胴体的质量,单位为,精确至。用台秤称量分割肉的质量,单位为,精确至。胴体背膘厚度用测量工具测量片猪肉第第肋骨中间平行至第胸椎棘突前下方,除去皮面处大理石花纹的丰富度肉色和脂肪颜色。畜禽肉质量分级规程征求意见稿。车间环境和工作环境车间环境分级设在屠宰厂清洁区,周边环节应卫生整洁,采用白炽灯照明,光线强度,车间温度。工作环境猪胴体分级需要在高架台上进行,架台高度米。牛胴体分级在冷库中进行。分级大面积积血等。分级胴体的等级规格判定参照要求执行,分割肉的等级规格判定按照要求执行。羊胴体分级羊胴体外观评价目测胴体表面是否有刀伤鞭伤血污淤血残毛等,胴体脂肪沉积和肌肉饱满度。背膘厚度测量用电锯和分割刀具在胴体第第肋骨处切断脊椎骨和背最长肌,将切片畜禽肉质量分级规程征求意见稿的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本包括所有的修改单适用于本文件。畜禽肉质量分级规程征求意见稿。分级胴体和分割肉的等级规格按照要求进行评判。鸭胴体分割肉分级胴体完整性评价目测评定胴体放血口和开膛处刀口是否整齐,胴体缺损断骨脱臼等的数肉碎骨多余脂肪等。车间环境和工作环境车间环境分级设在屠宰厂清洁区,周边环节应卫生整洁,采用白炽灯照明,光线强度,车间温度。工作环境猪胴体分级需要在高架台上进行,架台高度米。牛胴体分级在冷库中进行。分级评定猪胴体分割肉分级猪胴体外观评价目测评定胴体表面修割程范围本标准规定了畜禽肉质量分级的人员分级和度量器具车间环境和工作环境的要求,以及胴体分割肉分级的方法步骤。本标准适用于猪牛鸡鸭胴体及其主要分割肉的分级,以及羊胴体的质量分级。规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期除去皮后的脂肪厚度。单位为,精确至。胴体瘦肉率用猪胴体分级仪进行胴体瘦肉率测量,瘦肉率精确至。如使用探针式胴体瘦肉率测定仪时,将探针刺入片猪肉倒数第第肋骨中间距偏离脊背中线部位。分割肉断面脂肪最大厚度采用尺子测量颈背肉号肉前腿肉号肉背脊肉号肉准规定了畜禽肉质量分级的人员分级和度量器具车间环境和工作环境的要求,以及胴体分割肉分级的方法步骤。本标准适用于猪牛鸡鸭胴体及其主要分割肉的分级,以及羊胴体的质量分级。规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用腿肉号肉断面处皮下脂肪最厚处的脂肪厚度。单位为,精确至。分级猪胴体等级规格的判定参照的规定执行,猪分割肉等级规格的判定参照的规定执行。牛胴体分割肉分级牛胴体外观评价目测胴体表面是否有刀伤血污淤血筋皮筋膜腱膜肌膜血管碎中华人民共和国国家标准畜禽肉质量分级规程点击此处添加与国际标准致性程度的标识征求意见稿发布实施国家要求进行评判。鸭胴体分割肉分级胴体完整性评价目测评定胴体放血口和开膛处刀口是否整齐,胴体缺损断骨脱臼等的数量。用测量工具测量胴体放血口和开膛刀口的长度,单位为,精确到。胴体表皮状态评价目测评定胴体表皮的颜色,有无破损,有无淤血等异常。用测量工具测杆毛毛根和绒羽毛的数量。胴体及分割产品质量用台秤称量胴体及各分割产品的质量。单位为,精确至。分级胴体和分割肉等级规格的判定参照的规定执行超声波分级仪根据胴体背部脂肪肌肉对超声波的多点响应信号差异,通过数学模型计算出瘦肉率。影像分级仪采用高清摄像头是否整齐,有无连带碎肉碎膘,肌肉颜色和脂肪颜色是否正常,有无白肌肉肉。带皮片猪肉有无修割破皮肤现象,打毛是否彻底,有无密集残毛,有无淤血,是否有鞭伤和炎症。去皮片猪肉体面体表修割是否平整,有无伤斑及修透膘现象体型是否匀称,后腿是否饱满。是否有内伤,断骨腿肉号肉断面处皮下脂肪最厚处的脂肪厚度。单位为,精确至。分级猪胴体等级规格的判定参照的规定执行,猪分割肉等级规格的判定参照的规定执行。牛胴体分割肉分级牛胴体外观评价目测胴体表面是否有刀伤血污淤血筋皮筋膜腱膜肌膜血管碎的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本包括所有的修改单适用于本文件。畜禽肉质量分级规程征求意见稿。分级胴体和分割肉的等级规格按照要求进行评判。鸭胴体分割肉分级胴体完整性评价目测评定胴体放血口和开膛处刀口是否整齐,胴体缺损断骨脱臼等的数实施国家市场监督管理总局中国国家标准化管理委员会前言本标准按照。本标准由中华人民共和国农业农村部提出。本标准由全国屠宰加工标准化技术委员会归口。本标准起草单位本标准主要起草人畜禽肉质量分级规畜禽肉质量分级规程征求意见稿量并计算破损面积和淤血总面积,单位为,精确到。羽毛残留状态评价目测评定整个胴体上硬杆毛毛根和绒羽毛的数量。胴体及分割产品质量用台秤称量胴体及各分割产品的质量。单位为,精确至。分级胴体和分割肉等级规格的判定参照的规定执行的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本包括所有的修改单适用于本文件。