1、料,按定比例接种,加水拌匀后团制成定形状的曲坯,经过周左右时间培养而成的曲料,所以对原料粉碎度加水量和入房培养温度控制极为关键。通过对原料粉碎度加水比例水温度和入室培养温度等工艺参数的控制,市颍州区河滨路号参加起草单位安徽省酒业协会安徽省食品工业协会安徽国科检测有限公司标准起草人序号姓名单位职务职称电话彭兵安徽金种子酒业股份有限公司总经理助理高级工程师谢国排安徽金种子酒业股份有限公司经理高级工程师程伟安徽金种子酒业股份有限公司副经理工程师邵栋梁安徽国科检测有限公司总工正高级工程师巩晓安徽金种子酒业股份有限公司经理助理助工吴宏萍安徽金种子酒业股份有限公司总经理助理工程师杨红文安徽金种子酒业股份有限公司副总正高级工程师编制情况编制过程简介安徽省食品行业协会关于工艺参数的控制,保。

2、管理主要从厂房和车间管理和周围环境入手,杜绝污染物污染食品,根据原料库粉碎车间曲室菌种培养室的特点制定适宜的管理方法,满足工艺安全等要求。生产关键过程控制小曲是以米粉小麦粉等为主要原料也可添加麸皮等部分辅料,按定比例接种,加水拌匀后团制成定形状的曲坯,经过周左右时间培养而成的曲料,所以对原料粉碎度加水量和入房培养温度控制极为关键。通过对原料粉碎度加水比例水温度和入室培养温度等工艺参数的控制,有江苏苏州蜜蜂牌甜酒药东吴牌甜酒药,浙江富阳友牌甜酒药,广西博白的麸皮根霉曲,贵州湄潭方块甜酒药,湖北宣昌安琪甜酒药等。湖北竹溪重庆奉节上海等地也都有定的生产规模。虽然安徽省也有悠久传统的小曲生产厂家,但工艺各有不同,没能形成较为规范规模的生产以填补安徽小曲生产标准的空缺。因此规范传统清。

3、清香型小曲生产技术规程征求意见稿。定标准的必要性和意义小曲是生产小曲酒的糖化发酵剂,具有糖化与发酵的双重作用,具有用量少般用量在可用于整粒原料发酵应用方便等优点。小曲酒属于固态或半固态发酵酒。小曲酒的生产在中国有着悠久的历史,我国小曲生产最早流行于长江流域及南方地区,尤其是我国南方属亚热带气候,温度湿度都适于霉菌的生长。据统计,我国小曲生产厂家约家以上,以广西川海南为最,笔者收集的酒曲主要分布在江苏广西海南云南贵州浙江川湖北上海等地。其中规模较大年生产量接近或超过的有江苏苏州蜜蜂牌甜酒药东吴牌甜酒药,浙江富阳传统清香型小曲生产技术规程征求意见稿.全隐患,保证小曲酒的酿造生产是非常有管理方法,满足工艺安全等要求。生产关键过程控制小曲是以米粉小麦粉等为主要原料也可添加麸皮等部分。

4、称传统清香型小曲生产技术规程任务来源安徽省食品行业协会负责起草单位安徽金种子酒业股份有限公司单位地址安徽省阜阳市颍州区河滨基本知识及加工工艺的人员。负责质量管理的人员具有发现和鉴别生产环节中不良状况的能力负责生产人员应具有相应的生产技术经验和安全观念负责检验人员应具备相应资质。从事生产的人员卫生和体检要求符合国家相关法律法规和标准的规定,每年应进行次健康体检,体检合格后方可进行生产。建立培训制度,制定年度培训制度计划,进行相应培训,定期审核和修订培训计划,对从业人员进行食品安全知识和相关法律法规的培训。厂房与车间车间布局应合理,能满足配料成型培养贮存粉碎的工艺要求,应利于制曲微生物生长主要内容包括基础设施管理人员管理与培训原辅料要求生产过程关键点控制储存和质量管理。基础设施。

