1、修保养及清洁卫生评定检查表各星级餐馆规定得分率星级,星级,星级,星级,星级维修保养检查清洁卫生检查实际得分实际得分序号评定项目项目标准项目检查分数优良中差项目检查分数优良中差建筑设施庭院花园整洁无垃圾建筑物外墙体无破损无污迹整洁店名店徽正规完整无损坏停车场回车线标志明确环境干净整洁绿色植物装饰物修剪效果好无杂物照明灯完好有效无灰尘无污迹供电系统配电室设备及供电系统设施完好有效,无故障隐患,无卫生死角供水系统设备设施完好有效,无故障隐患,无卫生死角空调系统设备设施完好有效,无故障隐患,无卫生死角,所有通风口无积尘员工餐厅淋浴室休息室设备设施整齐干净,无卫生死角表续餐厅餐厅标识书写规范悬挂端正门无划痕无破损,开合使用有效地面无破损无污迹光亮平整窗及窗帘无破损无灰尘玻璃明亮无污迹窗帘悬挂完好,开合使用有效墙面天花无破损无脱落。

2、话,并有完整的记录档案,对宾客提出的意见和建议能认真研究,及时改进。星级的评定规则星级评定的责任分工浙江省星级餐馆指导委员会是星级餐馆评定工作的统筹领导机构,其职责是领导全省餐馆星级评定工作及有关实施办法和检查细则的制定。星级餐馆指导委员会由浙江省旅游局浙江省质量技术监督局有关院校浙江省饭店业协会等相关部门及专家组成。浙江省饭店业协会具体负责全省星级餐馆的评定工作,并直接组织实施星级餐馆的评定和复核工作。各市相应的机构组织实施星级以下餐馆的评定工作,并负责本地区星级餐馆的推荐。星级的申请餐馆申请星级,应向各市星级餐馆的评定机构递分总体印象就餐氛围好,菜品质量高,服务规范,宾客反映好总计实际总得分得分率。餐馆星级的划分与评定。餐饮出品质量符合卫生要求及规范的操作程序。经营的菜点有突出的风味特色,味道纯正,加工精细。有统的。

3、修剪效果好无杂物照明灯完好有效无灰尘无污迹供电系统配电室设备及供电系统设施完好有效,无故障隐患,无卫生死角供水系统设备设施完好有效,无故障隐患,无卫生死角空调系统设备设施完好有效,无故障隐患,无卫生死角,所有通风口无积尘员工餐厅淋浴室休息室设备设施整齐干净,无卫生死角表续餐厅餐厅标识书写规范悬挂端正门无划痕无破损,开合使用有效地面无破损无污迹光亮平整窗及窗帘无破损无灰尘玻璃明亮无污迹窗帘悬挂完好,开合使用有效墙面天花无破损无脱落无水迹无灰尘平整完好灯具完好有效无污迹无灰尘花木及装饰品花木不残败无灰尘服务台结算工具清洁有效服务台面光洁整齐无杂物家具桌椅沙发茶几转台柜台等完好,无烫痕,无污迹棉织品台布台裙餐巾面书有社会知名度很高的招牌菜连续经营年以上,并保持稳定的社会声誉家以上餐馆共享同连锁品牌总分附录规范性附录表设施设备。

4、协会等相关部门及专家组成。浙江省饭店业协会具体负责全省星级餐馆的评定工作,并直接组织实施星级餐馆的评定和复核工作。各市相应的机构组织实施星级以下餐馆的评定工作,并负责本地区星级餐馆的推荐。星级的申请餐馆申请星级,应向各市星级餐馆的评定机构递业务能力与技能要求服务人员应掌握相应的业务知识和技能,并能熟练运用。管理制度要求餐馆的建筑附属设施和运行管理应符合工商质量技术监督税务消防安全卫生环境保护等现行的有关法规和标准,并须具备相关证明公共信息图形符号符合和餐馆内有足够明显的安全信息提示。有员工手册及组织机构图。具备适应本餐馆运行的有效的质量管理和质量保证体系,有服务操作规程作业标准,有预防检查督导和改进措施。各岗位的工作人员应具备相应的从业资格证书。发放宾客意见反馈表,统计宾客满意度受理宾客投诉,有受理投诉的人员和投诉的电。

