1、组织状态弹性手触目测。按的规定测定。,挥发性盐基氮按。按。温度测定用温度计或其他测定仪,插入胸肉中心处约后,观察温度计度润不粘手外表干燥或粘手新切面湿润组织状态肌肉丰满结构紧密,指压后的凹陷立即恢复,肌肉欠丰发软指压后凹陷恢复缓慢。脂肪硬盖良好,鸡体好,鸡体有刀伤污物骨洁净无碰伤骨折气味具有鸡肉正常的气味无其他异味,唯腹腔内有轻度不快感煮沸后肉汤透明澄规定执行。产品内外包装应清洁卫生,图案和包装字体清晰,凡发霉潮湿异味破裂脱色搭色和字体不月内产,象质乐清不得使用。,图案端正,封口牢固,无血水。整洁干燥,噎头清晰准确。运精贮存运输船或保温车。水路运输时应按口岸有关运输规定执行。内目器应彻底清洗,消毒。,消毒。表项目级鲜度级鲜度眼球眼球饱满平坦眼球皱缩凹陷,晶状体稍浑浊色泽和。

2、掉嗦沿锁骨和鸟咏骨两侧取下胸里肌,保证条形完整,无破碎。去骨腿肉从胫骨到股骨内侧用刀划开,胫骨和排骨,修割多余的皮软骨伤痕,皮肉大小相称,腿形完整。冷藏,不得超过,成品不准堆积,先加工先包装先人库。以下,相对湿度为。肌肉中心温度肉用仔鸡加工技术规程.镇汞以计,以上感官指标和理化指标分别符合和中的级鲜度标准。检验方法目测。组织状态弹性手触目测。按的规定测定。,挥发性盐基氮按。按。温度测定用温度计或其他测定仪,插入胸肉中心处约后,观察温度计度向前划开,不得超过胸骨,不得划破内脏。,冲洗干净,无出血点,无溃疡,无骨折,无突出碎骨,无严重创伤,无胸囊肿,无青黑跄关节。在腹股沟用刀将皮划开,将大腿向背侧方向册开,于筋关节处脱开,割断关节的周肌肉和筋键,使腿型完整,边缘伤骨折气味具有。

3、。检验方法目测。组织状态弹性手触目测。按的规定测定。,挥发性盐基氮按。按。温度测定用温度计或其他测定仪,插入胸肉中心处约后,观察温度计度肤无淤血无血斑无残毛皮肤色泽转暗肌肉切面有光泽皮肤有少许残毛外伤粘度外表徽湿润不粘手外表干燥或粘手新切面湿润组织状态肌肉丰满结构紧密,指压后的凹陷立即恢复,肌肉欠丰发软指压后凹陷恢复缓慢。脂肪硬盖良好,鸡体好,鸡体有刀伤污物骨洁净无碰肉用仔鸡加工技术规程.标准。检验方法目测。组织状态弹性手触目测。按的规定测定。,挥发性盐基氮按。按。温度测定用温度计或其他测定仪,插入胸肉中心处约后,观察温度计度数。检验规则了,每批出厂产品须经国家规定的检验部门出具检验合格证书后,方可出镇汞以计,以上感官指标和理化指标分别符合和中的级鲜度标准。检验方法目测。。

4、以生产厂每班同规格产品为个批次,每批随机取样箱进行感官指标检验,理化指标每月抽检次。产品抽样检验中感官和理化指标不合格时,允许从原批次中取倍样品进行复验,如仍有项指标不合格时,则判定该批产品为不合格品。标志标志应符合的规定。箱外标肉用仔鸡加工技术规程。以生产厂每班同规格产品为个批次,每批随机取样箱进行感官指标检验,理化指标每月抽检次。产品抽样检验中感官和理化指标不合格时,允许从原批次中取倍样品进行复验,如仍有项指标不合格时,则判定该批产品为不合格品。标志在喉头部位拉断气管和食道。从肛门周围伸入旋转环形刀或斜剪成半圆形,长,要求切肛部位正确,不得切断肠管。用刀具或自动开腹机从肛门孔向前划开,不得超过胸骨,不得划破内脏。用自动摘脏机或专用工具伸入腹腔,将肠心腌肝全部取出,并拉。

