1、家组长陈小珍。本标准由浙江省标准化研究院负责解释纯可可脂巧克力范围本标准规定了纯可可脂巧克力的术语和定义产品分类基本要求技术要求检验方法检验规则标志包装运输贮存和销售及病菌限量应符合的规定。污染物限量污染物限量应符合的规定。添加剂食品添加剂的使用应符合的规定。净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。检验方法感官取适量试样置于烧杯或白色瓷盘中,在自然光下观察色泽和状态。闻其气味添加剂使用标准食品安全国家标准食品中污染物限量食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数食品安全国家标准预包装食品标签通则可可脂牛奶巧克力总乳固体以干物质计细度安全指标微生物。

2、包装包装材料和包装容器应符合相关国家标准的规定。各种包装应完整紧密无破损。贮存和销售产品应贮存在与其相适应的温湿度环境条件下,必要时,库房应设温湿度控制装置,温度不应超过,相对湿度不宜超过。不应与有毒有害有异味的产品混贮。产纯可可脂巧克力.人蒋建平莫雪峰关世章杜昊斐周晋欧阳城王川。本标准评审专家组长陈小珍。本标准由浙江省标准化研究院负责解释纯可可脂巧克力范围本标准规定了纯可可脂巧克力的术语和定义产品分类基本要求技术要求检验方法检验规则标志包装运输贮存和销售及方法在成品仓库内或在生产线上随机抽取样品,每批抽样量不少于。判定和复检出厂检验判定和复检检验结果全部符合本标准,判为合格产品。安全指标微生物大肠菌群按中第法规定的方法测定。菌落总数按。霉菌和。

3、昊斐周晋欧阳城王川。本标准评审专家组长陈小珍。本标准由浙江省标准化研究院负责解释纯可可脂巧克力范围本标准规定了纯可可脂巧克力的术语和定义产品分类基本要求技术要求检验方法检验规则标志包装运输贮存和销售及品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局第号令术语和定义界定的以及下列术语和定义适用于本文件。纯可可脂巧克力不添加非可可植物脂肪的巧克力。产品分类按照添加成分不同,可分为纯可可脂纯可可脂巧克力.验方法检验规则标志包装运输贮存和销售及质量承诺等的要求。本标准适用于纯可可脂巧克力产品。规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。纯可可脂巧克力人蒋建平莫雪峰关世章杜昊斐周晋欧阳城王川。本标准评审。

4、凡是不注日期的引用文件,其最新版本包括所有的修改单适用于本文件。包装储运图示标志食品安全国家标准食品添加剂使用标准食品安全国家标准食品中污染物限量食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定食品安全国家标准食品微正式生产后,如原料工艺有较大变化,可能影响产品质量时长期停产后恢复生产出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异国家质量监督机构提出进行型式检验的要求。型式检验项目为规定的全部项目。组批同班次同品种同规格的产品为批。抽样方日起个月内产品发生质量问题,制造厂商为客户无偿更换产品安全指标微生物大肠菌群按中第法规定的方法测定。菌落总数按。霉菌和酵母计数按中第法规定的方法测定。净含量负偏差按的规定执行。检验规则出厂检验产品出厂前应进行逐批的规定。。

5、基本要求技术要求检项目纯可可脂巧克力纯可可脂黑巧克力纯可可脂白巧克力纯可可脂牛奶巧克力可可脂以干物质计非脂可可固形物以干物质计总可可固形物以干物质计乳脂肪以干物质计表续项目纯可可脂巧克力纯可可脂黑巧克力纯可可脂白巧克力纯净含量负偏差按的规定执行。检验规则出厂检验产品出厂前应进行逐批检验,检验合格后方可出厂。同品种不同包装的产品,不受包装规格和包装形式影响的检验项目可以并检验。纯可可脂巧克力。储运图示标志应符合正式生产后,如原料工艺有较大变化,可能影响产品质量时长期停产后恢复生产出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异国家质量监督机构提出进行型式检验的要求。型式检验项目为规定的全部项目。组批同班次同品种同规格的产品为批。抽样人蒋建平莫雪峰关世章杜。

6、生物限量应符合表的要求。表微生物限量项目检测值大肠菌群,菌落总数,霉菌,酵母菌,致病菌致正式生产后,如原料工艺有较大变化,可能影响产品质量时长期停产后恢复生产出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异国家质量监督机构提出进行型式检验的要求。型式检验项目为规定的全部项目。组批同班次同品种同规格的产品为批。抽样质量承诺等的要求。本标准适用于纯可可脂巧克力产品。规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。纯可可脂巧克力。表纯可可脂巧克力的基本成分及理化指标黑巧克力纯可可脂牛奶巧克力纯可可脂白巧克力。基本要求研发设计应根据产品特性工艺特点测试调温曲线,控制优化巧克力中晶体形态稳定性原材料可可粉选用。

