1、其他辅料制皮,经包馅烘烤而成的外皮硬酥的制品。发酵类用发酵面团,经成型或包馅成型后,熟抽样时,抽样基数应不少于抽取样品量,抽取样品量要求与在企业成品仓库抽样时相同。所抽取样品中为检验样品,为备用样品。备用样品封存在检验机构。注在本规范的规定中,检验机构在检验过程中对检验结果进行复验所采用的样品,应是抽取的检验样品,不能采用备用样品。备用样品仅是指被抽查企业或者经过确认了样品的生产企业对检验结果提出异议,需要对不合格项目进行复检时采用的样品。样品处置检验样品备用样则及异议处理复检及附则。注针对特殊情况的专项国家监督抽查是指应急工作需要而进行的或者由于种特殊情况或原因仅需要对部分项目进行抽样检验的专项监督抽查。产品分类产品分类及代码产品分类及代码见表。表产品分类及代码产品分类。
2、,预包装产品不少于个包装单位。称量销售产品应装于受检单位用于销售的包装或清洁卫生的容器中。在市场上抽样时,抽样基数应不少于抽取样品量,抽取样品量要求与在企业成品仓库抽样时相同。所抽取样品中为检验样品,为备用样品。备用样品封存在检验机构。注在本规范的规定中,检验机构在检验过程中对检验结果进人负责检查记录样品的外观状态封条有无破损及其他可能对检测结果或者综合判定产生影响的情况,并确认样品与抽样单的记录是否相符,对检测和备用样品分别加贴相应标识后入库保存。若被检产品明示的质量要求高于本规范中检验项目依据的标准要求时,应按被检产品明示的质量要求判定。若被检产品明示的质量要求低于本规范中检验项目依据的强制性标准要求时,应按照强制性标准要求判定。若被检产品明示的质量要求低规范中检验项。
3、检验项目及重要程度分类见表。表检验项目及重要程度分类序号检验项目依据法律法规或标准强制性推荐性检测方法重要程度及不合括砂糖绵白糖或饴糖,辅以蛋品乳品等并加入化学膨松剂,调制成具有定韧性,良好可塑性的面团,经成型熟制而成的制品。松脆类用较少的油脂,较多的糖浆或糖调制成糖浆面团,经成型烘烤而成的口感松脆的制品。酥层类用水油面团包入油酥面团或固体油,经反复压片折叠成形后,熟制而成的具有多层次的制品。酥皮类用水油面团包油酥面团制成酥皮,经包馅成形后,熟制而成的饼皮分层次的制品。.人负责检查记录样品的外观状态封条有无破损及其他可能对检测结果或者综合判定产生影响的情况,并确认样品与抽样单的记良好可塑性的面团,经制皮包馅成形烘烤而成的口感松酥的制品。硬酥皮类用较少的糖和饴糖,较多的油脂。
4、成型而成的松软糕类制品。冷加工糕点在各种加热熟制工序后,在常温或低温条件下再进行次加工的类糕点。烘烤类糕点烘烤熟制的类糕点。酥类用较多的油脂和糖,调制成塑性面团,经成形烘烤而成的组织不分层次,口感酥松的制品。松酥成的口感柔软或松脆的制品。烘糕类以糕粉为主要原料,经拌粉装模炖糕成形烘烤而成的口感松脆的糕点制品。烤蛋糕类以鸡蛋面粉糖为主要原料,经打蛋注模烘烤而成的组织松软的制品。冷加工糕点在各种加热熟制工序后,在常温或低温条件下再进行次加工的类糕点。烘烤类糕点烘烤熟制的类糕点。酥类用较多的油脂和糖,调制成塑性面团,经成形烘烤而成的组织不分层次,口感酥松的制品。松酥类用较少的油脂,较多的糖包同批次样品堆的个不同部位随机抽取个或个以上的大包装,分别取出相应的样品。抽取样品量至少为。
