1、本整齐，允许有裂口和少量的杂菌斑。外观色泽灰白色，穿衣均匀整齐，无裂口，无杂菌斑。色泽灰白色，穿衣较整齐，无裂口，无杂菌斑。色泽灰白色，断面整齐，菌丝生长健壮泡气，无生心窝水现象。皮张色泽灰白色，断面较整齐，菌丝生长较健壮泡气，无生心窝水现象，允许有轻微水圈。色泽灰白色，断面基本整齐，允许有少许生心窝水杂合的规定。感官要求高温曲应符合表的要求。表高温曲的感官要求要求序号项目级曲级曲级曲外观色泽黄褐色棕褐色或黑褐色，外形为包包曲或平板曲，无裂口，无杂菌斑。色泽多数棕褐色或黄褐色，少量为灰白色，外形为包包曲，轻微裂口，无杂菌斑。色泽灰白色较多，外形为包包曲，允许有少量的杂菌斑。断面色泽大部分棕褐色黄褐色，允许少量灰白色。色泽部分棕褐色黄褐色，灰白色较多。色泽以灰。

2、其面中间凸起，呈圆凸状，其余各面与平板曲相似。平板曲曲块个面都较平坦，没有凹凸现象。皮张大曲发酵完毕后，曲块表面未曾发酵产生菌丝的部分。窝水大曲发酵完毕后，曲块内部水分没有充分消耗散失，造成的黑心现象。生心大曲发本标准适用于以小麦大麦和豌豆为主要原料，经粉碎制坯和培菌制成的大曲。规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单不包括勘误的内容或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。包装储运图示标志化学试剂标准滴定溶液的制备化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备小麦食品中水分的测定食大曲通用技术条件.要。

3、测定吸取馏出液，加入酚酞指示剂滴，用氢氧化钠标准溶液中和至微红色出现，准确曲通用技术条件。结果的允许差同条件下两次测定结果之差不得超过。附录规范性附录大曲中酯化力的测定原理酯化酶是脂肪酶和酯酶的统称，它与短碳链香酯的生物合成有关。白酒香味是以酯香为主的复合体，白酒酿造过程中酯酶的作用是使个酸元和个醇元结合脱水而生成酯，以己酸乙酯的含量测定其酯化力。干曲反应所产生的己酸乙酯的毫克数称为酯化力。试剂和溶液本标准中所用的水，在未注明其他要求时，均指蒸馏水。本标准中所用的试剂，在未注明规格时，均指分析纯。己酸。乙醇溶液体断面皮张气味曲香浓郁纯正无异味。曲香较浓郁无异味。具有曲香，允许有轻微异味。中温曲表中温曲的感官要求要求序号项目级曲级曲级曲色泽灰白色或微黄色，穿衣。

4、，穿衣均匀整齐，无裂口，无杂菌斑。色泽灰白色，穿衣较整齐，无裂口，无杂菌斑。色泽灰白色，断面整齐，菌丝生长健壮泡气，无生心窝水现象。皮张色泽灰白色，断面较整齐，菌丝生长较健壮泡气，无生心窝水现象，允许有轻微水圈。色泽灰白色，断面基本整齐，允许有少许生心窝水杂的水，在未注明其他要求时，均指蒸馏水。本标准中所用的试剂，在未注明规格时，均指分析纯。己酸。乙醇溶液体积分数吸取无水乙醇溶于水中，定溶至。己酸乙醇溶液体积分数准确吸取己酸溶于乙醇溶液中，并用乙醇溶液定溶至。氢氧化钠标准溶液按配制。硫酸标准溶液按配制。酚酞指示剂按配制。仪器分析天平感量。蒸馏烧瓶。水浴锅。恒温箱。大曲通用技术剂。主要包含霉菌酵母菌和细菌，并有定数量的放线菌。包包曲曲块个面中面积最大的两个面，。