7、母计数按中第法规定的方法测定。黑巧克力纯可可脂牛奶巧克力纯可可脂白巧克力。基本要求研发设计应根据产品特性工艺特点测试调温曲线,控制优化巧克力中晶体形态稳定性原材料可可粉选用天然香型可可豆加工制成的可可粉可可脂可可液块,并符合的规定。本标准主要起草体形态稳定性原材料可可粉选用天然香型可可豆加工制成的可可粉可可脂可可液块,并符合的规定。出厂检验的项目包括感官净含量和细度。型式检验正常生产的产品,应半年进行次型式检验,有下列情况之时亦应进行型式检验新产品试制鉴定全国家标准食品中致病菌限量食品安全国家标准食品经营过程卫生规范定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局第号令术语和定义界定的以及下列术语和定义适用于本。

8、生产的产品,应半年进行次型式检验,有下列情况之时亦应进行型式检验新产品试制鉴定品应堆码在垛垫上,离地离墙不少于。运输时产品应符合产品适宜的温湿度条件要求,不应与有毒有害有异味的产品混运。产品应在温湿度适宜的环境中销售。计量销售的散装产品应符合的规定。质量承诺在本标准规定的储存条件下,自产品生产之净含量负偏差按的规定执行。检验规则出厂检验产品出厂前应进行逐批检验,检验合格后方可出厂。同品种不同包装的产品,不受包装规格和包装形式影响的检验项目可以并检验。纯可可脂巧克力。储运图示标志应符合正式生产后,如原料工艺有较大变化,可能影响产品质量时长期停产后恢复生产出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异国家质量监督机构提出进行型式检验的要求。型式检验项目为。

9、文件。纯可可脂巧克力正式生产后,如原料工艺有较大变化,可能影响产品质量时长期停产后恢复生产出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异国家质量监督机构提出进行型式检验的要求。型式检验项目为规定的全部项目。组批同班次同品种同规格的产品为批。抽样凡是不注日期的引用文件,其最新版本包括所有的修改单适用于本文件。包装储运图示标志食品安全国家标准食品添加剂使用标准食品安全国家标准食品中污染物限量食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定食品安全国家标准食品微,用温水漱口,品尝滋味。本标准主要起草人蒋建平莫雪峰关世章杜昊斐周晋欧阳城王川。本标准评审专家组长陈小珍。本标准由浙江省标准化研究院负责解释纯可可脂巧克力范围本标准规定了纯可可脂巧克力的术语和定义产品分。

10、定义产品分类基本要求技术要求检验方法检验规则标志包装运输贮存和销售及法在成品仓库内或在生产线上随机抽取样品,每批抽样量不少于。判定和复检出厂检验判定和复检检验结果全部符合本标准,判为合格产品。凡是不注日期的引用文件,其最新版本包括所有的修改单适用于本文件。包装储运图示标志食品安全国家标准食品黑巧克力纯可可脂牛奶巧克力纯可可脂白巧克力。基本要求研发设计应根据产品特性工艺特点测试调温曲线,控制优化巧克力中晶体形态稳定性原材料可可粉选用天然香型可可豆加工制成的可可粉可可脂可可液块,并符合的规定。本标准主要起草检验,检验合格后方可出厂。同品种不同包装的产品,不受包装规格和包装形式影响的检验项目可以并检验。出厂检验的项目包括感官净含量和细度。型式检验正常。

11、定的全部项目。组批同班次同品种同规格的产品为批。抽样不添加非可可植物脂肪的巧克力。产品分类按照添加成分不同,可分为纯可可脂黑巧克力纯可可脂牛奶巧克力纯可可脂白巧克力。基本要求研发设计应根据产品特性工艺特点测试调温曲线,控制优化巧克力中晶日起个月内产品发生质量问题,制造厂商为客户无偿更换产品安全指标微生物大肠菌群按中第法规定的方法测定。菌落总数按。霉菌和酵母计数按中第法规定的方法测定。净含量负偏差按的规定执行。检验规则出厂检验产品出厂前应进行逐批微生物学检验大肠菌群计数食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数食品安全国家标准预包装食品标签通则巧克力及巧克力制品代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品可可粉食品安全国家标准预包装食品营养标签通则食品。

12、天然香型可可豆加工制成的可可粉可可脂可可液块,并符合的规定。本标准主要起草微生物学检验大肠菌群计数食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数食品安全国家标准预包装食品标签通则巧克力及巧克力制品代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品可可粉食品安全国家标准预包装食品营养标签通则食品安巧克力及巧克力制品代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品可可粉食品安全国家标准预包装食品营养标签通则食品安全国家标准食品中致病菌限量食品安全国家标准食品经营过程卫生规范定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商纯可可脂巧克力.人蒋建平莫雪峰关世章杜昊斐周晋欧阳城王川。本标准评审专家组长陈小珍。本标准由浙江省标准化研究院负责解释纯可可脂巧克力范围本标准规定了纯可可脂巧克力的术语。

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