5、年应进行次健康体检,体检合格后方可进行生产。建立培训制度,制定年度培训制度计划,进行相应培训,定期审核和修订培训计划,对从业人员进行食品安全知识和相关法律法规的培训。厂房与车间车间布局应合理,能满足配料成型培养贮存粉碎的工艺要求,应利于制曲微生物生长的。制定标准的原则和依据,与现行法律法规标准的关系本标准按照标准化工作导则第部分标准的结构和编写的要求进行编写。编制本标准遵循科学性和对传统清香型小曲生产行业的适用性原则,现在没有国家标准,是对传统清香型小曲生产的规范和要求,与现在的标准没有冲突。主要条款的说明,主要技术指标参数试验验证的论述本标准主要条款说明如下该项目主要是规范传统清香型小曲的制曲方法,以提高传统清香型小曲及小曲酒的质量,满足消费者对清香型白酒的品质追求。传统。

6、制曲的可重复性,实现小曲质量稳定提高,小曲合理储存可以提高小曲的品质。质量管理质量管理是小曲质量稳定提高必不可少的保障,标准从机构人员制度检测设备和过程控制等方面对传统清香型小曲生产进行规范,保证产品质量。标准中如果涉及专利,应有明确的知识产权说明无采用国际标准或国外先进标准的,说明采标程度,以及国内外同类标准水平的对比情况无重大分歧意见的处理经过和依据无标准的建议及其理由作为推荐标准,该小曲制作方法科学实用,通过制定科学实用的小曲制作方法,提高传统好记录并建立档案。人员管理与培训应具有满足需要的熟悉制曲生产基本知识及加工工艺的人员。负责质量管理的人员具有发现和鉴别生产环节中不良状况的能力负责生产人员应具有相应的生产技术经验和安全观念负责检验人员应具备相应资质。从事生产的人。

7、型小曲的制曲方法,以提高传统清香型小曲及小曲酒的质量,满足消费者对清香型白酒的品质追求传承并发展皖西北地区传统的清香型小曲的制曲技艺,消除小曲制曲过程中操作条件差容易感染杂菌等潜在的食品质量安置,并如实记录。安徽省食品行业协会团体标准编制说明标准名称传统清香型小曲生产技术规程任务来源安徽省食品行业协会负责起草单位安徽金种子酒业股份有限公司单位地址安徽省阜阳市颍州区河滨路号参加起草单位安徽省酒业协会安徽省食品工业协会安徽国科检测有限公司标准起草人序号姓名单位职务职称电话彭兵安徽金种子酒业股份有限公司总经理助理高级工程师谢国排安徽金种子酒业股份有限公司经理高级工程师程伟安徽金种子酒业股份有限公司副经理工程师邵栋梁安徽国科检测有限公司总工正高级工程师巩晓安徽金种子储存期合理。厂房。

8、传统的小曲生产厂家,但工艺各有不同,没能形成较为规范规模的生产以填补安徽小曲生产标准的空缺。因此规范传统清香型小曲的制曲方法,以提高传统清香型小曲及小曲酒的质量,满足消费者对清香型白酒的品质追求传承并发展皖西北地区传统的清香型小曲的制曲技艺,消除小曲制曲过程中操作条件差容易感染杂菌等潜在的食品质量安全隐患,保证小曲酒的酿造生产是非常有意义有必要标准项目计划的通知皖食协号任务下达后,安徽金种子酒业股份有限公司组织召开了传统清香型小曲生产技术规程团体标准制定研讨会,会议确定了本标准制定人员分工,要求项目组在年月中旬完成标准制定工作,项目组依据标准制定程序和要求,查阅了国内外的相关资料,本着标准应符合我国国情实用性强的原则,对标准的适应性进行研究,按标准化工作导则编写标准和编制说。

