1、全面检修,发现问题时应及时检修消毒,必须及时清除工作场地的酒糟废弃物垃圾等物。地面带者活动性肺结核化脓性或渗出性皮肤病其他有碍食品卫生的疾病。个人卫生生产人员在工作时,必须按特定的工艺卫生要求,穿戴无菌洁净的工作衣帽鞋口罩,保持良好的个人卫生,不得留长指甲涂指甲油。培菌曲种操作人员不准穿戴工作衣帽鞋进人非工作场所杂物带入生产车间车间内吸烟和随地涕吐。白酒厂卫生规范。管道工器具和容器白酒厂卫生规范.态。正常情况下,每年进行次全面检修,发现问题时应及时检修消毒,必须及时清除工作场地的酒糟废弃物垃圾等物。地面墙壁设备管道控浆水道排水沟应彻底清洗或消毒。厕所和浴室应经常清扫清洗或消毒,保持清洁。废弃物处理厂区内霉烂变质的酒糟辅料和垃圾必须在小时内清除出厂,厂房通道和周围场地不得堆放杂物和废弃物。白酒厂卫生规卫生管。

2、房设备供水供汽系统排水系统和其他机械设施必须保持良好状态。正常情况下,每年进行次全面检修,发现问题时应及时检修消毒,必须及时清除工作场地的酒糟废弃物垃圾等物。地面液体曲和酒母为糖化发酵剂,采用固体法或液态法酿制蒸馏白酒的工厂。术语白酒酿酒原料经糖化发酵蒸馏而制成的酒精度在度以下的蒸馏白酒。酿酒微生物酿造白酒过程中参予糖化发酵的微生物。纯种微生物经人工选育和培养的酿酒微生物。大曲以大麦豌豆小麦等为主要原料,在特定工艺条件下,加工制作培养而成的糖化发酵剂。小曲以米粉米糠麦粉为主要原料,在特定工艺,必须用无铅无毒无异味耐腐蚀易清洗不与白酒起化学反应的材料制作。表面应光滑,无凹坑裂缝。蒸馏冷却器必须用高纯锡铝不锈钢材料制作。管道工器具和固定设备的安装位置,都应便于拆卸清洗和消毒。,各生产车间酒库应根据工艺技术要求。

3、剂。蒸煮糖化发酵蒸馏的工艺技术要求。发酵室必须与其他工作室分开,并有良好的调温设施地面墙壁应采用防渗材料,便于清洗消毒灭菌必须有防火防爆防尘设施。库内应阴凉干燥。室内酒精浓度必须符合工业企业设计卫生标准。制曲贮产的食用级食品添加剂用于包装盛放原材料的包装袋容器必须无毒干燥洁净。洁净。不得将有毒有害有污染的物品与原材料混装混运,防止造成污染。中华人民共和国国家标准白酒厂卫生规范主题内容与适用范围本规范适用于以粮食薯类糖蜜等含有淀粉和糖的物质为原料,以大曲小曲或鼓曲卫生管理工厂应根据本规范的要求,制订卫生实施细则。工厂和车间都应配备经培训合格的专职卫生管理人员按规定的权限和责任,负责监督全体工作人员执行本规范的有关规定。,维修保养厂房设备供水供汽系统排水系统和其他机械设施必须保持良好状态。正常情况下,每年进行。

4、语白酒酿酒原料经糖化发酵蒸馏而制成的酒精度在度以下的蒸馏白酒。酿酒微生物酿造白酒过程中参予糖化发酵的微生物。纯种微生物经人工选育和培养的酿酒微生物。大曲以大麦豌豆小麦等为主要原料,在特定工艺条件下,加工制等粉尘较多的场所防虫防蚊蝇防鼠防火防爆。灌酒室应与洗瓶室外包装室分开。成品库的容量应与生产能力相适应库内应阴凉干燥,并有防火设施。卫生设施本本供水系统工厂应有足够的生产用水。合生活饮用水卫生标准的规定。直接用于蒸煮原材料蒸馏白酒的蒸汽用水不得含有影响人体健康和污染白酒的物质,不与白酒接触的蒸汽用水冷却用水消防用水必须用单独白酒厂卫生规范.卫生管理工厂应根据本规范的要求,制订卫生实施细则。工厂和车间都应配备经培训合格的专职卫生管理人员按规定的权限和责任,负责监督全体工作人员执行本规范的有关规定。,维修保养厂。

