沟内无淤积现象,确保排水畅通。排水沟盖板材质尽量采用耐酸耐碱耐有机溶剂及盐类等的防腐蚀不锈钢专用排水沟盖板。排水沟的防鼠栅栏排水沟出口要安装金属网罩防鼠栅栏或过滤网等,防止鼠类等进入。隔油设施餐饮业单位厨房排放的所有含油污水包括灶台洗碗池等处均应经残渣过滤隔油等措施处理后达到标准后排放。高油脂污水或收集的油脂应交由有资助的专业公司回收,严禁将废弃油脂加工成食用油的现象。隔油设施般该技术常用于预处理与其他高效净化手段联用技术或对净化效果要求较低的场合。静电式净化技术由于其去除效率高运行稳定等优势成为油烟净化市场的主流技术。该技术是将油烟废气引入高压电场进行电离,使烟气中颗粒物荷电,在电场力的作用下使油烟等颗粒物沉积。可处理烟气量大,去除效率高,压力损失较小但由于冷凝物粘度较高,造成集尘板清洗困难,维护工作量较大,清洗时易在集尘板上产生次污染,设备费用相对较高。湿式液体洗涤净化技术该技术使油烟废气与吸收液密切接触,利用液滴和烟气颗粒物之间的惯性碰撞,将颗粒物从气相介质脱除到液相介质。优点是去除油烟中颗粒物的同时,可去除油烟中的氧化物和氮氧化物等其集排气系统应设置沥油槽导油孔及集油容器。陕西省餐饮业环境保护工程技术指南征求意见稿。油烟气排放口不得接至下水道或沟渠中。厨房内的送排风管道宜采用防锈材料制作。集排气系统每周至少清洗积油次。送排风管道每个月至少清洗油垢或更换次,并做好清洗或更换记录。油烟排风量以及设备配套空间应与其规模相适应,参见附录。净化餐饮业单位应根据其规模排放的主要污染物等情况,选择相应去除效率的净化设备表,净化设备须购买和安装国家认可的单位检测合格的产品,确保达标排放。建议在集气罩之后油烟净化设备之前加装油烟前处理预处理系统,以提高油烟净化设备的去除率。油烟净化设备应置于油烟排风机之前。放置油烟净化技术每年至少更换次催化剂左右较高较少新建改建扩建餐饮业单位需配套建设高效油烟等污染物净化设备或防护装置。新建产生油烟等污染物的餐饮业单位边界与环境敏感目标边界水平间距不宜小于。总体要求新建产生油烟等污染的餐饮业单位,厨房净高等建筑要求应符合的有关规定建筑防火和消防应符合的有关规定,并配备相应设施。餐饮业单位燃料宜为天然气液化石油气人工煤气电力或其他清洁能源。餐饮业单位应设有或预留下列设备设施的专用配套空间送排风机集排气系统油烟净化设备污水隔油设施固体废物临时存放场地专用井道。餐饮中心的油烟气排风管道宜分区并相对集中设置,并置于专用井道内。餐饮业单位陕西省餐饮业环境保护工程技术指南征求意见稿排水系统须满足厨房生产中最大排水量需求,并做到排放及时,不滞留。灶台前的排水设施不要紧靠灶台,应离开灶台。排水方式餐饮业单位厨房排水可采用明沟或暗沟。明沟容易排水方便冲洗防堵塞,但较易产生异味。暗沟设计整洁,不用担心排水沟异味,但若遇管道堵塞,疏通工作较困难。陕西省餐饮业环境保护工程技术指南征求意见稿。陕西省餐饮业环境保护工程技术指南征求意见稿陕西省环境调查评估中心零年月目次前言适用范围规范性引用文件术语和定义选址和总平面布置总体要求油烟收集净料宜为天然气液化石油气人工煤气电力或其他清洁能源。餐饮业单位应设有或预留下列设备设施的专用配套空间送排风机集排气系统油烟净化设备污水隔油设施固体废物临时存放场地专用井道。餐饮中心的油烟气排风管道宜分区并相对集中设置,并置于专用井道内。餐饮业单位必须安装与其经营规模相匹配的油烟净化设备,并采取其他污染防护措施餐饮业单位排放的污染物,应达到国家污染物排放控制标准。餐饮业单位排烟系统应做到密闭完好,禁止人为稀释烟道中的污染物浓度。油烟收集净化与排放收集餐饮业单位的油烟等污染物产生区域应设置送排风机集排气系统。餐饮业单位的通风换气次数应参见的有关要求。餐饮业单位厨房的炉,并须提供安全及人员易到达的通道以供检查维修等。排放口应设置永久性测试孔采样平台以及排污口标志。若饮食业单位产生强烈气味或排气口接近环境敏感目标,则应加装高效率的臭气控制设备,参照中的臭气浓度和规范执行。排水与隔油要求排水设计餐饮业单位的排水设计应符合的规定,含油污水应与其他排水分流设计。当就餐人数不确定时,排水量可参照餐厅建筑面积进行计算,每平方米餐厅建筑面积每天排水量可按计算。餐饮业单位含油污水水质,可参照表确定。表餐饮业单位含油污水水质污染物生化需氧量化学需氧量动植物油悬浮物阴离子表面活性剂氨氮平均浓度排水布局餐饮业单位厨使油烟等颗粒物在惯性作用下到达沉积面,进而从气体中脱离。机械碰撞多采用金属滤网。设备简单,价格低廉,去除效率般,清洗维护工作量较大,般该技术常用于预处理与其他高效净化手段联用技术或对净化效果要求较低的场合。静电式净化技术由于其去除效率高运行稳定等优势成为油烟净化市场的主流技术。