5、来自非疫区,健康无病,发育良好,并凭当地农牧部门畜禽防检机构出具的检疫证明入厂。,做好宰前检疫,合格的准予屠宰。中华人民共和国农业部门批准实施,并充分给水。,运鸡容整齐,腿皮覆盖良好,皮与肉不得脱离。紧贴胸骨两侧用刀划开,切断肩关节,紧握翅根连同胸肉向尾部方向撕下,剪下翅。修净多余的脂肪肌膜,使胸皮肉相称无淤血无熟烫。全翅从臂骨与鸟咏骨吻合处紧靠肩押骨下刀,割断筋健,不得划破骨关节面和伤残里脊。体表不得被粪便污染。,不得破损皮肤撕裂,翅骨折。开颈皮沿喉管剪开颈皮不得划破肌肉,长约,分离颈皮,在喉头部位拉断气管和食道。从肛门周围伸入旋转环形刀或斜剪成半圆形,长,要求切肛部位正确,不得切断肠管。用刀具或自动开腹机从肛门孔镇汞以计,以上感官指标和理化指标分别符合和中的级鲜度标准。

6、皮肤皮肤有光泽,因品种不同呈淡黄淡红灰白等色,肌肉切面有光泽,皮肤无淤血无血斑无残毛皮肤色泽转暗肌肉切面有光泽皮肤有少许残毛外伤粘度外表徽湿体表不得被粪便污染。,不得破损皮肤撕裂,翅骨折。开颈皮沿喉管剪开颈皮不得划破肌肉,长约,分离颈皮,在喉头部位拉断气管和食道。从肛门周围伸入旋转环形刀或斜剪成半圆形,长,要求切肛部位正确,不得切断肠管。用刀具或自动开腹机从肛门孔数。检验规则了,每批出厂产品须经国家规定的检验部门出具检验合格证书后,方可出厂。加工指连续进行的屠宰脱毛摘取内脏分割成形包装冻藏的整个操作过程。鸡胭体屠体开腹除去内脏和头颈爪。将符合卫生质量标准要求的心肝腕颈装人聚乙烯袋,放入净膛鸡胸伤骨折气味具有鸡肉正常的气味无其他异味,唯腹腔内有轻度不快感煮沸后肉汤透明澄清脂。

7、鸡肉正常的气味无其他异味,唯腹腔内有轻度不快感煮沸后肉汤透明澄清脂肪团聚于表面,具特有香味稍有浑浊,油球呈小滴浮于表面,香味差或无鲜味冻鸡指压凹陷后恢复较慢,级鲜度冻鸡无冻痕见表表项目级鲜度级鲜度挥发性盐基氮,水量要充足并有定压力。机械或工具上的污染物,必须用带压水冲洗干净。去颈去爪。,颈根不得高于肩骨。,人冷却槽前应冲洗干净。肉用仔鸡加工技术规程。,采用流动水,水池设有控温设施,水温为士,以胸肉不熟烫为宜。洁卫生,图案和包装字体清晰,凡发霉潮湿异味破裂脱色搭色和字体不月内产,象质乐清不得使用。,图案端正,封口牢固,无血水。整洁干燥,噎头清晰准确。运精贮存运输船或保温车。水路运输时应按口岸有关运输规定执行。内目﹄日︸日︸︸日门月,月体表不得被粪便污染。,不得破损皮肤撕裂,。

8、净。去颈去爪。,颈根不得高于肩骨。,人冷却槽前应冲洗干净。在后降到以下。肉用仔鸡加工技术规程。,采用流动水,水池设有控温设施,水温为士,以胸肉不熟烫为宜。,体表不得被粪便污染。,不得破损皮肤撕裂,翅骨折。开颈皮沿喉管剪开颈皮不得划破肌肉,长约,分离颈皮整齐,腿皮覆盖良好,皮与肉不得脱离。紧贴胸骨两侧用刀划开,切断肩关节,紧握翅根连同胸肉向尾部方向撕下,剪下翅。修净多余的脂肪肌膜,使胸皮肉相称无淤血无熟烫。全翅从臂骨与鸟咏骨吻合处紧靠肩押骨下刀,割断筋健,不得划破骨关节面和伤残里脊。体表不得被粪便污染。,不得破损皮肤撕裂,翅骨折。开颈皮沿喉管剪开颈皮不得划破肌肉,长约,分离颈皮,在喉头部位拉断气管和食道。从肛门周围伸入旋转环形刀或斜剪成半圆形,长,要求切肛部位正确,不得切断。

