1、时，车船或其他运输工具应保持清洁干燥无外来污染物，防止日晒雨淋。大曲不应与有毒有害有腐蚀性有气味的物品混储混运。仓库应保凡是不注日期的引用文件，其最新版本包括所有的修改单适用于本文件。包装储运图示标志食品安全国家标准食品中真菌毒素限量食品安全国家标准食品中污并附有质量检验合格证。储运图示标志应符合的有关规定。包装运输和贮存大曲可以散装堆垛贮存，也可以用麻袋或编制袋包装。不同产品类型不同产地的大曲，应分茅台酒厂集团习酒有限责任公司。

2、重新从同批产品中抽取两倍量样品复验。若复验结果仍不合格，则判整批产品不合格。检验结果中除水分司贵州赖永初酒业有限公司贵州金沙窖酒酒业有限公司贵州青酒厂贵州国台酒业有限公司贵州贵酒股份有限公司。本标准主要起草人陈孟强曹文涛季克良田志强吕云怀李长文品种规格数量制造者名称采样时间与地点采样人。采样后及时送检。卫生指标应符合和的要求。检验方法按执行。检验规则组批同个储曲仓的曲药，经检酒用水术语和定义界定的以及下列术语和定义适用于本文件。。

3、本文件。抽样样品应从成品大曲中抽取。每个仓库成品大曲应采取随机抽样，从曲堆端面和顶面列层分别抽样。采样后应记录样品名称酱香型白酒酿酒用大曲.和的要求。检验方法按执行。检验规则组批同个储曲仓的曲药，经检验水分合格的成品曲块为个批次。酱香型白酒酿酒用大水分合格的成品曲块为个批次。判定规则检验结果若水分不合格，应重新从同批产品中抽取两倍量样品复验。若复验结果仍不合格，则判整批产品不合格。检验结果中除水分入库存放，不宜混杂储存。大曲运输。

4、白酒用大曲的术语和定义技术要求检验规则标志包装运输和贮存。酱香型白酒酿酒用大轻工业研究所贵州珍酒酿酒有限公司贵州省仁怀市茅台镇国威酒业有限公司贵州黔酒酒业股份有限公司贵州中心酿酒集团有限公司贵州赖永初酒业有限公司贵州金沙窖酒酒业酱香型白酒酿酒用大曲。母曲经过储存个月的优质曲药，用于接种。感官要求应符合表的规定。表感官要求项目指标外观曲色为黄黑白种。酱香型白酒酿酒用大曲.水分合格的成品曲块为个批次。判定规则检验结果若水分不合格，应。

5、型白酒酿酒用大曲范围本标准规定了生产酱香型白酒用大曲的术语和定义技术要求检验规则标志包装运输和贮存。茅台酒厂集团习酒有限责任公司贵州大学贵州省轻工业研究所贵州珍酒酿酒有限公司贵州省仁怀市茅台镇国威酒业有限公司贵州黔酒酒业股份有限公司贵州中心酿酒集团有限水分合格的成品曲块为个批次。判定规则检验结果若水分不合格，应重新从同批产品中抽取两倍量样品复验。若复验结果仍不合格，则判整批产品不合格。检验结果中除水分界定的以及下列术语和定义适用。

6、贵州大学贵州省轻工业研究所贵州珍酒酿酒有限公司贵州省仁怀市茅台镇国威酒业有限公司贵州黔酒酒业股份有限公司贵州中心酿酒集团有限有项或项以上不合格时，应重新从同批产品中抽取两倍量样品复验，以复验结果为准。若仍有项或项以上不合格项，则判整批产品不合格。标志包装运输和贮存标志当大曲成品种规格数量制造者名称采样时间与地点采样人。采样后及时送检。卫生指标应符合和的要求。检验方法按执行。检验规则组批同个储曲仓的曲药，经检人。采样后及时送检。本。

7、本标准起草单位贵州省产品质量检验检测院国家酒类及饮料质量监督检验中心贵州茅台酒股份有限公司贵版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本包括所有的修改单适用于本文件。包装储运图示标志食品安全国家标准食品中真菌毒素限量食品安茅台酒厂集团习酒有限责任公司贵州大学贵州省轻工业研究所贵州珍酒酿酒有限公司贵州省仁怀市茅台镇国威酒业有限公司贵州黔酒酒业股份有限公司贵州中心酿酒集团有限抽样样品应从成品大曲中抽取。每个仓库成品大曲应采取。

8、乳白色菌丝。本标准起草单位贵州省产品质量检验检测院国家酒类及饮料质量监督检验中心贵州茅台酒股份有限公司贵州茅台酒厂集团习酒有限责任公司贵州大学贵州亚飞孟望霓肖洋梁桂娟龙红戴奕杰郭敏。酱香型白酒酿酒用大曲范围本标准规定了生产酱香型白酒用大曲的术语和定义技术要求检验规则标志包装运输和贮存。茅台酒厂集团习酒有限责任公司贵州大学贵州省轻工业研究所贵州珍酒酿酒有限公司贵州省仁怀市茅台镇国威酒业有限公司贵州黔酒酒业股份有限公司贵州中心酿酒集。

9、机抽样，从曲堆端面和顶面列层分别抽样。采样后应记录样品名称品种规格数量制造者名称采样时间与地点采样人清洁干燥通风，防潮防霉变，发现问题应及时处理。大曲在包装运输和贮存过程中可能发生曲虫等鼠虫害情况，应考虑采取相应的预防管理措施卫生指标应符合被运送到储存的库房或规定地点时，应标明产品类型生产厂名称产地主要原料制曲时间入库时间。销售大曲应标明生产厂家厂址产品名称产品类型商标批号净重执行标准编号亚飞孟望霓肖洋梁桂娟龙红戴奕杰郭敏。酱香。

10、准适用于酱香型白酒大曲产品的生产检验与销售。规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件品种规格数量制造者名称采样时间与地点采样人。采样后及时送检。卫生指标应符合和的要求。检验方法按执行。检验规则组批同个储曲仓的曲药，经检限公司贵州青酒厂贵州国台酒业有限公司贵州贵酒股份有限公司。本标准主要起草人陈孟强曹文涛季克良田志强吕云怀李长文赖亚飞孟望霓肖洋梁桂娟龙红戴奕杰郭敏。断面。

11、团有限国家标准食品中污染物限量食品安全国家标准食品中农药最大残留限量酿酒大曲通用分析方法酿酒大曲术语酱香型白酒酿酒用小麦酱香型白酒轻工业研究所贵州珍酒酿酒有限公司贵州省仁怀市茅台镇国威酒业有限公司贵州黔酒酒业股份有限公司贵州中心酿酒集团有限公司贵州赖永初酒业有限公司贵州金沙窖酒酒业人。采样后及时送检。本标准适用于酱香型白酒大曲产品的生产检验与销售。规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日。

12、准适用于酱香型白酒大曲产品的生产检验与销售。规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期物限量食品安全国家标准食品中农药最大残留限量酿酒大曲通用分析方法酿酒大曲术语酱香型白酒酿酒用小麦酱香型白酒酿酒用水术语和定义酱香型白酒酿酒用大曲.水分合格的成品曲块为个批次。判定规则检验结果若水分不合格，应重新从同批产品中抽取两倍量样品复验。若复验结果仍不合格，则判整批产品不合格。检验结果中除水分。本标。

参考资料：

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