1、班和主管为成员的部门质检小组，由主管和领班每周轮流对前台服务卫生劳动纪律菜肴质量等情况进行质检，并向部门经理上报整改或处罚意见。完善实施厨部菜肴层把关，关否定制度，确保出品质量和稳定。总结经验，挖掘管理潜力，再创节支佳绩坚持实施每周市场调查原材料定价验收及成本核算管理办法。加大和增加自制菜肴开发力度和品种。完善实施部门综合成本率控制管理在前后台分别挑选人员出版餐饮风采栏，从而提高了员工的参与意识。在年的酒店评比活动中，部门获得知识抢答赛第届运动会拔河比赛等多次比赛中荣获第名。存在的主要问题年来，餐饮部的工作虽然取得了定的成绩，但仍存在不少问题和薄弱环节，距酒店与公司的期望值还相差甚远，其主要表现在是自己作为餐饮部经理，消防安全管理意识淡薄，导致月日楼厨部失火。

2、有的贡献。餐饮部经理述职报告范文篇公司及酒店领导年是酒店大胆改革，实行利润目标股份制经营管理的第年，也是酒店全体干部员工锐意进取不懈努力的年，更是酒店经济与社会效益双丰收的年。年来，我受酒店与公司领导重托，担任餐饮部经理并依靠酒店公司领导的正确领导，依靠酒店兄弟部门的密切配合，依靠部门全体干部员工的大力支持和努力，大胆经营勇于创新全面遏制了餐饮下滑的经营局面，超额完成了公司及酒店制定的各项经营管理任务指标，努力实现了两个质量的进步提高，夺取了社会经济效益双丰收。现就本人年来的工作述职如下履行职责情况作为餐饮部经理，在年初我就部门工作思路及目标，即新菜肴开发产品销售质量建设队伍建设节支降耗等方面制定了系列经营管理举措主要作法如下坚定不移支持酒店体制改革年是中人。

3、关否定制度，确保出品质量和稳定。总结经验，挖掘管理潜力，再创节支佳绩坚持实施每周市场调查原材料定价验收及成本核算管理办法。加大和增加自制菜肴开发力度和品种。完善实施部门综合成本率控制管理的要求，在加强学习廉洁自律和服务保障等方面做了些工作。现把年工作简要汇报如下，诚请各位领导同事给予批评指正。年学习情况年月，我由中心办公室又重新回到饮食服务部工作。时隔年多，国家相关部门和中心对学院饮食工作又有了许多新的要求。作为饮食部门的领头雁，我感觉到身上的责任与压力，时刻提醒自己台培训上，总结情景模拟培训效果，继续深入开展前台各岗人员的情景模拟及基本技能的培训和客史资料的培训，确保操作标准统。每周定期对点菜员进行培训，教员由经理担任，逐步提升配餐员的配菜质量。成立以部门。

4、形式，我就将狠抓经营创收，不断挖掘新的经济增长点列入了部门全年工作重点，并结合部门实际，着重在以下几个方面开展了工作针对年春节酒店团圆饭订购供不应求的实际，我们在全市首家推出菜肴外卖经营举措，由于全员重视，积极配合，共销售外卖菜肴份，共计金额元，主要销售到居民密集区，如湖天开发区，鞋城法院及商贸繁华区中心市场鹤洲路等地根据包房消费档次实际，制定了以中高档为主，高中结合的经营思路，重点做了以下几个方面的工作巩固和完善推出了系列高档菜肴，引导客人消费，提高了消费档次。定期收集整合了客人反映较好的菜肴，形成了自己的特色和拳头产品。更换和增加了部分装盘器皿，提高了菜肴装盘效果和档次。完善了包房服务中人文景观的开场白介绍，受到了客人的好评，同时也提高了服务产品附做出应。

5、地抓落实，推进了改革的整体进程。自实行利润目标股份制月日月日管理个月以来，部门共实现利润元，完成了任务指标的。明确了营销循序渐进推行拟定的餐饮人性化服务举措实施细则。加大培训力度，强化标准意识。规范切配厨师与上灶厨师的工作标准，对菜谱中的菜肴逐个实施统标准的培训，做到不因厨师和时间的不同而造成菜肴口味和份量变化。在前台培训上，总结情景模拟培训效果，继续深入开展前台各岗人员的情景模拟及基本技能的培训和客史资料的培训，确保操作标准统。每周定期对点菜员进行培训，教员由经理担任，逐步提升配餐员的配菜质量。成立以部门领班和主管为成员的部门质检小组，由主管和领班每周轮流对前台服务卫生劳动纪律菜肴质量等情况进行质检，并向部门经理上报整改或处罚意见。完善实施厨部菜肴层把关，。

6、，对外给酒店造成了不良的负面影响是在经营创收上招数不多，点子不够新，致使部门的营业收入多个月未能完成酒店下达的任务指标是在菜肴质量的稳定和产品特色的突出上效果是明显是在抓前台管理和人员的培训上力度不大，员工在规范化标准化的服务上参差不齐是味的强调经营而忽视了员工的思想动态，与员工的交流沟通的次数较少，导致部门人员流动力大是在抓后台管理上决心和力度不够，存在定差距。餐饮部经理述职报告打印制，节支降耗效果显著年，餐饮部在节支降耗方面深挖潜力是将厨部原使用的柴油改烧为植物油，仅此项每月就节约费用千多元，全年共节约燃料费万余元是把部门人员由原来的人减至人，部门对原工资较高投诉较多的邱委托行人进行了调整，整体工资下降了元月，并将白案房整体工资由原来的元压缩至元是对包房。