9、与车间车间布局应合理,能满足配料成型培养贮存粉碎的工艺要求,应利于制曲微生物生长繁殖。原料库制曲车间和曲库应有防尘防虫防蝇防鼠防火设施。根据工艺要求,应有独立的粉碎区,粉碎区应有除杂防尘设施,粉尘浓度应符合相关要求。具有菌种培养室。设备生产企业应具备基本的生产设备。设备与工器具应符合生产要求,易于清洗,便于生产操作维护和保养,并减少污染。传统清香型小曲生产技术规程征求意见稿。设备使用的润滑剂等不得对原辅料小曲或容器造成污染。生产设备应定期进行维修保养和验证,作基本知识及加工工艺的人员。负责质量管理的人员具有发现和鉴别生产环节中不良状况的能力负责生产人员应具有相应的生产技术经验和安全观念负责检验人员应具备相应资质。从事生产的人员卫生和体检要求符合国家相关法律法规和标准的规定,。

10、对清香型白酒的品质追求。传统清香型小曲生产技术规程征求意见稿。繁殖。原料库制曲车间和曲库应有防尘防虫防蝇防鼠防火设施。根据工艺要求,应有独立的粉碎区,粉碎区应有除杂防尘设施,粉尘浓度应符合相关要求。具有菌种培养室。设备生产企业应具备基本的生产设备。设备与工器具应符合生产要求,易于清洗,便于生产操作维护和保养,并减少污染。原料粉碎前应经过检验除杂。原料的粉碎度应满足工艺要求。小曲培养曲室内清扫干净,保证曲室清洁卫生,设备设施满足工艺要求。根据传统清香型小曲培养特点,制定工艺操作规程,严格执行并作好记录。储存曲库应有防鼠防潮设施,并定期检查。小牌甜酒药,广西博白的麸皮根霉曲,贵州湄潭方块甜酒药,湖北宣昌安琪甜酒药等。湖北竹溪重庆奉节上海等地也都有定的生产规模。虽然安徽省也有悠久。

11、。设备使用的润滑剂等不得对原辅料小曲或容器造成污染。生产设备应定期进行维修保养和验证,作好记录并建立档案。人员管理与培训应具有满足需要的熟悉制曲生曲酒的质量,满足消费者对清香型白酒的品质追求传承并发展皖西北地区传统的清香型小曲的制曲技艺,消除小曲制曲过程中操作条件差容易感染杂菌等潜在的食品质量安全隐患。填补我省小曲制作标准章程,从而提高我省关于这方面的竞争实力。贯彻标准的要求和措施建议包括组织措施技术措施过渡办法实施日期等其它应予说明的事项无安徽省食品行业协会团体标准编制说明标准名花钱洗车,使车辆里外保持干净整洁卫生,让外出人员感到有种舒适感亲和感,提高了企业的形象,同时也受到领导和大家的好评领导和同事们都放心满意的优秀司机。大家都人多岗,我也不能让自己只局限于司机工作,我。

12、员卫生和体检要求符合国家相关法律法规和标准的规定,每年应进行次健康体检,体检合格后方可进行生产。建立培训制度,制定年度培训制度计划,进行相应培训,定期审核和修订培训计划,对从业人员进行食品安全知识和相关法律法规的培训。传统清香型小曲生产技术规传统清香型小曲生产技术规程征求意见稿.的。制定标准的原则和依据,与现行法律法规标准的关系本标准按照标准化工作导则第部分标准的结构和编写的要求进行编写。编制本标准遵循科学性和对传统清香型小曲生产行业的适用性原则,现在没有国家标准,是对传统清香型小曲生产的规范和要求,与现在的标准没有冲突。主要条款的说明,主要技术指标参数试验验证的论述本标准主要条款说明如下该项目主要是规范传统清香型小曲的制曲方法,以提高传统清香型小曲及小曲酒的质量,满足消费。

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