滋味。理化指标水分按规定的方法测定。蛋白质按规定的方法测定。氯化物按规定的方法测定。型式检验项目标识管理规定的决定要求原辅料要求鲜冻鸭应符合的规定。食用盐应符合的规定。酱油应符合的规定。生产加工过程中的卫生要求应符合的规定。检验规则出厂检验产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格,附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括感官水分蛋白质氯化物酸价过氧化值菌落总数大肠菌群或商业无菌净含的测定食品安全国家标准食品中氯化物的测定食品安全国家标准食品中铬的测定食品安全国家标准食品中过氧化值的测定食品安全国家标准食品中酸价的测定食用盐生活饮用水卫生标准国家食品安全标准预包装食品标签通则黄酒食品安全国家标准食品生产通用卫生规范香辛料调味品通用技术条件安全国家标准发酵酒及其配制酒食品安全国家标准食品添加剂使用标准食品安全国家标准食品中污染物限量食品安全国家标准食品微生物学检验总则食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验食品安全国家标准衢州酱鸭征求意见稿产品保质期天。衢州酱鸭征求意见稿。净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令年第号定量包装商品计量监督管理办法的规定。试验方法感官取适量试样置于洁净的白色盘瓷盘或同类容器中,在自然光线下观察色泽组织形态和杂质。闻其气味,用温水漱口,品其滋味。理化指标水分按规定的方法测定。蛋白质按规定的方法测定。氯检验有下列情况时也应进行型式检验。新产品试制鉴定主要原辅料关键工艺设备有较大变化时更换设备或连续停产个月以上,恢复生产时出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时国家有关行政管理部门提出进行型式检验要求时。本标准适用于以鲜冻鸭为原料,添加白砂糖酱油黄酒食用盐香辛料等辅料,经清洗浸泡酱渍规范。贮存罐头工艺生产的产品应在阴凉干燥通风处贮存非罐头工艺生产的产品应在冷藏库内贮存,库房内应有防尘防蝇防鼠等设施。不得与有毒有异味或影响产品质量的物品共存放。散装酱卤鸭制品的销售环境应符合散装食品卫生管理规范的规定。保质期在符合本标准规定条件下,从生产之日起,商业无菌产品保质期个月,非商业无菌产散装食品卫生管理规范。贮存罐头工艺生产的产品应在阴凉干燥通风处贮存非罐头工艺生产的产品应在冷藏库内贮存,库房内应有防尘防蝇防鼠等设施。不得与有毒有异味或影响产品质量的物品共存放。散装酱卤鸭制品的销售环境应符合散装食品卫生管理规范的规定。保质期在符合本标准规定条件下,从生产之日起,商业无菌产品保质期个检后仍不符合本标准要求判该批产品为不合格产品。微生物指标检验不符合本标准要求,不得复检,判该批产品为不合格品。标签包装运输和贮存标签和标志产品标签应符合和国家质量监督检验检疫总局令第号及第号食品标识管理规定的规定。包装储运图示标志应符合的规定。商业无菌产品标明商业无菌产品。包装产品的盛装物和月,非商业无菌产品产品保质期天。衢州酱鸭征求意见稿。生产加工过程中的卫生要求应符合的规定。检验规则出厂检验产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格,附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括感官水分蛋白质氯化物酸价过氧化值菌落总数大肠菌群或商业无菌净含量标签。型式检验正常生产时每半年进行次型式净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令年第号定量包装商品计量监督管理办法的规定。试验方法感官取适量试样置于洁净的白色盘瓷盘或同类容器中,在自然光线下观察色泽组织形态和杂质。闻其气味,用温水漱口,品其滋味。理化指标水分按规定的方法测定。蛋白质按规定的方法测定。氯化物按规定的方法测定。型式检验项目标应符合表规定。表理化指标项目指标水分,蛋白质,氯化物,酸价,过氧化值,铅以计,镉以计,总砷以计,铬以计,甲基亚硝胺,亚硝酸盐,其他污染物限量应符合规定微生物指标微生物指标应符合过氧化值,铅以计,镉以计,总砷以计,铬以计,甲基亚硝胺,亚硝酸盐,其他污染物限量应符合规定微生物指标微生物指标应符合表的规定。表微生物指标项目采样方案及限量菌落总数,大肠菌群,熟制包装杀菌或不杀菌等工艺加工成的衢州酱鸭。规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本包括所有的修改单适用于本文件。包装储运图示标志白砂糖食品安全国家标准鲜冻畜禽产品食品安全国家标准酱油食月,非商业无菌产品产品保质期天。衢州酱鸭征求意见稿。生产加工过程中的卫生要求应符合的规定。检验规则出厂检验产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格,附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括感官水分蛋白质氯化物酸价过氧化值菌落总数大肠菌群或商业无菌净含量标签。型式检验正常生产时每半年进行次型式产品保质期天。