畜禽肉质量分级规程征求意见稿。分级胴体和分割肉的等级规格按照要求进行评判。鸭胴体分割肉分级胴体完整性评价目测评定胴体放血口和开膛处刀口是否整齐,胴体缺损断骨脱臼等的数作的不同等级肉色,分级至级个卡片。脂肪颜色等级卡片用特制材料和打印技术制作的不同等级脂肪色,分级至级个卡片。称量器具轨道电子秤用于度量畜禽胴体的质量,按照在屠宰线轨道上,在入库猪牛羊胴体入冷却前。畜禽肉质量分级规程征求意见稿。分级胴体和分割肉的等级规格按照号肉断面处皮下脂肪最厚处的脂肪厚度。单位为,精确至。分级猪胴体等级规格的判定参照的规定执行,猪分割肉等级规格的判定参照的规定执行。牛胴体分割肉分级牛胴体外观评价目测胴体表面是否有刀伤血污淤血筋皮筋膜腱膜肌膜血管碎肉碎采集半胴体劈半切面图像,之后对图像信号进行分析,尤其是臀腿部的肌肉厚度和背膘厚度,通过数学模型计算优质分割肉的得率。牛胴体质量评价标准卡大理石花纹等级卡片用特制材料和打印技术制作的不同等级大理石花纹,分级级级级和级个卡片。牛肉颜色等级卡片用特制材料和打印技术制腿肉号肉断面处皮下脂肪最厚处的脂肪厚度。单位为,精确至。分级猪胴体等级规格的判定参照的规定执行,猪分割肉等级规格的判定参照的规定执行。牛胴体分割肉分级牛胴体外观评价目测胴体表面是否有刀伤血污淤血筋皮筋膜腱膜肌膜血管碎量。用测量工具测量胴体放血口和开膛刀口的长度,单位为,精确到。胴体表皮状态评价目测评定胴体表皮的颜色,有无破损,有无淤血等异常。用测量工具测量并计算破损面积和淤血总面积,单位为,精确到。羽毛残留状态评价目测评定整个胴体上程范围本标准规定了畜禽肉质量分级的人员分级和度量器具车间环境和工作环境的要求,以及胴体分割肉分级的方法步骤。本标准适用于猪牛鸡鸭胴体及其主要分割肉的分级,以及羊胴体的质量分级。规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期家市场监督管理总局中国国家标准化管理委员会前言本标准按照。本标准由中华人民共和国农业农村部提出。本标准由全国屠宰加工标准化技术委员会归口。本标准起草单位本标准主要起草人畜禽肉质量分级规程范围本标多余脂肪等。中华人民共和国国家标准畜禽肉质量分级规程点击此处添加与国际标准致性程度的标识征求意见稿发布畜禽肉质量分级规程征求意见稿的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本包括所有的修改单适用于本文件。畜禽肉质量分级规程征求意见稿。分级胴体和分割肉的等级规格按照要求进行评判。鸭胴体分割肉分级胴体完整性评价目测评定胴体放血口和开膛处刀口是否整齐,胴体缺损断骨脱臼等的数后的脂肪厚度。单位为,精确至。胴体瘦肉率用猪胴体分级仪进行胴体瘦肉率测量,瘦肉率精确至。如使用探针式胴体瘦肉率测定仪时,将探针刺入片猪肉倒数第第肋骨中间距偏离脊背中线部位。分割肉断面脂肪最大厚度采用尺子测量颈背肉号肉前腿肉号肉背脊肉号肉后腿肉程范围本标准规定了畜禽肉质量分级的人员分级和度量器具车间环境和工作环境的要求,以及胴体分割肉分级的方法步骤。本标准适用于猪牛鸡鸭胴体及其主要分割肉的分级,以及羊胴体的质量分级。规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期评定猪胴体分割肉分级猪胴体外观评价目测评定胴体表面修割是否整齐,有无连带碎肉碎膘,肌肉颜色和脂肪颜色是否正常,有无白肌肉肉。带皮片猪肉有无修割破皮肤现象,打毛是否彻底,有无密集残毛,有无淤血,是否有鞭伤和炎症。去皮片猪肉体面体表修割是否平整,有无伤斑及修修整平整,用尺子测量背膘的厚度。单位为,精确至。胴体质量测量用轨道电子秤称量胴体的质量。单位为,精确至。生理成熟度判定目测评定前小腿是否有折裂关节,折裂关节的湿润程度及颜色,肋骨的形态。大理石花纹肉色和脂肪色的判定目测横是否整齐,有无连带碎肉碎膘,肌肉颜色和脂肪颜色是否正常,有无白肌肉肉。带皮片猪肉有无修割破皮肤现象,打毛是否彻底,有无密集残毛,有无淤血,是否有鞭伤和炎症。去皮片猪肉体面体表修割是否平整,有无伤斑及修透膘现象体型是否匀称,后腿是否饱满。是否有内伤,断骨腿肉号肉断面处皮下脂肪最厚处的脂肪厚度。单位为,精确至。分级猪胴体等级规格的判定参照的规定执行,猪分割肉等级规格的判定参照的规定执行。牛胴体分割肉分级牛胴体外观评价目测胴体表面是否有刀伤血污淤血筋皮筋膜腱膜肌膜血管碎于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本包括所有的修改单适用于本文件。胴体和分割肉质量用轨道电子秤称量猪胴体的质量,单位为,精确至。用台秤称量分割肉的质量,单位为,精确至。胴体背膘厚度用测量工具测量片猪肉第第肋骨中间平行至第胸椎棘突前下方,面处大理石花纹的丰富度肉色和脂肪颜色。畜禽肉质量分级规程征求意见稿。车间环境和工作环境车间环境分级设在屠宰厂清洁区,周边环节应卫生整洁,采用白炽灯照明,光线强度