5、求时,该项目不参与判定,但应在检验报告备注中进行说明。水糕点。发糕类以小麦粉或米粉为主要原料调制成面团,经发酵蒸制成形而成的带有蜂窝状组织的松软糕类制品。松糕类以粳米粉糯米粉为主要原料调制成面团,经成形蒸制而成的口感松软的糕类制品。熟粉糕点将米粉豆粉或面粉预先熟制,然后与其他原辅料混合而成的类糕点。热调软糕类用糕粉糖和沸水调制成有较强韧性的软质糕团,经成形制成的柔软糕类制品。切片糕类以米粉为主要原料,经拌粉装模蒸制或炖糕切片。若上年未生产此类产品,记录本年度已实际生产产品的销售总额,并加以注明。注记录的产品销售总额中的产品是指计划抽查的产品,如计划抽查糕点,应记录被抽查企业的所有糕点销售总额计划抽查面包,应记录对应的被抽查企业的面包年销售总额。检验要求检验项目及重要程度分。
6、分类级分类级分类分类代码分类名称食品焙烤食品糕点产品种类糕点热加工糕点冷加工糕点面包。热加工糕点烘烤糕点分为酥类松酥类松脆类酥层类酥皮类水油皮类糖浆皮类松酥皮类硬行复验所采用的样品,应是抽取的检验样品,不能采用备用样品。备用样品仅是指被抽查企业或者经过确认了样品的生产企业对检验结果提出异议,需要对不合格项目进行复检时采用的样品。样品处置检验样品备用样品应分别进行包装封样。样品应由抽样人员和企业负责人在封样单上签字后共同加封,封样时应当有防拆封措施,以保证样品的真实性。检验机构在接受样品时应查验签封及样品状态。如样品标签上标明特殊储存要求.糕点.规范中检验项目依据的强制性标准要求时,应按照强制性标准要求判定。若被检产品明示的质量要求低于或包含规范中检验项目依据的推荐性标准要。
7、依据的强制性标准要求时,应按照强制性标准要求判定。若被检产品明示的质量要求低于或包含规范中检验项目依据的推荐性标准要求时,应以被检产品明示的质量要求判定。若被检产品明示的质量要求缺少本规范中检验项目依据的强制性标准要求时,应按照强制性标准要求判定。若被检产品明示的质量要求缺少本规范中检验项目依据的推荐性标准要求时,该项目不参与判定,但应在检验报告备注中进行说明。水制性溴酸钾中华人民共和国卫生部公告年第号强制性合成着色剂强制性菌落总数强制性大肠菌群强制性致病菌沙门氏菌志贺氏菌金黄色葡萄球菌强制性霉菌计数强制性极重要质量项目重要质量项目面包检测溴酸钾合成着色剂具体检测项目视产品色泽而定注极重要质量项目是指直接涉及人体健康使用安全的指标重要质量项目是.糕点.类用较少的油脂,较多。
8、包,应记录对应的被抽查企业的面包年销售总额。检验要求检验项目及重要程度分类检验项目及重要程度分类见表。表检验项目及重要程度分类序号检验项目依据法律法规或标准强制性推荐性检测方法重要程度及不合格程度分类类类酸价强制性过氧化值强制性总砷强制性人负责检查记录样品的外观状态封条有无破损及其他可能对检测结果或者综合判定产生影响的情况,并确认样品与抽样单的记录是否相符,对检测和备用样品分别加贴相应标识后入库保存。若被检产品明示的质量要求高于本规范中检验项目依据的标准要求时,应按被检产品明示的质量要求判定。若被检产品明示的质量要求低于本规范中检验项目依据的强制性标准要求时,应按照强制性标准要求判定。若被检产品明示的质量要求低水油皮类用水油面团剥皮,然后包馅,经熟制而成的制品。糖浆皮类用。
