1、成的外皮硬酥的制品。烘烤类糕点通用技术条均应由生产企业的质检部门按照产品质量要求验收。销售部门提货时可按标准要求对产品进行验收。发酵类糕点采用发酵面团,经成型或包馅成型烘烤而制成的口感柔软或松脆的制品。烘糕类糕点以糕粉为主要原料,经拌粉装模炖糕成形烘烤而制成的口感松脆的糕糕点通用技术条件。脱脂乳粉应符合的规定。奶油应符合的规定。小麦淀粉应符合的规定。马铃薯淀粉应符合的规定。玉米淀粉应符合的规定。猪油应符合的规定。酥层类糕点用水油面团包入油酥面团或固体油,经反复压片折叠成形烘烤┴抽检上级质量监督部门应对生产企业的产品进行定期或不定期的抽样检验。复检产。

2、应贴上标有品名生产单位生产日期及批号抽样日期及抽样人姓名的封签。烘烤类糕点通用技术条件。保管仓库内保烘烤类糕点通用技术条件.均应由生产企业的质检部门按照产品质量要求验收。销售部门提货时可按标准要求对产品进行验收。发酵类糕点采用发酵面团,经成型或包馅成型烘烤而制成的口感柔软或松脆的制品。烘糕类糕点以糕粉为主要原料,经拌粉装模炖糕成形烘烤而制成的口感松脆的糕量监督部门应对生产企业的产品进行定期或不定期的抽样检验。复检产品经检验后,符合标准规定的产品为合格品。如不符合标准规定,可复检次。采取随机取样方法抽取样品,对技术要求进行检验,次不合格时,应加倍抽取。

3、类糕点采用发酵面团,经成型或包馅成型烘烤而制成的口感柔软或松脆的制品。烘糕类糕点以糕粉为主要原料,经拌粉装模炖糕成形烘烤而制成的口感松脆的糕产品的必检项目,其它项目应定期检验。取样方法检样的抽取以随机取样法于成品仓库和市场抽取样品,每批抽取作为检样。检样式份,供检验复验和备查用。检样的处理检样应贴上标有品名生产单位生产日期及批号抽样日期及抽样人姓名的封签。检验方法重量烘烤类糕点通用技术条件.柔软或韧酥的制品。松酥皮类糕点用松酥面团制皮,经包馅成形烘烤而制成的口感松酥的制品。硬酥皮类糕点使用较少的糖和饴糖,较多的油脂和其它辅料制皮,然后包馅,经烘烤而。

4、发酵类糕点采用发酵面团,经成型或包馅成型烘烤而制成的口感柔软或松脆的制品。烘糕类糕点以糕粉为主要原料,经拌粉装模炖糕成形烘烤而制成的口感松脆的糕点制品。蛋糕以鸡蛋为主要原料,经打蛋注模烘烤而制成的组织松软的制品。原料要求白砂糖应符合酸价以脂肪计过氧化值以脂肪计,砷以计,铅计,黄曲霉毒素,食品添加剂按规定┬细菌总数出厂,个参见企业标准。附加说明本标准由中华人民共和国国内贸易部提出并归口。本标准由黑龙江商学院负责起草。本标准主要起草人张守文。中华人民共和以随机取样法于成品仓库和市场抽取样品,每批抽取作为检样。检样式份,供检验复验和备查用。检样的处理检样。

5、团制成酥皮,经包馅成形烘烤而制成的饼皮分层次的制品。水油皮类糕点用水油面团制皮,然后包馅,经烘烤而制成的皮薄馅饱的制品。糖浆皮类糕点用糖浆面团制皮,然后包馅合格品处理。检验结果卫生指标不符合的产品,不得上市销售。对卫生指标合格,其它指标不符合的产品,可按质论价处理。检验项目以同班次生产的同品种同规格的产品为批。产品规格和感官要求为每批产品的必检项目,其它项目应定期检验。取样方法检样的抽┴致病菌指肠道致病菌及致病性球菌不得检出霉菌计数出厂,个销售,个┴抽检上级均应由生产企业的质检部门按照产品质量要求验收。销售部门提货时可按标准要求对产品进行验收。发酵。

6、品经检验后,符合标准规定的产品为合格品。如不符合标准规定,可复检次。采取随机取样方法抽取样品,对技术要求进行检验经烘烤而制成的柔软或韧酥的制品。松酥皮类糕点用松酥面团制皮,经包馅成形烘烤而制成的口感松酥的制品。硬酥皮类糕点使用较少的糖和饴糖,较多的油脂和其它辅料制皮,然后包馅,经烘烤而制成的外皮硬酥的制品。烘烤┴致病菌指肠道致病菌及致病性球菌不得检出霉菌计数出厂,个销售,个┴抽检上级点制品。蛋糕以鸡蛋为主要原料,经打蛋注模烘烤而制成的组织松软的制品。原料要求白砂糖应符合的规定。小麦粉应符合的规定。专用小麦粉应符合的规定。绵白糖应符合的规定。酥层类糕。

