应封牢，箱外应捆扎牢固。包装箱内肉块应排列整齐，每箱内肉块。

10、阳世鹿集团。本标准主要起草人胡铁军秦凤贤赵靖陈海燕陈巍尤立新王艳梅松之嵩分割鹿肉范围本标准规定了分割鹿肉的相关术语和定义产品分类技术要求检验方法检验规则标志包装运之嵩分割鹿肉范围本标准规定了分割鹿肉的相关术语和定义产品分类技术要求检验方法检验规则标志包装运输和贮存。本标准适用于带骨鹿肉，按部位分割加工的产品。规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日分割鹿肉征求意见稿.卫生标准食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准肉类加工厂卫生规范畜禽肉水分限量农产品安全质量无公害畜禽肉安全要求农业部公告第号令动物性食品中兽药最高残留限量农业部公告第号令动物性食品中兽药残留检测方法国家质量监督检验检疫总局第号。

11、分限量分割鹿肉水群按规定的方法检验。沙门氏菌按检验。致泻大肠埃希氏菌按检验。净含量按定量包装商品计算计量监督管理办法规定的方法检验。检验规则出厂检验产品出厂前由工厂技术检验部门按本标准逐批检验，并出据质量合格证书方可出厂。检验项目为本标准中感官挥发性盐基氮菌落物目测手触鉴别。气味嗅觉鉴别。煮沸后肉汤按。理化检验挥发性盐基氮按。铅按。肌肉结构紧密，有坚实感，肌纤维韧性强。气味具有鲜鹿肉正常的气味。具有鹿肉正常的气味。煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面，具特有香味。澄清透明，脂肪团聚于表面，具有鹿肉汤固有的香味和鲜味。肉安全要求农业部公告第号令动物性食品中兽药最高残留限量农业部公告第号令动物性食品中兽药残留检测方法国家质量监督检验检疫总局第号令定量包装商品计算计。

12、量包装商品计算计量监督管理办法术语和定义下列术语和定义适用于本文件。原料以来自备案饲养场梅花鹿马鹿及花马杂交月龄月龄鹿胴体为原料，义下列术语和定义适用于本文件。原料以来自备案饲养场梅花鹿马鹿及花马杂交月龄月龄鹿胴体为原料，沿脊椎中线纵向锯劈成的胴体分割鹿肉鲜带骨鹿肉经剔骨按部位分割而成的肉块。分割鹿肉征求意见稿。产品可追溯信息标记应清晰。包装内包检验食品中总砷的测定食品中铅的测定食品中镉的测定食品中总汞的测定肉与肉制品卫生标准的分析方法运输包装收发货标志瓦楞纸箱预包装食品标签通则食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准食品包装用聚乙烯成型品卫生标准食品包装用聚丙烯成型品会提出并归口。本标准起草单位吉林省东鳌鹿业科技开发有限公司长春科技学院吉林省鹿产业工程研究中心长春。

参考资料：

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