9、翅骨折。开颈皮沿喉管剪开颈皮不得划破肌肉,长约,分离颈皮,在喉头部位拉断气管和食道。从肛门周围伸入旋转环形刀或斜剪成半圆形,长,要求切肛部位正确,不得切断肠管。用刀具或自动开腹机从肛门孔以生产厂每班同规格产品为个批次,每批随机取样箱进行感官指标检验,理化指标每月抽检次。产品抽样检验中感官和理化指标不合格时,允许从原批次中取倍样品进行复验,如仍有项指标不合格时,则判定该批产品为不合格品。标志标志应符合的规定。箱外标清脂肪团聚于表面,具特有香味稍有浑浊,油球呈小滴浮于表面,香味差或无鲜味冻鸡指压凹陷后恢复较慢,级鲜度冻鸡无冻痕见表表项目级鲜度级鲜度挥发性盐基氮,镇汞以计,以上感官指标和理化指标分别符合和中的级鲜度腔内,不得散放和遗漏。技术要求门肉用仔鸡及其他卫生要求门,飞必须。

10、的规定测定。,挥发性盐基氮按。按。温度测定用温度计或其他测定仪,插入胸肉中心处约后,观察温度计度标志应符合的规定。箱外标志必须符合和的规定。箱外两侧标明产品名称生产日期规格等级重量储存条件和企业名称。包装月乙,拓匕接触鸡肉产品的塑料薄膜,按的规定执行,包装材料不得含有影响人体健康的有害物包装纸箱按的伤骨折气味具有鸡肉正常的气味无其他异味,唯腹腔内有轻度不快感煮沸后肉汤透明澄清脂肪团聚于表面,具特有香味稍有浑浊,油球呈小滴浮于表面,香味差或无鲜味冻鸡指压凹陷后恢复较慢,级鲜度冻鸡无冻痕见表表项目级鲜度级鲜度挥发性盐基氮,嚷和食道。消化道内容物胆汁不得污染鸡体,损伤的肠管不得垂挂在鸡体表面。用清水多次冲洗鸡体内外,水量要充足并有定压力。机械或工具上的污染物,必须用带压水冲洗干。

11、肠管。用刀具或自动开腹机从肛门孔,不得与有毒有害有气味的物品混放。士冷藏库中,保质期不得超过用自动摘脏机或专用工具伸入腹腔,将肠心腌肝全部取出,并拉掉嗦嚷和食道。消化道内容物胆汁不得污染鸡体,损伤的肠管不得垂挂在鸡体表面。用清水多次冲洗鸡体内外,在喉头部位拉断气管和食道。从肛门周围伸入旋转环形刀或斜剪成半圆形,长,要求切肛部位正确,不得切断肠管。用刀具或自动开腹机从肛门孔向前划开,不得超过胸骨,不得划破内脏。用自动摘脏机或专用工具伸入腹腔,将肠心腌肝全部取出,并拉掉嗦标志必须符合和的规定。箱外两侧标明产品名称生产日期规格等级重量储存条件和企业名称。包装月乙,拓匕接触鸡肉产品的塑料薄膜,按的规定执行,包装材料不得含有影响人体健康的有害物包装纸箱按的规定执行。产品内外包装应清。

12、肪团聚于表面,具特有香味稍有浑浊,油球呈小滴浮于表面,香味差或无鲜味冻鸡指压凹陷后恢复较慢,级鲜度冻鸡无冻痕见表表项目级鲜度级鲜度挥发性盐基氮,标志必须符合和的规定。箱外两侧标明产品名称生产日期规格等级重量储存条件和企业名称。包装月乙,拓匕接触鸡肉产品的塑料薄膜,按的规定执行,包装材料不得含有影响人体健康的有害物包装纸箱按的规定执行。产品内外包装应清日︸日︸︸日门月,月,不得与有毒有害有气味的物品混放。士冷藏库中,保质期不得超过表项目级鲜度级鲜度眼球眼球饱满平坦眼球皱缩凹陷,晶状体稍浑浊色泽和皮肤皮肤有光泽,因品种不同呈淡黄淡红灰白等色,肌肉切面有光泽,皮肉用仔鸡加工技术规程.镇汞以计,以上感官指标和理化指标分别符合和中的级鲜度标准。检验方法目测。组织状态弹性手触目测。按。

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