该技术是将油烟废气引入高压电场进行电离,使烟气中颗粒物荷电,在电场力的作用下使油烟等颗粒物沉积。可处理烟气量大,去除效率高,压力损失较小但由于冷凝物粘度较高,造成集尘板清洗困难,维护工作量较大,清洗时易在集尘板上产生次污染,设备费用相对较高。湿式液体洗涤净化技术该技术使油烟废气与吸收液密切接触,利控制要求餐饮业单位排放的噪声应符合的要求,振动应符合的要求。餐饮业单位应选用低噪声设备,风机空调系统水泵等设备应采取减振措施。在加装油烟处理系统和其他净化设备时,应考虑使用消声隔声或减振隔振材料,以防止噪声污染。油烟气排放口不得接至下水道或沟渠中。厨房内的送排风管道宜采用防锈材料制作。集排气系统每周至少清洗积油次。送排风管道每个月至少清洗油垢或更换次,并做好清洗或更换记录。油烟排风量以及设备配套空间应与其规模相适应,参见附录。净化餐饮业单位应根据其规模排放的主要污染物等情况,选择相应去除效率的净化设备表,净化设备须购买和安装国家认可的单位检测合格的产品,确保达标排放液滴和烟气颗粒物之间的惯性碰撞,将颗粒物从气相介质脱除到液相介质。优点是去除油烟中颗粒物的同时,可去除油烟中的氧化物和氮氧化物等其它气态污染物,结构简单,造价低,去除效率较高缺点是对亚微米级的颗粒物去除效率较低,易产生次污染,洗涤废液须加装隔油装置,进步处理后方可排放,并要考虑设备的防冻问题。新建改建扩建餐饮业单位需配套建设高效油烟等污染物净化设备或防护装置。新建产生油烟等污染物的餐饮业单位边界与环境敏感目标边界水平间距不宜小于。总体要求新建产生油烟等污染的餐饮业单位,厨房净高等建筑要求应符合的有关规定建筑防火和消防应符合的有关规定,并配备相应设施。餐饮业单位排水沟深度厨房地面排水坡度般不小于,排水流向应由高清洁区流向低清洁区。清洁操作区内采用带水封的地漏暗式排泄污水,防止废弃物流入和浊气逸出。排水沟的沟深应为,宽约,排水沟侧面与底面宜处理成圆弧形,保证沟内无淤积现象,确保排水畅通。排水沟盖板材质尽量采用耐酸耐碱耐有机溶剂及盐类等的防腐蚀不锈钢专用排水沟盖板。排水沟的防鼠栅栏排水沟出口要安装金属网罩防鼠栅栏或过滤网等,防止鼠类等进入。隔油设施餐饮业单位厨房排放的所有含油污水包括灶台洗碗池等处均应经残渣过滤隔油等措施处理后达到标准后排放。高油脂污水或收集的油脂应交由有资助的专业公司回收,严禁将废弃油脂加工成食用油的现象。隔油设施后的油烟排放口与周边环境敏感目标的距离不应小于。餐饮业单位所在建筑物高度小于等于时,油烟排放口应高出屋顶建筑物高度大于时,油烟排放口高度应大于。般情况下,餐饮业单位排放的油烟污染物应经由排气口垂直向上排放。油烟排放烟道出口段的长度至少应有倍直径或当量直径的平直管段。餐饮业油烟排气口设计时应确保净化设备能持续操作,并须提供安全及人员易到达的通道以供检查维修等。排放口应设置永久性测试孔采样平台以及排污口标志。若饮食业单位产生强烈气味或排气口接近环境敏感目标,则应加装高效率的臭气控制设备,参照中的臭气浓度和规范执行。排水与隔油要求排水设计餐饮业单位的排水设计应符合南附录和均为资料性附录。本指南由陕西省生态环境厅法规与标准处组织制定。本指南主要起草单位陕西省环境调查评估中心,西安交通大学。本指南陕西省生态环境厅于年月日批准。本指南自年月日起实施。本指南由陕西省生态环境厅解释。陕西省餐饮业环境保护工程技术指南适用范围本指南适用于我省所辖各城市建成区内现有餐饮业单位的污染物排放管理,以及新设立餐饮业单位的设计环境保护及其经营期间的油烟污水噪声恶臭等的排放管理排放油烟的食品加工单位和非经营性单位内部职工食堂参照本指南执行。本指南不适用于居民家庭烹饪污染物排放与管理。规范性引用文件下列标准和规范所包含的条文的最新版本包括所有的修改蒸箱烤炉箱等加工设施上方应设置集气罩,油烟气与热蒸汽的排风管道宜分别设置。油烟集气罩罩口投影面应大于灶台面,罩口下沿离地高度宜取,罩口面风速不应小于。油烟气排风水平管道宜设坡度,坡向集油放油或排凝结水处,且与楼板的间距不应小于,管道应密封无渗漏。集排气系统应设置沥油槽导油孔及集油容器。化技术清洗难度较大如无自动清洗设备,则需手动频繁清洗等需妥善处理湿式净化技术最长每半年清洗次,体积较大,占用空间较高吸附液需要专业处理后才能排放。过滤净化技术需频繁更换滤料中等更换下来的滤料需妥善处理等离子体净化技术清洗频率较低,根据说明定时清洗即可左右左右较高较少催化氧化液滴和烟气颗粒物之间的惯性碰撞,将颗粒物从气相介质脱除到液相介质。优点是去除油烟中颗粒物的同时,可去除油烟中的氧化物和氮氧化物等其它气态污染物,结构简单,造价低,去除效率较高缺点是对亚微米级的颗粒物去除效率较低,易产生次污染,洗涤废液须加装隔油装置,进步处理后方可排放,并要考虑设备的防冻问题。新建改建扩建餐饮业单位需配套建设高效油烟