始，中国肉鸡产量超过欧盟，是第二大肉鸡生产国。肉类生产结构不均人均鸡肉消费量远远低于国际水平随着中国经济的发展和人民生活水平的不断提高，大众膳食的肉类消费结构也在发生着深刻的变革。以猪肉为代表的红肉消费比重逐年递减，而以鸡肉为代表的白肉消费比重正在逐年递增。传统肉类生产结构中的主流消费品猪肉，年占，年已经下降约而禽肉年为，到年已持续上升到。同时，我国的人均鸡肉消费水平很低。国内消费者地认为肉鸡含有激素，主动抑制鸡肉消费我国生活发展水平还不高，消费者的肉类消费习惯还偏重猪肉，这些使我国的人均鸡肉消费水平还与国际水平有很大差距。以目前世界主要地区来说，美国人均鸡肉消费量，加拿大人均鸡肉消费量，欧盟人均消费量同为发展中国家的巴西，人均消费量也达到台湾地区人均消费量也有，这些都远远高于我国人均的水平。禽肉制品现状我国传统的禽肉制品大都以整鸡加工为主，有腌腊制品酱卤制品，熏烧制品油炸制品等，以其精湛的工艺和独特的风味创造了些名特优产品，如云南风鸡道口烧鸡德州扒鸡常熟叫花鸡长沙油淋鸡，直为广大消费者所喜爱。随着国内经济迅速发展，西式肉制品加工技术的引进带动了肉制品的开发。同时家禽业的快速发展消费者对自身健康的关心使得高蛋白低脂肪的禽肉深受关注。二十世纪八十年代以来，我国肉类科研机构和养禽企业开始注重对禽肉制品新工艺新产品新设备的研究，加工程度由初加工向深加工方向发展，分割产品越来越多，相继推出了鸡肉火腿肠鸡肉松鸡肉串各种分割禽肉等对传统禽肉制品注重科技投入，提高生产能力，紧跟市场节拍，塑造名牌产品。我国的禽肉制品业已具备了定的规模，禽肉制品品种繁多。但是，由于我国包装机械包装材料和人们观念的落后，传统风味鸡肉制品几乎没有包装，产品货架期变化最为敏感，在收入降低的情况下，项目财务内部收益率仍达到，高于的基准收益率，表明该项目经济效益较好，投资风险性较小，但是收入降低时，财务内部收益率低于分析要求指标，注意防范销售市场的价格变化，本项目的优势在于可以均衡产品的销售时间，可以避免市场价格波动的风险。项目经济评价结论本项目建设条件好市场前景广阔生产工艺先进产品产量和产品质量有保障。项目估算总投资万元，其中固定资产投资万元，流动资金万元。达产年经营收入万元，年利润总额万元，所得税万元，税后利润万元。资本金净利润率为，全部投资税后财务内部收益率财务净现值万元，投资回收期年，盈亏平衡点。综利率流动资金万元资金筹措万元银行贷款万元自有资金万元年销售收入万元达产年年总成本万元达产年年经营成本万元达产年年利润总额万元达产年所得税万元税率财务内部收益率税前税后财务净现值万元税前税后资本金净利润率投资利税率资本金财务内部收益率投资回收期年税前税后盈亏平衡点资产负债率计算期第年结论本项目的实施符合国家产业政策和行业发展要求，能有效地促进宁都及其江西省其他县养鸡业的结构调整，带动地方经济的发展，增强企业市场竞争能力，有效的增加农民收入。本项目提出的建设目标任务和规模合理，管理措施到位，项目的投资方向明确，资金分配合理。各项技术经济指标符合要求，抗风险能力强。项目原料供应可靠，建设条件优越，工艺技术成熟，设备先进，具有良好的经济效益和社会效益。项目是可行的。第二章市场需求预测国内省内市场状况行业发展趋势随着人民生活水平的不断提高生活节奏的加快以及消费观念的更新，人们对健康更加重视，对食品营养化科学化方便化的要求日趋迫切，食品工业将向多元化个性化种类日益增多方向发展，营养方便食品面向大众更加普及化，因此，今后食品消费结构中，天然保鲜型营养方便型食品将是二十世纪食品工业发展的主流。新含气调理保鲜技术适用的食品种类相当广泛，应用该技术既可开发富有地方特色风味的烹饪菜肴功能保健食品，又能开发适用的方便食品配餐食品或半成品，实现标准化规模化生产，使产品的经营范围更加扩大，因此，当前市场和潜在市场都是极其庞大的。本项目采用新含气调理保鲜技术，能提高产品质量档次，产品的色泽口感风味好，营养几乎不被破坏，保鲜效果好，保质期长，产品的这些特点既顺应了当今食品工业发展趋势和产品结构调整的需要，又适应市场消费的需求，市场前景十分广阔。我国家禽屠宰业现状我国禽类定点屠宰到现在仍然是无法可依，使得非常难以实现禽类定点屠宰集中检疫的目的。实行定点前，由于禽类经营业户自行分散屠宰，禽类来源渠道多，且来源不定