5、差错收银服务态度好效率高准确无差错,能接受银行指定的信用卡贵重物品寄存服务操作规范安全续基本医疗服务有常规急救用药常用药代客泊车服务及时稳当出租车服务代客叫车及时其他服务提供中外文的餐馆服务项目宣传品价目表,有供客人阅读的报刊杂志餐厅和厨房餐厅经理语言能力好推销能力强管理监督效果好餐厅领班能运用外语餐馆星级的划分与评定.社会知名度很高的招牌菜连续经营年以上,并保持稳定的社会声誉家以上餐馆共享同连锁品牌总分附录规范性附录表设施设备维修保养及清洁卫生评定检查表各星级餐馆规定得分率星级,星级,星级,星级,星级维修保养检查清洁卫生检查实际得分实际得分序号评定项目项目标准项目检查分数优良中差项目检查分数优良中差建筑设施庭院花园整洁无垃圾建筑物外墙体无破损无污迹整洁店名店徽正规完整无损坏停车场回车线标志明确环境干净整洁绿色植物装饰。

6、水迹无灰尘平整完好灯具完好有效无污迹无灰尘花木及装饰品花木不残败无灰尘服务台结算工具清洁有效服务台面光洁整齐无杂物家具桌椅沙发茶几转台柜台等完好,无烫痕,无污迹棉织品台布台裙餐出分开的弹簧门厨房与餐厅之间采用有效的隔音隔味隔气设备厨房及灶台采取有效的通风排烟环保措施有排风扇有专门存放临时垃圾的设施并保持其封闭有食品卫生检验室,配卫生检验人员有食品卫生检验人员,符合卫生防疫部门的要求厨房消防设施烟感报警器喷淋装置其它报警器表续石棉布或其它灭火设备公共设施电梯层以上设有高品质的客用电梯,轿厢内两侧均有按键或有方便残疾人使用的按键层以上有客用电梯照明应急措施双路供电或自备发电系统有应急照明设备公共卫生间卫生间位置合理,方便客人使用卫生间数量男女卫生间厕位各个以上男女卫生间厕位各个男女卫生间厕位各个男女卫生间厕位各个有残疾人专。

7、量标准,并按质量标准投料制作。菜点出品做到色香味形俱佳,选料新鲜,有良好的营养价值,并能满足客人对出品时间的需求。自酿饮品要有良好的感官性和营养价值,保证质量。服务基本要求员工仪容仪表要求着工装佩工牌上岗,仪容仪表端庄大方整洁服务过程中表情自然亲切,热情适度,提倡微笑服务遵守餐馆的仪容仪表规范。言行举止要求站坐行姿符合各岗位的规范与要求,主动服务,有职业风范以协调适宜的自然语言和身体语言对客服务,让客人感到尊重舒适。语言要求语言文明简明清晰,符合礼仪规范对客人提出的问题暂时无法解决时,应耐心解释并于事后设法解决,不推诿和应付。标志用公共信息图形符号第部分通用符号标志用公共信息图形符号第部分旅游设施与服务符号服务标准化工作指南第部分总则术语和定义餐馆配有餐饮设备有服务人员为顾客提供食物饮料及相关服务的场所。星级用星的数量。

8、碗设备和餐具消毒设备厨房与餐厅之间采用有效的隔音隔味隔气设备店堂的通道与客人分开有无障碍通道店名店徽在建筑物明显部位有中外文店名店徽在建筑物明显部位有中文店名店徽在建筑物明显部位有中文店名建筑物外观有特色建筑材料豪华有特色建筑材料般建筑材料般外观普通共用系统计算机管理系统硬件使用专用服务器使用微机表续软件使用内部联网的专业管理软件使用没有内部联网的微机管理软件功能有计算机餐厨管理信息系统有计算机点菜系统有网络预定系统文字的输入输出包括屏幕输出和账单打印等能提供便捷的中英文切换中文文字处理系统空调系统有中央空调系统分体式空调或柜式空调背景音乐系统背景音乐曲目音量适宜,音质良好有自动烟感报警系统和喷淋装置有视觉形象系统设计餐厅前厅区域公共面积平方米以上平方米以上平方米以上平方米以上平方米以下地面墙壁天花等装修装饰有特色,工。

