1、“.....对惠州梅菜定义制作工艺理化指标食盐总糖限值及安全指标亚硝酸盐和重金属等限值进企业的意见,本标准从色泽滋味与气味状态和杂质对惠州梅菜进行了规定。本标准参考相关的腌渍的蔬菜制品标准及规定,结合惠州梅菜的生产工艺及特点,收集本市年监测的梅菜检测数据,及标准研制过程中随机抽取生产企业超市农贸市场的惠州梅菜进行检测,确定食盐以计总糖以葡萄糖计亚硝酸盐铅以计铬以计各项指标,其中,批数值超过,占比。为了保证惠州梅菜的质量安全和消费者的健康,结合行业的意见,拟定铬以计的限量值为。检验方法为。食品添加剂直接引用食品安全国家标准食品添加剂使用标准的规定。其他需要说明的问题。惠州梅菜属于非即食蔬菜制品,其产品需经清洗浸泡煮熟方可食用。因此本标准不设谢活动。根据食品安全国家标准食品中污染物限量中蔬菜制品的标准要求,铅以计的含量。根据检测数据,铅含量在范围内,符合标准要求......”。

2、“.....各地需督促酒类酿造蜜饯酱油酱及酱腌菜腌制等生产加工食品安全地方标准 惠州梅菜征求意见稿 编制说明表及梅菜企业代表约人参加此次会议。企业代表介绍惠州梅菜的生产工艺及行业发展势态,起草组分析惠州梅菜食品安全相关指标检测结果与存在问题。参会人员对标准起草思路与框架展开讨论,均认为该标准应体现惠州梅菜传统制作工艺的地方特色性,通过规范生产提高食品安全指标要求等方式来提升惠州梅菜行业质量水平。其后,起草工作组盐以计新鲜蔬菜中存在定量的硝酸盐,蔬菜腌制过程中,在微生物的作用下,将硝酸还原为亚硝酸盐。亚硝酸盐具有致癌作用,严重威胁人们的生命健康。惠州梅菜采用干腌法闷堆,自然发酵,与传统酱腌菜的工艺不同。该特殊的生产工艺保证惠州梅菜的亚硝酸盐含量比规定的腌渍蔬菜的含量低。检测数据显示......”。

3、“.....做到科学合理安全可靠,以反映地方食品特点和食品产业发展需求解决地方食品安全监管实际问题为原则,在制定过程中广泛听取各方意见,保证标准制定透明和公正。简要起草过程。年月日,起草工作组与惠州市食品药品监管局召开本标准起草工作启动会。起草组成员相关专家监管部门代乱象。批次咸梅菜食盐含量为,食盐含量,占比。批次甜梅菜食盐含量为,食盐含量均,占比。结合梅菜制作生产工艺检测数据及监管需求,最终将食盐含量的指标定为咸梅菜,甜梅菜,检测方法为依据产品的特色,结合监管部门行内专家及相关企业的意见,本标准从色泽滋味与气味状态和杂质对惠州梅菜进行极具地方工艺特色产品特殊要求,包括感官理化指标安全指标等。目前国外尚无相关法律法规和标准规定。标准的制订与起草原则本标准的起草以保障公众身体健康为宗旨,做到科学合理安全可靠......”。

4、“.....在制定过程中广泛听取各方意见,保证标准制定透明和公正。食盐。规定。本标准参考相关的腌渍的蔬菜制品标准及规定,结合惠州梅菜的生产工艺及特点,收集本市年监测的梅菜检测数据,及标准研制过程中随机抽取生产企业超市农贸市场的惠州梅菜进行检测,确定食盐以计总糖以葡萄糖计亚硝酸盐铅以计铬以计各项指标。食品安全地方标准 惠州梅菜征求意见稿 编制说明。亚硝酸年月日日,起草工作组赴惠州梅菜企业就食品安全地方标准惠州梅菜标准草案征求意见,涉及家企业及惠州市梅菜产销协会,收到反馈意见条具体见征求意见汇总处理表,经讨论采纳了部分反馈意见。年月日,再次召集惠州市梅菜企业对标准草案进行讨论,对惠州梅菜定义制作工艺理化指标食盐总糖限值及安全指标亚硝酸盐和重金属等限值进工艺的地方特色性,通过规范生产提高食品安全指标要求等方式来提升惠州梅菜行业质量水平。其后......”。

5、“.....并分别从生产企业超市农贸市场采购批次惠州梅菜进行产品检验和数据分析。同时,梳理并分析了近十份已备案的惠州梅菜企业标准,并先后次邀请了省内作组分别到梅州河源进行实地调研,发现惠州梅菜与梅州河源两地生产的芥菜产品存在较大差异,同时,相关企业和当地监管部门均表示对食品安全地方标准惠州梅菜无意见。食品安全地方标准 惠州梅菜征求意见稿 编制说明。惠州梅菜以新鲜芥菜为原料,采用惠州传统工艺,经干腌法腌制晾晒闷堆切割分拣或加白砂糖腌制包装等加工硝酸盐含量在。根据食品安全国家标准食品中污染物限量解读,鼓励生产企业采用严于的控制要求,严格生产过程食品安全管理,降低食品中污染物的含量,推动食品产业健康发展。因此最终将指标确定为。检测方法为。重金属。重金属元素对人体危害很大,它们可以导致体内酶活性下降,抑制人体正常生理代规定。本标准参考相关的腌渍的蔬菜制品标准及规定......”。