5、艺技术要求,保证有足够的蒸汽供应,工厂的卫生管理工厂应根据本规范的要求,制订卫生实施细则。工厂和车间都应配备经培训合格的专职卫生管理人员按规定的权限和责任,负责监督全体工作人员执行本规范的有关规定。,维修保养厂房设备供水供汽系统排水系统和其他机械设施必须保持良好房棚应阴凉通风干燥清洁卫生。了,今固态法制酒池缸控浆水道以及设备工器具应根据特定工艺技术要求进行清理,去除不应有的残留物后,方可进行白酒发酵。,并采取适当的蒸馏排杂措施,保证白酒卫生质量符合标准了车液态法制酒液态法制酒的设备管道发酵容器必须经冲洗消毒后方可使用,防止发酵污染。,必须保证白酒卫生质量标准。使用酒精兑制的白酒,其酒精质量件下加工制作培养而成的,以根霉酵母菌等为主要微生物的糖化发酵剂。,在固态条件下培养纯种微生物生长而成的糖化剂或糖化发酵。

6、工厂应根据本规范的要求,制订卫生实施细则。工厂和车间都应配备经培训合格的专职卫生管理人员按规定的权限和责任,负责监督全体工作人员执行本规范的有关规定。,维修保养厂房设备供水供汽系统排水系统和其他机械设施必须保持良好状态。正常情况下,每年进行次全面检修,发现问题时应及时检修消毒,必须及时清除工作场地的酒糟废弃物垃圾等物。地面在清洁卫生防潮防尘防污染的仓库内容器的性能应能经受正常生产和贮运过程中的机械冲击和化学腐蚀。管道工器具和容器等,必须用无铅无毒无异味耐腐蚀易清洗不与白酒起化学反应的材料制作。表面应光滑,无凹坑裂缝。蒸馏冷却器必须用高纯锡铝不锈钢材料制作。管道工器具和固定设备的安装位置,都应便于拆卸清洗和消毒。,各生产车间酒库应根据工艺技术要求,配备害虫孽生。危险品的管理和使用工厂必须设置专用的库房箱柜,。

7、配备温度计湿度计搪度计酒度计压力表等在蒸料蒸煮糖化蒸酒加热杀菌期间,应根据工艺技术要求,保证有足够的蒸汽供应,工厂正常的气味。加浆加水调整白酒酒度的过程。勾兑将有差异的合格酒,互相掺混,达到统标准基础酒的过程调味在合格的基础酒中调入适量调味酒的过程原材料采购运输贮蔽的卫生门采购。辅料填充料必须是农作物脱粒后的或粮食加工后的物质千燥洁净对夹杂物较多和水分超标的原材料经过筛选或分级千燥处理后仍达不到验收标准的,工厂应拒收。必须采用国家允许使用定点厂事白酒生产痢疾伤寒病毒性肝炎等消化道传染病包括病源携带者活动性肺结核化脓性或渗出性皮肤病其他有碍食品卫生的疾病。个人卫生生产人员在工作时,必须按特定的工艺卫生要求,穿戴无菌洁净的工作衣帽鞋口罩,保持良好的个人卫生,不得留长指甲涂指甲油。培菌曲种操作人员不准穿戴工作衣。

8、度计酒度计压力表等在蒸料蒸煮糖化蒸酒加热杀菌期间,应根据工艺技术要求,保证有足够的蒸汽供应,工厂参加工作及临时参加工作的人员进行卫生安全教育,定期对全厂职工进行食品卫生法及本规范的宣传教育,做到教育有计划,考核有标准,实现卫生培训制度化规范化。白酒生产人员及有关人员每年至少进行次健康检查,必要时接受临时检查。新参加或临时参加工作的白酒生产人员必须经健康检查并取得合格证后方可工作。工厂应建立职工健康档案。凡患有下列病症之者,不得厂职工进行食品卫生法及本规范的宣传教育,做到教育有计划,考核有标准,实现卫生培训制度化规范化。白酒生产人员及有关人员每年至少进行次健康检查,必要时接受临时检查。新参加或临时参加工作的白酒生产人员必须经健康检查并取得合格证后方可工作。工厂应建立职工健康档案。凡患有下列病症之者,不得从事。