衢州酱鸭征求意见稿。净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令年第号定量包装商品计量监督管理办法的规定。试验方法感官取适量试样置于洁净的白色盘瓷盘或同类容器中,在自然光线下观察色泽组织形态和杂质。闻其气味,用温水漱口,品其滋味。理化指标水分按规定的方法测定。蛋白质按规定的方法测定。氯接触材料及制品通用安全要求及相关规定。包装应坚固结实,封口严密无破损。运输运输产品时应避免日晒雨淋。运输工具应清洁卫生,不得与有毒有异味或影响产品质量的物品混装运输。运输工具应保持清洁干燥无污染。运输应在常温或冷藏条件下进行,产品应轻装轻卸,防止挤压,并有防尘措施。散装销售产品的运输应符合散装食品卫生管理衢州酱鸭征求意见稿表的规定。表微生物指标项目采样方案及限量菌落总数,大肠菌群,致病菌应符合规定样品的采样及处理按执行。罐头工艺生产的产品应符合罐头食品商业无菌的要求。建议改为商业无菌产品应符合商业无菌的要求。意在突出商业无菌,但和罐头有区别食品添加剂食品添加剂的品种及使用量应符合的规产品保质期天。衢州酱鸭征求意见稿。净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令年第号定量包装商品计量监督管理办法的规定。试验方法感官取适量试样置于洁净的白色盘瓷盘或同类容器中,在自然光线下观察色泽组织形态和杂质。闻其气味,用温水漱口,品其滋味。理化指标水分按规定的方法测定。蛋白质按规定的方法测定。氯法测定。其他污染物限量按规定的方法测定。微生物指标菌落总数按规定的方法测定。衢州酱鸭征求意见稿。感官要求应符合表规定。表感官要求项目要求色泽应有产品的正常色泽香气酱卤香味浓郁应有产品的独特气味滋味鲜辣适口无异味无酸败味组织形态形态完整饱满组织紧密肉纤维清晰无异物杂质无正常视力可见外来杂质理化指组批以同批投料同班次同生产线生产的同品种的产品为批。抽样方法和抽样数量每批产品随机抽取样品,按最小独立包装数不少于包,样品分成份,份检验,份留样。判定规则检验结果全部符合本标准要求的产品,判为合格品如检验结果除微生物指标外有不符合本标准要求时,可在抽样批次中加倍抽样复检,以复检结果为准,复检后仍不符合本标致病菌应符合规定样品的采样及处理按执行。罐头工艺生产的产品应符合罐头食品商业无菌的要求。建议改为商业无菌产品应符合商业无菌的要求。意在突出商业无菌,但和罐头有区别食品添加剂食品添加剂的品种及使用量应符合的规定。铬按规定的方法测定。甲基亚硝胺按规定的方法测定。亚硝酸盐按规定的月,非商业无菌产品产品保质期天。衢州酱鸭征求意见稿。生产加工过程中的卫生要求应符合的规定。检验规则出厂检验产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格,附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括感官水分蛋白质氯化物酸价过氧化值菌落总数大肠菌群或商业无菌净含量标签。型式检验正常生产时每半年进行次型式化物按规定的方法测定。感官要求应符合表规定。表感官要求项目要求色泽应有产品的正常色泽香气酱卤香味浓郁应有产品的独特气味滋味鲜辣适口无异味无酸败味组织形态形态完整饱满组织紧密肉纤维清晰无异物杂质无正常视力可见外来杂质理化指标应符合表规定。表理化指标项目指标水分,蛋白质,氯化物,酸价,规范。贮存罐头工艺生产的产品应在阴凉干燥通风处贮存非罐头工艺生产的产品应在冷藏库内贮存,库房内应有防尘防蝇防鼠等设施。不得与有毒有异味或影响产品质量的物品共存放。散装酱卤鸭制品的销售环境应符合散装食品卫生管理规范的规定。保质期在符合本标准规定条件下,从生产之日起,商业无菌产品保质期个月,非商业无菌产目包括要求中。组批以同批投料同班次同生产线生产的同品种的产品为批。抽样方法和抽样数量每批产品随机抽取样品,按最小独立包装数不少于包,样品分成份,份检验,份留样。判定规则检验结果全部符合本标准要求的产品,判为合格品如检验结果除微生物指标外有不符合本标准要求时,可在抽样批次中加倍抽样复检,以复检结果为准,复要求判该批产品为不合格产品。微生物指标检验不符合本标准要求,不得复检,判该批产品为不合格品。标签包装运输和贮存标签和标志产品标签应符合和国家质量监督检验检疫总局令第号及第号食品标识管理规定的规定。包装储运图示标志应符合的规定。商业无菌产品标明商业无菌产品。包装产品的盛装物和包装材料应符合食品衢州酱鸭征求意见稿产品保质期天。衢州酱鸭征求意见稿。净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令年第号定量包装商品计量监督管理办法的规定。试验方法感官取适量试样置于洁净的白色盘瓷盘或同类容器中,在自然光线下观察色泽组织形态和杂质。闻其气味,用温水漱口,品其滋味。理化指标水分按规定的方法测定。蛋白质按规定的方法测定。氯量标签。型式检验正常生产时每半年进行次型式检验有下列情况时也应进行型式检验。新产品试制鉴定主要原辅料关键工艺设备有较大变化时更换设备或连续停产个月以上,恢复生产时出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时国家有关行政管理部门提出进行型式检验要求时。型式检验项