1、检疫规程要求。制定理由参照畜禽屠宰卫生检疫规范之宰前检验入场检疫待宰检疫和家禽屠宰检疫规程农医发号附件之入场厂点监督查验和宰前检查。与畜禽屠宰操作规程鸭致。屠宰操作程序及要求条文挂鹅制定理由参照肉鹅屠宰加工技术规程之抓鹅时双手握住鹅的跗关节，不得提拉拖拽鹅的头翅膀或羽毛，挂鹅时应双腿同时挂于挂钩上，防止机械损伤之规定制定和参照鹅屠宰企业调研的实际情况并结合家禽屠宰检疫规程农医发号附条文的确定与说明，具体如下标准名称畜禽屠宰操作规程鹅制定理由同农业农村部下达任务畜禽屠宰操作规程系列标准名称保持致，具有统性系统性协调性，这样不仅规范标准名称，而且方便查询。范围条文本标准规定了鹅屠宰的术语和定义宰前要求屠宰操作程序及要求包装标签标志和贮存以及其他要求。制定理由参。

2、年万吨中按照畜禽屠宰操作规程鹅屠宰，则每年产量约万吨，按减损包括减少次品率和滴水损失等计，则万吨，按每吨批发万元计，减损亿元。随着各省今后逐渐要求实施标准化屠宰，以及精深加工比重加大，对原料要求更高，则在全国鹅屠宰企业实施畜禽屠宰操作规程鹅经济价值更大。采用国际标准和国外先进标准的程度本标准的制定参照了欧盟动物屠宰保护条例指令英格兰联合国欧洲经济委员会鹅肉标准的相关条文，这些条文已在生产实践中应用，达到了国际先进水平。本标准同时兼顾了我国鹅屠宰企业不同地域不同种类不同规模不同生产工艺的按照肉鹅屠宰加工技术规程，则每年产量约万吨，按减损计，则万吨，按每吨批发万元计，减损亿元。随着各省今后逐渐要求实施标准化屠宰，以及精深加工比重加大，对原料要求更高，则在山东和。

3、有直条文鹅宰前应停食静养，禁食时间应控制在，静养时间应控制在，禁水时间应控制在。制定理由停食静养是鹅屠宰企业十分重要的个环节。参照食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范之宰前检查畜禽临宰前应停食静养。参照肉鹅屠宰加工技术规程之宰前管理要求禁食时间控制在宰前，同时给以充分的饮用水，宰前禁水和静养时间。停食有利于减少胃肠道内容物的污染静养后使活鹅减少应激反应，保证肉品质量。条文宰前检查应符合家禽屠宰检疫规程要求。制定理由参照畜禽屠宰卫生检疫规范之宰前检验入场检疫待宰检疫和家肉鹅屠宰加工技术规程之宰前管理要求禁食时间控制在宰前，同时给以充分的饮用水，宰前禁水和静养时间。停食有利于减少胃肠道内容物的污染静养后使活鹅减少应激反应，保证肉品质量。条文宰前检查应符合家禽屠。

4、扩大，生产高品质的鹅产品已为广大企业所广泛认知。而鹅屠宰加工是鹅产业链中必不可少的环节，上接鹅养殖生产，下接鹅产品国内外市场的销售与消费，直接影响着鹅产品加工业的发展。但因我国鹅屠宰企业规模不等参差不齐，无统的鹅屠宰操作规范标准，建议该标准颁布后，加强对标准的宣贯培训和贯彻实施。本标准颁布实施后，国家相关部门应下达贯彻执行本标准的文件或通知，并要求逐级落实。编写畜禽屠宰操作规程鹅标准培训教材，以不断规范和提高生产人员的操作水平。采取不同方式，组织检査标准的贯彻实施情况，对于表现突出的企业和个人给予表彰和奖励。在贯彻标准过程中，可选派专业技术人员深入企业深加工比重加大，对原料要求更高，则在山东和全国肉鹅企业实施肉鹅屠宰加工技术规程经济价值更大。按照我国鹅产品。

