时间小时，二分体时间小时冷凉工段温度，二分体小时分割肉工段温度冷冻工段肉体中心温度达到设备方案设备选型原则本项目建设立足于高起点，采用的设备技术先进自动化程度高，能够满足目标产品的质量要求。其中屠宰主要关键设备采用进口设备，分割制冷锅炉屠宰辅助设备和其它辅助配套设备采用国内优秀企业或最先进的设备。应用这些成熟的设备，可以确保生产安全运行无隐患，保证生产的连续性和可靠性，而且资金投入合理，能够降低项目建设风险。主要设备的生产能力应与建设规模产品方案和技术方案相适应，满足项目投产后的生产或使用的要求主要设备与辅助设备之间的生产能力应相互配套设备质量优良，能够保证正常生产和产品质量稳定在保证设备满足生产要求的前提下，力求经济合理实用所选设备应符合国家或行业专门机构发布的有关技术标准优先选用国内外生猪屠宰加工行业先进水平的生产设备。主要设备简介地磅秤台结构专为活畜计量设计，称重显示器在程序上作了特殊处理，确保活禽在秤台上跑动时的数值稳定，同时打印方式也按活畜计量的要求作了特殊处理。全中文输入汉字打印。设臵头数规格等打印参数。可选称重显示器为定制。自动去除每次称重时秤体内的粪便杂物。屠宰生产线链条选用不锈钢材质配套容量电麻机配套容量浸烫池选用不锈钢材质配套容量脱羽机选用不锈钢材质配套容量冷却池选用不锈钢材质配套容量喷淋器选用不锈钢材质配套容量土建工程建筑设计设计依据建筑设计防火规范民用建筑设计通则食品企业通用卫生规范食品安全管理体系办公建筑设计规范的原则，有利于生产统指挥，充分发挥各级管理部门的职能作用，以提高工作效率。组织机构表生产班次与定员生产班制生产人员实行单班制，年生产天数天每天小时。劳动定员序号部门工人技术人员管理人员合计屠宰分割车间冷库及制冷机房水泵房变配电间锅炉房董事长总经理安全部生产技术部财务部销售部机修空压等污水处理站化验中心搬运其它合计人员培训行政管理人员要具有定专业特长或具有定的企业管理水平。技术工人要求具有较高的文化素质，经过专业技术培训，能独立操作。般工人要具有初中文化程度以上，经培训能熟练操作。凡与原料半成品成品接触的人员，身体健康，符合食品卫生管理的要求，以防患有传染病者活水平的进步提高，老百姓对快捷方便高营养的优质分割鸡肉食品消费日益扩大，鸡肉食品在国民经济发展中的需求弹性较大，将会与保持同步增长的趋势，是具有广阔发展前景的朝阳产业。本产品目标市场定位是将首先占领中低端市场，逐步进入高端市场。销售任务目标是市区占各旗县区占京津唐地区占。第六章工艺技术方案工艺技术方案采用的标准设计标准执行屠宰与分割车间设计规范满足标准生产全过程参照标准依据出口畜禽肉及其制品加工企业注册卫生规范依据食品企业通用卫生规范参照食品安全管理体系依据国家相关的法规和标准满足五星级含五星级以上屠宰注册标准。畜禽质量主要采用来自本地区及辽西等地区养殖户养殖的非疫下架蛋鸡，宰前宰后经兽医检疫部门检验合格。产品标准内销产品执行中华人民共和国国家标准及企业标准，出口产品应符合美国标准或出口国要求的标准。生产技术方案的选择生产采用窒息技术真空放血技术同步卫检技术自动劈半系统柔性预分割系统两段式预冷和冷分割技术等先进工艺技术和装备，以改善肉类品质，建立品质朔源流程，降低生产成本，提高出品率。本项目借鉴国内相同企业先进的生产经验，通过对国内畜禽屠宰生产线的调查了解，拟选用全不锈钢生产线及配套设备。畜禽屠宰加工工艺具有以下特点采用蒸汽烫毛工艺，保证了良好的屠宰卫生。采用条烫毛生产线，条白条加工同步检验生产线，以及红白内脏初精加工。胴体内脏同步检验，确保有病的内脏胴体并检出。采用冷分割工艺，使肉中心温度达到后进行低温分割，进步提高和保证肉品的质量。肉品分割采用输送机全自动输送清洗，以减轻工人的劳动强度，避免过多的平面运输，减少交叉作业的机会，提高劳动效率。生产方法和工艺流程生产方法检疫合格的畜禽经清洗宰杀褪毛，送入预冷间排酸冷凉，然后部分鸡肉按要求进行分割，部分分割肉白条肉作为生鲜肉直接销售或深加工，其余部分