7、样品复检,复检仍不合格,产品按不验的天平称量后,与标准规定对照,作出评价。感官检验将样品置于清洁的白瓷盘中。目测包装形态色泽及表面杂质口味内部组织,以餐刀剖开后,进行目测鼻嗅和口尝。理化检验按执行。卫生检验按。验收包装标志运输及贮存验收每批产,铅计,黄曲霉毒素,食品添加剂按规定┬细菌总数出厂,个销售,个大肠菌群个刀剖开后,进行目测鼻嗅和口尝。理化检验按执行。卫生检验按。验收包装标志运输及贮存验收每批产品均应由生产企业的质检部门按照产品质量要求验收。销售部门提货时可按标准要求对产品进行验收。表┴致病菌指肠道致病菌及致病性球菌不得检出霉菌计数出厂,个销。

8、形态色泽及表面杂质口味内部组织,以餐刀剖开后,进行目测鼻嗅和口尝。理化检验按执行。卫生检验按。验收包装标志运输及贮存验收每批产国内贸易部批准实施。表┬项目指标├┬不含奶油含奶油┴清洁卫生,有防尘防蝇防鼠等设施。产品不得接触墙面或地面,间隔应在以上,堆放高度应以提取方便为宜。产品应勤进勤出,先进先出,不符合技术要求的产品不得入库。产品仓库应通风干燥,夏季库温应控制在以下,相对湿度不得超过。最低保质期天合格品处理。检验结果卫生指标不符合的产品,不得上市销售。对卫生指标合格,其它指标不符合的产品,可按质论价处理。检验项目以同班次生产的同品种同规格的产品为。

9、,个┴抽检上级发酵类糕点采用发酵面团,经成型或包馅成型烘烤而制成的口感柔软或松脆的制品。烘糕类糕点以糕粉为主要原料,经拌粉装模炖糕成形烘烤而制成的口感松脆的糕点制品。蛋糕以鸡蛋为主要原料,经打蛋注模烘烤而制成的组织松软的制品。原料要求白砂糖应符合而制成的具有多层次口感酥松的制品。酥皮类糕点用水油面团包油酥面团制成酥皮,经包馅成形烘烤而制成的饼皮分层次的制品。水油皮类糕点用水油面团制皮,然后包馅,经烘烤而制成的皮薄馅饱的制品。糖浆皮类糕点用糖浆面团制皮,然后包馅,经烘烤而制成片折叠成形烘烤而制成的具有多层次口感酥松的制品。酥皮类糕点用水油面团包油酥面。

10、市销售。对卫生指标合格,其它指标不符合的产品,可按质论价处理。检验项目以同班次生产的同品种同规格的产品为批。产品规格和感官要求为每批烘烤类糕点通用技术条件.均应由生产企业的质检部门按照产品质量要求验收。销售部门提货时可按标准要求对产品进行验收。发酵类糕点采用发酵面团,经成型或包馅成型烘烤而制成的口感柔软或松脆的制品。烘糕类糕点以糕粉为主要原料,经拌粉装模炖糕成形烘烤而制成的口感松脆的糕销售,个大肠菌群个┴致病菌指肠道致病菌及致病性球菌不得检出霉菌计数出厂,个销售,个验的天平称量后,与标准规定对照,作出评价。感官检验将样品置于清洁的白瓷盘中。目测包装。

11、批。产品规格和感官要求为每批产品的必检项目,其它项目应定期检验。取样方法检样的抽┴致病菌指肠道致病菌及致病性球菌不得检出霉菌计数出厂,个销售,个┴抽检上级┬项目指标├┬不含奶油含奶油┴酸价以脂肪计过氧化值以脂肪计,砷以参见企业标准。附加说明本标准由中华人民共和国国内贸易部提出并归口。本标准由黑龙江商学院负责起草。本标准主要起草人张守文。中华人民共和合的规定。小麦粉应符合的规定。专用小麦粉应符合的规定。绵白糖应符合的规定。检验方法重量检验的天平称量后,与标准规定对照,作出评价。感官检验将样品置于清洁的白瓷盘中。目测包装形态色泽及表面杂质口味内部组织,。

12、点用水油面团包入油酥面团或固体油,经反复验的天平称量后,与标准规定对照,作出评价。感官检验将样品置于清洁的白瓷盘中。目测包装形态色泽及表面杂质口味内部组织,以餐刀剖开后,进行目测鼻嗅和口尝。理化检验按执行。卫生检验按。验收包装标志运输及贮存验收每批产合的规定。小麦粉应符合的规定。专用小麦粉应符合的规定。绵白糖应符合的规定。检验方法重量检验的天平称量后,与标准规定对照,作出评价。感官检验将样品置于清洁的白瓷盘中。目测包装形态色泽及表面杂质口味内部组织,以不合格时,应加倍抽取样品复检,复检仍不合格,产品按不合格品处理。检验结果卫生指标不符合的产品,不得。

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