5、，白酒中许多香味物质也来自蛋白质的分解产物。以酪蛋白干酪素为底物，以蛋白酶将酪蛋白水解的能力测定其蛋白分解力。绝干曲在条件下分解蛋白质的克数为蛋白质分解单位试剂和溶液本标准中所用的水，在未注明其他要求时，均指蒸馏水。本标准中所用的试剂，在未注明规格时，均指分析纯。干酪素。硫酸镁硝酸溶液份硫酸镁饱和液加份浓硝酸混合均匀。无氧化碳的水按配制。大齐，菌丝生长般，允许有少量水圈生心窝水现象。移液管。容量瓶。碱式滴定管。酸式滴定管。分析步骤大曲样品制备取成品曲，粉碎成曲粉，混匀，分别装入两个的磨口瓶中备用。酯化液制备吸取己酸乙醇溶液，于蒸馏烧瓶中，加入相当于绝干样品准确至的大曲粉，在恒温箱中酯化，取出后加水，加热蒸馏，接收馏出液，作为酯化力含量的测定液。己酸乙酯含量的。

6、白色为主，棕褐色黄褐色较少气味酱香曲香味浓厚纯正。酱香曲香味较浓厚。具有酱香曲香味。中高温曲应符合表的大曲通用技术条件。净含量按规定的方法测定。检验规则组批同班次生产的同品种同规格的产品为批次。抽样在大曲成品库中，从摆放好的批量产品的不同位置随机抽取样品，按表规定抽取样本。表大曲样品抽样表批量范围块样本数量块检验分类出厂检验每批产品出厂须经生产厂质量检验部门检验，并签发合格证。出厂检验项目为感官要求水分灰分酸度糖化力和净含量。型式检验型式检验项目为本标准规定的全部指标。正常生产时，有下列情况之时应进行型式检验更改主要原辅材料及配料工艺技术委员会归口。本标准的附录附录附录为规范性附录。本标准起草单位山东梁山徐坊大曲有限公司山东扳倒井股份有限公司山东省梁山县徐曙。

7、求高温曲应符合表的要求。表高温曲的感官要求要求序号项目级曲级曲级曲外观色泽黄褐色棕褐色或黑褐色，外形为包包曲或平板曲，无裂口，无杂菌斑。色泽多数棕褐色或黄褐色，少量为灰白色，外形为包包曲，轻微裂口，无杂菌斑。色泽灰白色较多，外形为包包曲，允许有少量的杂菌斑。断面色泽大部分棕褐色黄褐色，允许少量灰白色。色泽部分棕褐色黄褐色，灰白色较多。色泽以灰白色为主，棕褐色黄褐色较少气味酱香曲香味浓厚纯正。酱香曲香味较浓厚。具有酱香曲香味。中高温曲应符合表的要求。表中高温曲的感积分数吸取无水乙醇溶于水中，定溶至。己酸乙醇溶液体积分数准确吸取己酸溶于乙醇溶液中，并用乙醇溶液定溶至。氢氧化钠标准溶液按配制。硫酸标准溶液按配制。酚酞指示剂按配制。仪器分析天平感量。蒸馏烧瓶。水浴锅。

8、和少量的杂菌斑。外观色泽灰白色，穿衣均匀整齐，无裂口，无杂菌斑。色泽灰白色，穿衣较整齐，无裂口，无杂菌斑。色泽灰白色，断面整齐，菌丝生长健壮泡气，无生心窝水现象。皮张色泽灰白色，断面较整齐，菌丝生长较健壮泡气，无生心窝水现象，允许有轻微水圈。色泽灰白色，断面基本整齐，允许有少许生心窝水杂菌斑水圈现象。断面皮张皮张气味曲香浓郁，无异味。曲香较浓郁，无异味。曲大曲通用技术条件.要求。表中高温曲的感官要求要求序号项目级曲级曲级曲外观色泽灰白或棕黄色，穿衣均匀光滑，无裂口，无杂菌斑。色泽多数灰白色，有棕黄色，穿衣较整齐，较均匀光滑，允许轻微裂口，无杂菌斑。色泽灰白或微黄色，穿衣基本整齐，有裂口，表面粗糙，允许有少许的杂菌斑。色泽灰白色或金黄色，断面整齐，允许有轻微火。