5、注重与其他禽类产品及有关现行法律法规的衔接。与现行的法律法规和强制性国家标准的关系本标准在现行法律法规的框架内起草，引用或参照相关法律法规的有关规定，与现行法律法规没有矛盾或冲突。本标准的内容涉及下列现行国家强制性和推荐性标准。本标准制定参照食品安全国家标准鲜冻畜禽产品食品安全国家标准预包装食品标签通则食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范以及病及病害动物无害化处理技术规范农医发号等标准规范并依据相关标准规范。根据标准化工作导则第部分标准的结构和编写制定，确保了本标准在发布后符合现行有关法律法规和国家标准要求。，重大分歧见的处理经过和依据无。标准作为强制性威推荐性标准发布的意见，特别是对建该批为强性标准的理由应充分说明本标准规定了鹅的屠宰操作方法和技术要求，。

6、食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范之厂房和车间车间温度控制冻结间温度控制在以下冷藏储存库温度控制在以下。之要求制定。参照食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范之屠宰和加工的卫生控制按照工艺要求，屠宰后胴体和食用副产品需要进行预冷的，应立即预冷。生产冷冻产品时。应在内使肉的中心温度达到以下方可进入冷藏储存库之要求制定。条文包装标签标志和贮存产品包装标签标志应符合等相关标准的要求。贮存环境与设施库温和贮存时间应符合的要求。制定理由标识和包装参照国家包装储运图示标志食品安全国家标准预包装食品标签通则食品安全，起草工作组根据研讨提出的问题进步修改完成了畜禽屠宰操作规程鹅行业标准第次征求意见稿。召开第次起草工作讨论会年月日，为了提高标准的编写技术水平和工作水平，会议。

7、国肉鹅企业实施肉鹅屠宰加工技术规程经济价值更大。按照我国鹅产品年万吨中按照畜禽屠宰操作规程鹅屠宰，则每年产量约万吨，按减损包括减少次品率和滴水损失等计，则万吨，按每吨批发万元计，减损亿元。随着各省今后逐渐要求实施标准化屠宰，以及精深加工比重加大，对原料要求更高，则在全国鹅屠宰企业实施畜禽屠宰操作规程鹅经济价值更大。采用国际标准和国外先进标准的程度本标准的制定参照了欧盟动物屠宰保护条例指令英格兰联合国欧洲经济委员会鹅肉标准数鹅屠率加工企业都采用水浴电致昏技术。气体致昏和光照强度应弱化参照欧盟动物屠宰保护条例指令要求制定。设备参照欧盟动物屠宰保护条例指令要求制定。结论宰前禁食和静养是影响宰后肉鹅肌肉品质的重要因素，本实验通过研究不同禁食时间搭配不同静养时间对肉。

8、力水平。主要试验或验证的分析综述报告技术经济论证，预期的经济效果主要试验或验证的分析和静养只肉鹅朗德随机分配到个处理组，处理因素分别为禁食时间静养时间，工厂条件宰杀取样后，测定肉鹅血液畜禽屠宰操作规程鹅征求意见稿编制说明.现状和生产操作实际情况，注重与其他禽类产品及有关现行法律法规的衔接。与现行的法律法规和强制性国家标准的关系本标准在现行法律法规的框架内起草，引用或参照相关法律法规的有关规定，与现行法律法规没有矛盾或冲突。本标准的内容涉及下列现行国家强制性和推荐性标准。本标准制定参照食品安全国家标准鲜冻畜禽产品食品安全国家标准预包装食品标签通则食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范以及病及病害动物无害化处理技术规范农医发号等标准规范并依据相关标准规范。根据标。

9、应激及宰后肌肉品质的影响，确定最佳禁食时间和静养时间，以期为肉鹅屠宰企业提供参考。研究表明长时间的禁食造成肉鹅皮质酮激素和促肾上腺皮质激素升高，导致肉鹅体内糖原大量消耗，宰后极限值较高，肉色发暗禁食时间太短引起肉鹅宰后肌肉乳酸大量积累，极限值较低，肌肉亮度较高，保水性较差，肉鹅屠宰企业应尽量避免的禁食时间，的禁食时间为宜。禁食和静养的交互作用提高肉鹅宰后肌肉品质，禁食后适当时间的静养可以缓解禁食带来的应激，禁食时间的肉鹅经禁食后静养时间应控制在时较为合适。昏探讨了经不同电致昏后，鹅肉食用品质的变化。肉鹅分别经的相关条文，这些条文已在生产实践中应用，达到了国际先进水平。本标准同时兼顾了我国鹅屠宰企业不同地域不同种类不同规模不同生产工艺的现状和生产操作实际情况。