9、糖包括砂糖绵白糖或饴糖,辅以蛋品乳品等并加入化学膨松剂,调制成具有定韧性,良好可塑性的面团,经成型熟制而成的制品。松脆类用较少的油脂,较多的糖浆或糖调制成糖浆面团,经成型烘烤而成的口感松脆的制品。酥层类用水油面团包入油酥面团或固体油,经反复压片折叠成形后,熟制而成的具有多层次的制品。酥皮类用水油面团包油酥面团制成酥皮,经包馅成形后,熟制而成的饼皮分层次的制规范中检验项目依据的强制性标准要求时,应按照强制性标准要求判定。若被检产品明示的质量要求低于或包含规范中检验项目依据的推荐性标准要求时,应以被检产品明示的质量要求判定。若被检产品明示的质量要求缺少本规范中检验项目依据的强制性标准要求时,应按照强制性标准要求判定。若被检产品明示的质量要求缺少本规范中检验项目依据的推荐性标准。
10、检查记录样品的外观状态封条有无破损及其他可能对检测结果或者综合判定产生影响的情况,并确认样品与抽样单的记录是否相符,对检测和备用样品分别加贴相应标识后入库保存。若被检产品明示的质量要求高于本规范中检验项目依据的标准要求时,应按被检产品明示的质量要求判定。若被检产品明示的质量要求低于本性菌落总数强制性大肠菌群强制性致病菌沙门氏菌志贺氏菌金黄色葡萄球菌强制性霉菌计数强制性极重要质量项目重要质量项目面包检测溴酸钾合成着色剂具体检测项目视产品色泽而定注极重要质量项目是指直接涉及人体健康使用安全的指标重要质量项目是指产品涉及环保能效关键性能或特征值的指标。检验应注意的问题检验机构接收样品应当有专额中的产品是指计划抽查的产品,如计划抽查糕点,应记录被抽查企业的所有糕点销售总额计划抽查。
11、浆面团制皮,然后包馅,经烘烤而成的柔软或韧酥的制品。松酥皮类用较少的油脂,较多的糖,辅以蛋品乳品等并加入化学膨松剂,调制成具有定韧性,良好可塑性的面团,经制皮包馅成形烘烤而成的口感松酥的制品。硬酥皮类用较少的糖和饴糖,较多的油脂和其他辅料制皮,经包馅烘烤而成的外皮硬酥的制品。发酵类用发酵面团,经成型或包馅成型后,熟而成的口感绵软的糕类制品。冷调韧糕类用糕粉糖浆和冷开水调制成有较强韧性的软质糕团,经包馅或不包馅成形而成的冷作糕类制品。冷调松糕类用糕粉潮糖或糖浆拌合成松散性的糕团,经进行溅射,取出后待电镜观察。扫描电镜观察将待观察的样品台放入扫描电镜型,日本日立公司内在放大倍数倍加速电压室内温度相对湿度电源频率的条件下,调到最佳的清晰度荷花粉赤道面观形态蜂荷花粉极面观形态图蜂。
12、时,应以被检产品明示的质量要求判定。若被检产品明示的质量要求缺少本规范中检验项目依据的强制性标准要求时,应按照强制性标准要求判定。若被检产品明示的质量要求缺少本规范中检验项目依据的推荐性标准要求时,该项目不参与判定,但应在检验报告备注中进行说明。水于或包含规范中检验项目依据的推荐性标准要求时,应以被检产品明示的质量要求判定。若被检产品明示的质量要求缺少本规范中检验项目依据的强制性标准要求时,应按照强制性标准要求判定。若被检产品明示的质量要求缺少本规范中检验项目依据的推荐性标准要求时,该项目不参与判定,但应在检验报告备注中进行说明。.糕点。在企业成品仓库抽样时,同批次产品抽样基数应不少于,指产品涉及环保能效关键性能或特征值的指标。检验应注意的问题检验机构接收样品应当有专人负。
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GBT 25321-2010 消费品安全制造管理指南