9、分得分率附录规范性附录表服务质量评定检查表各星级餐馆规定得分率星级,星级,星级,星级,星级实际得分序号评定项目项目标准项目检查分数优良中差服务人员仪容仪表着装效果总体印象服装完好清洁程度完整挺括清洁服装协调程度与餐馆档次特色服务工种协调不同岗位着装区别按部位工种级别区分着装统程度外套内衣裤裙袜鞋领带领花工号牌统服务人员礼貌程度仪表仪容端庄大方敬语服务礼貌周到使用文明服务敬语,不用服务忌语举止行为符合规范举止符合接待礼仪服务态度主动热情微笑服务,有声服务,主动示意服务人员纪律性不扎堆聊天无嘻笑打闹高声喧哗扎堆聊天不擅离岗位串岗坚守岗位,职责明确对客服务无不良行为外语水平餐厅能提供种种以上外语英语为必备语种服务,并能流利运用前厅区域值班经理态度好效率高协调应变能力强迎宾服务引位员主动热情周到引位得当预订服务态度好效率高准确。

10、设备,装修较好,气氛较好有儿童专用椅餐饮区域整体舒适度整体设计有专业性,格调高雅,色调协调,有艺术感温湿度适宜有温湿度显示,通风良好,无炊烟气味表续照明充足,环境舒适,无噪音餐饮具按各菜式习惯配套齐全,无破损,无水迹必备品少项,扣分菜单桌布口布牙签不使用次性木筷子和次性湿毛巾不使用塑料桌布厨房装修墙面满贴瓷砖,地面采用有效的防滑材料,顶部有防污染处理,有地槽墙面满贴般瓷砖,地面采用防滑材料,顶部有防污染处理,有地槽墙面满贴般瓷砖,地面采用般防滑处理面积厨房与餐厅面积厨房与餐厅面积厨房与餐厅面积厨房与餐厅面积厨房布局符合菜点出品工艺流程粗精加工间分隔冷热制作间分隔有充足的冷藏冷冻设备设施,且生熟半成品分开有冷藏冷冻设备设施,且生熟半成品分开洗碗间位置合理,设施充裕面积平方米以上平方米以上平方米以下有自动洗碗机设备有足够的。

11、精致造型别致格调高雅环保设计工艺较好格调般有装饰工艺般灯光设计档次高,照明效果好,灯光设计具有专业性照明效果良好,灯光经过设计照明效果般有可供宾客休息的沙发椅有餐馆服务项目宣传品或报刊装饰有艺术装饰设计布置,主题氛围突出有艺术装饰布置,与主题协调有装饰布置,点缀效果良好有可供客人开启存放的雨伞架设有服务台有值班经理有引位员表续有贵重物品寄存处有基本医疗用有进出分开的弹簧门厨房与餐厅之间采用有效的隔音隔味隔气设备厨房及灶台采取有效的通风排烟环保措施有排风扇有专门存放临时垃圾的设施并保持其封闭有食品卫生检验室,配卫生检验人员有食品卫生检验人员,符合卫生防疫部门的要求厨房消防设施烟感报警器喷淋装置其它报警器表续石棉布或其它灭火设备公共设施电梯层以上设有高品质的客用电梯,轿厢内两侧均有按键或有方便残疾人使用的按键层以上有客用电。

12、卫生间有残疾人专用厕位材料装修和洁具高档材料装修装饰,工艺精致,采用高级洁具较高档材料装修装饰,工艺较好,采用较好洁具普通材料装修装饰,工艺般,采用普通洁具每层楼都设有男女卫生间,并符合公共卫生间的标准卫生间设施设备必备品不计分,少项扣分洗手盆半身镜干手器干手纸洗手液或香皂挂钩卫生纸排风扇污物桶厕位分隔设有安全疏散通道和安全通道指示标志有安全通道指示标志其它员工设施有独立的员工食堂有独立的更衣间有员工浴室有员工休息处有员工卫生间其它总经理曾接受饭店餐饮管理专业培训,有资格证书有台餐具餐具配套精致,能提供高档特制器具餐具配套光洁餐具般配套有酒水台电子毛巾柜制冰机消毒柜有衣帽间有衣架每层应配有备餐间每层有厨房餐厅厨房不在同层应配有食梯有饼屋有提供娱乐活动的场所有娱乐设施设备配备先进灯光音响设备,装修豪华,气氛高雅配有娱乐设。

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