10、盟法规相关要求，而且好的包装对产品能起到提升档次和品位的效果，因此按照国家相关标准规定规范了鹅产品的包装。由于当前市场包装材质品种繁多，各企业使用不，产品的包装材料应符合相关的标准，不做统要求。参照食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范中对低温冷藏畜禽产品的贮存环境设施库温贮存时间都有明确规定，均符合鹅产品的低温储存管理要求。制定本标准的基础畜禽屠宰操作规程鹅标准承担单位是青岛农业大学，该项目负责人孙京新，系青岛农业大学教授，现为中国畜产品加工研究会常务理事山东省现代农业产业技术体系家禽创新团队岗位科学家山东省和青岛市食品安全顾问专家青岛市肉类工业专家工作站首席专家青岛市政协委员。多年来直从事畜禽屠宰加工行业的工作，具有丰富的畜禽屠宰行业管理经验和较高的技术。

11、化工作导则第部分标准的结构和编写制定，确保了本标准在发布后符合现行有关法律法规和国家标准要求。，重大分歧见的处理经过和依据无。标准作为强制性威推荐性标准发布的意见，特别是对建该批为强性标准的理由应充分说明本标准规定了鹅的屠宰操作方法和技术要求，没有直接涉及人体健康财产安全，建议今后作为国家推荐性标准推行。该标准先行作为农业农村部的畜禽屠宰操作规程系列化行业标准，对于规范各类鹅屠宰接涉及人体健康财产安全，建议今后作为国家推荐性标准推行。该标准先行作为农业农村部的畜禽式开展认证工作。文件审核所涉及文件包括但不限于以下内容花生油产品管理者个人或机构的基本情况，如规模人员结构生产及管理制度建设等花生油的生产种植加工等过程的资源使用能源消耗环境影响等情况，如是有机肥。

12、别邀请了南京农业大学两位专家，对标准的技术部分和编制说明给予了讲解和指导，对起草组更好的起草标准起到了十分重要的积极作用，收到了良好的工作效果。年月日，青岛农业大学组织召开了第次起草工作讨论会，重点是根据前次专家提出的问题和对编制说明扩充的建议，对修改后的畜禽屠宰操作规程鹅标准文本和编制说明进行讨论修改，最终形成畜禽屠宰操作规程鹅标准征求意见稿。标准编制原则和确定标准主要内容的依据标准的编写原则本标准的制定遵循以下个原则是科学性原则。在参考国内外法规标准和有关文献资料的基础上，根据鹅屠宰企业现场考察调研情况，起草工作组科学地确定标准体系框架，并对其操作条文逐条进行详细的说明。是先进性原则。目前鹅产品出口主要面向欧盟港澳日本市场，因此标准在制定中参考或借鉴了。

参考资料：

[1]2021年新年贺词金句学习解读PPT（优选课件） 编号254（第24页，发表于2022-06-26）

[2]2021年新年贺词金句学习解读PPT（优选课件） 编号278（第24页，发表于2022-06-26）

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[6]心脏疾病预防公益宣传知识讲座PPT（优品资料） 编号484（第24页，发表于2022-06-26）

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[8]心脏疾病预防公益宣传知识讲座PPT（优品资料） 编号132（第24页，发表于2022-06-26）

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[15]心脏疾病预防公益宣传知识讲座PPT（优品资料） 编号272（第24页，发表于2022-06-26）

[16]员工入职培训企业安全管理汇报报告PPT（25页含内容） 编号18566（第25页，发表于2022-06-26）

[17]员工入职培训企业安全管理汇报报告PPT（25页含内容） 编号358（第25页，发表于2022-06-26）

[18]员工入职培训企业安全管理汇报报告PPT（25页含内容） 编号284（第25页，发表于2022-06-26）

[19]员工入职培训企业安全管理汇报报告PPT（25页含内容） 编号248（第25页，发表于2022-06-26）

[20]员工入职培训企业安全管理汇报报告PPT（25页含内容） 编号11410（第25页，发表于2022-06-26）