9、帽鞋进人非工作场所杂物带入生产车间车间内吸烟和随地涕吐。产的食用级食品添加剂用于包装盛放原材料的包装袋容器必须无毒干燥洁净。洁净。不得将有毒有害有污染的物品与原材料混装混运,防止造成污染。中华人民共和国国家标准白酒厂卫生规范主题内容与适用范围本规范适用于以粮食薯类糖蜜等含有淀粉和糖的物质为原料,以大曲小曲或鼓曲除虫灭害厂区周围应定期或在必要时进行除虫灭害,防止害虫孽生。危险品的管理和使用工厂必须设置专用的库房箱柜,存放杀虫剂和切有害有毒物品,这些物品必须贴有醒目的有毒标记。工厂应制订各种危险品的使用规则。使用危险品须经专门管理部门核准,并在指定的专门人员的严格监督下使用,严防污染原料半成品成品。家畜。个人卫生与健康要求卫生教育工厂应对新参度计湿度计搪度计酒度计压力表等在蒸料蒸煮糖化蒸酒加热杀菌期间,应根据。

10、运,防止造成污染。中华人民共和国国家标准白酒厂卫生规范主题内容与适用范围本规范适用于以粮食薯类糖蜜等含有淀粉和糖的物质为原料,以大曲小曲或鼓曲壁设备管道控浆水道排水沟应彻底清洗或消毒。厕所和浴室应经常清扫清洗或消毒,保持清洁。废弃物处理厂区内霉烂变质的酒糟辅料和垃圾必须在小时内清除出厂,厂房通道和周围场地不得堆放杂物和废弃物。大曲小曲必须按特定工艺技术要求配料加工制作培养,并严格控制培养温度和湿度,保证酿酒微生物在良好的环境中生长繁殖。成品曲包括熬曲不得在露天场所存放,贮,必须用无铅无毒无异味耐腐蚀易清洗不与白酒起化学反应的材料制作。表面应光滑,无凹坑裂缝。蒸馏冷却器必须用高纯锡铝不锈钢材料制作。管道工器具和固定设备的安装位置,都应便于拆卸清洗和消毒。,各生产车间酒库应根据工艺技术要求,配备温度计湿度计搪。

11、酒生产痢疾伤寒病毒性肝炎等消化道传染病包括病源携白酒厂卫生规范.卫生管理工厂应根据本规范的要求,制订卫生实施细则。工厂和车间都应配备经培训合格的专职卫生管理人员按规定的权限和责任,负责监督全体工作人员执行本规范的有关规定。,维修保养厂房设备供水供汽系统排水系统和其他机械设施必须保持良好状态。正常情况下,每年进行次全面检修,发现问题时应及时检修消毒,必须及时清除工作场地的酒糟废弃物垃圾等物。地面农作物脱粒后的或粮食加工后的物质千燥洁净对夹杂物较多和水分超标的原材料经过筛选或分级千燥处理后仍达不到验收标准的,工厂应拒收。必须采用国家允许使用定点厂生产的食用级食品添加剂用于包装盛放原材料的包装袋容器必须无毒干燥洁净。洁净。不得将有毒有害有污染的物品与原材料混装混运,防止造成污染。除虫灭害厂区周围应定期或在必要时。

12、存放杀虫剂和切有害有毒物品,这些物品必须贴有醒目的有毒标记。工厂应制订各种危险品的使用规则。使用危险品须经专门管理部门核准,并在指定的专门人员的严格监督下使用,严防污染原料半成品成品。家畜。个人卫生与健康要求卫生教育工厂应对新参加工作及临时参加工作的人员进行卫生安全教育,定期对必须符合酒精中级以上的规定。贮酒蒸馏白酒应按规定分级贮存老熟。贮酒条件应符合的要求。贮藏容器应挂贴有产品名称,等级生产日期的卡片酒库应经常清理,保持洁净。加浆勾兑与调味出厂自酒必须加浆加水调至本产品的标准酒度。加浆用水必须符合的规定,并根据产品质量标准进行勾兑调味不门包装容器包装白酒的容器材料必须符合食品卫生法的有关规定贮产的食用级食品添加剂用于包装盛放原材料的包装袋容器必须无毒干燥洁净。洁净。不得将有毒有害有污染的物品与原材料混装。

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