9、恒温箱。山东省地方标准大曲通用技术条件发布山东省质量技术监督局发布实施前言本标准由山东省质量技术监督局提出。本标准由山东省食品标准香较淡，允许有轻微异味。低温曲应符合表的要求。表低温曲的感官要求要求序号项目级曲级曲级曲外观色泽灰白色，穿衣均匀，无裂口，无杂菌斑。色泽灰白色，穿衣较整齐，允许有轻微裂口，无杂菌斑。色泽灰白色或微黄色，穿衣基本整齐，允许有裂口和少量杂菌斑。色泽灰白色，断面整齐，菌丝生长健壮，泡气，无生心窝水现象。色泽灰白色，断面较整齐，菌丝生长较健壮泡气，允许有轻微水圈生心窝水现象。色泽灰白色，断面基本整齐，菌丝生长般，允许有少量水圈生心窝水现象。豌豆豌豆应符合的规定。感官曲中蛋白分解力的测定阿西玛氏法原理微生物的生育及酶的生成都需要蛋白质作氮源。

10、的水，在未注明其他要求时，均指蒸馏水。本标准中所用的试剂，在未注明规格时，均指分析纯。己酸。乙醇溶液体要求高温曲应符合表的要求。表高温曲的感官要求要求序号项目级曲级曲级曲外观色泽黄褐色棕褐色或黑褐色，外形为包包曲或平板曲，无裂口，无杂菌斑。色泽多数棕褐色或黄褐色，少量为灰白色，外形为包包曲，轻微裂口，无杂菌斑。色泽灰白色较多，外形为包包曲，允许有少量的杂菌斑。断面色泽大部分棕褐色黄褐色，允许少量灰白色。色泽部分棕褐色黄褐色，灰白色较多。色泽以灰白色为主，棕褐色黄褐色较少气味酱香曲香味浓厚纯正。酱香曲香味较浓厚。具有酱香曲香味。中高温曲应符合表的要求。表中高温曲的感味。中温曲表中温曲的感官要求要求序号项目级曲级曲级曲色泽灰白色或微黄色，穿衣基本整齐，允许有裂口。

11、圈，菌丝生长丰满健壮泡气，无生心窝水现象。皮张色泽灰白色或有少量黄菌斑，断面较整齐，菌丝生长较健壮泡气，无生心窝水现象。皮张色泽以灰白色为主，断面不规则，允许有少量生心窝水现要求高温曲应符合表的要求。表高温曲的感官要求要求序号项目级曲级曲级曲外观色泽黄褐色棕褐色或黑褐色，外形为包包曲或平板曲，无裂口，无杂菌斑。色泽多数棕褐色或黄褐色，少量为灰白色，外形为包包曲，轻微裂口，无杂菌斑。色泽灰白色较多，外形为包包曲，允许有少量的杂菌斑。断面色泽大部分棕褐色黄褐色，允许少量灰白色。色泽部分棕褐色黄褐色，灰白色较多。色泽以灰白色为主，棕褐色黄褐色较少气味酱香曲香味浓厚纯正。酱香曲香味较浓厚。具有酱香曲香味。中高温曲应符合表的要求。表中高温曲的感卸轻放，防止日晒雨淋，并。

12、生物工程有限公司山东梁山徐氏生物工程有限公司曲阜孔府家酒酿造有限公司山东徐旭生物工程有限公司济宁市质量技术监督信息所。本标准主要起草人李若广王乐济信春晖张锋国郑伟徐恩润张文璞徐长新徐淑月张玉芝徐长磊李泽田魏金宝孔祥胜徐炳璋徐恩阔。大曲通用技术条件范围本标准规定了大曲的术语和定义产品分类要求试验方法检验规则标志包装运输和贮存。曲通用技术条件。结果的允许差同条件下两次测定结果之差不得超过。附录规范性附录大曲中酯化力的测定原理酯化酶是脂肪酶和酯酶的统称，它与短碳链香酯的生物合成有关。白酒香味是以酯香为主的复合体，白酒酿造过程中酯酶的作用是使个酸元和个醇元结合脱水而生成酯，以己酸乙酯的含量测定其酯化力。干曲反应所产生的己酸乙酯的毫克数称为酯化力。试剂和溶液本标准中所。

参考资料：

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[16]部编版九年级语文上册《水调歌头》课件PPT 编号9410（第22页，发表于2022-06-26）

[17]部编版九年级语文上册《水调歌头》课件PPT 编号7506（第22页，发表于2022-06-26）

[18]部编版九年级语文上册《水调歌头》课件PPT 编号192（第22页，发表于2022-06-26）

[19]部编版九年级语文上册《水调歌头》课件PPT 编号180（第22页，发表于2022-06-26）

[20]部编版九年级语文上册《水调歌头》课件PPT 编号260（第22页，发表于2022-06-26）