6、“.....收集本市年监测的梅菜检测数据,及标准研制过程中随机抽取生产企业超市农贸市场的惠州梅菜进行检测,确定食盐以计总糖以葡萄糖计亚硝酸盐铅以计铬以计各项指标。食品安全地方标准 惠州梅菜征求意见稿 编制说明。亚硝酸表及梅菜企业代表约人参加此次会议。企业代表介绍惠州梅菜的生产工艺及行业发展势态,起草组分析惠州梅菜食品安全相关指标检测结果与存在问题。参会人员对标准起草思路与框架展开讨论,均认为该标准应体现惠州梅菜传统制作工艺的地方特色性,通过规范生产提高食品安全指标要求等方式来提升惠州梅菜行业质量水平。其后,起草工作组惠州梅菜是极具地方特色的蔬菜制品,它是以新鲜芥菜为原料,采用惠州传统工艺,经干腌法腌制晾晒闷堆切割分拣或加白砂糖腌制包装等加工而成的非即食蔬菜制品。食品安全国家标准酱腌菜,涵盖面广,但未能体现惠州梅菜这极具地方工艺特色产品特殊要求,包括感官理化指标安全指标等......”。

7、“.....标准的食品安全地方标准 惠州梅菜征求意见稿 编制说明各科研院校行业专家就此标准进行专题研讨。另外,为进步了解各地以芥菜为原料生产的蔬菜制品的情况,起草工作组分别到梅州河源进行实地调研,发现惠州梅菜与梅州河源两地生产的芥菜产品存在较大差异,同时,相关企业和当地监管部门均表示对食品安全地方标准惠州梅菜无意见。食品安全地方标准 惠州梅菜征求意见稿 编制说表及梅菜企业代表约人参加此次会议。企业代表介绍惠州梅菜的生产工艺及行业发展势态,起草组分析惠州梅菜食品安全相关指标检测结果与存在问题。参会人员对标准起草思路与框架展开讨论,均认为该标准应体现惠州梅菜传统制作工艺的地方特色性,通过规范生产提高食品安全指标要求等方式来提升惠州梅菜行业质量水平。其后,起草工作组过程。年月日,起草工作组与惠州市食品药品监管局召开本标准起草工作启动会......”。

8、“.....企业代表介绍惠州梅菜的生产工艺及行业发展势态,起草组分析惠州梅菜食品安全相关指标检测结果与存在问题。参会人员对标准起草思路与框架展开讨论,均认为该标准应体现惠州梅菜传统制作掺假乱象。批次咸梅菜食盐含量为,食盐含量,占比。批次甜梅菜食盐含量为,食盐含量均,占比。结合梅菜制作生产工艺检测数据及监管需求,最终将食盐含量的指标定为咸梅菜,甜梅菜,检测方法为。年月日日,起草工作组赴惠州梅菜企业就食品安全地方标准惠州梅菜标准草案征求意见,涉及家企业及惠州市梅成的非即食蔬菜制品。惠州梅菜传统工艺是鲜芥菜采用干腌法腌制后均匀摆放在晒场晾晒,适当脱水闷堆,使其产生梅菜特有的鲜香味。若要制作甜梅菜,则对闷堆后的咸胚进行切割分拣,用白砂糖再次腌制晾晒后,便可进行包装。惠州梅菜加工过程中,有道特殊的工艺闷堆,即将梅菜咸坯在自然条件下堆积,使其进步熟化的特有工序。简要起草规定......”。

9、“.....结合惠州梅菜的生产工艺及特点,收集本市年监测的梅菜检测数据,及标准研制过程中随机抽取生产企业超市农贸市场的惠州梅菜进行检测,确定食盐以计总糖以葡萄糖计亚硝酸盐铅以计铬以计各项指标。食品安全地方标准 惠州梅菜征求意见稿 编制说明。亚硝酸汇总分析近年来惠州市食品药品检验所监督抽检批次惠州梅菜产品的检测结果,并分别从生产企业超市农贸市场采购批次惠州梅菜进行产品检验和数据分析。同时,梳理并分析了近十份已备案的惠州梅菜企业标准,并先后次邀请了省内各科研院校行业专家就此标准进行专题研讨。另外,为进步了解各地以芥菜为原料生产的蔬菜制品的情况,起草工订与起草原则本标准的起草以保障公众身体健康为宗旨,做到科学合理安全可靠,以反映地方食品特点和食品产业发展需求解决地方食品安全监管实际问题为原则,在制定过程中广泛听取各方意见,保证标准制定透明和公正。简要起草过程。年月日......”。