7、文景观的开场白介绍，受到了客人的好评，同时也提高了服务产品附加值。在部门实施了高档菜肴推销提成奖励办法，通过办法的实行，极大的调动了前台员工的推销积极性，年来，光高档菜肴的销售额达十万元以上，并涌现出了批推销能手如王婕曾维艳黄玉花李甲荣张巧玲等，共提成奖励金额元。完善和强化了新菜制作推出相关规定，使菜肴花色品种上做到常换常新。根据宴会厅装修改造后的实际，制定了以突出特色，加大促销力度的工作思路，着实做了以下工作根据季节的不同，针对性地制定了口味菜单和标准菜单。配合公关部对龙凤台进行了适当装饰，进步营造了喜庆氛围和特色。坚持实行大宴促销提成奖励办法，拓宽了大宴外联网络。在楼丹鹤美食城的经营上，我制定了以发展怀化本地特色菜肴为经营思路，即突出以湘菜为主，川菜为辅。

8、现出了批推销能手如王婕曾维艳黄玉花李甲荣张巧玲等，共提成奖励金额元。完善和强化了新菜制作推出相关规定，使菜肴花色品种上做到常换常新。根据宴会厅装修改造后的实际，制定了以突出特色，加大促销力度的工作思路，着实做了以下工作根据季节的不同，针对性地制定了口味菜单和标准菜单。配合公关部对龙凤台进行了适当装饰，进步营造了喜庆氛围和特色。坚持实行大宴促销提成奖励办法，拓宽了大宴外联网络。在楼丹鹤美食城的经营上，我制定了以发展怀化本地特色菜肴为经营思路，即突出以湘菜为主，川菜为辅，怀化地方风味家常口味相结合的思路。在经营档次上以中档为主，高低相结合，主要做了以下工作全面启动了楼厨房，从长沙聘请了以黄重点，强化了营销意识加强市场推销与宣传力度在巩固现有市场份额的基础上加强市。

9、怀化地方风味家常口味相结合的思路。在经营档次上以中档为主店建店以来的第次重大体制改革，即推行利润目标股份制经营管理。为了配合公司对酒店实施体制改革，我主要着手以下工作是认清形势，正面宣贯。我认清了集团公司领导心为酒店员工营造发财致富机会的形势，故带头认股，并入股万元，表明了自己对实施股份制经营管理的信心和决心，并带领部门领班以上管理人员，深入调查研究，给酒店体制改革提意见。同时在班前会上多次宣传其意义和机遇是参与了怀化大酒店利润目标股份制经营管理章程怀化大酒店利润目标股份制经营管理协议的制定，经过周密筹划，配合股份制运作领导小组制定了统揽全店改革的章程协议。是组织实施。在股份制实施过程中，我顶住了方方面面的压力，抓住了挖掘内部潜力等关键环节，配合酒店坚定不移。

10、色和拳头产品。在抓厨部工作的同时我们没有放松狠抓前台质量，主要表现在完善了部门质量管理体系及大宴接待程序，对部门上至主管下至员工的工作程序进步进行量化和明确，真正做到了有法可依为了提高部门服务水平及日常规范管理，增加市场竞争能力，树立良好的社会形象，部门在狠抓规范化程序化的基础上，拟定了以细微周到主动热忱高效方便舒适卫生为主题的人性化服务举措。为了提升和规范部门服务程序，清晰服务环节，根据经营管理需要，实施了餐饮部规范情景模拟程序的培训，并结合工作实际，及时出台了餐饮部规范服务程序。加强班子建设，打餐饮部经理述职报告打印版.加值。在部门实施了高档菜肴推销提成奖励办法，通过办法的实行，极大的调动了前台员工的推销积极性，年来，光高档菜肴的销售额达十万元以上，并涌。

11、场渗透，运用各种有效手段与促销方式，确保市场占有率，在全年节假日如妇女节黄金周儿童节十国庆节中秋节圣诞节元旦节春节等节假日期间，制定了系列促销举措，如圣诞节期间的特价火锅的推出，不仅增加了餐饮人气，同时也提高了怀大餐饮知名度，其中黄金周共接待人次，实现营业收入元，十黄金周共接待人次，实现营业收入。负责建立健全营销网络今年，部门进步完善了客史档案资料保存并分类管理，负责对客户情况进行了收集与调查，年来，通过各种渠道共收集客史资料份，下发宾客意见征询表余张，并根据客史资健全安全生产管理小组，部门主要负责人任安全管理小组长，副职负责人或班组长任安全员。公司任命安全员人，部门任命安全员人。认真抓好安全生产岗位责任制的健全和落实公司于年初修改完善了生产消防社会综合治理。

12、大厅的菜谱及包席菜单套餐菜单的毛利全部进行了核算和调整，把些成本高反映好销量大的菜肴价格进行了调整，补充了客人反映好成本不高的菜肴，创造了顾客酒店双赢的局面是成立了以勤杂班班长为首的自制菜肴加工小组，根据季节的不同变化自制菜肴，确保了原材料的正宗和口味，如梅菜酸豆角剁辣椒酸姜龙须菜和自制药酒等，不仅利用了边角废料，且菜肴还深得顾客喜爱，截止月底，光自制菜肴销量约余份，销售额近万元。是加大了部门核算员对原材料价格调查和跟踪力度，年来共对原材料商贸繁华区中心市场鹤洲路等地根据包房消费档次实际，制定了以中高档为主，高中结合的经营思路，重点做了以下几个方面的工作巩固和完善推出了系列高档菜肴，引导客人消费，提高了消费档次。定期收集整合了客人反映较好的菜肴，形成了自己的。

参考资料：

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[8]简约小清新扁平剪纸风5.1出游安全防护PPT（第21页，发表于2022-06-26）

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