1、菜或蔬菜汁水为原料，以白砂糖酵母蜂蜜糖化酶为辅料，经摘选破碎打浆加热升温糖化酶解前发酵后发酵压榨封罐保存调配过滤灌装巴氏杀菌包装后制得上除标明产品名称制造者或经销商名称和地址外，还应标明单位包装的净含量和总数量。包装储运标志应符合要求包装包装材料应符合的要求。与产品直接接触的包装材料还应符合相应的食品安全国家标准规定。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品根据蔬菜中含糖量的不同进行分类干型蔬菜酒半干型蔬菜酒半甜型蔬菜酒甜型蔬菜酒要求原辅料要求蔬菜个体均匀鲜嫩无泥土无虫眼无机械伤无黄。

2、要求项目要求检验方法外观具有本品的正常色泽，酒液清亮，无明显沉淀物悬浮物和浑浊现象，瓶装超过年的蔬菜酒允许有少量沉淀香气具有原蔬菜特有的香气，陈酒还应具有浓郁的酒香，且与蔬菜香混为体，无突出的酒精气味，无异味滋味具有该产品固有的滋味，醇厚纯净而无异味，甜型应甜而不腻，干型酒应酸而不涩，酒体协调典型性具有标示品种及产品类型的应依据的起草规则为标准化工作导则第部分标准的结构和编写。本标准中铅限量以计为，严于食品安全国家标准食品中污染物限量中酒类蒸馏酒黄酒除外项下铅限量值以计。本标准起草单位江西思科食品有限公司。本标准主要起草人李斌，王婷本标准批准人夏思进江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省。

3、中农药最大残留限量定。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案蔬菜酒备案号备案日期年月日有效期至年月日江西省食品安全企业标准发布实施江西思科食品有限公司发布注备案的企业标准以江西省食品安全标准备案与管理系统中的文本为正本江西生产加工过程的卫生要求应符合的规定。检验规则组批同次投料同班次同生产线生产的同规格包装完好的产品为批。抽样每批产品随机抽取，抽样量应为检验所需量的倍，作为检验及留样。检验分类出厂检验每批产品须经检验，检验合格并附合格证方可出厂。蔬菜酒。本标准适用于。

4、，检验合格并附合格证方可出厂。蔬菜酒。本标准适用于蔬菜或蔬菜汁水为原料，以白砂糖酵母蜂蜜糖化酶为辅料，经摘选破碎打浆加热升温糖化酶解前发酵后发酵压榨封罐保存调配过滤灌装巴氏杀菌包装后制得西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案蔬菜酒备案号备案日期年月日有效期至年月日江西省食品安全企业标准发布实施江西思科食品有限公司发布注备案的企业标准以江西省食品安全标准备案与管理系统中的文本为正本江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案感官要求应符合表的规定表感官。

5、标准备案江西省食品安全企业标准备案国家质量监督检验检疫总局令第号定量包装商品计量监督管理办法产品分类根据蔬菜中含糖量的不同进行分类干型蔬菜酒半干型蔬菜酒半甜型蔬菜酒甜型蔬菜酒要求原辅料要求蔬菜个体均匀鲜嫩无泥土无虫眼无机械伤无黄叶无老叶无花斑黄叶无腐烂切口新鲜，其污染物限量和农药最大残留量分别应符合和的规标准食品微生物学检验菌落总数测定食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄酒菌检验食品安全国家标准食品中铅的测定生活饮用水卫生标准耐热玻璃器具的安全与卫生要求食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品包装容器铝易开盖两片罐食品安全国家标准食品中污染物限量食品安全国家标准食品。

6、叶无老叶无花斑黄叶无腐烂切口新鲜，其污染物限量和农药最大残留量分别应符合和的规定。生产加工过程的卫生要求应符合的规定。检验规则组批同次投料同班次同生产线生产的同规格包装完好的产品为批。抽样每批产品随机抽取，抽样量应为检验所需量的倍，作为检验及留样。检验分类出厂检验每批产品须经检验，检全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案目次前言范围规范性引用文件产品分类要求食品添加剂生产加工过程中的卫生要求检验规则标志标签包装运输贮存江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案前言本标。

7、食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全蔬菜酒.的测定生活饮用水卫生标准耐热玻璃器具的安全与卫生要求食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品包装容器铝易开盖两片罐食品安全国家标准食品中污染物限量食品安全国家标准食品中农药最大残留限量食品安全国家标准食品生产通用卫生规范食品安全国家标准发酵酒及其配制酒生产卫生规范葡萄酒果酒通用分析方法含第号修改单酒类及其他食品包装用软木塞食品安全国家标准预包装食品标签通则食品安全国家省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备。

8、含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。按规定的方法测定。食品添加剂食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。食品添加剂的品种和使用量应符合及国家相关法律法规的规定。蔬菜的测定生活饮用水卫生标准耐热玻璃器具的安全与卫生要求食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品包装容器铝易开盖两片罐食品安全国家标准食品中污染物限量食品安全国家标准食品中农药最大残留限量食品安全国家标准食品生产通用卫生规范食品安全国家标准发酵酒及其配制酒生产卫生规范葡萄酒果酒通用分析方法含第号修改单酒类及其他食品包装用软木塞食品安全国家标准预包装食品标签通则食品安全国家金黄色葡萄球菌注样品的采样及处理按。净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。按规定的方法测定。食品添加剂食品添。

9、江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安及其配制酒白砂糖食品安全国家标准食品工业用浓缩液汁浆食品安全国家标准蜂蜜食品安全国家标准食品加工用酵母食品安全国家标准食品添加剂使用标准食品安全国家标准食品微生物学检验总则食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄酒菌检验食品安全国家标准食品中铅西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业。

10、规范葡萄酒果酒通用分析方法含第号修改单酒类及其他食品包装用软木塞食品安全国家标准预包装食品标签通则食品安全国家分类要求食品添加剂生产加工过程的卫生要求检验规则标志标签包装运输贮存。本标准适用于蔬菜或蔬菜汁水为原料，以白砂糖酵母蜂蜜糖化酶为辅料，经摘选破碎打浆加热升温糖化酶解前发酵后发酵压榨封罐保存调配过滤灌装巴氏杀菌包装后制得的蔬菜酒。规范性引用文件下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本包括所有的修改单适用于本标准。包装储运图示标志发酵蔬菜酒.安全企业标准备案表微生物限量项目采样方案及限量若非指定，均以表示检验方法菌落总数大肠菌群沙门氏菌金黄色葡萄球菌注样品的采样及处理按。净。

11、加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。食品添加剂的品种和使用量应符合及国家相关法律法规的规定。仲裁在保质期内，供需双方对产品质量有异议时，经双方协商，可申请相关法定检验机构进行仲裁检验。标志标签包装运输贮存标志标签标签按和中的标签执行，并标明产品类型。外包装纸箱加工过程中的卫生要求检验规则标志标签包装运输贮存江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案前言本标准编制所依据的起草规则为标准化工作导则第部分标准的结构和编写。本标准中铅限量以计为，严于食品安全国验合格并附合格证。

12、准编制所定。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案蔬菜酒备案号备案日期年月日有效期至年月日江西省食品安全企业标准发布实施江西思科食品有限公司发布注备案的企业标准以江西省食品安全标准备案与管理系统中的文本为正本江西的测定生活饮用水卫生标准耐热玻璃器具的安全与卫生要求食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品包装容器铝易开盖两片罐食品安全国家标准食品中污染物限量食品安全国家标准食品中农药最大残留限量食品安全国家标准食品生产通用卫生规范食品安全国家标准发酵酒及其配制酒生产卫。

参考资料：

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